冷庫管理制度15篇[薦]

　　在學(xué)習、工作、生活中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編整理的冷庫管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

冷庫管理制度1

　　一、冷庫建筑消防安全存在的問(wèn)題

　　1. 建筑耐火等級滿(mǎn)足不了規范要求。據調查，有些冷庫是利用廢舊的廠(chǎng)房、庫房改建而成;有的直接采用夾芯隔熱板和輕鋼結構，未進(jìn)行任何防火處理;有的采用聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨脂泡沫塑料和玻璃纖維等易燃材料作保熱材料，這些冷庫的耐火等級很難達到二級耐火等級要求，一旦發(fā)生火災，極易造成蔓延和整體坍塌。以煙臺保稅港區**食品有限公司為例，該公司南側冷庫為夾芯板建筑，芯材的適用性雖然由天津消防科研所出具合格檢測報告，煙臺市消防支隊也于20xx年出具了建筑驗收合格手續，但從當前防火要求看，滿(mǎn)足不了消防安全需要。

　　2.建筑防火分區面積過(guò)大。隨著(zhù)一些新型冷庫建筑材料的應用和實(shí)際儲藏規模的需要，冷庫的建筑規模也在成倍增加，一些裝配式冷庫的建筑面積可達上萬(wàn)平方米，因沒(méi)有進(jìn)行適當的防火分隔，一旦發(fā)生火災，火勢會(huì )迅速蔓延。

　　3.安全疏散滿(mǎn)足不了規范要求。冷庫建筑出于保溫和使用功能上的需要，往往將庫房、冷間等不同的'功能區串聯(lián)起來(lái)，難以滿(mǎn)足每個(gè)功能區都具有直通室外的安全出口;有些食品加工廠(chǎng)直接把冷庫設在生產(chǎn)車(chē)間內，生產(chǎn)與冷藏混為一體;有些冷庫設在地下室內，卻沒(méi)有直接通向地面的安全出口;一旦發(fā)生火災，冷庫中的人員和物資很難進(jìn)行有效的疏散，造成損失和傷亡的擴大。從檢查中看，保稅港區海杰食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間與冷庫間毗鄰相通，為達到食品衛生相關(guān)要求，將原設計的6個(gè)安全出口只留下2個(gè)(已責令整改)，這種情況在此類(lèi)型生產(chǎn)企業(yè)普遍存在。

　　4.消防設施嚴重不足。由于對冷庫建筑認識上的模糊和偏差，尤其是將一些規模不大的裝配式冷庫簡(jiǎn)單地作為一個(gè)冷藏裝置，對其需要設計和配置哪些消防設施沒(méi)有一個(gè)明確的標準和概念，造成冷庫的消防設施幾近空白，一旦發(fā)生火災，只能任其燃燒，望火興嘆。

　　5.施工和日常管理措施不到位。由于冷庫內用來(lái)保溫的聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨脂泡沫塑料和玻璃纖維等材料都具有很強的易燃性，還有一些防水涂料也能揮發(fā)出可燃氣體與空氣形成爆炸混合物，若在施工中不采取有效的防火措施，很容易因動(dòng)火用電發(fā)生火災。

　　二、冷庫火災特點(diǎn)

　　冷庫建筑是以嚴格的隔熱性、密封性、防潮隔氣性、堅固性和抗凍性來(lái)保證建筑物的質(zhì)量。以上建筑特點(diǎn)及使用功能，決定了發(fā)生火災時(shí)具有大跨度鋼結構、多層倉儲、危險化學(xué)品、人員密集場(chǎng)所甚至地下建筑等多種火災特點(diǎn)�；馂陌l(fā)生時(shí)，陰燃、明火、爆炸等多種燃燒形式可能并存且相互影響。燃燒隱蔽，情況復雜。冷庫初期燃燒時(shí)，陰燃火焰在夾墻內隱蔽向上部或平行方向發(fā)展，外部不易發(fā)現�；饎菁哟蠛�，各類(lèi)電器系統、制冷劑和制冷機械會(huì )產(chǎn)生許多復雜的變化，常伴隨泄漏、爆炸等情況�；饎萋�延速度快，易形成立體燃燒。

　　冷庫的大空間、大跨度造成了儲存物資較多和保溫材料用量加大，為火勢加速蔓延提供了基礎。低溫條件下冷庫起火陰燃時(shí)間長(cháng)，起火成災后很難控制，多層冷庫的地板、樓面、屋頂、墻體都大量使用保溫材料，為確保冷庫承重，保溫材料大多使用稻殼、軟木、聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨醋泡沫塑料等物質(zhì)，發(fā)生火災時(shí)火勢蔓延速度快，極易形成立體燃燒。毒害氣體多，易發(fā)生爆炸造成人員傷亡。一般情況下冷庫起火，都是空氣不足，燃燒不充分，這時(shí)一氧化碳含量高，容易發(fā)生急性中毒。尤其用聚苯乙烯泡沫塑料等化工發(fā)泡劑作保溫層的冷庫，著(zhù)火后釋放出大量刺激性毒氣，易造成人員中毒。冷庫內氨氣管道破裂出現氧氣泄漏后，會(huì )散發(fā)出大量氨氣，除對人員有毒害外，遇明火還可發(fā)生爆炸。

　　三、冷庫火災預防措施

　　1.冷庫的建設施工必須符合相關(guān)安全規范要求。冷庫選址應堅持遠離居民區和主要交通要道的原則，配電線(xiàn)路設計安裝要采取可靠的保護措施。冷庫內部固定安裝的電氣線(xiàn)路應采取穿管明敷，照明燈應具有防潮性。氨壓縮機房應列為乙類(lèi)火災危險廠(chǎng)房，應采用一、二級耐火等級的建筑。且氨壓縮機應設有安全閥等緊急泄壓、起壓連鎖停車(chē)及聲光報警信號裝置。

　　2.加大監督力度，落實(shí)安全責任制度。

　　由于對冷庫建筑消防安全重要性的認識不足，冷庫建筑消防監督管理還不完善。公安消防機構應及時(shí)將冷庫的消防安全工作納入管理視線(xiàn)，加大日常監督管理力度，督促單位建立健全各項消防安全管理制度，保證落實(shí)到位。

　　3.提高安全意識，加強日常監督管理，要定期對冷庫建筑物開(kāi)展檢查。如冷庫建筑物主體是否出現沉降，冷庫地坪防凍設施運轉工作是否良好，冷庫隔熱層表面有無(wú)開(kāi)裂，是否有鼠洞、結霜、滴水跑冷等現象，冷庫凍結間、快速預冷間結構主體的建筑材料是否有凍融循環(huán)破損狀況，冷間電線(xiàn)、電纜穿越冷庫隔熱層處有無(wú)異常狀況，冷庫防雷接地設施的性能狀況，都應逐一加以檢查，并作好記錄。

