酒店人事管理制度（通用11篇）

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編幫大家整理的酒店人事管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒店人事管理制度 1

　　一、員工的招聘

　�。ㄒ唬┍揪频甑挠霉ひ哉衅笧橹�，招聘人員可分為酒店合同工和臨時(shí)工。

　�。ǘ�）招聘人員必須按擬定的用工條件、要求（如個(gè)人素質(zhì)、管理能力、工種、業(yè)務(wù)和知識水平等），嚴格挑選，并經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)面試認可。

　　二、招聘原則

　�。ㄒ唬┮蚴略O職，因崗擇人；

　�。ǘ�）先店內，后店外；先本市，后外地；

　�。ㄈ�）公開(kāi)招聘平等競爭，擇優(yōu)錄用。

　　三、招聘條件

　�。ㄒ唬�學(xué)歷要求：

　　1、前廳、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、收銀一線(xiàn)人員須具有高中以上學(xué)歷。

　　2、一般服務(wù)員須具有初中以上學(xué)歷。

　　3、特殊崗位須具有相應的等級職稱(chēng)。

　　4、國家規定必須持證上崗的崗位，須有相應的資格證書(shū)。

　�。ǘ�）年齡要求：

　　1、一線(xiàn)管理人員35歲以下。

　　2、一般服務(wù)員18---25歲。

　　3、后勤員工可放寬至45歲。

　　4、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當放寬。

　�。ㄈ�）身體要求：

　　1、健康、無(wú)傳染性疾病，五官端正、反映靈敏、無(wú)不良嗜好、雙眼視力良好。

　　2、身高：男 1.60米——1.80米 女：1.50米——1.70米。

　　3、無(wú)犯罪記錄。

　　四、招聘管理程序

　�。ㄒ唬┯霉げ块T(mén)根據本部門(mén)已定人員編制及經(jīng)營(yíng)管理情況，部門(mén)經(jīng)理有權向辦公室提出用人申請，并隨文附上錄用人員條件標準。用工部門(mén)必須提前十五天至一個(gè)月作好本部門(mén)的用工招聘計劃，及時(shí)向辦公室提出詳細的用人申請報告。

　�。ǘ�）辦公室按酒店各部的人員已定編制，對所有用工申請進(jìn)行審核。如用工部門(mén)提出的.用人申請超編，辦公室則應視情況呈總經(jīng)理審批。辦公室一般自接到部門(mén)提出的用人申請之日起一個(gè)星期內給用人部門(mén)做出必要的答復。

　�。ㄈ�）招聘工作必須堅持“任人唯賢”的原則，實(shí)行公開(kāi)招聘、內部推薦或由酒店部門(mén)內部轉調的形式進(jìn)行招聘，用工部門(mén)也可以采取此形式向辦公室推薦有關(guān)合適人選。

　�。ㄋ模┌幢揪频耆耸鹿芾硪�求及用工部門(mén)需要，辦公室酌情安排有關(guān)部門(mén)對應聘人員實(shí)行文化和專(zhuān)業(yè)技能考核，并會(huì )同用工部門(mén)對應聘人員進(jìn)行面試。

　�。ㄎ澹┱衅覆块T(mén)主管以上管理人員，必須由總經(jīng)理親自面試并簽批后方可錄用。招聘部門(mén)主管以下員工，由辦公室與用工部門(mén)聯(lián)合進(jìn)行面試，并寫(xiě)出面試意見(jiàn)，合格后擇優(yōu)錄取，辦公室按規定辦理有關(guān)聘用手續。

　�。�六）所有錄取的員工，必須經(jīng)酒店辦公室和用工部門(mén)進(jìn)行必要的崗前培訓和酒店基礎知識課程的訓練才能上崗工作。特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓。

　�。ㄆ撸┬聠T工需經(jīng)過(guò)一到三個(gè)月的試用，符合錄用條件者將會(huì )成為酒店正式員工，由所在部門(mén)做出鑒定，并報請辦公室辦理勞動(dòng)合同。

　　五、招聘計劃制訂：

　　辦公室根據用人部門(mén)編制的計劃，作為招聘工作開(kāi)展的依據，如部門(mén)因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請，報總經(jīng)理批準方可實(shí)施。

　　六、員工入職程序：

　　凡經(jīng)面試、體檢和政審合格被錄用者，需按如下程序辦理入職手續：

　�。ㄒ唬┬聠T工需交物品：

　　1、交驗身份證原件，交身份證復印件1份；

　　2、交驗文憑原件，交文憑復印件1份；

　　3、交驗相應技能、資格證書(shū)原件，交復印件1份；

　　4、交一寸免冠照片五張；

　　5、交齊服裝押金100元；

　　6、交健康證原件。

　�。ǘ�）新員工領(lǐng)取物品：

　　1、員工手冊

　　2、工號牌 ；

　　3、宿舍鑰匙；（住宿員工）；

　　4、制服等；

　�。ㄈ�）由辦公室組織進(jìn)行三天的入店培訓（此三天無(wú)薪），培訓內容包括員工手冊、酒店常識、禮節禮貌、店規店紀等。由保安部配合培訓消防安全常識，然后交至部門(mén)。如特殊情況可先安排上崗后、再及時(shí)補充培訓。

