(推薦)超市管理制度15篇
在學(xué)習、工作、生活中，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的超市管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
超市管理制度1
食堂崗位管理制度旨在規范食堂運營(yíng)，確保食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量，提高員工滿(mǎn)意度。它涵蓋了人員配置、職責劃分、工作流程、衛生標準、食品安全管理、應急處理等多個(gè)方面。
內容概述：
1.人員配置：明確食堂各崗位如廚師、服務(wù)員、清潔工等的職責與人數，確保人力資源合理分配。
2.職責劃分：詳細規定每個(gè)崗位的工作內容，如廚師負責菜品制作，服務(wù)員負責服務(wù)與清潔，清潔工負責環(huán)境整潔。
3.工作流程：設定從食材采購到食品制作、上菜、清理的標準化流程，確保效率與質(zhì)量。
4.衛生標準：制定嚴格的`衛生規定，包括個(gè)人衛生、廚房衛生、餐具消毒等，保障食品安全。
5.食品安全管理：建立食材驗收制度，確保食材新鮮無(wú)污染，同時(shí)實(shí)施食物儲存、加工的安全措施。
6.應急處理：設立應急預案，應對食物中毒、設備故障等突發(fā)情況，保證快速有效的應對。
超市管理制度2
第一條 為維護本超市的整體形象，保持良好的購物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛生工作制度化、規范化、經(jīng)�；�、標準化，特制定衛生管理制度。
第二條 管理方式
一、超市外道路的衛生工作由街道清潔工負責。
二、超市外“門(mén)前三包”范圍內及超市內的.柜臺貨架、操作間、商品衛生等工作由本超市組織落實(shí)。
第三條 食品衛生
一、干鮮果品類(lèi)衛生：
一)水果局部腐爛不得出售。
二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲(chóng)不得出售。
二、熟食制品衛生：
一)出售熟食制品做到“五專(zhuān)”，即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)工具、專(zhuān)消毒、專(zhuān)冷藏。
二)經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷(xiāo)，堅持食品衛生索證制。
三)銷(xiāo)售、儲藏做到生熟分開(kāi)，冰柜備有消毒毛巾，專(zhuān)用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。
四)熟食制品出現變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現象，應立即停止出售并及時(shí)處理銷(xiāo)毀。
三、糕點(diǎn)食品衛生
一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標志，使用時(shí)不得里外顛倒。
二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛生標準。
三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。
四、罐頭、酒類(lèi)食品衛生
一)銹蓋、銹桶、胖聽(tīng)及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得出售。
二)混有雜質(zhì)、過(guò)期、損傷的罐頭、酒類(lèi)一律不得出售。
第四條 本制度由樂(lè )呵呵超市制定，即日起實(shí)施。
超市管理制度3
食堂管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，其主要目的`在于維護食堂運營(yíng)的有序性，確保員工的餐飲安全與健康，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和效率，同時(shí)也有助于控制成本，防止浪費，提升企業(yè)整體的滿(mǎn)意度和凝聚力。
內容概述：
食堂管理制度主要包括以下幾個(gè)核心方面：
1.食品采購管理：規定食品來(lái)源、質(zhì)量標準和驗收程序，確保食材新鮮、安全。
2.廚房衛生管理：設定廚房清潔標準，規定員工個(gè)人衛生習慣，防止食品污染。
3.菜單計劃與營(yíng)養搭配：制定科學(xué)的菜單，考慮員工口味和營(yíng)養需求，定期更新。
4.餐具清洗與消毒：規定餐具清洗流程和消毒標準，保證衛生。
5.服務(wù)流程管理：明確點(diǎn)餐、取餐和服務(wù)人員的行為規范，提升服務(wù)質(zhì)量。
6.庫存與成本控制：設定庫存管理規則，防止浪費，合理控制成本。
7.安全應急預案：制定應對食物中毒、火災等緊急情況的預案，保障員工安全。
超市管理制度4
一、店內員工管理規定
1、所有員工上下班必須走員工通道，簽到、打卡需接受防損員的監督與檢查，對違反規定的員工將給予“口頭指導”以上處罰。
2、店內員工上班時(shí)間不得無(wú)故離店，不得外出吸煙及一切與工作無(wú)關(guān)的事情，有特殊情況需有部門(mén)經(jīng)理以上級人員簽發(fā)的出店條，交至員工通道防損員處，一經(jīng)發(fā)現，視為不誠實(shí)行為，直接解聘。
3、任何員工不得聚眾聊天，嬉笑打鬧，需要休息應在指定地點(diǎn)休息要到飲水間，對違反規定的將給予“口頭指導”以上的.處分。
4、任何員工上班不得帶包入場(chǎng)，自己的私人用品必須帶入場(chǎng)內的須到防損部貼自用品標簽，對沒(méi)有貼自用品標簽的物品，防損部有權扣留。
5、店內員工應注重儀表，著(zhù)店內統一工裝，特別注意工服上衣下擺要放入褲內，對違反規定的員工將給予“錯誤提示單”以上的處罰。
6、店內員工上班時(shí)間不得隨意購物，下班需從顧客入口進(jìn)店購物，否則視情節給予相應處罰。
二、后區管理規定
1、員工及供應商無(wú)工牌或訪(fǎng)客卡，不得進(jìn)入后區，來(lái)訪(fǎng)客人必須走員工通道，并做來(lái)訪(fǎng)人員登記，辦牌入內。
2、任何員工不得將私人物品帶入后區及庫房，一經(jīng)發(fā)現，給予口頭指導以上的處罰。
