食品衛生檢查制度

　　食品安全管理的這一定義包含了以下四層含義。

　　第一，食品安全管理的主體是政府食品安全管理相關(guān)部門(mén)，主要有國家食品藥品監督管理局，農業(yè)部、衛生部、國家質(zhì)檢總局、國家工商總局、商務(wù)部、環(huán)境保護部等機關(guān)部門(mén)。國務(wù)院設立食品安全委員會(huì )。

　　第二，食品安全管理的客體是與食品有關(guān)的各個(gè)環(huán)節，包括食品生產(chǎn)和加工、食品流通和餐飲服務(wù)、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的.安全管理，從而保證實(shí)現公眾生命財產(chǎn)安全和社會(huì )利益目標。其受益對象是全社會(huì )。

　　第三，食品安全管理的內容集中概括為提高生活質(zhì)量，保證社會(huì )公共利益。這就決定了食品安全管理是永久性存在的，而且隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展會(huì )經(jīng)常進(jìn)行調整。

　　第四，食品安全管理只能是通過(guò)對食品安全的一系列活動(dòng)的調節控制，使食品市場(chǎng)表現出有序、有效、可控制的特點(diǎn)，以確保公眾的人身財產(chǎn)安全及社會(huì )的穩定，促進(jìn)社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展。

　　國家政府部門(mén)非常重視食品安全的管理，希望食品加工企業(yè)自身嚴加管控，確保消費者利益及健康。

　　食品衛生檢查制度

　　1、設立食品衛生宿命檢查監督小組，定期或不定期對食堂進(jìn)行食品衛生檢查和環(huán)境衛生檢查;

　　2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準采購霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，確保所購食品衛生安全;

　　3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開(kāi)、生熟隔離、洗消嚴格;

　　4、對儲存食品應進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類(lèi)堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應檢查有無(wú)變質(zhì)變味;

　　5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;

　　6、規范食品運送渠道。做好的食品，通過(guò)專(zhuān)用電梯密閉容器運送。

　　7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問(wèn)題，立即解決，并追究責任人的責任。

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