幼兒園食品安全管理制度范例15篇
在當下社會(huì )，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱(chēng)。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的幼兒園食品安全管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園食品安全管理制度1
為了避免幼兒園食堂發(fā)生傷害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
�。ㄒ唬﹪栏駡绦惺称沸l生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛生工作。
�。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
�。ㄈ﹪澜少�，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類(lèi)活物進(jìn)入廚房。
�。ㄋ模┮赘称窇蜏乩洳�，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。
�。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng )傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。
�。┌押檬称凡少�、驗收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
�。ò耍﹦《酒罚ò⑾x(chóng)劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。
�。ň牛┮坏┌l(fā)生事故，應保持現場(chǎng)應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛生管理部門(mén)，以備檢查，聽(tīng)候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
�。ㄒ唬┦程玫脑O備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。
�。ǘ┘訌娀鹪垂芾�，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應
有專(zhuān)人負責，下班前，應將所有的`電源切斷。
�。ㄈ╇S時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。
�。ㄋ模┍仨殞λ械膯T工進(jìn)行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。
�。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
�。ㄒ唬┧性O備實(shí)行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。
�。ǘ┘訌姷毒吖芾�，設置專(zhuān)用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專(zhuān)人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。
�。ㄈt灶操作人員在烹制、運送食品過(guò)程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷
灼傷。
幼兒園食品安全管理制度2
為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
�。ㄒ唬﹪栏駡绦惺称沸l生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛生工作。
�。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
�。ㄈ﹪澜少�，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類(lèi)活物進(jìn)入廚房。
�。ㄋ模┮赘称窇蜏乩洳�，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。
�。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng )傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。
�。┌押檬称凡少�、驗收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
�。ò耍﹦《酒罚ò⑾x(chóng)劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。
�。ň牛┮坏┌l(fā)生事故，應保持現場(chǎng)應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛生管理部門(mén)，以備檢查，聽(tīng)候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
�。ㄒ唬┦程玫�'設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。
�。ǘ┘訌娀鹪垂芾�，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專(zhuān)人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
�。ㄈ╇S時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。
�。ㄋ模┍仨殞λ械膯T工進(jìn)行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。
�。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