3、供應商不得攜包進(jìn)入后區，如遇特殊情況，供應商有義務(wù)將其包提供給防損檢查。
4、超市員工沒(méi)事不得在后區逗留，違者給予口頭指導。
5、員工及促銷(xiāo)員不得單獨進(jìn)入后區倉庫、冷庫。
6、員工不得在后區喧嘩、打鬧、看書(shū)、看報、吸煙、一經(jīng)發(fā)現，將視情況給予錯誤提示單以上處罰。
7、任何員工不得從收貨部出入，一經(jīng)發(fā)現，將給予“書(shū)面指導”以上處分。
8、任何供應商不得私自進(jìn)入倉庫，一經(jīng)發(fā)現，追究庫管員的相應責任。
超市管理制度5
�。ㄒ唬┰缟�7：00賣(mài)場(chǎng)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)前，當班收銀員應在當班組長(cháng)的監督下，將備用金清點(diǎn)完畢，7：00準時(shí)走進(jìn)收銀臺內開(kāi)始檢查收銀機、卡機、小票打印機、驗鈔機、掃描平臺是否能夠正常工作，是否處于聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)，將當日工作所需購物袋、零錢(qián)、小票紙整理到位，發(fā)現異常及時(shí)匯報組長(cháng)。
�。ǘ┦浙y員需每日清理收銀臺內衛生，在閑暇時(shí)整理收銀臺內商品，缺貨時(shí)應及時(shí)將要貨單整理好交給組長(cháng)，嚴禁收銀員閑暇時(shí)離開(kāi)收銀臺到店外活動(dòng)。
�。ㄈ┦浙y員嚴禁攜帶私人現金、背包等物品進(jìn)收銀臺，收銀臺僅可存放水杯、手紙這兩種個(gè)人物品。
�。ㄋ模┦浙y員當班時(shí)應著(zhù)裝整齊，不得涂抹指甲油和濃妝艷抹，頭發(fā)必須盤(pán)起或扎起。
�。ㄎ澹┦浙y員在收銀時(shí)必須站著(zhù)工作，無(wú)人交款時(shí)可以坐下休息，嚴禁無(wú)人結賬時(shí)隨意打開(kāi)錢(qián)箱點(diǎn)錢(qián)。收銀員在銷(xiāo)售時(shí)如發(fā)現不能銷(xiāo)售的商品應存放一邊，并在不忙時(shí)通知組長(cháng)。
�。┦浙y員在需要離開(kāi)收銀臺時(shí)必須通知組長(cháng)，經(jīng)組長(cháng)允許并確認有人守在門(mén)口時(shí)才能離開(kāi)。具體吃飯時(shí)間由各賣(mài)場(chǎng)根據實(shí)際情況確定，單人吃飯時(shí)間不得超過(guò)半小時(shí)。
�。ㄆ撸┦浙y員離開(kāi)收銀臺時(shí)必須將錢(qián)箱、錢(qián)袋鎖好，并將'暫停收銀'牌放在收銀臺明顯位置后才能離開(kāi)，嚴禁他人在收銀員離開(kāi)時(shí)進(jìn)收銀臺。
�。ò耍┊敯嗍浙y員嚴禁在收銀臺內玩手機、吃東西、看書(shū)報，不得與顧客營(yíng)業(yè)員以及業(yè)務(wù)員閑談。
�。ň牛┦浙y員需要換零錢(qián)時(shí)需要通知組長(cháng)，并通過(guò)組長(cháng)調換零錢(qián)，周末如需到辦公室換零錢(qián)，組長(cháng)必須在場(chǎng)，收銀員嚴禁直接向外直接兌換零錢(qián)。
�。ㄊ┩黹g分機結賬時(shí)間為9：30分，主機結賬時(shí)間為9：45，組長(cháng)和收銀員在辦公室點(diǎn)完收入封包，收銀員將備用金鎖到專(zhuān)用柜內，并和組長(cháng)共同確認需投至保險柜的錢(qián)袋數量以及金額，將詳細信息記在交接本上，雙方簽字確認，錢(qián)袋轉至組長(cháng)處保存，期間錢(qián)袋嚴禁過(guò)手他人。
�。ㄊ唬┩黹g去保衛處投錢(qián)時(shí)b區由組長(cháng)和一位收銀員陪同，c區由組長(cháng)和一位收銀員陪同，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)款上交登記表簽完字后兩個(gè)當班組長(cháng)一位負責清點(diǎn)錢(qián)袋數量和投錢(qián)，另一位負責用直尺核查錢(qián)袋是否投到位。無(wú)關(guān)人員不許搭送款車(chē)。
�。ㄊ┩黹g必須由組長(cháng)通知收銀臺關(guān)機，收銀員正常結賬并打出結賬小票后才可關(guān)機，須按照關(guān)機要求關(guān)閉機器和電源，收銀臺內嚴禁插其他電器電源。
�。ㄊ┦浙y員嚴禁與顧客發(fā)生沖突，結賬發(fā)生錯誤時(shí)應立即向顧客致歉，并請組長(cháng)或店長(cháng)來(lái)處理。退貨需經(jīng)店長(cháng)、組長(cháng)同意并在退貨小票簽好字后同當日收入一同上交。
�。ㄊ模┦浙y員在銷(xiāo)售盒裝商品時(shí)應將包裝盒打開(kāi)核對包裝內商品是否一致，結完帳后應主動(dòng)將購物小票遞給同學(xué)，提醒其出門(mén)時(shí)主動(dòng)出示，收銀員在結賬的過(guò)程中應隨時(shí)檢測收銀機是否處于聯(lián)網(wǎng)狀態(tài)。
�。ㄊ澹┟咳�19：50分收銀員需將卡機數核對準確并記錄下來(lái)。
�。ㄊ┎划敯嗟氖浙y員嚴禁在休息時(shí)來(lái)賣(mài)場(chǎng)。
�。ㄊ撸┊敯嗍浙y員如需在賣(mài)場(chǎng)內購買(mǎi)商品，必須由組長(cháng)代為購買(mǎi)。
�。ㄊ耍゜區由當班收銀員負責在閉店后拉閘關(guān)電，c區由組長(cháng)負責拉閘關(guān)電。
�。ㄊ牛┟嬷�20元以上必須用驗鈔機驗一遍。
�。ǘ┦浙y員應用黑色碳素筆在收銀報表上注明b、c區和姓名。信封上也應標明年、月、日、營(yíng)業(yè)收入、收銀員姓名、組長(cháng)姓名、共幾包、此包為第幾包。
�。ǘ唬┻M(jìn)行飯卡操作時(shí)應詢(xún)問(wèn)'這是你的.飯卡么'后再刷，如出現多刷的情況，需由組長(cháng)和同學(xué)共同去查卡處查詢(xún)確認后方可退款。
�。ǘ┤缬型瑢W(xué)將私人物品丟到賣(mài)場(chǎng)，其認領(lǐng)時(shí)應找組長(cháng)登記學(xué)生證后才可將遺失物品還給同學(xué)。
�。ǘ┢【蒲航鸨仨毥滑F金，不能刷卡。
�。ǘ模┙Y賬步驟：掃碼———結算總金額———收顧客錢(qián)款———找零———入袋（唱總———唱收———唱零）。