　　4.消防設施器材完善，具備控制初起火災能力�；馂淖詣�(dòng)報警系統應根據其特點(diǎn)安裝空氣采樣式極早期火災探測系統。冷庫的氨制冷壓縮機可設置可燃氣體探測器報警。消防自動(dòng)滅火系統宜選用十粉自動(dòng)滅火系統。要對冷藏冷庫現場(chǎng)擺放的各類(lèi)消防器材和救護用品經(jīng)常進(jìn)行維護、保養，定期進(jìn)行全面檢查，及時(shí)更新失效的消防器材及救護用具，使其隨時(shí)處于良好的備用狀態(tài)。

　　5.嚴把消防技術(shù)審核關(guān)、驗收關(guān)。對于已經(jīng)投入使用的冷庫，公安消防部門(mén)要會(huì )同建設、規劃、安監、工商等部門(mén)組織聯(lián)合檢查，對不符合規范要求的，要責令整改，對存在重大安全問(wèn)題，嚴重威脅公共安全的，要堅決停止使用。

冷庫管理制度2

　　目的：

　　規范倉庫管理，確保出入庫貨物安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　范圍：

　　適用于公司質(zhì)量管理體系所要求的冷凍產(chǎn)品安全儲藏、運輸。

　　職責：

　　倉儲部負責人對本規范的實(shí)施負全部責任。

　　內容：

　�。ㄒ唬┤藛T管理

　　1、冷庫工作人員必須遵守公司的各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證車(chē)間生產(chǎn)正常、安全進(jìn)行。

　　2、嚴禁在倉庫（冷庫、物料倉、辦公室）區域內吸煙（公司指定吸煙區可以），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。

　　2、工作時(shí)間內不準脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則給予罰款50元/次，兩次以上予于辭退。

　　3、冷庫各組長(cháng)要嚴格遵守操作規程，嚴格管束組員，下班前要認真完成產(chǎn)品復查和隱患排查工作，檢查產(chǎn)品進(jìn)出庫區數和實(shí)物是否符合，檢查庫內是否有人方可鎖庫，確認沒(méi)有問(wèn)題后方可離崗。

　　4、冷庫不準私留非工作人員，閑來(lái)人員不準進(jìn)入冷庫內，違反給予當班組長(cháng)罰款50元/次。

　　5、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周?chē)�情況,發(fā)現異常要及時(shí)報警,確保冷庫安全。

　　6、冷庫叉車(chē)工和記數員須經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)培訓，經(jīng)冷庫負責人考核合格后方能上崗，同時(shí)要經(jīng)常檢查叉車(chē)設備和冷庫的設備，發(fā)現異常要及時(shí)向領(lǐng)導報告和聯(lián)系動(dòng)力部進(jìn)行維修。

　�。ǘ�）冷庫的使用管理

　　1、冷庫內的各類(lèi)產(chǎn)品要按規劃好的區域堆放整齊、穩固，產(chǎn)品出、入庫要填寫(xiě)出、入庫單,遵循貨物先進(jìn)先出的原則，及時(shí)配合車(chē)間清理手尾和損壞的產(chǎn)品,對超期、變質(zhì)的產(chǎn)品，冷庫負責人要及時(shí)向上級匯報,并妥善處理，因工作失職造成損失的,追究冷庫負責人責任并給予經(jīng)濟處罰。

　　2、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn),防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門(mén)、燈”五關(guān)。

　�。�1）穿堂和庫房的墻、地、門(mén)、頂棚等部位有了冰、霜、水等時(shí)要及時(shí)清除。

　�。�2）庫內排管要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節約用電。

　�。�3）未經(jīng)凍結的熱貨或干貨未經(jīng)批準不得進(jìn)入冷庫，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　�。�4）要管好庫門(mén)，產(chǎn)品進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門(mén)，設備損壞要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活、關(guān)閉嚴密、不逃冷，風(fēng)幕應運轉正常。

　�。�5）庫房要留順暢的走道，便于庫內操作、車(chē)輛通過(guò)、設備檢修，保證安全。

　�。�6）要認真記錄產(chǎn)品的進(jìn)出庫日期、品種、數量、等級、質(zhì)量、包裝和生產(chǎn)日期等。要按垛掛牌，每天核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。

　�。�7）庫內使用的易銹金屬工具、木質(zhì)工具和運輸工具、墊木、凍盤(pán)等設備要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。

　�。�6）產(chǎn)品堆垛，按照核定的標準進(jìn)行堆垛，其質(zhì)量不得超過(guò)設計負荷，防止崩堆或損壞叉車(chē)。

　　3、堆碼要求

　�。�1）碼堆規格。按不同產(chǎn)品設計標準。

　�。�2）在每個(gè)垛位上做好分垛掛牌和登記工作，做到先進(jìn)先出。

　�。�3）冷庫不能有裸露的產(chǎn)品，在操作管理上盡量降低干耗，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　�。�4）冷庫必須合理利用倉容，不斷總結、改進(jìn)產(chǎn)品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤(pán)點(diǎn)、檢查、進(jìn)出庫。

　�。ㄈ�）單據

　�。ㄈ�）設備管理

　　1、冷庫工作人員要樹(shù)立高度的責任感，認真貫徹預防為主的`方針，定期進(jìn)行安全檢查。每年旺季生產(chǎn)之前，要進(jìn)行一次重點(diǎn)安全檢查，查制度，查各種設備的技術(shù)狀況和安全設施的配置情況。

　　2、冷庫操作人員要做到“四要”、“三勤”、“二及時(shí)”：

　�。�1）“四要”是：要確保安全運行；要保證庫房溫度；要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過(guò)1．5MPa）；要充分發(fā)揮制冷設備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。

　�。�2）“三勤”是：勤看溫度表；勤聽(tīng)叉車(chē)運轉有無(wú)雜音；勤了解進(jìn)出貨情況。

　�。�3）“二及時(shí)”是：及時(shí)除霜；及時(shí)關(guān)門(mén)。

　　3、交接班時(shí)，要做到：

　�。�1）產(chǎn)品進(jìn)出入庫記錄情況。

　�。�2）叉車(chē)及冷庫的設備情況。

　�。�3）訂單新箱的存放情況。

　�。�4）交接中發(fā)現問(wèn)題，能在當班處理時(shí)，交班人應在接班人協(xié)同下負責處完畢再離開(kāi)。

　�。ㄋ模└絼t

　　本規范修改、解釋權屬于倉儲部。

倉儲部

　　20xx年10月8日

冷庫管理制度3

　　一、冷庫工作人員必須遵守各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。

　　二、制冷工要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時(shí)開(kāi)機停機，要經(jīng)常檢查維修保養機械設備，發(fā)現異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導報告。