�。ㄒ唬┧性O備實(shí)行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。
�。ǘ┘訌姷毒吖芾�，設置專(zhuān)用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專(zhuān)人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。
�。ㄈt灶操作人員在烹制、運送食品過(guò)程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
�。ㄋ模﹩T工如受到傷害，應立即送醫院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。
1、食品衛生應有專(zhuān)人負責，成立食品衛生管理委員會(huì )，定期檢查食品衛生情況，總結經(jīng)驗，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛生的質(zhì)量。
2、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
3、食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購，采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。
4、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。
6、各種膳食烹調后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，合格后根據各班用膳人數發(fā)出，營(yíng)養員應到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對膳食的意見(jiàn)。
7、保健人員（或營(yíng)養員）應定期進(jìn)行食品衛生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。
8、建立嚴格的消毒衛生制度。規范操作。定期檢查。
幼兒園食品安全管理制度3
一、為了加強食品質(zhì)量安全監督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。
二、凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應該當實(shí)行進(jìn)貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營(yíng)資格（包括：食品流通許可證、食品衛生許可證、工商營(yíng)業(yè)執照等），驗明食品合格證明和食品標識，索要相關(guān)票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨放按照產(chǎn)品批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告活潑者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。
三、對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，內容包括：
1、中文標明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；
2、產(chǎn)品自量檢驗合格證明，認證認可標志；
3、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；
4、根據商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；
5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
6、對使用不當、容易造成商標破損可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語(yǔ)。
四、法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的'農產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷(xiāo)售。
五、經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或者不符合衛生要求的，應及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
六、按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗是否虛假和誤導宣傳的內容。
七、做好食品進(jìn)貨查驗工作，落實(shí)進(jìn)貨查驗記錄工作，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。保證食品進(jìn)貨查驗記錄真實(shí)，應統一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執法部門(mén)的檢查。
八、在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應拒絕進(jìn)貨。發(fā)現假冒偽劣食品時(shí)，應及時(shí)報告當地工傷行政管理部門(mén)。
為規范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律法規及規章，制定本管理制度。
一、新參加和臨時(shí)參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、餐飲從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
四、建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時(shí)對本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構進(jìn)行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門(mén)經(jīng)理要掌握從業(yè)人員健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。