�。ǘ澹┈F金結賬'+'———金額———回車(chē)；飯卡結賬'+'———f———金額———回車(chē)；掛賬'g'———金額———回車(chē)。
�。ǘ┓謾C與主機半月輪換一次，營(yíng)業(yè)收入要保密，嚴禁收銀員與他人隨意討論營(yíng)業(yè)收入。
�。ǘ撸┦浙y員如要離崗，需提前一個(gè)月通知辦公室。
超市管理制度6
食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺的出租者和食品展銷(xiāo)會(huì )的舉辦者（以下簡(jiǎn)稱(chēng)市場(chǎng)主辦者），應當增強食品安全責任意識，履行管理責任。
一、經(jīng)營(yíng)者入場(chǎng)資格審查。
應當認真審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)資料。
對材料不完備、不具備食品經(jīng)營(yíng)資格的，應當禁止其入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。
市場(chǎng)開(kāi)辦者應當與場(chǎng)內食品經(jīng)營(yíng)者簽訂協(xié)議，明確和落實(shí)食品安全管理責任。
定期對入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現食品經(jīng)營(yíng)者不具備與所經(jīng)營(yíng)食品相適應的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件的，應暫�；蛘呷∠淙雸�(chǎng)經(jīng)營(yíng)資格。
建立食品經(jīng)營(yíng)者健康檔案，定期組織經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行健康檢查，對檢查不合格的，應取消其經(jīng)營(yíng)資格。
發(fā)現經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，應當及時(shí)制止，并立即向工商行政管理機關(guān)報告。
二、建立食品經(jīng)營(yíng)管理制度。
應當建檔記載場(chǎng)內食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種等信息，建立質(zhì)量安全管理制度，監督經(jīng)營(yíng)者嚴把進(jìn)貨關(guān)。
設置食品信息公示媒介，及時(shí)公布相關(guān)食品安全信息。
三、認真履行管理責任。
1、督促經(jīng)營(yíng)者嚴格執行自律制度；
2、驗明食品合格證明和其他包裝標識；
3、監督經(jīng)營(yíng)者不得對食品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或虛假宣傳；不得銷(xiāo)售摻雜摻假、以假充真食品；不得銷(xiāo)售“三無(wú)”、變質(zhì)過(guò)期、有毒有害食品；不得銷(xiāo)售偽造或冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址及“貼牌”食品；
4、為食品經(jīng)營(yíng)者提供保證食品衛生、食品安全的經(jīng)營(yíng)設施和經(jīng)營(yíng)環(huán)境；
5、協(xié)助工商行政管理機關(guān)清查和處理退出市場(chǎng)的不合格食品；對發(fā)現進(jìn)場(chǎng)交易有重大問(wèn)題的食品，及時(shí)報告和協(xié)助工商行政管理機關(guān)處理；
6、與場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全保證及不合格食品的下架處理、召回、退貨協(xié)議；
7、督促經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)為消費者出具信譽(yù)卡，作出公開(kāi)的'質(zhì)量承諾；
8、定期對入場(chǎng)銷(xiāo)售者的進(jìn)貨查驗記錄情況進(jìn)行檢查，督促入場(chǎng)銷(xiāo)售者建立并切實(shí)執行進(jìn)貨查驗記錄制度；
9、定期檢查食品經(jīng)營(yíng)者的食品進(jìn)、銷(xiāo)、存情況，對即將到保質(zhì)期的食品應當在陳列場(chǎng)所向消費者做出醒目提示。對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當如實(shí)記錄；
10、對入場(chǎng)銷(xiāo)售的食品，應簽訂“場(chǎng)廠(chǎng)掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”協(xié)議而不簽訂的，或者不嚴格審核有關(guān)資質(zhì)證明等材料出現問(wèn)題的，將其清除出場(chǎng)。
超市管理制度7
1.目的與適用范圍：
明確規范收銀員管理制度，確保收銀工作落實(shí)執行。本管理制度適用于北京華聯(lián)綜合超市有限公司下屬各門(mén)店。
2.優(yōu)秀收銀員評比標準：
2.1每月正負差異在規定范圍內。
2.2無(wú)顧客投訴。
2.3唱收唱付，禮貌用語(yǔ)到位（指顧客能聽(tīng)清，聽(tīng)懂，不會(huì )產(chǎn)生誤會(huì )）。
2.4全勤。
2.5操作pos機熟練，業(yè)務(wù)能力強，點(diǎn)鈔速度快。
2.6遵守店內及部門(mén)各項規章制度。
2.7團隊精神及上進(jìn)心較強。
2.8服務(wù)態(tài)度熱情、親切。
3.收銀組勞動(dòng)紀律：收銀員在工作時(shí)間內，嚴禁為親朋好友結帳（勸其到其他款臺結帳），以免產(chǎn)生誤會(huì )。
3.1嚴禁攜帶私人現金上崗，如發(fā)現視同貨款上繳。
3.2如與顧客發(fā)生爭吵、辱罵、毆打等現象或服務(wù)態(tài)度惡劣者，罰款“50元”。情節嚴重者予以開(kāi)除。
3.3不遵守公司內的各項規章制度者，罰款“50元”。
3.4擅自離開(kāi)款臺，上班時(shí)間購物者，處以所購商品價(jià)值“二倍”的罰款。
3.5嚴禁以結帳、點(diǎn)款、無(wú)零錢(qián)為理由，拒絕和冷淡顧客。