　　三、制冷工要經(jīng)常檢查庫房?jì)鹊臏囟?否則,如造成經(jīng)濟損失要對其進(jìn)行經(jīng)濟處罰。

　　四、制冷工工作時(shí)間內不準脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

　　五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿，閑來(lái)人員不準進(jìn)入機房?jì)取?/p>

　　六、冷庫內的各類(lèi)貨物要按位存放,堆放整齊。出庫要填寫(xiě)出庫單,要及時(shí)清理積壓物品,對超期、變質(zhì)的'物品保管員要及時(shí)向主任匯報,并妥善處理。因工作失職造成損失的,追究保管員責任并給予經(jīng)濟處罰。

　　七、未經(jīng)主任同意, 不得為外單位或個(gè)人在庫內存放物品,否則追究保管員和管理員責任,視情節輕重給予50-200元或扣發(fā)當月獎金的處罰.

　　八、庫內物品做到帳物相符.保管員必須對工作認真負責,不得粗心大意,弄虛作假,以權謀私,否則出現問(wèn)題追究保管員責任.

　　九、保管員、制冷工下班前要認真檢查庫房、機房情況,沒(méi)有問(wèn)題后方可離崗.

　　十、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周?chē)�情況,發(fā)現異常要及時(shí)報警,確保冷庫安全.

冷庫管理制度4

　　1、冷庫設專(zhuān)人管理，明確責任人，并在冷庫門(mén)邊作出明顯標示，標示出責任人以及檢查監督人。

　　2、冷庫管理人員必須遵守公司的各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排。

　　3、冷庫管理人員接到發(fā)貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯(lián)系好裝卸人員。

　　4、所有產(chǎn)品入庫前，要預先通知質(zhì)檢員從外觀(guān)檢查產(chǎn)品是否有異常，有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題等情況。

　　5、確保檢查符合要求后，立即開(kāi)始組織入庫，做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。

　　6、冷庫內的各類(lèi)物資要按位存放，堆放整齊，做到下有木托盤(pán)或者塑料托盤(pán)，四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標簽，標明入庫時(shí)間、規格以及數量。

　　7、入庫的人員必須按照規定著(zhù)工作裝入庫，專(zhuān)人開(kāi)關(guān)庫門(mén)。

　　8、運輸用具入庫后不得在庫內停留等待。

　　9、產(chǎn)品根據出庫單進(jìn)行發(fā)貨，做到先進(jìn)的`產(chǎn)品要先出庫，并做好記錄和監督。

　　10、每間隔兩小時(shí)檢查一次冷庫溫度，并做好記錄，夜間加強巡檢，發(fā)現溫度異常要立即報告給倉儲部經(jīng)理。

　　11、管好庫門(mén)，產(chǎn)品進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門(mén)，發(fā)現門(mén)損壞不能密封要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活、關(guān)閉嚴密、不逃冷氣，絕對禁止開(kāi)著(zhù)冷庫門(mén)進(jìn)行作業(yè)。

　　12、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門(mén)、燈”五關(guān)。

　　13、庫房的墻、地坪、門(mén)、頂棚等部位有冰、霜、水時(shí)要及時(shí)清除。

　　14、庫內排管和冷風(fēng)機要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節約用電。

　　15、冷庫內不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。

　　16、每天要對庫存產(chǎn)品進(jìn)行檢查，每周在倉儲部經(jīng)理組織下進(jìn)行產(chǎn)品盤(pán)點(diǎn)，做到帳、物、標簽數量完全吻合。

　　17、嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入冷庫。

冷庫管理制度5

　　一、總則

　　(一)為了確保進(jìn)入有限空間人員的人身安全和健康，特制定本制度。

　　(二)項目部負責對本制度的執行情況進(jìn)行監督檢查。

　　二、管理內容

　　(一)進(jìn)入有限空間作業(yè)，必須填寫(xiě)《有限空間作業(yè)記錄表》，辦理程序如下：

　　1、進(jìn)入有限空間作業(yè)的施工單位提出申請，由所在項目的工程部負責辦理《有限空間作業(yè)記錄表》。

　　2、落實(shí)進(jìn)入有限空間的安全防護措施，確認安全措施和有限空間內氧氣、可燃氣體、有毒有害氣體濃度的檢驗結果。

　　3、指派監護人員，監護人員與作業(yè)部門(mén)共同檢查監護措施、防護設施及應急報警、通訊、營(yíng)救等設施，確認合格后簽字認可。

　　4、工程部負責人在對上述內容全面復查無(wú)誤，報項目經(jīng)理審批后，方可進(jìn)入作業(yè)。

　　(二)進(jìn)入有限空間作業(yè)的綜合安全技術(shù)措施

　　1、作業(yè)前，應指定專(zhuān)人對監護人和作業(yè)人員進(jìn)行安全教育，包括有限空間作業(yè)的結構和相關(guān)介質(zhì)等方面的'知識，作業(yè)中可能遇到的意外和處理、救護方法等。

　　2、切實(shí)做好有限空間的工藝處理，所有與作業(yè)點(diǎn)相連的管道、閥門(mén)必須加盲板斷開(kāi)，并對設備進(jìn)行吹掃、蒸煮、置換，不得以關(guān)閉閥門(mén)或水封來(lái)代替盲板，盲板應掛標志牌。

　　有攪拌器等轉動(dòng)部件的有限空間內作業(yè)，電源的有效切斷可采取取下電源保險絲或將電源開(kāi)關(guān)拉下后上鎖等措施，并加警示牌，設專(zhuān)人監護。

　　4、進(jìn)入有限空間作業(yè)前30分鐘應取樣，嚴格控制可燃氣體、有毒氣體濃度及含氧量在安全指標范圍內，分析合格后才允許進(jìn)入設備內作業(yè)。有毒有害氣體含量不得超過(guò)GBZ1-20xx設計衛生標準規定的最高容許濃度，氧含量應為19。5%以上。如在設備內作業(yè)時(shí)間長(cháng)，至少每隔2小時(shí)分析一次，如發(fā)現超標，應立即停止作業(yè)，迅速撤出人員。

