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咖啡師的自我總結

時(shí)間:2022-09-17 09:03:39 自我總結 我要投稿

咖啡師的自我總結范文(通用5篇)

  自我總結是個(gè)人在一個(gè)階段的自我總結,它有助我們總結以往思想,發(fā)揚成績(jì),因此我們需要回頭歸納,寫(xiě)一份自我總結了。那么我們該怎么去寫(xiě)自我總結呢?以下是小編為大家整理的咖啡師的自我總結范文(通用5篇),希望能夠幫助到大家。

咖啡師的自我總結范文(通用5篇)

  咖啡師的自我總結1

  我在咖啡廳工作了一年,雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活,但是也確實(shí)學(xué)到了很多,感悟了很多。下面是我的工作總結,希望有緣人看到能夠有所受益。

  1、收錢(qián)結賬一定要在前臺結,這樣可以節省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉述而造成的時(shí)間,誤差等機會(huì )成本。

  2、一定要經(jīng)常出現在老板的面前,只有經(jīng)常出現在老板的面前,才能很快和老板搞熟關(guān)系,老板才會(huì )教會(huì )你更多的冷飲制作知識。

  3、沒(méi)有客人時(shí)一定要多和店里的人交流,而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。

  4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯,雖然犯錯是難免的,但是不要給老板看到,因為犯錯畢竟會(huì )給別人留下馬虎的印象。

  5、一定要做好店里基本的工作,xxx的創(chuàng )始人的第一份工作也是從清洗好廁所開(kāi)始,做好基本的衛生工作是對自己的交待,也是對客人的負責。

  6、客人付錢(qián)時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢(qián)。這樣才能保證店里有足夠的零錢(qián)找給客人。

  7、要熟悉菜單,如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內容。

  8、一定要保持謙虛的態(tài)度,要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn),要不斷學(xué)習。

  這次的工作給我的體會(huì )非常的深刻,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

  咖啡師的自我總結2

  8月9--13日,第x屆百瑞斯塔咖啡師大賽成都賽區拉開(kāi)帷幕。來(lái)自成都及西南片區的共46位選手同臺競技,最終的前4名選手,將在明年的4月份到上海跟全國的咖啡師進(jìn)行最后的比拼。在這兒學(xué)習的日子,我們很幸運碰到了這次的大賽,也很幸運的能參加到這次大賽的工作中。為各位選手提供服務(wù)。在這兒,見(jiàn)證他們的技藝,見(jiàn)證他們的晉級,喜悅,失落。在比賽停止的那一瞬間,我相信,每一個(gè)選手心里想的一定是,我已經(jīng)戰勝了自己。

  在比賽的前夕,我們6位同學(xué)很幸運的被選上,去參加觀(guān)摩這次比賽,及為選手提供服務(wù)性的工作。比賽分為4天,第一天是選拔賽,46為選手,晉級12位。第二天,在晉級的12位選手中,將再次晉級6位,第3天,則是昨天的6強選手與云南,陜西的冠軍等12位選手中,再次晉級西南片區的8強選手,最后一天,將決賽出前4名選手。比賽的規則很清晰,嚴肅。我們幾位同學(xué),也安排了自己的工作,我的工作,則是為每一選手做計時(shí)的工作。第一天,當我拿到計時(shí)器,聽(tīng)安排工作的姐姐講解流程及準則的時(shí)候,心里覺(jué)得,這個(gè)任務(wù)之重大啊,心里老是緊張忐忑。在給選手計時(shí)時(shí),一點(diǎn)也不敢怠慢,盯著(zhù)秒表,正確的給選手做出提醒,到計時(shí)等,每次下場(chǎng)都會(huì )常常的松一口氣。