　　七、試用與轉正

　�。ㄒ唬┬聠T工試用期為1—3個(gè)月，具體由用工部門(mén)根據新員工試用期間在遵守勞動(dòng)紀律、工作能力等方面的表現，向辦公室建議轉正日期。新員工試用不滿(mǎn)1月，因特殊原因需要提前轉正的，由部門(mén)提出申請報辦公室審批后呈總經(jīng)理審批。

　�。ǘ�）新員工在試用期間，受到記過(guò)以上處分的，試用即行終止。新員工在試用期屆滿(mǎn)10天前，所在部門(mén)應當到辦公室領(lǐng)取《員工工作表現評估表》，經(jīng)本部門(mén)領(lǐng)導審批后交辦公室。對于試用期表現出色的員工，辦公室在參考用工部門(mén)意見(jiàn)后，可提前通知其填寫(xiě)《員工工作表現評估表》，經(jīng)相關(guān)部門(mén)審批后辦理轉正手續。

　�。ㄈ�）員工轉正后享受酒店的各項福利待遇。

　�。ㄋ模﹩T工在崗期間，應當嚴格遵守《員工手冊》有關(guān)內容及酒店的各項規章制度，按要求參加酒店組織的培訓和考核工作。

　　八、勞動(dòng)合同

　　員工轉正后，酒店與其鑒定勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同作為人事檔案的主要組成部分，由辦公室負責保管。

　　九、經(jīng)理級以上管理人員的任免

　　對經(jīng)理級以上人員的任命應當通過(guò)文件向董事會(huì )審批，并向酒店各部門(mén)公布并頒發(fā)“任命書(shū)”，任期一般為一年。

　　人事變動(dòng)規定

　　酒店各部門(mén)在日常經(jīng)營(yíng)管理中涉及員工（包括管理人員）的調整晉升、降級、辭退等人事變動(dòng)，必須根據實(shí)際情況首先由主管部門(mén)通過(guò)提出。重要的人事變動(dòng)必須呈報總經(jīng)理批準，辦公室按有關(guān)規定具體執行。

　　酒店人事管理制度 2

　　一、員工的調整和晉升

　�。ㄒ唬└鶕�酒店管理需要可對酒店內部員工進(jìn)行調整使用。部門(mén)經(jīng)理或主管，可以根據部門(mén)工作的需要，對本部門(mén)員工 （主要是同工種內的員工）進(jìn)行必要的調整使用。

　�。ǘ�）跨工種、跨部門(mén)員工的調動(dòng)，可由本人或其所在部門(mén)提出申請，先填妥人事調動(dòng)表格，經(jīng)調動(dòng)雙方部門(mén)經(jīng)理加署意見(jiàn)，交辦公室研究同意后，由辦公室辦理調動(dòng)手續。原則上，辦公室自接到部門(mén)提交的人事變動(dòng)申請之日起，五天內向部門(mén)做出答復。

　�。ㄈ�）部門(mén)主管級以上管理人員及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的調動(dòng)，需經(jīng)總經(jīng)理批準。部門(mén)主管以下級別員工的調動(dòng)，由辦公室審批即可。

　�。ㄋ模└鞑块T(mén)內部的正常調動(dòng)，只要不涉及員工職級和工資的，可由主管部門(mén)經(jīng)理批準自行調動(dòng)，并報辦公室備案。

　�。ㄎ澹﹩T工的晉升，由主管部門(mén)提出書(shū)面報告、部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)報辦公室審核，經(jīng)總經(jīng)理批準后方可生效。

　�。�六）晉升后一個(gè)月屬試用期，試用期滿(mǎn)后如勝任該職者，則由酒店按級別正式聘任。經(jīng)理級以上管理人員的聘任由總經(jīng)理簽署發(fā)文。有特殊貢獻或成績(jì)優(yōu)異的員工的跳級晉升，需經(jīng)總經(jīng)理批準，辦公室按規定辦理晉升手續。

　�。ㄆ撸└鶕�員工的工作表現和完成任務(wù)的情況，部門(mén)經(jīng)理及主管有權對所管轄的員工做出評估，向辦公室提議調整該員工工資，辦公室呈總經(jīng)理審批。

　　二、員工的.離職、退職

　　員工在合同期內因有特殊情況需要辭職時(shí)，必須提前三十天以書(shū)面形式向所在部門(mén)提出申請，部門(mén)批準交辦公室審核批準后方可生效。員工提出請求批準后，必須在準許的三十天后離職并辦理手續，提前申請是為了給酒店以必要的人事調整時(shí)間，否則辭職員工須交付相應的違約金，代替提前申請擅自離店行為的懲罰，申請離職員工在手續尚未辦妥之前，作為酒店之員工，工作要求及標準不變，否則有不利于工作者，酒店將嚴肅處理。