　　5、取樣分析要有代表性、全面性，有限空間容積較大時(shí)要對上、中、下各部位取樣分析。

　　6、進(jìn)入有限空間作業(yè)，必須遵守動(dòng)火、臨時(shí)用電、高處作業(yè)等有關(guān)安全規定，《有限空間作業(yè)記錄表》不能代替上述各作業(yè)票，所涉及的其他作業(yè)要按有關(guān)規定執行。

　　7、有限空間作業(yè)出入口內外不得有障礙物，應保證其暢通無(wú)阻，以便人員出入和搶救疏散。

　　8、進(jìn)入有限空間作業(yè)一般不得使用卷?yè)P機、吊車(chē)等運送作業(yè)人員，特殊情況需報經(jīng)公司批準。

　　9、進(jìn)入有限空間作業(yè)應有足夠的照明，設備內照明電壓應不大于36V。在潮濕或狹小容器內作業(yè)應小于12V，所有燈具及電動(dòng)工具必須符合防潮、防爆等安全要求。

　　10、作業(yè)現場(chǎng)要配備一定數量符合規定的應急救護器具和滅火器材。

　　11、作業(yè)人員進(jìn)入有限空間前，應首先擬定和掌握緊急情況時(shí)的外出路線(xiàn)、方法，有限空間內人員應安排輪換作業(yè)或休息。

　　12、有限空間作業(yè)可采用自然通風(fēng)，必要時(shí)可再采取強制通風(fēng)的方法(嚴禁向有限空間內通氧氣或富氧空氣)。

　　13、對隨時(shí)產(chǎn)生有害氣體或進(jìn)行內防腐作業(yè)的場(chǎng)所應采取可靠措施，作業(yè)人員要佩戴安全可靠的防護面具，由安全人員親自監護，并進(jìn)行定時(shí)監測。

　　14、發(fā)生中毒、窒息的緊急情況時(shí)，搶救人員必須佩帶氧氣呼吸器進(jìn)入作業(yè)空間，并至少留一人在外做監護和聯(lián)絡(luò )工作。

　　15、在檢修作業(yè)條件發(fā)生變化，并有可能危及作業(yè)人員安全時(shí)，必須立即撤出;若需要繼續作業(yè)，必須重新辦理進(jìn)入設備內作業(yè)審批手續。

　　16、作業(yè)完工后，經(jīng)檢修人、監護人與車(chē)間負責人共同檢查設備內部，確認設備內無(wú)人員和工具、雜物后，方可封閉設備孔。

　　(三)進(jìn)入有限空間前應做一次全面檢查，凡是取樣分析不合格、無(wú)安全措施、安全措施未全面落實(shí)和工具行燈等不符合規定要求的，均不準進(jìn)入內部作業(yè)。

　　(四)進(jìn)入有限空間內進(jìn)行檢修作業(yè)，應打開(kāi)設備的所有手孔、人孔、風(fēng)門(mén)、煙門(mén)，保持設備內空氣流通，必要時(shí)可向設備內通風(fēng);對于通風(fēng)不良、容積較小的設備，作業(yè)人員要進(jìn)行間歇作業(yè)，不準強行連續作業(yè)。

　　(五)進(jìn)入罐、容器、塔、井內作業(yè)時(shí)，應按作業(yè)點(diǎn)的高度或深度搭設安全梯或配備救護繩索為應急救離使用，在作業(yè)中嚴禁向外投擲材料，以保證作業(yè)安全。

　　(六)進(jìn)入含有有毒有害物質(zhì)的有限空間內作業(yè)時(shí)，要按要求戴好個(gè)人防護用具。

　　(七)進(jìn)入有限空間內作業(yè)的人員應清理衣兜，禁止攜帶與作業(yè)無(wú)關(guān)的物品，所帶入的工具、配件等必須登記清楚，作業(yè)結束后應一一清點(diǎn)，防止遺留在設備內部。

　　(八)在清理設備容器內的可燃物料殘渣、沉淀物時(shí)，必須使用不產(chǎn)生火花的工具，嚴禁使用鐵器敲擊碰撞且不準穿戴化纖織物。

　　(九)作業(yè)中斷時(shí)間在150分鐘以上或作業(yè)條件發(fā)生改變，需繼續進(jìn)入內部作業(yè)時(shí)，應重新辦理作業(yè)票，作業(yè)者要嚴格按照作業(yè)票規定的時(shí)間進(jìn)入內部作業(yè)。

　　(十)作業(yè)完成后，作業(yè)人員和現場(chǎng)監護人員必須共同對設備容器內外進(jìn)行檢查，雙方確認無(wú)誤，且均在作業(yè)票上簽字后，方可封閉人孔。

冷庫管理制度6

　　一、倉管員必須遵守飲食服務(wù)中心的各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)和物資供應。

　　二、倉管員要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時(shí)開(kāi)機關(guān)機，要經(jīng)常檢查，定期化霜，發(fā)現異常要及時(shí)報修并向領(lǐng)導匯報。

　　三、倉管員要經(jīng)常檢查庫房?jì)鹊臏囟?否則,如造成經(jīng)濟損失要對其進(jìn)行經(jīng)濟處罰。

　　四、倉管員工作時(shí)間內不準脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則按飲食服務(wù)中心有關(guān)規定給予處罰。

　　五、冷庫內的'各類(lèi)副食品要按位存放，堆放整齊。食品出庫要填寫(xiě)出庫單,先進(jìn)的貨物要先出庫。要及時(shí)清理積壓物品，對超期，變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向飲食服務(wù)中心管理人員匯報，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責任并給予經(jīng)濟處罰。

　　六、未經(jīng)中心主任同意，任何人不得私自處理庫內物品并直接收取現金，不得為外單位或個(gè)人在庫內存放物品，否則追究保管員責任，視情節輕重給予50-200元或扣發(fā)當月獎金的處罰。

　　七、庫內保存食品，每月清點(diǎn)一次，做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責，不得粗心大意，弄虛作假，以權謀私，否則出現問(wèn)題追究保管員責任。

　　八、按規定時(shí)間開(kāi)庫、鎖庫。保管員下班前要認真檢查庫房情況，沒(méi)有問(wèn)題后方可離崗。

　　九、值班人員要經(jīng)常注意冷庫周?chē)�情況，發(fā)現異常要及時(shí)報告，確保冷庫安全。

冷庫管理制度7

　　1目的

　　制定本規程之目的'是為了生產(chǎn)流程程序化，規范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫內的正確存放及保管運作，以便更好地工作，確保完成生產(chǎn)任務(wù)并保證餐食質(zhì)量。