七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴，主管部門(mén)留存復印件，以備檢查。
幼兒園食品安全管理制度4
一、餐飲服務(wù)食品安全管理員是餐飲服務(wù)單位法定代表(負責人)或者由餐飲服務(wù)單位授權,經(jīng)培訓考核合格取得相應資質(zhì),對本單位食品安全管理活動(dòng)進(jìn)行監督和管理,并承擔食品安全責任的正式從業(yè)人員。
二、大型以上餐館(含大型餐館)、學(xué)校食堂(含托幼機構食堂)、供餐人數500人以上的機關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房及承擔重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)提供者應當設置獨立的食品安全管理部門(mén),并至少配備1名專(zhuān)職食品安全管理員。上述六類(lèi)以外的餐飲服務(wù)提供者如無(wú)條件,可以配備兼職的食品安全管理員。
三、食品安全管理員不得同時(shí)在2個(gè)以上(含2個(gè))餐飲服務(wù)提供者從事食品安全管理工作。
四、餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理員發(fā)生變動(dòng)后,應當在10天內將新的食品安全管理員名單向《餐飲服務(wù)許可證》原發(fā)證機關(guān)備案。
五、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員必須具備的基本條件是：
(1)身體健康并持有效健康證明;
(2)具備相應的餐飲服務(wù)食品安全管理知識和工作實(shí)踐經(jīng)驗;
(3)持有效的培訓合格證明,并按要求參加繼續教育培訓。
六、食品安全管理人員應當掌握下列知識:
(1)食品安全法律法規、標準和技術(shù)規范;
(2)常見(jiàn)的食品污染因素及其預防控制措施;
(3)食源性疾病的'預防處理原則;
(4)食品安全事故應急處置要求;
(5)餐飲服務(wù)其他相關(guān)食品安全要求。
七、食品安全管理員的主要職責包括:
(1)組織制定從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃并組織實(shí)施,建立培訓檔案;
(2)對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理,建立健康檔案,督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見(jiàn)并督促落實(shí);
(3)對食品(含原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理;
(4)組織制定本企業(yè)食品安全檢查計劃,對食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過(guò)程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔,對檢查中發(fā)現的不符合食品安全要求的行為應及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn);
(5)對場(chǎng)所環(huán)境衛生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理;
(6)所在單位發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時(shí),及時(shí)將事故發(fā)生情況報告當地餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén),采取措施防止事態(tài)擴大,配合監管部門(mén)調查處理;
(7)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)開(kāi)展的監督檢查工作,并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息;
(8)其他保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的管理工作。
八、食品安全管理員應當每年至少參加1次餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)組織的繼續教育培訓。食品安全管理員每年繼續教育培訓時(shí)間應當不少于40學(xué)時(shí)。
九、餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)對食品安全管理員履行職責情況進(jìn)行監督檢查。
十、對12個(gè)月內連續3次被不同餐飲服務(wù)提供者因履行職責不到位而解聘的食品安全管理員,餐飲服務(wù)食品安全監管部門(mén)應注銷(xiāo)其食品安全管理員資質(zhì)。
幼兒園食品安全管理制度5
第一條為加強學(xué)校食堂食品安全內部管理，嚴格依法規范，依據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法律法規、規章及相關(guān)規范，制定本制度。
第二條本制度適用于德陽(yáng)市東汽小學(xué)、幼兒園食堂。
第三條學(xué)校食堂食品安全管理堅持“標本兼治、著(zhù)力治本、預防為主”的工作方針，實(shí)行餐飲服務(wù)監管部門(mén)監督指導、教育行政主管部門(mén)管理督導、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。
第四條學(xué)校應建立食品安全工作組織機構，實(shí)行以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制。