　�。ㄒ唬┺k理程序：

　　1、由員工本人向經(jīng)理提出書(shū)面申請；

　　2、員工所在部門(mén)經(jīng)理必須及時(shí)向辦公室報告并由部門(mén)填寫(xiě)相關(guān)表格，經(jīng)批準后備案（辦公室自收到申請之日起計算，三十天后準許離職）；

　　3、根據辦公室開(kāi)具的表格員工做好交接工作，把屬于酒店的財物歸還有關(guān)部門(mén)，并由接收人簽字；

　　4、辦公室確認交接并辦理離職手續；

　　5、員工持收據及辦公室開(kāi)出的結算單到財務(wù)部結帳。

　�。ǘ�）裁員、辭退與除名處理：

　　1、酒店因業(yè)務(wù)變更或某些原因產(chǎn)生冗員、決定裁減時(shí)，提前三十天通知其所在部門(mén)及有關(guān)員工。

　　2、員工因違反酒店有關(guān)紀律及規章制度，或在用工期間不符合本酒店的用工標準，部門(mén)可向辦公室提出辭退意見(jiàn)，辦公室參照本《細則》第二章第二條規定做出處理。

　　3、員工因嚴重違反酒店有關(guān)紀律規定和國家有關(guān)法令，使用部門(mén)可視情節輕重，給予必要的處分，直至向辦公室提出辭退或除名處理。

　　4、辭退及除名的處理程序：各部門(mén)對被辭退或除名的員工，按《員工手冊》的具體規定做出書(shū)面意見(jiàn)，報辦公室審核后呈總經(jīng)理批準，由辦公室按本《細則》第二章第二條辦法辦理。

　　酒店人事管理制度 3

　　一、員工工資

　�。ㄒ唬┚频旰贤�工的工資由基本工資、技能津貼、績(jì)效工資、工齡工資等四部分構成。

　�。ǘ�）酒店必要時(shí)可根據營(yíng)業(yè)狀況考慮按年度調整員工工資。

　�。ㄈ�）酒店聘請部門(mén)經(jīng)理級以上管理人員及技術(shù)骨干，其工資標準可通過(guò)協(xié)商擬定（原則上不超過(guò)規定工資標準的范圍）。但擬定的工資標準必須由總經(jīng)理簽署認可。受聘人員的其它待遇以合同形式確定。

　�。ㄋ模┛记诤蛦T工工資發(fā)放程序：

　　1、工資應嚴格按照員工的考勤計發(fā)。主管部門(mén)負責本部門(mén)員工的考勤，準確作好有關(guān)記錄，隨時(shí)抽查員工的考勤情況。每月末，由各部門(mén)匯總后報辦公室復審。

　　2、辦公室按各部門(mén)上交的考勤匯總后，按國家和酒店有關(guān)的工資考勤管理規定進(jìn)行審核。

　　3、辦公室做好全店員工工資表后，經(jīng)辦公室經(jīng)理審核并在總表上簽字，于每月六日前交財務(wù)部復審，最后呈送總經(jīng)理簽批。

　　4、財務(wù)每月十五日按鑒批制好的.《員工工資表》發(fā)放員工工資。

　　二、假期

　�。ㄒ唬┌凑諊鴦�(wù)院規定，員工每年可享受十天法定假期（元旦一天、國際勞動(dòng)節三天、國慶節三天、春節三天）。

　�。ǘ�） 休假詳見(jiàn)酒店《員工手冊》假期規定。

　�。ㄈ�） 婚假、產(chǎn)假、計劃生育假、探親假及慰唁假按照國家有關(guān)規定辦理。

　�。ㄋ模﹩T工的病假須有區級以上醫院或由酒店指定的醫院出具的急診證明和病假證明，并有所在部門(mén)經(jīng)理簽字審批才有效，否則按曠工處理。凡休病假者不發(fā)全勤獎金，具體由辦公室嚴格掌握。

　　1、酒店員工“急診”病假單在兩天以上者，酒店僅承認第一天病假有效，員工必須在第二天知會(huì )所屬部門(mén)，經(jīng)理同意后方可繼續休病假，否則一律當曠工處理。

　　2、若有特殊情況請假兩天以上者，須經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理批準，未經(jīng)批準一律當曠工處理。請假三天以上者，須經(jīng)總經(jīng)理批準，由辦公室統一辦理。事假按天數扣發(fā)工資。

　　3、部門(mén)經(jīng)理以上人員病假須報總經(jīng)理批準。

　　4、申請各類(lèi)假期，均需填寫(xiě)“假期申請表”，按權限審批交辦公室統一辦理。

　�。ㄎ澹┏�獲總經(jīng)理批準外，年假不得積累至下一年度。

　�。�六）凡當年受留用察看處分或受刑事拘留者，不得享受當年年假待遇。

　�。ㄆ撸┚频旰贤�工非工傷醫療期超過(guò)一個(gè)月或患上其它疾病不能從事酒店業(yè)工作的，按國家規定予以辭退。

　�。ò耍﹩T工因工負傷，視傷勢送醫務(wù)室或有關(guān)醫院治療，并立即報部門(mén)經(jīng)理、總監，及時(shí)填寫(xiě)《工傷報告表格》，報辦公室審批備案。