　　2適用范圍

　　本規程適用于廚房所有員工。

　　3管理制度

　　3.1進(jìn)出冷凍庫必須隨手關(guān)門(mén);

　　3.2冷凍庫只能存放廚房備用食品原料及盛器，不得放入其它雜物，員工私人物品一律不得放入其內;

　　3.3根據庫存食品原料的不同種類(lèi)、性質(zhì)來(lái)確定存放位置，分類(lèi)存放，做好標識，以便取用;

　　3.4容易滲水的產(chǎn)品放入冷凍庫時(shí)，籃子底部需加用塑料盆，預防廢水滴在冷凍庫地面;

　　3.5保持庫房地面干燥，庫房地面打掃時(shí)不宜用水沖，現冷凍庫地板是塑料地面，建議使用拖把做地面衛生即可;

　　3.6凍藏大塊原料單獨存放，小型及零碎原料置盤(pán)或筐，集中存放，所有物品必須放在貨架上，不得放于地板，堅持先存放、先取用的原則，交替存貨和取用;

　　3.7每月最后一天對冷凍庫進(jìn)行清潔整理，檢查食品及原料數量，并對冷凍庫進(jìn)行清理，由粗加工領(lǐng)班進(jìn)行月末盤(pán)點(diǎn)庫存情況并上報廚師長(cháng);

　　3.8絕對禁止員工因天氣炎熱而打開(kāi)冷凍庫門(mén)降溫，嚴禁將冷凍庫當空調使用;

　　3.9保持冷凍庫達到規定的溫度，使用過(guò)程中，如發(fā)現溫差、損壞等問(wèn)題應及時(shí)上報廚師長(cháng)，與工程部聯(lián)系維修，不得自行修理。

冷庫管理制度8

　　1、在無(wú)上級領(lǐng)導批準的情況下，不得關(guān)閉冷庫風(fēng)機。

　　2、冷庫食品的擺放應分類(lèi)規劃管理，并固定位置。

　　3、如有異味，必須清洗干凈，經(jīng)過(guò)初加工的食品應用保鮮膜封好。

　　4、體積小、重量輕的食品應堆放上方；體積大、重量重、不易滲水、無(wú)碰撞破損的'食品，應堆在下方并交叉疊放；滲水或有水的食品要放在無(wú)眼塑料筐內。

　　5、相同品項且保質(zhì)期長(cháng)的存放在內部、下層；反之保質(zhì)期短的食品存放在外部、上層，務(wù)必遵守“先進(jìn)先出”的原則。不同時(shí)間入庫或保質(zhì)期不同的食品要分開(kāi)存放，掌握進(jìn)貨時(shí)間、貨量避免積壓庫存。

　　6、無(wú)包裝或覆蓋的食品不能直接暴露在冷藏庫內。易失水的生鮮食品（如葉菜類(lèi)）放入冷庫時(shí)，先將食品保持覆蓋狀，以免冷風(fēng)直吹，水分流失。

　　7、食品不可直接放在地面上，應以棧板墊高，同時(shí)應分類(lèi)排整齊，不可占用走道。

　　8、相同食品應集中放置，不可相互堆放。食品庫存高度不可過(guò)高，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。冷藏無(wú)法堆疊的食品應放在層架上。

　　9、食品擺放以貨架外邊緣為準，按大小順序擺放整齊。

　　貨架不可緊貼墻壁，隔墻離地10～20cm，地面墊隔板。

　　10、經(jīng)常性檢查食品質(zhì)量、保質(zhì)期限，發(fā)現變質(zhì)、過(guò)期食品及時(shí)挑出處理。

　　11、酒店冷庫為食品庫，庫內嚴禁存放私人用品、非食品，有毒有害物品。搬運食品出入庫時(shí)，員工要穿防寒服，避免踩踏食品。

　　12、冷庫頂上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。

　　13、所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。

　　14、嚴禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。

　　15、所有管路不可任意移動(dòng)，清潔時(shí)須注意避免碰撞以防冷媒外溢。

　　16、蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。

　　17、有異常狀況及運轉時(shí)有異常聲音，必須通知工程部維修。嚴禁私自亂動(dòng)任何設備。

　　18、非工作需要，人員不可任意在冷庫逗留。

　　19、，未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入冷庫。

　　20、出冷凍庫時(shí)須隨手關(guān)燈、關(guān)門(mén)。

　　21、建立衛生檢查制度，定期（每周一次）清洗、整理冷庫，隨時(shí)保持冷庫內無(wú)冰渣、無(wú)血水，每月冷庫消毒（一般環(huán)境相對濕度低于70%，溫度在10度以下可防止霉菌繁殖）。

　　22、每日定時(shí)檢查溫度是否正常，填寫(xiě)冷庫溫度檢查記錄表。冷凍庫溫—18度以下，保鮮庫溫0—4度。

　　23、有計劃的定時(shí)清潔，包括：紙箱、貨架、地面、破損商品。

　　24、冷庫第一責任人為部門(mén)負責人，第二責任人為值日人員。

　　25、辦公室，工程部，值班經(jīng)理進(jìn)行不定時(shí)檢查，如有違規，罰款50—200元。

　　26、非工程部人員，其他人員不可以擅自亂動(dòng)冷庫任何設備。更不可隨意更改冷庫參數。如有任何異常情況，請立即通知工程部。如有違規，罰款200元。

冷庫管理制度9

　　一、冷庫工作人員必須遵守餐飲服務(wù)中心的各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)和物資供應。

　　二、制冷工要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時(shí)開(kāi)機停機，要經(jīng)常檢查維修保養機械設備，發(fā)現異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導報告。

　　三、制冷工要經(jīng)常檢查庫房?jì)鹊臏囟?否則,如造成經(jīng)濟損失要對其進(jìn)行經(jīng)濟處罰。

　　四、制冷工工作時(shí)間內不準脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則按餐飲服務(wù)中心有關(guān)規定給予處罰。

　　五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿閑來(lái)人員不準進(jìn)入機房?jì)取?/p>

　　六、冷庫內的各類(lèi)副食品要按位存放,堆放整齊。食品出庫要填寫(xiě)出庫單,先進(jìn)的貨物要先出庫。要及時(shí)清理積壓物品,對超期,變質(zhì)的'物品保管員要及時(shí)向主任匯報,并妥善處理。因工作失職造成損失的,追究保管員責任并給予經(jīng)濟處罰。

　　七、未經(jīng)主任同意,任何人不得私自處理庫內物品并直接收取現金,不得為外單位或個(gè)人在庫內存放物品,否則追究保管員和管理員責任,視情節輕重給予50-200元或扣發(fā)當月獎金的處罰。