3.6嚴禁上班時(shí)間打私人電話(huà)、談私事，甚至與其他閑雜人員聊天。
3.7嚴禁看書(shū)、看報、嘻笑、打鬧，做與工作無(wú)關(guān)的事情。
3.8嚴禁倚靠款臺或會(huì )客、吃東西及水杯放在款臺上。
3.9嚴禁隨意打開(kāi)錢(qián)箱清點(diǎn)現金，如由此產(chǎn)生懷疑和不安全因素要停職進(jìn)行調查。
3.10嚴禁儀容儀表不整齊者上機收銀。
收銀員上崗條件
1、具備良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德，具有較強的工作責任心，熱愛(ài)企業(yè)，能自覺(jué)維護東來(lái)順品牌。
2、自覺(jué)遵守本單位的各項規章制度和本崗位的紀律要求。
3、在本單位工作滿(mǎn)一年，各方面表現良好，無(wú)違紀記錄。
4、具備收銀員的基本素質(zhì)，反應靈敏，具備基本的動(dòng)手操作能力，在收銀員培訓中成績(jì)優(yōu)異。
5、具備良好的個(gè)人形象。
收銀員崗位職責
1、熟悉本崗位的工作流程，做到規范運作；
2、熟練掌握操作技能，確保結帳、收款的及時(shí)、準確、無(wú)誤；
3、做好開(kāi)業(yè)前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進(jìn)行；
4、結賬收款時(shí)，對所收現金要堅持唱收唱付，及時(shí)驗鈔，對支票要核實(shí)相關(guān)內容，減少企業(yè)風(fēng)險。
5、管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全。
6、管好自己的'上機密碼，不得與他人共用，不得對外人泄露。收銀員培訓內容
1、集團企業(yè)規章制度
2、收銀員崗位職責；
3、收銀員工作流程；
4、識別假幣的各種方法；
5、現金管理制度；
6、開(kāi)據發(fā)票的規范要求及實(shí)際操作、
7、集團安全手冊及滅火器的使用；
8、金商通收銀軟件基本系統維護
9、收銀機、點(diǎn)鈔機、上機操作。
收銀員工作流程
一、開(kāi)業(yè)前的準備工作：
1、將前一天結業(yè)前的錢(qián)款、備用金、從保險柜中取出、核算清楚、
2、檢查收銀機是否正常，如有異常應馬上調整；檢查是否需要補充機打紙，若需要應及時(shí)到財務(wù)室領(lǐng)取。
3、搞好收銀臺的衛生、物品碼放整齊、以整潔的工作環(huán)境和飽滿(mǎn)的工作熱情，迎接開(kāi)業(yè)。
二、進(jìn)入工作狀態(tài)：
1、顧客結賬時(shí)按相應物品結算，并打印出“結賬單”及顧客“消費單”交由顧客，以便顧客核對。
2、按結賬單合計金額與顧客結賬，對收取的現金用驗鈔機識別。
收銀員交接班時(shí)，交班人也要辦理好以上交款手續，給接班的收銀員只留下備用金，由接班的收銀員到財務(wù)室兌換零錢(qián)。
超市管理制度8
學(xué)生食堂衛生管理制度旨在確保校園食品安全，保障學(xué)生的身體健康，它涵蓋了食材采購、儲存、加工、服務(wù)等多個(gè)環(huán)節，旨在建立一套科學(xué)、嚴謹的管理流程。
內容概述：
1. 食材管理：規定食材的來(lái)源、檢驗標準和儲存條件。
2. 廚房衛生：明確廚房的清潔標準、設備消毒頻率及員工個(gè)人衛生要求。
3. 加工流程：規定食品加工的操作規程，防止交叉污染。
4. 服務(wù)規范：設定餐具清潔、食品展示和供餐服務(wù)的.標準。
5. 應急處理：設立食品安全事故的應急預案和報告機制。
6. 監督檢查：定期進(jìn)行內部自查和接受外部監管機構的檢查。
超市管理制度9
1、所有商場(chǎng)超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),并應按許可項目的內容亮證經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛生責任人,負責本商場(chǎng)超市的食品衛生工作。
2、建立健全的食品衛生管理組織機構，配備經(jīng)培訓合格的專(zhuān)、兼職食品衛生管理人員，全面負責超市的食品衛生管理工作。
3、建立健全各部門(mén)各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。
4、認真貫徹落實(shí)食品衛生法律法規，不采購、不銷(xiāo)售、不制售不符合食品衛生要求的食品;隨時(shí)檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整;及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品;發(fā)現不合格食品，立即向當地衛生監督機構報告，并采取措施防止流向消費者。
5、上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查;
6、定期檢查個(gè)人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛生管理制度》相應的衛生要求。
7、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時(shí)帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長(cháng)指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時(shí)調離崗位;
8、從業(yè)人員工作時(shí)不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的'活動(dòng)，不準穿工作服上廁所或遠離工作場(chǎng)所;
9、個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經(jīng)營(yíng)區內。
10、商場(chǎng)超市要建立食品采購進(jìn)貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛生知識培訓合格，具有鑒別各類(lèi)食品衛生質(zhì)量的知識和技能;按《食品衛生法》和《廣東省采購食品索證管理辦法》的規定進(jìn)行索證、驗證;