　�。ň牛┓惨蚬へ搨�或死亡之員工將按國家有關(guān)勞動(dòng)保護條例和規定辦理。

　　酒店人事管理制度 4

　　第一節 總 則

　　一、為了科學(xué)、規范做好酒店培訓工作，達到增進(jìn)溝通，提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)，增強酒店的綜合競爭力，提高員工的職業(yè)安全保障的目的，特制定本制度。

　　二、本制度是酒店關(guān)于溝通、職業(yè)規劃和培訓工作的基本制度。

　　三、酒店開(kāi)展培訓工作的具體目標是：

　�。ㄒ唬┘訌娢伖す芾�，提高員工的工作效率；

　�。ǘ�）改進(jìn)員工的工作表現；

　�。ㄈ�）為員工未來(lái)發(fā)展和工作調整做好準備；

　�。ㄋ模┦箚T工有晉升和發(fā)展的資格與機會(huì )；

　�。ㄎ澹�減少意外事故發(fā)生，培育安全的工作習慣；

　�。�六）提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平；

　�。ㄆ撸┳屝聠T工很快了解酒店并適應新崗位；

　�。ò耍┳尭鲘徫粏T工之間相互了解和理解；

　�。ň牛┡嘤龁T工的領(lǐng)導和指導能力，以便酒店擴充時(shí)，指導新員工；

　　第二節 溝 通

　　一、酒店與員工、各級領(lǐng)導與員工及員工之間的溝通，有利于酒店各項政令的暢通，有利于增強團隊精神，有利于提高酒店的'戰斗力和競爭力。

　　二、辦公室應當通過(guò)開(kāi)設信箱，舉辦各種座談會(huì )、聯(lián)誼會(huì )、文娛活動(dòng)來(lái)增進(jìn)員工之間的溝通和理解。

　　三、辦公室應當通過(guò)舉辦“對話(huà)”活動(dòng)，為員工提供與酒店領(lǐng)導（特別是董事長(cháng)和總監）面對面交流的機會(huì )。

　　第三節 職業(yè)規劃

　　辦公室應當在與各崗位員工充分溝通的基礎上，積極開(kāi)展調研工作，結合酒店和員工的實(shí)際，為員工設計制定適宜的職業(yè)生涯規劃，并在培訓實(shí)施及日常管理中積極促成規劃的落實(shí)。

　　第四節 入職前培訓

　　一、新進(jìn)酒店的員工或員工就職于新崗位前，必須參加辦公室舉辦的培訓班。

　　二、員工就職于新崗位前應當接受該崗位隸屬關(guān)系、基本規章制度及有關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)的培訓。

　　三、上述培訓結束，應當進(jìn)行考核，考核成績(jì)是確定員工崗位技能工資的重要依據之一；特殊需要，員工未參加就職前培訓直接上崗的，應當在一月內接受培訓。

　　酒店人事管理制度 5

　　1、酒樓經(jīng)營(yíng)者全面負責酒樓管理工作，供應全院職工和住院病人的飲食，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人。

　　3、嚴格按照食品衛生法要求，注重酒樓衛生流程，做好衛生工作。禁止供應霉爛變質(zhì)的'食物，嚴格執行成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、天然冰與食物相隔離，用具使用后應洗凈消毒，嚴防傳染病的傳播和食物中毒。

　　4、按營(yíng)養護士和病區的需求，保質(zhì)保量制作各種特殊飲食，堅持做好訂餐和送餐工作，為病人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　5、做好酒樓從業(yè)人員的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年進(jìn)行一次健康體檢，無(wú)健康合格證者，不準在酒樓工作。

　　6、搞好環(huán)境衛生，保持整潔，嚴防四害，做到分工負責。

　　7、注意節約糧、煤、水、電、氣，注重生產(chǎn)安全防范。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發(fā)生；酒樓工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　8、加強內部管理，團結協(xié)作，嚴格執行各類(lèi)規章制度，圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)。

　　酒店人事管理制度 6

　　為了統一管理，便于操作，提高工作質(zhì)量、效率，完善財務(wù)管理，更為了滿(mǎn)足客人的需要，特對客人的轉帳手續作如下規定：

　　1、當客人消費結束要求轉房帳時(shí)，應先核對房卡及歡迎卡，確定是否為住店客人，弄清房號、姓名、抵離日期是否有效；

　　2、西餐收銀員接到客人消費要求轉房帳時(shí)，應先與前臺收銀電話(huà)聯(lián)系，前臺收銀根據客人所交預付款的'余額確認是否可以接受該客人的轉帳；

　　3、前臺收銀同意接受轉帳后，西餐收銀根據電腦與點(diǎn)菜單的消費明細填寫(xiě)轉帳單，并請客人簽字確認。然后與點(diǎn)菜單一并交前臺收銀簽字并蓋章（便于客人查詢(xún)明細消費）。轉帳單一聯(lián)轉入部門(mén)，一聯(lián)轉出部門(mén)；