　　八、庫內保存食品,每月清買(mǎi)一次,做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責,不得粗心大意,弄虛作假,以權謀私,否則出現問(wèn)題追究保管員責任。

　　九、按規定時(shí)間開(kāi)庫,鎖庫。保管員、制冷工下班前要認真檢查庫房、機房情況,沒(méi)有問(wèn)題后方可離崗。

　　十、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周?chē)�情況,發(fā)現異常要及時(shí)報警,確保冷庫安全。

冷庫管理制度10

　　一、冷庫工作人員必須遵守各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。

　　二、制冷工要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時(shí)開(kāi)機停機，要經(jīng)常檢查維修保養機械設備，發(fā)現異常要及時(shí)維修并向值班領(lǐng)導報告。

　　三、制冷工要經(jīng)常檢查庫房?jì)鹊臏囟?否則,如造成經(jīng)濟損失要對其進(jìn)行經(jīng)濟處罰。

　　四、制冷工工作時(shí)間內不準脫崗喝酒、睡覺(jué)或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則按有關(guān)規定給予處罰。

　　五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿閑來(lái)人員不準進(jìn)入機房?jì)取?/p>

　　六、冷庫內的各類(lèi)副食品要按位存放,堆放整齊.食品出庫要填寫(xiě)出庫單,先進(jìn)的貨物要先出庫.要及時(shí)清理積壓物品,對超期,變質(zhì)的.物品保管員要及時(shí)向主任匯報,并妥善處理.因工作失職造成損失的,追究保管員責任并給予經(jīng)濟處罰.

　　七、未經(jīng)廠(chǎng)長(cháng)同意,任何人不得私自處理庫內物品并直接收取現金,不得為外單位或個(gè)人在庫內存放物品,否則追究保管員和管理員責任,視情節輕重給予50-200元或扣發(fā)當月獎金的處罰.

　　八、庫內保存果品,每月清點(diǎn)一次,做到帳物相符.保管員必須對工作認真負責,不得粗心大意,弄虛作假,以權謀私,否則出現問(wèn)題追究保管員責任.

　　九、按規定時(shí)間開(kāi)庫,鎖庫.保管員、制冷工下班前要認真檢查庫房、機房情況,沒(méi)有問(wèn)題后方可離崗.

　　十、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周?chē)�情況,發(fā)現異常要及時(shí)報警,確保冷庫安全.

冷庫管理制度11

　　1、冷庫設專(zhuān)人管理，明確責任人，并且在冷庫門(mén)邊作出明顯標示，標示出責任人跟檢查監督人。

　　2、冷庫管理人員也必須遵守公司的各項規章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排。

　　3、冷庫管理人員從接到來(lái)貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯(lián)系好裝卸人員。

　　4、貨物到公司前，要預先通知化驗員到貨時(shí)間以便進(jìn)行取樣進(jìn)行化驗，檢查三證（出境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區證明、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運載工具消毒證明）并從外觀(guān)檢查貨物裝載是否有異常，有無(wú)化凍等質(zhì)量情況。

　　5、確保檢查符合要求后，立即開(kāi)始組織卸貨，需要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。

　　6、冷庫內的`各類(lèi)物資最好要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤(pán)或者塑料托盤(pán)。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標簽，標明來(lái)貨時(shí)間、廠(chǎng)家、規格以及數量。

　　7、入庫工人必須按照規定著(zhù)工作裝入庫，專(zhuān)人開(kāi)關(guān)庫門(mén)。

　　8、叉車(chē)入庫后不得在庫內停留等待。

　　9、貨物根據出庫單進(jìn)行發(fā)貨，要做到先進(jìn)的貨物需要先出庫，并做好記錄和監督。

　　10、每間隔兩小時(shí)要檢查一次冷庫溫度，并且做好記錄，夜間要加強巡檢，發(fā)現溫度異常要立即報告給倉儲部經(jīng)理。

　　11、要管好庫門(mén)，貨物進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門(mén)，發(fā)現門(mén)損壞不能密封要及時(shí)維修，做到開(kāi)啟靈活、關(guān)閉嚴密、不逃冷氣，絕對禁止開(kāi)著(zhù)冷庫門(mén)進(jìn)行作業(yè)。

　　12、正常使用冷庫，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門(mén)、燈”五關(guān)

　　13、庫房的墻、地坪、門(mén)、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時(shí)清除。

　　14、庫內排管和冷風(fēng)機要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節約用電。

　　15、嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入冷庫。

　　16、冷庫內不得堆放雜物，保持冷庫整潔有序。

　　17、每天要對庫存貨物進(jìn)行檢查，每周在倉儲部經(jīng)理組織下進(jìn)行貨物盤(pán)點(diǎn)，做到帳、物、標簽數量完全吻合。

冷庫管理制度12

　　1、冷庫設備初期運轉機組:要經(jīng)常觀(guān)察壓縮機的油面、回油情況、油的清潔度，發(fā)現油臟或油面下降要及時(shí)更換和添加，以免潤滑不良造成燒毀壓縮機。

　　2、對于冷庫設備的冷風(fēng)機：要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否徹底，除霜不好導致制冷慢并造成系統回液。

　　3、對于冷庫設備的風(fēng)冷機組:要經(jīng)常清掃冷凝器使其保持良好的通風(fēng)、換熱壯態(tài)。

　　對于冷庫水冷機組：要經(jīng)常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進(jìn)行更換。檢查供水系統有無(wú)跑、冒、滴、漏問(wèn)題。水泵工作是否正常，閥門(mén)開(kāi)關(guān)是否有效，冷卻塔風(fēng)機是否正轉。石家莊冷庫

　　4、仔細傾聽(tīng)壓縮機，冷卻塔、水泵或冷凝器風(fēng)機運轉聲音，發(fā)現異常及時(shí)處理，同時(shí)檢查壓縮機、排氣管及地腳的'振動(dòng)情況。

　　5、經(jīng)常觀(guān)察壓縮機運行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運行時(shí)，要特別注意及時(shí)調整系統供液量。

　　6、對壓縮機的維護：初期系統內部清潔度較差，在運行30天后要更換一次冷凍油和干燥過(guò)濾器，在運行半年之后再更換一次（要根據實(shí)際情況而定）。對于清潔度較高的系統，運行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過(guò)濾器，以后視情況而定。