11、食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛生管理辦法和衛生標準;重復使用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染，并有專(zhuān)人負責清洗、消毒。
12、應建立食品展賣(mài)活動(dòng)管理制度。食品展賣(mài)區與非食品展賣(mài)區應分開(kāi)并有明顯標志，食品不得與其他商品混放,食品區不得經(jīng)營(yíng)與食品無(wú)關(guān)的物品;
13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區布置,生熟食品、干濕食品應防止交叉污染;
14、定型包裝食品的產(chǎn)品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求，食品標簽不得與包裝容器分開(kāi)，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上;有中文標識，標出品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規定。產(chǎn)品標簽、說(shuō)明書(shū)不得有夸大或虛假的宣傳內容;
15、散裝食品必須符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志;設專(zhuān)人負責銷(xiāo)售，并為消費者提供分揀及包裝服務(wù);
16、散裝食品在適當的顯著(zhù)位置上標有食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等;標識內容必須與生產(chǎn)者出廠(chǎng)時(shí)的標注相一致，嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷(xiāo)售;
17、食品應按規定條件存放;展示、銷(xiāo)售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示;
18、冰凍水產(chǎn)品，應陳列于冰盤(pán)(箱)內，與其它食品隔開(kāi)，溫度控制在0～5℃;嚴禁用化學(xué)藥劑保鮮;
19、超過(guò)保質(zhì)期限或準備退貨的食品應存放在固定位置、設明顯標志并及時(shí)撤出展賣(mài)場(chǎng)所。
超市管理制度10
1、進(jìn)銷(xiāo)臺帳制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱(chēng)、規格、數量等內容，還要記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規格、數量等內容，以及執行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類(lèi)臺帳的整理保管等內容。
2、進(jìn)貨查驗索證索票制度：認真落實(shí)以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類(lèi)證、票的整理保管等內容。票據保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負責、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責任和違反質(zhì)量的責任。
4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監管機關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷(xiāo)售，退回供貨方、銷(xiāo)毀等有效措施等內容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消
費者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍內予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應當具備符合衛生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所，使用法律、法規和其他規章制度要求的設備和工具，采取科學(xué)、衛生、安全的.方法，對食品進(jìn)行貯存和對貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內容。銷(xiāo)售的食品應離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式，散裝食品的衛生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷(xiāo)、存、損、退等各個(gè)環(huán)節的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續從事相關(guān)工作等內容。
9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現食品安全事故，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內容。
超市管理制度11
中小學(xué)食堂管理制度旨在確保校園食品安全，維護學(xué)生健康，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，主要包括以下幾個(gè)方面：
1、食品采購與驗收管理
2、食堂衛生與環(huán)境管理
3、食品加工與烹飪規范
4、餐具消毒與儲存管理
5、員工健康管理與培訓
6、食品安全應急處理機制
7、學(xué)生用餐行為規范
8、家長(cháng)參與與監督機制
內容概述：
1、食品采購：明確供應商資質(zhì)要求，規定定期檢查與評估機制，確保食材新鮮、安全。
2、衛生環(huán)境：設定每日清潔標準，定期進(jìn)行大掃除，確保食堂無(wú)衛生死角。
3、加工烹飪：制定嚴格的食品加工流程，規定烹飪溫度與時(shí)間，防止食物中毒。
4、餐具管理：規定餐具清洗、消毒程序，保證用餐器具清潔衛生。
5、員工健康：要求員工定期體檢，提供健康證明，強化食品安全意識培訓。