　　4、同時(shí)西餐收銀需在電腦中作轉帳手續到前臺收銀電腦中相對應的客人房帳內（不需要打印賓客結帳單）；

　　5、前臺收銀應隨時(shí)核對客人的各項轉帳消費單是否均已輸入電腦有無(wú)漏單，錯單；

　　6、客人預付款不足時(shí)，客人要求轉帳的或先與客人說(shuō)明原因，請客人付現。若客人不同意，可請示上級處理。

　　酒店人事管理制度 7

　　第一節管理原則

　　一、倉庫管理制度旨在加強物品管理的掌控與保管，確保公司財產(chǎn)安全和使用效率。

　　二、公司采購員負責物品的采購工作，倉庫管理員負責物品驗收、入倉、領(lǐng)用手續的辦理和庫存物品的保管，公司賬務(wù)會(huì )計負責物品的核算，賬務(wù)領(lǐng)導負責倉庫管理工作的監督。

　　三、應樹(shù)立全心全意為各部門(mén)服務(wù)的思想，做到適時(shí)、自動(dòng)、優(yōu)質(zhì)，確保供應好，周轉快，消耗低，費用省。

　　四、倉儲工作為抓好物資的入庫驗收、保管保養和出庫發(fā)放等三方面的管理。

　　第二節出入庫管理

　　一、倉管員在認真做好物資進(jìn)倉驗收工作的同時(shí)，對物資的.數量、規格、質(zhì)量、品種等情況要照實(shí)反映，做到精準無(wú)誤。

　　二、嚴格執行放料須有領(lǐng)料憑證，檢查審核憑證手續是否齊全精準，發(fā)覺(jué)憑證有欠妥之處，倉管員應拒發(fā)材料。

　　三、對各類(lèi)物資要求做到合理堆放、堅固堆放、定量堆放、整齊堆放、便利堆放。堅持先進(jìn)先出，切實(shí)做到快收快發(fā)。

　　四、各種物資材料的轉讓、外售和贈送，一律須經(jīng)主管領(lǐng)導批準。

　　第三節保管與盤(pán)點(diǎn)

　　一、庫存物品要分類(lèi)貼上標簽，碼放整齊，應力求整齊、集中、分類(lèi)，并置標示牌，保持庫房?jì)韧ǖ罆惩�無(wú)阻。庫房?jì)纫�常常保持清潔、通風(fēng)，不允許物品任意堆放，并做好庫房的安全、保衛、防火、防盜工作。

　　二、倉庫內嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，離庫前須關(guān)好門(mén)窗、電源，發(fā)覺(jué)問(wèn)題適時(shí)報告，認真處理。

　　三、倉管員應每月對倉庫物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，編制盤(pán)存表，發(fā)覺(jué)庫存與實(shí)物不符的情況應適時(shí)匯報部門(mén)負責人落實(shí)處理。

　　四、年終應全面盤(pán)點(diǎn)。財務(wù)部門(mén)應呈報總經(jīng)理，經(jīng)核準后，通知各有關(guān)部門(mén)，限期辦理盤(pán)點(diǎn)工作。

　　五、財務(wù)部門(mén)應依“盤(pán)存表”編制“盤(pán)點(diǎn)盈虧報告表”一式三聯(lián)，送項目管理部門(mén)填列差異原因的說(shuō)明及對策后，送回財務(wù)部門(mén)匯總轉呈總經(jīng)理簽核。