冷庫管理制度13

　　一、總則

　　冷庫是企業(yè)物資供應體系的一個(gè)重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉儲備的環(huán)節，同時(shí)擔負著(zhù)物資管理的多項業(yè)務(wù)職能。為規范本公司的冷庫管理，保證財產(chǎn)物資的完好無(wú)損，防止物資的浪費，特制定本制度。

　　冷庫的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數量準確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，面向生產(chǎn)，服務(wù)周到，降低費用，加速資金周轉。

　　冷庫物資一律采用金額管理。

　　二、管理員職責

　　1、依照冷庫管理制度和批次管理要求對進(jìn)庫產(chǎn)品分類(lèi)堆碼、掛牌標示，做好進(jìn)出庫數據記錄卡；

　　2、負責進(jìn)、出庫的清點(diǎn)核實(shí)工作，及時(shí)、準確地登記當日出入庫數據；每月做到盤(pán)存一次并配合上級部門(mén)對實(shí)物進(jìn)行核對；

　　3、掌握好物品的安全庫存，根據生產(chǎn)的季節變化及時(shí)合理的向上級部門(mén)反應最高和最低庫存信息；

　　4、對化學(xué)物品及有毒有害物品要分類(lèi)存放注明標識，并做好出入庫記錄；

　　5、月底對冷庫相關(guān)記錄交部門(mén)辦公室歸檔；

　　6、庫內應清潔衛生，內包裝、外包裝、輔料冷庫應通風(fēng)良好、無(wú)灰塵，做好對冷庫物品防蟲(chóng)防鼠工作，對發(fā)生霉變的物品及時(shí)上報上級部門(mén)；

　　7、做好各種原始單據及電腦數據的備份工作。

　　三、物資入庫

　　1、物資入庫，保管員必須認真驗收，嚴把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數量關(guān)，經(jīng)檢驗質(zhì)量合格、數量無(wú)誤后，方能辦理入庫手續；

　　2、物資入庫，應先入待驗區，未經(jīng)檢驗合格不準進(jìn)入貨位，更不準投入使用；

　　3、材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開(kāi)列的名稱(chēng)、型號、數量、計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫(xiě)清楚；

　　4、不合格品，應隔離堆放，嚴禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應負失職的責任；

　　5、托收而貨未到，或貨已到而無(wú)發(fā)票，均應向經(jīng)辦人反映查詢(xún)，直到消除懸事掛賬；

　　6、車(chē)間余料入庫，冷庫保管員根據余料的名稱(chēng)，數量開(kāi)具入庫單，注明車(chē)間退料。

　　四、物資的儲存保管

　　1、物資的儲存保管，原則上應以物資的屬性、特點(diǎn)和用途規劃設置冷庫，并根據冷庫的條件考慮劃區分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉量小的貨架存放；

　　2、物資堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根據貨物特點(diǎn)，必須做到過(guò)目見(jiàn)數，檢點(diǎn)方便，成行成列，文明整齊；

　　3、冷庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設備、容器和工具等負有經(jīng)濟責任和法律責任。因此堅決做到人各有責，物各有主，事事有人管。冷庫物資如有損失、貶值、報廢、盤(pán)盈、盤(pán)虧等，保管員不得采取“發(fā)生盈時(shí)多送，虧時(shí)克扣”的違紀做法；

　　4、保管物資要根據其自然屬性，考慮儲存的場(chǎng)所和保管常識處理，加強保管措施，使公司財產(chǎn)不發(fā)生保管責任損失。同類(lèi)物資堆放，要考慮先進(jìn)先出，發(fā)貨方便，留有回旋余地；

　　5、保管物資，未經(jīng)科部長(cháng)同意，一律不準擅自借出�？偝晌镔Y，一律不準折件零發(fā)，特殊情況應經(jīng)部長(cháng)批；

　　6、冷庫要嚴格保衛制度，禁止非本庫存人員擅自入庫。冷庫嚴禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛科批準。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識。

　　五、物資出庫

　　1、發(fā)料堅持一盤(pán)底，二核對，三發(fā)料，四減數的原則。對貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)料劣用以及差錯等損失，保管員應負經(jīng)濟責任；

　　2、物資出庫按月平均單價(jià)計量出庫。領(lǐng)料單應填明材料名稱(chēng)、規格、型號、領(lǐng)料數量、零件名稱(chēng)或材料用途，領(lǐng)料人簽字。屬計劃內的材料應有材料計劃；屬限額供料的'材料應符合限額供料制度；屬規定審批的材料應有審批人簽字。同時(shí)，超費用領(lǐng)料人未辦手續，不得發(fā)料；

　　3、對于專(zhuān)項申請用料，除計劃采購員留作備用的數量外，均應由申請單位領(lǐng)用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著(zhù)節約的原則，都應折另供應，不準一次性發(fā)料；

　　4、發(fā)料必須與領(lǐng)料人辦理交接，當面點(diǎn)交清楚，防止差錯出門(mén)；

　　5、所有發(fā)料憑證，保管員應妥善保管，不可丟失；

　　6、對于車(chē)間領(lǐng)料，屬車(chē)間定員領(lǐng)料，必須是固定崗位人員領(lǐng)取。其他車(chē)間領(lǐng)料，必須由車(chē)間主任簽字才可發(fā)料，否則，造成物料損失，由管理員承擔經(jīng)濟責任。

　　六、其他有關(guān)事項

　　1、記帳要字跡清楚，日清月結不積壓，托收、月報及時(shí)；

　　2、允許范圍內的磋差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四一致；

　　3、創(chuàng )造五好冷庫（安全、優(yōu)質(zhì)、方便、多儲、低耗）是每個(gè)保管員努力的方向，每月對冷庫進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)創(chuàng )五好冷庫的開(kāi)展；

　　4、保管員調動(dòng)工作，一定要辦理交接手續，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫(xiě)明情況，雙方簽字，需領(lǐng)導見(jiàn)證，雙方各執一份，報人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負責賠償。對失職造成的虧損，除原價(jià)賠償外，還要給紀律處分；

　　5、庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現差錯。

冷庫管理制度14

　　我們公司是做食品和包裝的，冷庫又和公司是分開(kāi)的，制訂食品冷庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，減少公司不必要的損失，希望廣大公司員工積極配合，嚴格執行本食品冷庫管理制度。