第五條學(xué)校食堂應依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并按照《餐飲服務(wù)許可證》核定的許可項目從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，未經(jīng)許可不得開(kāi)辦食堂。
第六條學(xué)校食堂選址、布局，設施、設備配備應當符合《餐飲服務(wù)許可審查規范》的.要求。
第七條學(xué)校食堂應配備專(zhuān)職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓并通過(guò)監管部門(mén)組織的考核。學(xué)校食堂應建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員經(jīng)食品安全培訓合格并取得健康證明后方可上崗。
第八條學(xué)校食堂應當從合法的渠道進(jìn)貨，采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應符合國家有關(guān)食品安全標準和規定的要求。采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為應符合《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規定》的要求。
第九條學(xué)校食堂庫房設置應當滿(mǎn)足食品儲存需要，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
第十條學(xué)校食堂禁止出售冷葷涼菜（大專(zhuān)院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止將回收食品再次加工后銷(xiāo)售，禁止外購直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽。使用食品添加劑應符合《食品添加劑使用標準》的規定。
第十一條學(xué)校食堂烹飪前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹飪加工。烹飪加工應做到食品生熟分開(kāi)、燒熟煮透。各類(lèi)工具用具分類(lèi)存放，防止交叉污染。
第十二條學(xué)校食堂備餐時(shí)間不得超過(guò)2個(gè)小時(shí)。每餐次的食品成品必須試嘗、留樣，并詳細填寫(xiě)試嘗留樣登記表。
第十三條學(xué)校食堂應配備必要的餐飲具清洗消毒設備，并嚴格按照規范進(jìn)行餐飲具清洗、消毒、保潔。
第十四條學(xué)校食堂應建立餐廚廢棄物處置管理制度，并如實(shí)進(jìn)行登記。
第十五條學(xué)校食堂應保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，做好防蠅、防塵、防蟲(chóng)、防鼠措施。
第十六條學(xué)校食堂生活飲用水應符合《生活飲用水衛生標準》的要求。
第十七條學(xué)校食堂應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全隱患。
第十八條學(xué)校食堂應加強管理和自律，嚴格執行保障食品安全的法律法規、規章及相關(guān)規范及制度，認真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監督部門(mén)提出的食品安全要求和意見(jiàn)，采取切實(shí)有效的措施，確保食品安全。
幼兒園食品安全管理制度6
1、新上崗的從業(yè)人員必須進(jìn)行預防性的健康查體，并參加衛生知識培訓，取得健康培訓合格證后上崗。
2、識培訓，凡患有“五病”或衛生知識培訓不及格的人員不得上崗。
3、本單位定期對從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓，并建立從業(yè)人員預防性查體及衛生知識培訓檔案。
4、從業(yè)人員衛生知識培訓堅持經(jīng)�；�，制度化。
5、督導從業(yè)人員自覺(jué)學(xué)習有關(guān)的`衛生知識，并定期組織考核，考核與崗位、工資、獎罰掛鉤。
幼兒園食品安全管理制度7
第一章食品經(jīng)營(yíng)者制度第一條在從事流通環(huán)節食品經(jīng)營(yíng)的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)，應嚴格按照本制度規定，及時(shí)設立臨近食品專(zhuān)區（專(zhuān)柜），并在醒目位置粘貼“臨近過(guò)期食品專(zhuān)區（專(zhuān)柜）”字樣。
第二條本制度所稱(chēng)臨近保質(zhì)期，是指距食品包裝物上標明的最后保質(zhì)日期的'期限。臨近保質(zhì)期食品，是在臨近保質(zhì)期內但尚未超過(guò)保質(zhì)期的食品。保質(zhì)期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。
第三條食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)須依法取得主體資格（健康證、衛生許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執照），并保證相關(guān)證照在有效期內。
第四條食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)須建立索證索票制度（食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬），嚴把食品安全準入關(guān)，并依照臺賬記錄情況，及時(shí)區分臨近過(guò)期食品將其擺放在臨近過(guò)期食品專(zhuān)區（專(zhuān)柜），并在醒目位置粘貼“臨近過(guò)期食品專(zhuān)柜”字樣。
第五條根據食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，對食品臨近保質(zhì)期界定如下：
�。ㄒ唬┍Ｙ|(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為45天；