　　第四節保管責任

　　財、物料管理人員、保管人有下列情況者，應承當處理和賠償責任：

　　一、對所保管的財物有盜賣(mài)、掉換或化公為私等營(yíng)私舞弊者；

　　二、對所保管的財物未經(jīng)報準而擅自移轉、撥借或損壞不報告者；

　　三、未盡保管責任或由于過(guò)失致使財物受到被竊、損失或盤(pán)虧者。

　　酒店人事管理制度 8

　　酒店客人遺留物品的管理程序

　　一、程序：

　　1、在酒店范圍內發(fā)現遺留物品，應設法交還客人，同時(shí)盡快通知總臺。如客人已離店，應交房務(wù)中心登記，給予總臺保管。

　　2、請拾獲物品人員將物品交給房務(wù)中心，對物品的登記監督。拾獲貴重物品（手機、錢(qián)包、手表）給予現金獎勵，一般每次30元。

　　3、由客房中心負責登記后，前臺人員領(lǐng)到前臺保險箱保管。領(lǐng)取時(shí)應與客人核對并辦理手續復印客人證件，進(jìn)行登記。

　　4、客人詢(xún)問(wèn)有關(guān)失物情況，應積極協(xié)助查詢(xún)給予答復。

　　5、遺留物品視情給予定期處理，處理時(shí)應有手續和記錄，處理前經(jīng)總經(jīng)理批準。

　　6、遺留物品應受到監督，經(jīng)常性進(jìn)行物品與登記表核查，　　二、標準：

　　1、有專(zhuān)用的遺留物品儲存室或儲存柜。

　　2、遺留物品由專(zhuān)人負責登記、保管。

　　3、遺留物品儲存室或儲存柜每月由專(zhuān)人清點(diǎn)，整理一次。

　　4、員工在客房?jì)仁暗轿锲窇��?分鐘內上交，并通知總臺。

　　5、接到客人詢(xún)問(wèn)時(shí)，應在5分鐘內給予答復。

　　6、無(wú)法確定的.應及時(shí)上報，請上級給予客人答復。

　　酒店人事管理制度 9

　　為了加強與規范前廳管理，切實(shí)的提高前廳部的服務(wù)水平，營(yíng)造星級酒店的氛圍， 制定制度如下：

　　一、儀容儀表

　　1、員工上班期間一律按酒店的規定著(zhù)裝，按指定位置佩戴工牌，著(zhù)裝必須整齊干凈。

　　2、工裝衣扣如有缺失，要盡快補齊。不穿臟或有褶皺的衣服。

　　3、男員工不留長(cháng)發(fā)，胡須、鬢角、頭發(fā)前不蓋眉，側不過(guò)耳，后不超領(lǐng)。女員工留長(cháng)發(fā)要盤(pán)起并用發(fā)夾夾好，不得披散，頭上不能夾飾物。頭發(fā)不能油膩或有頭屑。

　　4、員工應勤修剪指甲，不能留長(cháng)指甲，不能染彩色指甲，指甲內不能藏有污垢。除手表、結婚戒指外，不能戴其他飾物。

　　5、男員工不能蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女員工要保持淡雅清裝，不使用濃味的化妝品(必須化妝后上崗)上班前不吃帶異味的食品。

　　6、男員工每日上班要穿清潔的鞋襪，要把皮鞋擦亮。女員工不穿有色襪子，要穿酒店規定襪色，鞋子每日上班前要擦亮。

　　7、男員工保持身體氣味清新，不能有異味。女員工不能用氣味濃烈的香水。

　　二、行為舉止

　　1、員工站立姿勢要端正，得體，背不靠物，手不叉腰、抱胸，不插衣袋，不趴在柜臺上。

　　2、員工在大堂，碰見(jiàn)客人要靠右，要問(wèn)好，或止步讓行，迎客走在前側，送客走在后側。

　　3、員工為客人引路時(shí)，應走在客人前側，手心微向上，五指并攏前伸，與客人保持一定的距離。

　　4、員工在酒店不能大聲喧嘩或放聲大笑，更不能打鬧玩耍。

　　5、不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物。

　　6、工作時(shí)，時(shí)常保持微笑，表現和氣可親的態(tài)度，讓客人覺(jué)得容易接近。

　　7、不能故作小動(dòng)作，打哈欠要掩住口部，不能做出搔癢，挖鼻、掏耳，剔牙可不雅動(dòng)作。

　　8、走路時(shí)不能奔跑，腳步應輕快無(wú)聲，不能做怪動(dòng)作。

　　9、盡量牢記客人的姓氏，見(jiàn)面時(shí)能稱(chēng)呼客人“x先生/小姐，您好!”

　　10、不能表現懶散情緒，面部表情自然得體，不能做鬼臉或扮怪動(dòng)作。

　　三、禮貌禮節

　　1、客人到店要微笑迎接、并主動(dòng)問(wèn)候，稱(chēng)呼客人時(shí)要使用敬語(yǔ)。

　　2、員工在酒店任何地方碰見(jiàn)客人都應主動(dòng)跟客人打招呼說(shuō)：“您好!”或點(diǎn)頭微笑致意。

　　3、客人離店時(shí)要問(wèn)候客人、并致離別語(yǔ)：“您走好，歡迎下次光臨”

　　4、任何員工對客人的詢(xún)問(wèn)都是第一責任人，有義務(wù)耐心為客人解答，使用禮貌用語(yǔ)。若因語(yǔ)氣生硬引起客人投訴，按相關(guān)規定進(jìn)行懲罰。

　　5、結賬后、預訂后、送行時(shí)必須使用邀請用語(yǔ)：“您走好，歡迎下次再來(lái)”、“期待您的光臨”等。

　　6、按酒店的標準接聽(tīng)電話(huà)，接電話(huà)時(shí)要說(shuō)：“您好，xxx國際酒店，有什么可以幫您?”

　　7、對客服務(wù)，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明白，聲音清晰，客人聽(tīng)不懂時(shí)，要耐心解答，不能取笑。

　　四、工作紀律

　　1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。

　　2、嚴禁攜帶酒店物品出店。

　　3、嚴禁在酒店范圍內粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

　　4、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅安閑工作崗位逗留。

　　5、上班時(shí)間嚴禁打私人電話(huà)，干與工作無(wú)關(guān)的事情。

　　6、嚴格根據規定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當值期間吃東西。

　　7、嚴禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì )客和擅自領(lǐng)人參觀(guān)酒店。