  前2天,選手們制作的是一份濃縮,一份卡布基若。最后兩天,則在前基礎上,多加了一份創(chuàng )意咖啡的制作?粗(zhù)每一位選手從準備,上場(chǎng)制作,晉級等,在他們的身上,讓我這個(gè)后輩學(xué)到很多,咖啡師不僅僅只是做一份濃縮,一份卡布基若,一份創(chuàng )意,則是做咖啡的人對咖啡的深入了解及喜愛(ài)。他們的鐘愛(ài)程度遠遠超過(guò)我們的想象。這是值得我去揣摩學(xué)習的。在這兒,我學(xué)習咖啡的時(shí)間遠遠沒(méi)有他們的長(cháng),但在此,我也會(huì )從基本的學(xué)起,在選手們的身上,以及評委做的評價(jià),在加上我自己的一點(diǎn)理解,在這次大賽中,我僅總結了以下幾點(diǎn):

  第一,做為一名專(zhuān)業(yè)的咖啡師,不僅要有超常的技能,有謙虛,禮貌的做人態(tài)度,還得有對咖啡深入的了解咖啡的種子,產(chǎn)地,味道,等等。能根據不同風(fēng)味的咖啡拼配出獨特風(fēng)味的咖啡,及創(chuàng )意咖啡的制作。

  第二,選手的心理素質(zhì)特別重要,一位經(jīng)驗豐富的咖啡師,能以?xún)?yōu)雅,自然的風(fēng)度,完成自己的比賽,總能得到做熱烈的掌聲。

  第三,注重細節,都說(shuō)不拘小節,凡是能注重細節者,將能成大事。比賽當中,你一個(gè)簡(jiǎn)單的微笑,優(yōu)雅的站姿,雙手迎接每位評委的到來(lái)等等。在是,在比賽中,一個(gè)小小的打掃清潔的工作,則能看出選手平常的態(tài)度,有的選手,每一次操作的污漬,都能迅速的打掃干凈,有的選手,則是比賽完以后,才開(kāi)始自己的清理工作,雖然這不能代表什么,但在我的眼里覺(jué)得這是體現一個(gè)素質(zhì)的所在,每一個(gè)咖啡師,都應該愛(ài)惜自己的機器,及器具。

  自己學(xué)習咖啡的時(shí)間不長(cháng),有很多的東西,我還需要加強自己的練習,我非常感謝讓我們去參加觀(guān)摩這次比賽的老師,這次的觀(guān)摩獲益匪淺,我會(huì )好好加油的。

  咖啡師的自我總結3

  在咖啡店的裝修設計中,局部照明設計和應用是燈光設計的靈魂?傮w的空間的照度不要求很高,以人員能夠正;顒(dòng)的最低照度為準,把精力放在刻畫(huà)細節的局部照明上。每組插座應當有一組燈管,最好是帶燈罩的燈光,或類(lèi)似蠟燭的照明范圍不大的燈光,并且多采用暖色燈光,為喝咖啡人創(chuàng )造一個(gè)溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是咖啡廳照明設計的另一個(gè)特點(diǎn),可利用這個(gè)特點(diǎn)有意制造出一些空洞,并把燈光放進(jìn)去或放在某些植物的下頭向上照射,使空間產(chǎn)生趣味的光影,既豐富了視覺(jué)效果,又增加了空間的立體感和層次感。

  咖啡店店內空間設計要點(diǎn):主力咖啡、補助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運用;主通道的寬度及層次的表現要協(xié)調,通路要堅持順暢,還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離,方便為客戶(hù)服務(wù);對于服務(wù)人員的配置、收銀臺位置以及倉儲空間的運用,均要配合咖啡店業(yè)務(wù)流程的需要?Х葟d的空間設計要與其總體設計風(fēng)格相匹配。在空間布置上可經(jīng)過(guò)虛的手法遮擋視線(xiàn),似隔非隔,隔中有透,實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線(xiàn);又如,利用通道的`回繞曲折相通,不使人一目了然。適當的分隔還可滿(mǎn)足部分客人不想被打擾的心理,這就是所謂的“園必隔”。