�。ǘ┍Ｙ|(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；
�。ㄈ┍Ｙ|(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；
幼兒園食品安全管理制度8
�。ㄒ唬┐旨庸らg保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架。
�。ǘ└鞣N食品原料，在粗加工過(guò)程中，應首先檢查食品，發(fā)現腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。
�。ㄈ┫慈�、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標識，加工肉類(lèi)操作臺與蔬菜操作臺分開(kāi)使用。
�。ㄋ模┘庸ね甑腵食品要妥善保管，做好三防。
�。ㄎ澹┟咳諏ο慈獬�、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。
幼兒園食品安全管理制度9
1.非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂。
2.食堂要安裝紗門(mén)、紗窗，做到防蠅、防鼠、防蟑螂，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋，密封存放，日產(chǎn)日清。
3.食堂內禁放有毒、有害物品，消毒藥品要專(zhuān)人保管，專(zhuān)柜存放，專(zhuān)人配比使用。
4.采購有包裝食品，必須有品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號、規格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。
5.食品應分類(lèi)保管存放，應在安全期內使用。
6.幼兒每日食用的`熟食品，必須在冰箱內留樣48小時(shí)以上，每個(gè)食物樣品留樣量不少于100克。
7.冰箱有專(zhuān)人保管使用，生熟食品分開(kāi)存放，定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買(mǎi)腐爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒。
8.食堂遠離小朋友活動(dòng)區，嚴防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外，電熱開(kāi)水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開(kāi)水。
9.注意食堂安全，下班前檢查食堂門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。
10.食堂內的機械設備、電器設備定期檢查維修，操作人員應熟悉操作規范，確保安全使用。
幼兒園食品安全管理制度10
第一條幼兒園食堂、生活服務(wù)部購置食品時(shí)，應向有關(guān)供應商索取有關(guān)證、單，包括：工商營(yíng)業(yè)執照、稅務(wù)登記證、衛生許可證等復印件。
第二條在索取有關(guān)證件時(shí)，應注意查驗證件有效期限，防止供應商提供過(guò)期、偽造、涂改、借用的證件。
第三條食品采購必須弄清供貨方的名稱(chēng)和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購進(jìn)“三無(wú)食品”。
第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限或非食品原料加工的食品;不得采購《食品衛生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
第五條采購定型包裝食品時(shí)，必須仔細查看包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)是否符合衛生標準。
第六條采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關(guān)的衛生標準、衛生管理辦法和其他相關(guān)法規。
第七條采購人員應掌握必要的.感官檢查方法，對采購食品進(jìn)行檢查。
第八條盛裝調料的容器要保持清潔衛生，調料內無(wú)異物、無(wú)油垢，調料容器定期消毒。
第九條菜肴留樣由專(zhuān)人負責。
第十條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。
第十一條當日供應的各種菜肴應當分別在冰箱內留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。
第十二條注意防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉，通風(fēng)、干燥。
第十三條幼兒園實(shí)行由主管園長(cháng)負責的食品衛生管理員制度。
第十四條幼兒園配備一名由衛生保健教師兼職擔任園方食品衛生管理員。第十五條食品衛生管理員必須為全體師生負責，認真履行職責，按照食品衛生法律法規對食堂食品衛生進(jìn)行管理，依法進(jìn)行食品衛生監督檢查。
第十六條幼兒園實(shí)行由食品衛生管理員負責的食品衛生監督制度。第十七條食品衛生監督包括：
(1)從業(yè)人員個(gè)人衛生監督、檢查;
(2)食品進(jìn)貨渠道監督;
(3)食品加工過(guò)程衛生監督;
(4)餐飲具清洗消毒保潔監督;
(5)菜肴留樣監督;
(6)食品貯藏監督;
(7)內外環(huán)境衛生監督;
(8)從業(yè)人員衛生培訓監督;
(9)硬件設施設備監督;
(10)安全監督;
(11)師生伙食質(zhì)量監督。
第十八條食品衛生監督應堅持經(jīng)常性與突擊性相結合。經(jīng)常性檢查由食品衛生管理員負責，每周兩次，作好記載;突擊性檢查由校方負責，不定期檢查。第十九條幼兒園一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故應及時(shí)報告。
幼兒園食品安全管理制度11