　　8、上班時(shí)間內嚴禁收看(聽(tīng))電視、廣播、錄音機及任何書(shū)報雜志。

　　9、嚴禁使用客梯及其他客用設備。

　　10、嚴禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追趕、玩耍。

　　11、嚴禁私自開(kāi)房，隨便帶客人進(jìn)房間。

　　12、除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂(lè )區域。

　　13、當班期間要專(zhuān)心仔細，各種營(yíng)業(yè)表格嚴禁出現錯誤。

　　14、不得與客人發(fā)生爭吵，出現問(wèn)題準時(shí)報告領(lǐng)班或部門(mén)經(jīng)理，由其處理。

　　15、聽(tīng)從領(lǐng)導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

　　16、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使來(lái)賓感覺(jué)親切、平安。

　　17、樂(lè )觀(guān)參加部位班組例會(huì )及各項培訓工作，努力提高自身素養和業(yè)務(wù)水平。

　　18、工作中嚴格根據各項服務(wù)規程、標準進(jìn)行服務(wù)。

　　19、專(zhuān)心做好各項工作記錄、填寫(xiě)各項工作表格。

　　20、自覺(jué)愛(ài)惜保養各項設備設施。

　　21、工作中要留意相互協(xié)作、理解、溝通，嚴禁出現推委現象。

　　22、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為。

　　23、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。

　　24、工作中要有良好的工作態(tài)度，上班時(shí)間不得打電腦游戲、聽(tīng)音樂(lè )。

　　25、當班時(shí)間不能打瞌睡或睡覺(jué)，保持清醒的頭腦。

　　26、員工不得在崗位上、辦公室打撲克、字牌、麻將。

　　27、嚴禁員工搭乘客梯(行李員除外)或上、下班從正門(mén)通過(guò)，不走指定的員工通道。

　　28、班前班后做好工作交接，衛生工作必須一班一清。

　　29、對客服務(wù)要將一般話(huà)，禁止講方言。

　　30、嚴禁出現吵架、打架、欺侮、漫罵、恐嚇、威脅他人等違紀行為。

　　31、嚴格正確的交接班，如由于交接班不清晰，導致客人不滿(mǎn)的對當值員工進(jìn)行責罰。

　　五、操作規范

　　1、嚴格根據崗位操作規范進(jìn)行操作，前廳各崗位操作程序不當，造成的損失由責任人賠付。

　　2、禮賓部工作用具必須擺放整齊，定期維護，做好交接班記錄。

　　3、為客人辦理業(yè)務(wù)快速正確，房卡制作不能有誤。

　　4、房卡套、登記單填寫(xiě)內容齊全，反應身份及金額必須真實(shí)，且有據可查。違者造成的'損失由責任人賠付。

　　5、PoS機銀行進(jìn)賬單上，身份證號、簽名齊全。

　　6、做好房態(tài)掌握，電腦操作失誤退錯房間，造成損失由當事人賠付。

　　7、收銀員為顧客結賬時(shí)必須專(zhuān)心核算，客人走后發(fā)現的落單，造成損失由當事人賠付。

　　8、接待員開(kāi)重房者，造成客人損失的，由當事人賠付損失，并向客人真誠賠禮。并做好自我檢討。

　　9、私自篡改房?jì)r(jià)、折扣、沒(méi)有簽字的，由當事人補齊

　　10、收銀員漏收、少收房費、各種消費，或收假幣者，由當事人負責賠補

　　11、禮賓、接待員妥善保管好所寄存的物品，應有登記、有簽字、有存取記錄，不按要求操作，造成損失由當事人賠償。

　　12、住宿客人要進(jìn)行身份證件登記，要一房一證，不能一證開(kāi)多個(gè)房間。

　　13、各分部之間做好溝通，齊心協(xié)力，保證完善的服務(wù)。

　　六、考勤制度

　　1、提前十分鐘到崗。按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。

　　2、事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準后方可休假。

　　3、病假須持醫務(wù)室或醫院證明，經(jīng)批準后方可休假。

　　4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準。

　　5、嚴禁代人簽到、請假。

　　6、詳細請假制度根據人力資源部制定標準執行。

　　七、嘉獎制度

　　1、每月根據員工的日常表現，評比出“明星員工”“微笑大使”等榮譽(yù)稱(chēng)號，并給予相當的嘉獎。

　　2、對客服務(wù)表現出色的，給與物質(zhì)或口頭表?yè)P。

　　3、設立全勤獎及零投訴員工獎

　　4、對每月銷(xiāo)售業(yè)績(jì)突出的員工進(jìn)行嘉獎。

　　八、補充內容

　　本規定需不斷的完善，在日常工作中要根據實(shí)際情況進(jìn)行增刪，需大家多提建議。并在日常工作中，相互監督，不斷提高服務(wù)水平，把工作提高到一個(gè)新的水平。

　　酒店人事管理制度 10

　　1、廚房小庫房管理制度。小庫房?jì)Υ嫒粘Ｊ褂玫母鞣N食品原材料、半成品和鮮活原料。

　　各種原料需要量控制在一周之內,由庫管員管理。其原料儲存管理,按庫存原料物品管理制度執行。

　　2、領(lǐng)用規定。廚房每天需要的食品原料,由廚師長(cháng)根據預測用餐人數和會(huì )議、宴會(huì )通知單確定,填寫(xiě)領(lǐng)料單或每日出庫記錄卡,由廚師領(lǐng)班到小庫房領(lǐng)取。每天領(lǐng)用的各種食品原料必須做到領(lǐng)用、帳物相符,記錄準確。