  店頭的設計必須要能表現好的店面形象,避免有污損狀況,甚至要研究打烊后的店頭表現。店面櫥窗要能與風(fēng)格相稱(chēng),同時(shí)要具有吸引力,進(jìn)而要具有誘導性;在咖啡店面設計中,顧客進(jìn)出門(mén)的設計是重要一環(huán),所以店面要有適當的店頭開(kāi)放度,并且易于看到咖啡店內部,同時(shí)要能有親切感,進(jìn)口要便于顧客入店。

  顧客來(lái)咖啡店喝咖啡不僅僅品的咖啡滋味還有咖啡店內的氣氛,他們會(huì )選擇充滿(mǎn)適合自我所需氣氛的咖啡廳。于是如何巧妙地運用空間美學(xué),裝修設計出夢(mèng)想的喝咖啡環(huán)境,提高顧客所需情感的效果,這就是咖啡店裝修的意義。良好的咖啡店裝修設計,不僅僅美化了咖啡館,更重要的是給消費者留下完美印象,起到招徠顧客,擴大銷(xiāo)售的目的。店面的設計必須貼合咖啡館特點(diǎn),從外觀(guān)和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。

  1、風(fēng)格:店鋪內外設置要精心打扮,多花心思會(huì )給顧客帶來(lái)別樣的感覺(jué),這樣也會(huì )讓自我的咖啡廳吸引一些自我的消費群體。

  2、經(jīng)營(yíng)資料要豐富:比如開(kāi)店慶,活動(dòng)要有即時(shí)性以及固定規律。

  3、產(chǎn)品:咖啡廳的店內的東西要以咖啡為主,切記咖啡廳內的產(chǎn)品必須要包含酒,最好是低度酒。

  4、制度:就是員工制度,必須要謹慎處理。

  5、吧臺:吧臺用料能夠有大理石、花崗石、木質(zhì)等,并于其他的材料協(xié)調,構成風(fēng)格各異的吧臺風(fēng)貌,令人感到親切和溫馨,潛意識中傳達平等的觀(guān)念。

  6、色彩搭配:采用紅色,紅色代表奔放熱情;藍色,藍色代表憂(yōu)郁安靜;黑色,黑色代表神秘凝重。

  咖啡師的自我總結4

  根據集團關(guān)于開(kāi)展“安全生產(chǎn)月”的通知精神,結合咖啡廳實(shí)際,緊緊圍繞安全生產(chǎn)月活動(dòng)主題,在咖啡廳內開(kāi)展此次活動(dòng),F將本次“安全活動(dòng)月”活動(dòng)總結如下:

  一、提高認識,加強領(lǐng)導

  為切實(shí)加強“安全生產(chǎn)月”的組織和領(lǐng)導,咖啡廳成立有劉志普為組長(cháng),王寧為副組長(cháng)的領(lǐng)導小組,負責指導,組織“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)的開(kāi)展。制定了具體的活動(dòng)方案,真正做到了責任到人、逐級管理、群策群防,使員工從思想上認識到安全生產(chǎn)的重要性和必要性,從而形成了人人關(guān)系安全,安全關(guān)系人人的良好氛圍。

  二、注重實(shí)效,開(kāi)展活動(dòng)

  活動(dòng)期間,咖啡廳組織人員進(jìn)行了全方位的培訓教育,廣泛利用宣傳欄、橫幅、標語(yǔ)等大力宣傳各種安全知識、預防事故的方法和自我保護的相關(guān)知識,提高了全員的安全生產(chǎn)意識,保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對性和實(shí)效性;顒(dòng)期間還專(zhuān)門(mén)組織宣傳咨詢(xún)活動(dòng),發(fā)放宣傳單、宣傳冊等,使安全生產(chǎn)真正深入人心。