　　冷庫管理是冷庫功能得以充分發(fā)揮的保障，不可有任何的疏忽和大意。冷庫管理制度的原則和目標是：庫容利用好、貨物周轉快、保管質(zhì)量高、安全有保障。

　　冷庫管理需有效利用庫容。庫房?jì)蓉浳锏拇娣帕看�，庫容利用率高。一般情況下，托盤(pán)貨物堆碼可以充分利用庫容；貨物周轉快是指進(jìn)出庫貨物的批次多，頻度大，冷庫的利用效率高；保管質(zhì)量高是指庫存貨物在保管期內，不丟失、不損耗、不變質(zhì)、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲(chóng)咬、不發(fā)霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火災、防盜竊等方面不發(fā)生問(wèn)題。而食品冷庫管理制度相對來(lái)說(shuō)，要求更高，更嚴格一些。

　　為加強成本核算，提高公司的基礎管理工作水平，進(jìn)一步規范物資和成品流通、保管和控制程序，維護公司資產(chǎn)的安全完整，加速資金周轉，特制定本食品冷庫管理制度：

　　一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的.食品和原料，不準入庫。

　　二、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類(lèi)存檔，登記臺帳。

　　三、食品及原料分類(lèi)分架、隔墻離地存放，食品庫房?jì)炔坏么嬗蟹鞘称�、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛生要求的食品及原料，拒收入庫。

　　四、貨架上應對每類(lèi)每批食品嚴格標明采購日期、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、規格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。存放的食品及原料應有包裝，并標明產(chǎn)品名稱(chēng)，定型包裝食品應貼有完好的出廠(chǎng)標識。禁止存放無(wú)標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。

　　五、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽(tīng)等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專(zhuān)用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時(shí)銷(xiāo)帳、處理、登記并保存記錄。

　　六、保持冷庫內通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，冷庫門(mén)口設防鼠板，冷庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。冷藏冷凍設施運轉正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應達零下18℃。

　　七、食品入庫后，原料分類(lèi)存放，對主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購、勤賣(mài)，避免存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，降低食品質(zhì)量。食品在冷庫存放期間，要經(jīng)常倒倉檢查。發(fā)現變質(zhì)腐敗等情況，應及時(shí)報告領(lǐng)導，以便及時(shí)處理。不合格食品不得出庫。凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。

　　八、冷庫內保持清潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲(chóng)蛀。冷庫內嚴禁吸煙。冷庫內物品存放要整齊劃一，做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)灰塵。

　　九、加強入庫人員管理。非冷庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入冷庫。

　　十、冷庫內保持清潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲(chóng)蛀。冷庫內嚴禁吸煙。冷庫內物品存放要整齊劃一，做到無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)灰塵。

　　我們公司是做食品和包裝的，冷庫又和公司是分開(kāi)的，制訂食品冷庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，減少公司不必要的損失，希望廣大公司員工積極配合，嚴格執行本食品冷庫管理制度。

冷庫管理制度15

　　1、經(jīng)常檢查和確認電源的電壓是否符合要求，電壓應為380V±10%（三相四線(xiàn)）。冷庫設備長(cháng)期不用時(shí)，應截斷冷庫的總電源，并確保制冷機組不受潮、不被灰塵等其它物質(zhì)所污染。

　　2、制冷機組上的冷凝器很容易被沾污，應根據實(shí)際情況定期進(jìn)行清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好，制冷才好。制冷機組周?chē)�不要堆放任何雜物；

　　3、制冷機在運轉過(guò)程中應避免振動(dòng)，振動(dòng)除了增加機械磨損外還會(huì )導致機組上連接管松動(dòng)或者斷裂。機器在運轉過(guò)程中若發(fā)現噪聲異常，應停機檢查，排除后再運行。制冷壓縮機組的保護功能均已事先設定好，無(wú)須調整。

　　4、定期檢查制冷機組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的地方會(huì )出現油跡）。檢漏最實(shí)用的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的地方，觀(guān)察數分鐘。若滲漏會(huì )有氣泡出現。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處理（由專(zhuān)業(yè)制冷工作人員進(jìn)行檢修操作）。

　　5、冷庫的電器設備應避免受潮，以免漏電造成觸電事故。

　　6、冷庫的門(mén)的鉸鏈、拉手、門(mén)鎖應根據實(shí)際情況定期添加潤滑油。

　　7、冷庫的電器設備檢修應有由電工或懂得用電知識的人員來(lái)操作，任何檢修都必須切斷電源，以確保安全。

　　8、冷庫的上面（頂板）不應堆放雜物，否則冷庫的庫板會(huì )變形而影響保溫性能，并保持冷庫周?chē)�通道暢通無(wú)阻，只有確保散熱良好，制冷才能良好。安放冷庫的'位置應保持干燥、潔凈、無(wú)易燃易爆物品、確保沒(méi)有任何安全隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品（預留一定的空隙），以免影響制冷效果。

　　9、冷庫的庫內溫度、溫差等參數，這些都應根據冷庫的實(shí)際情況而設定，不可任意改變參數。冷庫出廠(chǎng)時(shí)已根據用戶(hù)要求而定制，要了解冷庫的技術(shù)參數后再進(jìn)行控制器上各項參數的設定。

　　10、如因空氣濕度過(guò)大、化霜間隔時(shí)間長(cháng)、庫溫設定不正常，所有這些都會(huì )導致庫內蒸發(fā)器上霜層增厚，庫溫不降。這時(shí)就應進(jìn)行化霜（除霜）處理。并及時(shí)觀(guān)察，等霜層消失立即停止化霜。稍等片刻后再啟動(dòng)設備。石家莊冷庫

　　11、壓縮機應避免頻繁啟動(dòng)，每次停機間隙時(shí)間不應少于6分鐘。發(fā)現壓縮機視油鏡油位下降或變臟時(shí)，需及時(shí)添加或更換，不能加入牌號不對和長(cháng)期暴露在空氣中致使含水量多的不合格冷凍機油，否則會(huì )引起高溫碳化、低溫析蠟、電機絕緣受損、系統回油困難等故障。經(jīng)常注意壓縮機外殼、機身及氣缸蓋處的溫度變化以判定壓縮機運轉是否正常。制冷壓縮機組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，應由專(zhuān)業(yè)人員加入壓縮機專(zhuān)用油，加油量由專(zhuān)業(yè)人員制定，不得盲目添加。

　　12、定期檢查電源電壓是否正常（三相四線(xiàn)），檢查電源總閘的保護功能是否正常有效。

【冷庫管理制度】相關(guān)文章：

冷庫管理制度12-02

冷庫管理制度04-21

冷庫管理制度(通用)12-02

食品冷庫管理制度04-23

食品冷庫管理制度08-07

冷庫安全管理制度11-20

冷庫管理制度經(jīng)典(15篇)12-28

（薦）冷庫管理制度15篇04-06

冷庫管理制度15篇(集合)04-06