　　3、原料加工管理規定。各種食品原料進(jìn)入廚房后,由廚師長(cháng)或廚師領(lǐng)班分派加工任務(wù)。規定標準出成率或漲發(fā)率,加工好的食品原料由廚師長(cháng)或領(lǐng)班檢查,保證加工數量和加工質(zhì)量,控制出成率,降低損失和浪費。

　　4、標準成本配菜制度。廚房根據菜單制定的每種食品標準成本配菜卡,分別確定每種食品的`主料、配料和調料用料標準,嚴格配菜,保證產(chǎn)品用料準確和必要的毛利。

　　5、產(chǎn)品烹制管理規定。廚房根據分工由廚師長(cháng)分派加工、配菜、爐灶烹制任務(wù)。加工好的原料由配菜師按標準成本卡配備主料和輔料,督導廚師做好掛糊、上漿、過(guò)油、煎炸、燒鹵、炒燴等烹制。廚房設一名質(zhì)量檢查員(炒燴領(lǐng)班兼),凡不符合質(zhì)量要求的食品不允許進(jìn)入餐廳銷(xiāo)售。

　　6、廚房出菜管理規定。廚房必須按客人要求點(diǎn)菜單順序或廚師長(cháng)安排的團隊、會(huì )議、宴會(huì )上菜順序出菜,均按團隊、會(huì )議、宴會(huì )和零點(diǎn)分別記錄出菜品種、數量和單價(jià)。每日終了,由廚房和餐廳收款員核對。保證出菜品種、數量和收款員記錄一致。

　　7、庫房成本核算規定。廚房成本核算以廚房庫房原料領(lǐng)用為基礎,每一次成本,月終匯總平衡。廚房成本以小庫房領(lǐng)料單、直撥單和實(shí)際盤(pán)存的依據。成本率控制在40%左右,月末成本率差額不超±1.5%,廚房月末成本用下列公式計算:成本額=期初存貨+本月進(jìn)貨-月末庫存。

　　酒店人事管理制度 11

　　客房部客人遺留物品管理規定。細則如下：

　�。�1）客房部員工，在賓館范圍內撿到任何物品都應第一時(shí)間上交。

　�。�2）在清掃走房時(shí)，若發(fā)現房?jì)瓤腿诉z留物品，應立即電話(huà)通知總臺，詢(xún)問(wèn)客人是否已結帳離店，如果客人尚未離店，應立即交還客人。若客人已離店，則將物品保管好，登記填寫(xiě)客房部客人遺留物品登記簿。

　�。�3）客房部客人遺留物品登記簿由客房部房務(wù)中心保管。房務(wù)中心文員在接到客人遺失物品后，需將其記錄在客人遺留物品登記簿上，要求填寫(xiě)日期、拾獲地點(diǎn)、團體/散客姓名、物品名稱(chēng)及特征、拾獲人姓名及部門(mén)等。

　�。�4）客人遺留物品登記簿記錄應與客人遺留物品名稱(chēng)相符合。

　�。�5）客房部設立專(zhuān)門(mén)存放遺留物品的倉庫，專(zhuān)門(mén)的`登記記錄，專(zhuān)人保管。

　�。�6）客房部可提供24小時(shí)遺留物品咨詢(xún)服務(wù)。

　�。�7）所有遺留物品必須鎖在柜內。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開(kāi)，貴重物品交由前廳部?jì)Υ娴奖ｋU柜內，一般物品由客房部房務(wù)中心分類(lèi)鎖進(jìn)柜內。

　�。�8）遺留物品由前臺部通過(guò)查住客檔案等方式通知客人來(lái)賓館認領(lǐng)。

　�。�9）當賓客前來(lái)認領(lǐng)時(shí)，前臺部負責核準，并請其在《客房部遺留物品登記簿》上簽名。

　�。�10）客人回來(lái)認領(lǐng)時(shí)，需復述一次報失物品的內容，遺失地點(diǎn)核準后如數交給客人，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

　�。�11）客房部將每月的遺留物品情況匯總上交經(jīng)營(yíng)部。

　�。�12）遺留物品分類(lèi)

　　1、貴重物品：珠寶、銀行卡、支票、現金、相機、手表、身份證等；

　　2、非貴重物品：衣物、眼鏡、日常用品等；

　�。�13）保存時(shí)限：貴重物品存放時(shí)間為一年半，非貴重物品保留時(shí)間為半年，開(kāi)啟的食物、飲料及藥品保留時(shí)間為三天；超過(guò)保留期的物品，由經(jīng)營(yíng)部經(jīng)理會(huì )同有關(guān)部門(mén)統一處理；

　�。�14）認領(lǐng)方式：

　　a、直接認領(lǐng)；

　　b、請人代為認領(lǐng)；

　　c、如果是請人代為認領(lǐng)要問(wèn)清有關(guān)問(wèn)題，無(wú)誤后，請認領(lǐng)人簽字，并留下聯(lián)系電話(huà)和地址。

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