1、校長(cháng)是幼兒園的法人代表，全面負責食堂管理工作。與時(shí)俱進(jìn)地根具上級有關(guān)精神，健全、調整食堂管理工作的條例，完善食堂管理的網(wǎng)絡(luò )。
2、主管副園長(cháng)組織領(lǐng)導后勤事務(wù)工作的助手，負責食堂日常工作的管理，組織食堂人員學(xué)習，保證按時(shí)保質(zhì)、保量、保潔的供應師生的午餐、開(kāi)水。
3、每月組織營(yíng)養員學(xué)習有關(guān)的幼兒營(yíng)養、衛生保健、食堂安全的知識和烹調知識，鞏固食堂營(yíng)養的專(zhuān)業(yè)思想，提高營(yíng)養員的烹調技能。
4、園長(cháng)平時(shí)對食堂人員進(jìn)行防火知識的.教育與宣傳，增強食堂人員的防火意識，重視防火工作，備好滅火器材。平時(shí)做到隨手開(kāi)關(guān)柴油灶，規范使用電熱開(kāi)水箱。
5、食堂要嚴格把好驗收關(guān)，不購進(jìn)、不加工腐爛變質(zhì)的食物，做好飲食衛生工作。
6、食堂人員要做好食堂內外的清潔衛生消毒工作。每周對食堂環(huán)境及營(yíng)養員工作進(jìn)行檢查，及時(shí)反饋檢查情況，提高食堂的工作效率，保證食堂整潔，操作規范。
7、食堂餐具要做到專(zhuān)人專(zhuān)管，不準私自出租出借。平時(shí)做到一餐一消毒，消毒完畢及時(shí)放入密封間及消毒后的專(zhuān)用柜子。
8、食堂設備要認真保養，及時(shí)維修，確保食堂正常運轉。
9、經(jīng)常聽(tīng)取教師及家長(cháng)的意見(jiàn)，提高服務(wù)的質(zhì)量。
10、食堂人員要定時(shí)進(jìn)行檢查，注意個(gè)人衛生。
11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無(wú)身體不適，無(wú)復寫(xiě)等異常情況。在身體正常的情況下才能上班。
幼兒園食品安全管理制度12
一、設立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。
二、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。
三、盛放食品的`容器要專(zhuān)用，并有標志。
四、銷(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具，嚴禁用手抓。
五、不售變質(zhì)、變味食品。
六、售飯菜窗口要能夠開(kāi)合，嚴禁開(kāi)放式。
七、要設置與配餐間相適應的紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)開(kāi)燈消毒。
八、售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。
幼兒園食品安全管理制度13
一、幼兒園要安排專(zhuān)門(mén)的工作人員負責食堂衛生的監督、監測與管理，積極爭取衛生防疫部門(mén)的技術(shù)指導。
二、管理人員要組織全體炊管人員認真學(xué)習和堅決執行《食品衛生法》，建立衛生崗位責任制度。要把幼兒園食堂的環(huán)境衛生、食品衛生及炊管人員的個(gè)人衛生列入責任制的重要內容，使食堂衛生工作制度化、規范化。
三、要利用各種形式，對幼兒進(jìn)行防病教育，食品衛生教育，發(fā)動(dòng)幼兒搞好環(huán)境衛生和個(gè)人衛生。
四、食堂的飲食衛生必須達到《食品衛生法》第六條“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程”中所列要求。特別要做到生熟分開(kāi)，生熟分開(kāi)要有明顯標記；對存放直接入口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒；炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨
工具。
五、嚴禁采購以下食品
�。ㄒ唬┯卸�、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物和其他感觀(guān)性狀異常的食品；
�。ǘo(wú)食品衛生檢查合格證明的各類(lèi)食品和肉、食、水產(chǎn)品、調料等副食品：
�。ㄈ┏^(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品：
�。ㄋ模o(wú)衛生許可證、無(wú)生產(chǎn)日期的食品。
六、發(fā)現幼兒因食品衛生患病，要及時(shí)報告上級主管部門(mén)和當地衛生防疫站，立即采取措施。對患病幼兒要及時(shí)護理、診治、防止并發(fā)癥。對食堂的食品和餐具要認真取樣化驗，找出發(fā)病原因。
七、幼兒園每學(xué)期要對食堂內所有從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育，要在每學(xué)期開(kāi)學(xué)前組織所有從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保食品從業(yè)人員的健康。食品加工人員必須在取得衛生健康許可證并經(jīng)過(guò)食品衛生業(yè)務(wù)培訓后持證上崗。從業(yè)人員必須嚴格遵守食品加工規程和衛生要求，工作中要衣帽整潔，保持良好的個(gè)人衛生。
八、要認真做好加工及存放食品的檢查。蔬菜要與肉類(lèi)、水產(chǎn)品分池清洗干凈；用于盛裝原料、半成品、成品的各種用具、容器及其他工具必須有明顯標志，并做到分開(kāi)使用、存放，保持清潔。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛生的`條件下存放，經(jīng)充分再加熱后方可再次食用。餐具必須按要求洗凈、浸泡、
消毒后再使用，并有專(zhuān)人負責并對消毒情況進(jìn)行記錄。幼兒食堂不準制作和出售涼菜。
九、加強食品加工場(chǎng)所的安全。要加強對食品加工場(chǎng)所的管理，嚴禁非食堂人員入內，防止投毒事件的發(fā)生。煤氣灶、罐必須保持安全距離，食品加工場(chǎng)所要按有關(guān)規定配備有足夠數量的滅火器。