  三、深挖隱患,治理隱患

  結合宣傳月活動(dòng)要求和咖啡廳的實(shí)際情況,對電氣設備、電源線(xiàn)、電源插座、充電設備、排放設備、空調設備、電動(dòng)工具及各類(lèi)小家電設備的安全檢查工作,及時(shí)更換老化電氣設備附屬元件、電源線(xiàn)路,對食品、消防隱患也進(jìn)行了細致的排查,整改。

  1)電氣設備設施:

  對咖啡廳范圍內的各類(lèi)電氣設備、烘烤設備、電氣工具、充電設備、排放設備、電源線(xiàn)、電源插座等進(jìn)行重點(diǎn)檢查,在檢查過(guò)程中發(fā)現電器設備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時(shí)更換。

  2)消防設施設備:

  對所屬消防設施、設備進(jìn)行全面檢查,檢查過(guò)程中發(fā)現問(wèn)題的要及時(shí)進(jìn)行維修,確保消防設施設備的正常運行。

  3)食品安全:

  定期檢查食品保質(zhì)期限,對不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作,嚴控食品安全關(guān)口,食品加工、采購、存儲等環(huán)節要符合操作規范,盡全力確保食品安全,杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。做好后廚人員的操作規范管理,確保食品加工過(guò)程的安全、衛生。

  針對排查的問(wèn)題,檢查組堅持“安全工作,重在落實(shí)”的宗旨,不以事小放松要求,當場(chǎng)下達了整改通知書(shū),主要責任人在整改書(shū)上簽字,限期進(jìn)行整改,并對整改情況分別進(jìn)行了復查。從復查效果來(lái)看,效果明顯。

  四、利用契機,常抓不懈

  安全工作無(wú)小事,只有牢固樹(shù)立“隱患險于明火,防范勝于救災,責任重于泰山”的思想,并把思想落實(shí)到具體行動(dòng),安全工作才能做到常抓不懈?Х葟d將利用這次“安全生產(chǎn)月”的契機,進(jìn)一步把落實(shí)安全工作常態(tài)化、經(jīng);。在做到月月有檢查的基礎上,將采取定時(shí)不定時(shí)的方法,對所屬區域進(jìn)行抽查。從而形成安全工作“反復抓,抓反復”的良好氛圍。

  咖啡師的自我總結5

  懷揣著(zhù)期待的心情我來(lái)到了離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店,開(kāi)始了自己的第一份工作。在咖啡廳的工作經(jīng)歷,讓我學(xué)習到了許多,也讓我成長(cháng)了很多。

  在咖啡廳工作的時(shí)間是采用分班制,早晚班輪換,早班9:30——17:30,而晚班是17:30——第二天凌晨1:00,都各是8小時(shí)。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心,在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過(guò)的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂(lè )的空間,并不時(shí)幫他們續杯,盡量滿(mǎn)足客人的要求,收拾桌子,擺位,清理垃圾,擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡(jiǎn)單而又繁瑣,每天都在重復相同的內容。

  然而,這看似簡(jiǎn)單的工作中,也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時(shí)間,不受約束,時(shí)間空余,可是在咖啡廳里,我必須照常上下班,即使沒(méi)有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位,有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家,不管在咖啡廳里忙得有多晚,都不能露出困倦的表情,要時(shí)刻都精力充沛。剛開(kāi)始的時(shí)候真的很難堅持,甚至有了退卻的欲望,可是經(jīng)過(guò)開(kāi)始一兩天生物鐘的調整,開(kāi)始慢慢適應了。另外,我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度,學(xué)會(huì )與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人,他們有的要求會(huì )較為的苛刻,很難應對,或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí),有些人往往會(huì )猶豫不決。作為服務(wù)員的我,不能挑剔客人們的行為習慣,只能盡可能的去配合,耐心的給予幫助。剛開(kāi)始,初來(lái)乍到,什么都不懂,感覺(jué)做什么都很不上手,所以我感到很不適應,但后面有了領(lǐng)班的鼓勵,我又增大了信心,慢慢的變得膽大了些,與人交流也不會(huì )那么生澀了,學(xué)會(huì )與人交流要懂技巧,禮貌待人,能忍則忍,這是我最大的進(jìn)步,我感到很欣慰。