6、應急處理：建立食品安全事故應急預案，及時(shí)有效應對突發(fā)情況。
7、用餐行為：教育學(xué)生文明用餐，培養良好飲食習慣，減少浪費。
8、家長(cháng)參與：設立家長(cháng)監督委員會(huì )，定期開(kāi)放食堂供家長(cháng)參觀(guān)，增強透明度。
超市管理制度12
第一條 目的
制定本章規則的目的是為了保證職員出色地工作和為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職員如有違反公司的規定，將會(huì )影響公司的正常運作，并受到相應的紀律處分。
第二條 總則
1．管理部門(mén)有權作出決定，采用本章規定的紀律處分措施，決定是否合理使用于各案例的具體情況和事實(shí)。
2．如對本員工手冊中未作出規定的違紀行為進(jìn)行處分時(shí)， 無(wú)論該行為嚴重性如何，都應事先征求人事部門(mén)的意見(jiàn)。
3．如對員工進(jìn)行紀律處分，應及時(shí)將所有的證據材料送交人事部門(mén)。作為基本原則，每項違紀行為處分都應當通知受處分的員工，并要求員工簽收，員工有權對處分提出意見(jiàn)。
4．本員工手冊對違紀行為僅作原則性規定、一級違紀、二級違紀及嚴重違紀行為包括但不限于本章所列的清單，公司所頒布的'任何有關(guān)補充規章都將自動(dòng)成為本商場(chǎng)的人事制度和實(shí)踐的一部分。
第三條 一級違紀行為
1．在履行職責時(shí)干私活。
2．在公司內舉止不當，如跑動(dòng)、喧嘩或罵人等。
3．隨地棄垃圾。
4．行為粗魯。
5．個(gè)人儀表不整。
6．不按工作時(shí)間表或分配的任務(wù)進(jìn)行工作。
7．上班時(shí)睡覺(jué)。
8．隨地吐痰。
9．對顧客或其他員工無(wú)禮。
10．未經(jīng)允許缺勤一天。
第四條 二級違紀
1.拒絕執行公司的安全規章制度。
2．上班時(shí)不戴姓名卡。
3．上班時(shí)服裝不整潔。
4．把食品帶出員工食堂。
5．未經(jīng)允許從顧客通道進(jìn)入商場(chǎng)。
6．未經(jīng)允許，將任何商品帶出本商場(chǎng)，即使是過(guò)期或損壞的。
7．故意不聽(tīng)從上司的指示。
8．上班時(shí)在禁煙區抽煙。
9．為了自己購買(mǎi)而更改促銷(xiāo)條款或擅自改動(dòng)價(jià)格。
10．提供虛假醫療證明。
11．未經(jīng)允許移動(dòng)或操作本商場(chǎng)的車(chē)輛、機器和設備。
1２．未經(jīng)允許，連續兩天缺勤。
第五條 嚴重違紀行為
1．把本商場(chǎng)的財產(chǎn)私放于更-衣柜內。
2．破壞公物，如亂涂寫(xiě)現象。
3．在其他員工打孔卡上打孔。
4．偷竊或非法占用本商場(chǎng)的財產(chǎn)。
5．故意破壞本商場(chǎng)或其他員工的財物。
6．以促銷(xiāo)、更好的工作條件等為條件接受或提供任何有價(jià)值的物品。
7．向本商場(chǎng)的競爭對手或其他任何機構泄露保密信息；
8．未經(jīng)允許在計算機上改動(dòng)商品價(jià)格。
9．在公共區域吃任何物品。
10．未經(jīng)允許連續缺勤三天。
第六條 口頭警告
員工如犯有一級違紀行為一次，將受到口頭警告一次，并要求其簽收。
第七條 書(shū)面警告
1.員工如在一年之內三次有一級警告，則將受到書(shū)面警告。
2．員工如犯有二級違紀行為一次，也將受到書(shū)面警告。
第八條 最后警告
如員工在一年之內已受到兩次書(shū)面警告，又犯有一次違紀行為三次或犯有二級違紀行為一次，該員工將受到最后書(shū)面警告。
第九條 30日辭退
如員工在收到最后警告后，再犯有違紀行為，那么該員工將于30日后被辭退，本公司不支付任何賠償金。
第十條 立即辭退
如員工的違紀行為無(wú)正當理由，公司將立即辭退員工，且不支付任何賠償金。
第十一條 意見(jiàn)程序
1．員工對工作不滿(mǎn)意或對上級所作出的決定不滿(mǎn)意，可向上級提出意見(jiàn)，但不得以此為理由停止工作；
2．員工首先應將其意見(jiàn)告知其直接上司。
3．如員工對其上級的答復仍不滿(mǎn)意，可向部門(mén)主管提出，并抄送人事部門(mén)。如果覺(jué)得反映意見(jiàn)無(wú)效，可直接提交意見(jiàn)至人事部門(mén)，人事部經(jīng)理協(xié)調處理解決。
超市管理制度13
民工食堂管理制度旨在確保工地食堂的正常運營(yíng)，保障農民工的飲食安全與健康，提高工作效率，維護工地和諧穩定。制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1.食堂設施與衛生管理
2.食材采購與儲存管理
3.餐飲制作與食品安全
4.食堂服務(wù)與員工培訓
5.應急處理與投訴機制
內容概述：
1.食堂設施與衛生管理：規定食堂的清潔標準，包括廚房設備的`定期清潔消毒、食堂環(huán)境的整潔以及垃圾處理的規定。
2.食材采購與儲存管理：設定食材來(lái)源的合格標準，明確食材驗收流程，規定儲存條件和期限，防止過(guò)期或變質(zhì)食材使用。
3.餐飲制作與食品安全：制定菜品烹飪流程，確保食物熟透，防止交叉污染，同時(shí)執行食品留樣制度，以備檢查。
4.食堂服務(wù)與員工培訓：規定服務(wù)態(tài)度和效率標準，定期對食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識培訓。
5.應急處理與投訴機制：設立應對食物中毒等緊急事件的預案，建立有效的投訴渠道，及時(shí)處理農民工的飲食問(wèn)題。
超市管理制度14
第一條 凡是本市行政區域內建筑面積1000㎡以上的商場(chǎng)、超市；建筑面積500㎡以上的地下商場(chǎng)、超市；建筑面積1000㎡以上的家具城、建材城、燈具城的消防安全工作，均適用本規定。小于上述規模的商場(chǎng)、超市參照本規范執行。
第二條 商場(chǎng)、超市的法定代表人或非法人單位主要負責人是本單位安全工作的第一責任人，對本單位的安全工作負全面責任，依法履行各項安全職責。
第三條 商場(chǎng)、超市應逐級落實(shí)安全責任制和崗位安全責任制，明確逐級和崗位消防職責確定各級和各崗位安全責任人。
第四條 商場(chǎng)、超市應依法確定本單位安全工作管理的職責部門(mén)，并確定專(zhuān)職安全管理人員。