十、要加強對幼兒飲用水的安全檢查和管理，純凈水要定期按時(shí)將水樣送有關(guān)部門(mén)檢查，確保飲水安全和衛生，要對飲水設備進(jìn)行定期的檢驗和消毒。
十一、加強對幼兒食堂的管理，根據季節變化和市場(chǎng)供應情況，注意營(yíng)養配餐，使幼兒吃到價(jià)廉物美、營(yíng)養衛生的飯菜。
十二、幼兒園定期檢查食堂各種設備的衛生條件，不合格的要想辦法改進(jìn)或更換。對xx、疏于管理，造成幼兒食物中毒或者其他食源性疾患的事故責任人，給予相應的處分，情節嚴重的依法追究責任人的法律責任。
幼兒園食品安全管理制度14
一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實(shí)行衛生部行政部門(mén)監督指導，教育行政部門(mén)監督，幼兒園具體實(shí)施的'工作原則。
二、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。
三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。
四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛生標準。
五、嚴格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
六、食品存放應當分類(lèi)、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。
七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。
八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。
九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。
幼兒園食品安全管理制度15
一、前言
幼兒園食品安全總監管理制度是保障幼兒健康成長(cháng)的重要環(huán)節。為了保證食品安全，幼兒園應當建立完整的管理制度，明確各崗位職責，并加強制度的執行力度。本文將從幼兒園食品安全總監管理制度的背景、內容、實(shí)施和評估等方面進(jìn)行詳細闡述。
二、背景
近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，給人們的健康帶來(lái)了極大的威脅。尤其是幼兒，他們的身體比較嬌嫩，對食品的質(zhì)量要求更高。由于幼兒園作為孩子的第二家，他們的食品安全管理制度顯得尤為重要。幼兒園食品安全管理制度的建立不僅可以提高食品質(zhì)量，更能夠營(yíng)造一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境，改善幼兒的生活、飲食習慣，進(jìn)而促進(jìn)幼兒全面健康的成長(cháng)。
三、內容
1.食品安全總監職責
食品安全總監是幼兒園食品安全管理中的最高職位，其主要職責是全面負責食品安全工作，包括：
�。�1）組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險評估，制定、修訂食品安全管理制度；
�。�2）組織開(kāi)展食品安全培訓，提高幼兒園全體職工的食品安全意識和管理水平；
�。�3）協(xié)調處理食品質(zhì)量問(wèn)題，確保食品質(zhì)量符合國家和地方質(zhì)量標準；
�。�4）定期檢查、總結幼兒園食品安全管理情況，提出意見(jiàn)和建議。
2.供餐單位職責
幼兒園食品供餐單位是幼兒園食品安全管理的主體，其主要職責是：
�。�1）嚴格按照國家和地方的質(zhì)量標準生產(chǎn)食品，確保原材料來(lái)源安全、加工過(guò)程環(huán)保、產(chǎn)品質(zhì)量穩定；
�。�2）負責餐食品質(zhì)檢驗，確保食品質(zhì)量符合要求；
�。�3）及時(shí)處理食品安全事故，向幼兒園報告食品安全狀況。
3.食品安全管理人員職責
食品安全管理人員是負責實(shí)施食品安全管理的重要人員，他們的主要職責是：
�。�1）執行食品安全管理規定，以保證食品安全；
�。�2）領(lǐng)導幼兒園食品安全管理小組，共同制定食品安全管理規定；
�。�3）檢查配送、儲存、加工、烹調等流程，確保所有制度的嚴格按照規定操作。
4.幼兒園全體職工職責
幼兒園全體職工都應當具備一定的食品安全知識和意識，他們的主要職責是：
�。�1）服從食品安全管理人員的指揮和管理；
�。�2）操作食品安全管理規定，保證食品安全；
�。�3）參加食品安全培訓，提高食品安全知識。
四、實(shí)施
1.幼兒園應當制定明確的食品安全管理制度，明確幼兒園食品安全總監、供餐單位、食品安全管理人員和全體職工等在食品安全管理中的職責和權利。
2.幼兒園應當配備專(zhuān)門(mén)的保健醫生，并設置食品安全專(zhuān)項經(jīng)費用于保障食品安全。
3.供餐單位應當負責餐食質(zhì)量檢驗，并按照國家和地方的質(zhì)量標準生產(chǎn)食品，保證所生產(chǎn)的食品符合國家和地方質(zhì)量標準要求。
4.幼兒園應當要求食品安全管理人員隨時(shí)檢查本幼兒園食品的'儲存、加工、烹調等流程，確保食品安全管理制度得到嚴格執行。
五、評估
1.定期評估必須實(shí)施。幼兒園應當每隔一段時(shí)間對食品安全管理制度進(jìn)行一次全面評估，并對評估結果進(jìn)行總結和反饋。
2.對于評估結果不達標的問(wèn)題，幼兒園應當對評估結果進(jìn)行分析，并及時(shí)修訂食品安全管理制度。
3.對于較為嚴重的食品安全問(wèn)題，幼兒園應當及時(shí)解決并向有關(guān)部門(mén)報告，保存相關(guān)證據。
六、結語(yǔ)
通過(guò)建立全面的幼兒園食品安全管理制度，可以保障幼兒安全、健康的成長(cháng)，營(yíng)造一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。幼兒園應當切實(shí)加強食品安全管理，提高幼兒園全體職工的食品安全意識和管理水平，增強食品安全管理制度的執行力度，從源頭上杜絕食品安全問(wèn)題的發(fā)生。
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