安全工作管理人員應經(jīng)本單位考核合格后，方可上崗。
第五條 商場(chǎng)、超市應制訂并完善火災撲救和應急疏散預案、處置突發(fā)事故等應急預案，并進(jìn)行預案演練，預案的演練每半年必須進(jìn)行一次。
有關(guān)負責人和從業(yè)人員能夠掌握預案內容，履行預案規定的崗位職責。
第六條 商場(chǎng)、超市應當對從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓，未經(jīng)安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。
特殊工種要依法取得資質(zhì)證書(shū)，持證上崗。
商場(chǎng)、超市應至少每半年進(jìn)行一次全員消防安全培訓。培訓的內容應包括：防火知識、撲救初期火災以及逃生自救的基本知識和技能，組織、引導在場(chǎng)群眾疏散的知識和技能等。
第七條 商場(chǎng)、超市的新建、改建、擴建和內部裝修工程須經(jīng)公安消防機構審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)公安消防機構驗收合格后方可投入使用或開(kāi)業(yè)。未經(jīng)驗收或經(jīng)驗收不合格的，不得投入使用。
內部裝修面積在200㎡以下，不改動(dòng)防火分區、火災自動(dòng)報警、自動(dòng)噴水滅火、防排煙等消防設施，并且裝修材料符合《建筑內部裝修設計防火規范》要求的非高層建筑，可不報公安消防監督機構，由商場(chǎng)、超市負責安全的部門(mén)審核、備案。
第八條 每層建筑面積超過(guò)3000㎡以上的商場(chǎng)、超市，應設置火災自動(dòng)報警系統。每層建筑面積超過(guò)3000㎡或總建筑面積超過(guò)9000㎡的商場(chǎng)、超市應設置自動(dòng)噴水滅火系統；建筑面積超過(guò)500㎡的地下商場(chǎng)、超市以及高層建筑內的商場(chǎng)、超市均應設置火災自動(dòng)報警系統、自動(dòng)噴水滅火系統和消防防煙、排煙設施。
建筑總面積大于20xx平方米和建筑面積大于500平方米且在民用建筑內的商場(chǎng)、超市，應按照《簡(jiǎn)易自動(dòng)噴水滅火系統設計規程》的規定，設置自動(dòng)噴水滅火系統。
設有自動(dòng)消防設施的單位，每年至少應由取得檢測資質(zhì)的單位進(jìn)行一次全面檢測。
第九條 商場(chǎng)、超市內柜臺、貨架應合理布置，主要疏散通道應直通疏散門(mén)或疏散出口，并保證主疏散通道寬度不小于2.4米；輔助通道寬度不小于1.5米。
建筑面積大于3000㎡的超市應在收銀臺兩側(建筑面積小于3000㎡的超市可在收銀臺一側)設置寬度不小于1.5米的無(wú)障礙疏散通道，且應保證兩個(gè)無(wú)障礙通道的間距不大于25米，并設置明顯標志。
柜臺的設置不應遮擋、圈占消火栓、滅火器材以及其它消防設施。
超市應根據營(yíng)業(yè)區疏散通道的面積限定購物車(chē)的數量。疏散通道的面積與購物車(chē)的數量應保證100㎡不超過(guò)10輛的比例，并及時(shí)清理停滯在營(yíng)業(yè)區內的購物車(chē)。
第十條 商場(chǎng)、超市安全出口的疏散門(mén)應向疏散方向開(kāi)啟，并應保障疏散通道、安全出口暢通。嚴禁下列行為：
(一)在疏散通道、疏散樓梯間及前室、消防電梯前室設置流動(dòng)售貨車(chē)、臨時(shí)攤位或堆放貨物等；
(二)在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；
(三)在安全出口兩側1米范圍內設置人體模特、廣告牌等，或將安全出口、疏散通道變相當作庫房；
(四)將防火卷簾兩側設置的平開(kāi)疏散門(mén)占用或堵塞。
第十一條 商場(chǎng)、超市的營(yíng)業(yè)廳內，安全出口、疏散通道和其它疏散線(xiàn)路的`頂部、地面或靠近地面1米以下的墻面，應設置符合國家規定的燈光疏散指示標志，并保證疏散指示標志明顯、連續，指示標志的間距不應大于20米。在疏散走道的地面上設置蓄光型疏散指示標志，并保證疏散指示標志明顯、連續。
營(yíng)業(yè)廳、疏散通道、封閉和防煙樓梯間及前室均應設置火災事故照明，其地面最低照度不應低于0.5Lx，應急照明連續供電時(shí)間不應小于30分鐘。
第十二條 商場(chǎng)、超市的裝修、裝飾及柜臺、貨架應采用不燃或難燃材料。疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時(shí)；通風(fēng)管道等保溫材料必須采用不燃材料；其它部位的裝修材料應嚴格執行《建筑內部裝修設計防火規范》的規定。
第十三條 商場(chǎng)、超市庫房應符合下列防火標準。
(一)庫存物品應分垛碼放，每垛占地面積不應大于100㎡。并保證"五距"：垛與垛間距不應小于1米，垛與墻間距不應小于0.5米，垛與梁間距不應小于0.3米，垛與柱間距不應小于0.3米，垛與燈間距不應小于0.5米。
庫房?jì)戎饕ǖ赖膶挾炔粦∮?米。
庫存物品碼放不得擠占或影響消防設施、器材的使用。
(二)庫房?jì)炔粶适褂玫怄u燈和超過(guò)60瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。使用日光燈等低溫照明燈具時(shí)，應當對鎮流器采取隔熱、散熱等防火措施；鎮流器不應設置在悶頂內。
(三)庫房?jì)炔粶试O置移動(dòng)式照明燈具。照明燈具下方不準堆放貨物，照明燈具垂直下方與儲存物品水平間距不應小于0.5米。
(四)庫房?jì)确笤O的配電線(xiàn)路，應穿金屬管或非燃硬塑料管保護，并與可燃物保持20㎝以上的間距。
(五)每個(gè)庫房應當在庫房外安裝電源開(kāi)關(guān)裝置，保管人員離庫時(shí)，必須拉閘斷電。
(六)商場(chǎng)、超市庫房嚴禁存放化學(xué)危險物品。商場(chǎng)、超市經(jīng)營(yíng)的發(fā)膠、丁烷氣等易燃商品應設置在專(zhuān)用的獨立庫房?jì)�，且儲量不應超過(guò)2日的平均銷(xiāo)售量；電氣設施應符合防爆要求，并保持良好的通風(fēng)。
(七)禁止在庫房?jì)仍O置辦公室、休息室或留人住宿。
第十四條 商場(chǎng)、超市內的中轉庫與營(yíng)業(yè)廳應采取防火分隔措施。貨物碼放不應影響自動(dòng)噴水滅火系統噴頭的使用，貨物頂面與噴頭濺水盤(pán)的垂直距離不應小于0.5米，濺水盤(pán)周?chē)?.5米內不應堆放貨物。
商場(chǎng)、超市應對火災自動(dòng)報警系統、自動(dòng)噴水滅火系統、消火栓系統、防排煙系統、防火卷簾、消防安全疏散指示標志、應急照明、火災事故廣播等消防設施的完好有效情況進(jìn)行定期檢查和維修保養。防火卷簾應每月進(jìn)行一次手動(dòng)、自動(dòng)、機械、中控室遠程控制等功能測試。
嚴禁擅自拆除、停用火災自動(dòng)報警、自動(dòng)滅火等消防設施。
第十五條 商場(chǎng)、超市電氣線(xiàn)路的敷設、電氣設備的安裝必須符合國家和本市有關(guān)電氣安裝技術(shù)的要求，并由專(zhuān)業(yè)人員實(shí)施安裝敷設。配電線(xiàn)路須穿金屬管線(xiàn)保護，不得采用塑料線(xiàn)。禁止拉臨時(shí)電線(xiàn)，凡移動(dòng)的電器設備，其電源先必須采用橡膠電纜。不得超負荷運載。電氣設備每年至少由具備資格的專(zhuān)業(yè)部門(mén)進(jìn)行一次安全檢測。
第十六條 商場(chǎng)、超市內附設食品加工、餐飲部位應設立獨立的防火分區。該部位使用的烤箱上方及周?chē)�，燃氣灶具周�(chē)?.5米內，不準堆放可燃物品。
第十七條 商場(chǎng)、超市應加強對燃氣管道、燃氣管道自動(dòng)切斷閥、調壓裝置、燃氣灶具、閥門(mén)的維護保養，使用燃氣的部位、調壓裝置室等部位應設置可燃氣體報警探測器。燃氣灶具部位應配置滅火毯。每日下班后應認真進(jìn)行檢查，并有檢查記錄，嚴防燃氣泄漏。
高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設置在地下商場(chǎng)、超市內的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料。
商場(chǎng)、超市內食堂、餐飲等場(chǎng)所的抽油煙機、集煙罩以及排油煙管道，每季度應全面清洗一次。
第十八條 商場(chǎng)、超市在營(yíng)業(yè)期間內禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設備維修等特殊情況確需動(dòng)火作業(yè)的，應由單位的消防安全責任人或消防安全管理人批準，采取嚴密的防范措施，確保用火安全。
第十九條 消防控制室人員必須持證上崗，掌握消防設施的運行情況，熟練操作消防控制設備。消防控制室應設專(zhuān)人24小時(shí)值班，每班不得少于2人，并有值班工作記錄。
消防控制室人員，在接到報警信號后，應立即攜帶應急包(對講機、氧氣面罩、破拆工具、手電、輕便滅火器材等)趕赴現場(chǎng)進(jìn)行處置。
第二十條 商場(chǎng)、超市在營(yíng)業(yè)期間應當安排專(zhuān)職人員至少每?jì)尚r(shí)進(jìn)行一次消防安全巡視，巡視區域要有明確的劃分，巡視內容要有明確的要求，及時(shí)發(fā)現和整改火災隱患，并做好巡視、檢查和整改記錄。
第二十一條 商場(chǎng)、超市應按照《建筑滅火器配置設計規范》的規定，結合經(jīng)營(yíng)品種的火災類(lèi)別，配置輕便滅火器材。營(yíng)業(yè)區、庫房等部位應配置ABC類(lèi)滅火器材。
商市場(chǎng)營(yíng)業(yè)區內滅火器材配置點(diǎn)的間距不應大于20米。
第二十二條 商場(chǎng)、超市配電室應符合下列要求
(一)建立健全電氣運行操作規程、電氣設備維護檢修、電工崗位責任、運行交接班等各項基本管理制度。
(二)配電室應配備用電設備布置平面分布圖、配電線(xiàn)路平面分布圖、變、配電系統操作模擬圖板等安全技術(shù)資料。
(三)電工應做到持證上崗。
(四)配電室絕緣工具應定期進(jìn)行試驗，試驗合格后應加裝標志，碼放整齊。
(五)配電室內嚴禁存放雜物。
(六)配電室和值班室應當分開(kāi)，值班室內不得放床。
第二十三條 商場(chǎng)、超市所用特種設備的使用應當符合《特種設備安全監察條例》和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、行政法規的規定，保證特種設備的安全運行。
在用的特種設備應在安全檢驗合格有效期屆滿(mǎn)前1個(gè)月向特種設備檢驗檢測機構提出定期檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗、超過(guò)檢驗周期或者檢驗不合格的特種設備，不得繼續使用。
特種設備使用單位對在用特種設備應當至少每月進(jìn)行一次自行檢查，并作出記錄。
第二十四條 商場(chǎng)、超市值班領(lǐng)導應掌握當日值班警衛人員的配置情況以及值班警衛人員在崗在位情況，并填寫(xiě)值班記錄。
第二十七條 本規范自20xx年3月24日施行。
超市管理制度15
食堂工作人員管理制度旨在確保食堂運營(yíng)的`高效、衛生和安全，為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。內容主要包括以下幾個(gè)方面：
1.崗位職責：明確每個(gè)工作人員的職責，如廚師、服務(wù)員、清潔工等。
2.工作流程：規定食材采購、食品制作、餐具清洗消毒等環(huán)節的操作流程。
3.衛生標準：設定衛生規范，包括個(gè)人衛生、工作環(huán)境清潔和食品安全。
4.安全規定：強調操作安全，預防火災、食物中毒等事故。
5.培訓與考核：定期進(jìn)行食品安全培訓和技能考核。
6.紀律與行為規范：規定工作時(shí)間、著(zhù)裝要求、行為準則等。
7.應急處理：設定應對突發(fā)事件的預案。
內容概述：
1.人員管理：包括招聘、入職培訓、考勤制度、績(jì)效評估等。
2.設備管理：設備維護保養、使用規定、故障報告等。
3.質(zhì)量控制：食材驗收、菜品質(zhì)量、食品安全檢查等。
4.客戶(hù)服務(wù)：服務(wù)態(tài)度、投訴處理、滿(mǎn)意度調查等。
5.成本控制：食材成本、能源消耗、浪費管理等。
6.法規遵守：遵循相關(guān)食品安全法規及企業(yè)內部政策。
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