  同時(shí),在這段工作時(shí)間里,我也深深的意識到,咖啡廳作為社會(huì )中的一項服務(wù)產(chǎn)業(yè),對于服務(wù)員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度,為客人的利益著(zhù)想,這是最基本的要求。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù),細心觀(guān)察客人的舉動(dòng),耐心傾聽(tīng)客人的要求,真心提供真誠的服務(wù),注意服務(wù)過(guò)程中交流的措詞,營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛,使客人感覺(jué)到自己受到重視,獲得了很好的服務(wù)。從另一面來(lái)說(shuō),為了迎合客人的各種要求,我也要克服自身思維和行為情緒化的特點(diǎn),在服務(wù)過(guò)程中不能按照自己的意志辦事,克服自我主義,從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式,學(xué)會(huì )多替他人著(zhù)想,多站在他人的角度去考慮問(wèn)題,改掉自己的小任性和固執。同樣的,在以后參加到社會(huì )工作中去,我們要面對處理更多的社會(huì )關(guān)系,上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等,很多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)單直接。所以,從現在開(kāi)始,我就要多從中學(xué)到一些。

  在咖啡廳工作的這一個(gè)月,自己變得更成熟了,變得堅強,每次遇到困難,想的是自己如何去解決,而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點(diǎn),所有的一切都依靠自己的智慧與技巧,親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫,勤勤懇懇的去做,踏踏實(shí)實(shí),就會(huì )收到意想不到的結果。

  實(shí)習是每一位大學(xué)生真正進(jìn)入社會(huì )前必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程,是一次很好的得到自身歷練的機會(huì )。通過(guò)實(shí)踐,我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西,例如人際交往、克服困難等能力,這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此,今年寒假,我也利用此次寶貴的長(cháng)假假期去進(jìn)行實(shí)習,想通過(guò)實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì ),在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識,鍛煉自己的才干,培養自己的韌性,最重要的是,要找出自己的不足與差距所在。

  一、實(shí)習內容

  本次的實(shí)習我來(lái)到了xx咖啡廳當一名服務(wù)員。爵坊咖啡廳分為上下兩層樓,下層主要放的是方桌和沙發(fā),這里提一下:聽(tīng)說(shuō)有的咖啡廳讓客人是用秋千讓客人做的,那就非常的好了。上面二樓有圓桌,和兩個(gè)包廂,包廂的最低消費是128塊,這文領(lǐng)域一般是情侶去的。

  “以店為榮,以客為尊,團結合作,力求最好!边@是我店的口號,也這是我在著(zhù)店工作的信仰。我時(shí)刻用這些話(huà)來(lái)提醒自己,以達到更好的完成工作的要求。我在這做的是服務(wù)員,他們這有些同事不愿意叫他們服務(wù)員,他們認為做服務(wù)員是最下層的工作,而感到可恥,而我卻為這的來(lái)不易的工作而感到自豪,我終于可以?huà)赍X(qián)了,為父母減輕點(diǎn)負擔,雖說(shuō)力量不大,但畢竟可以盡自己的一份力。

  在這做的最基本的事就是為客人端倒茶、端咖啡、端菜和點(diǎn)心,在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子,盡量滿(mǎn)足客人的需求,收拾桌子,擺位,清理垃圾,放餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣,每天都在重復相同的內容。要做著(zhù)這些事情的前提就是你要學(xué)會(huì )托盤(pán)。當然微笑的服務(wù)、大方的走資和與其他同事的團結合作也是非常重要的。

  我來(lái)得第一天就練習了托盤(pán),托盤(pán)一定要練的穩當才能讓你在以后的工作中少賠錢(qián)。這可是至觀(guān)重要的。我們練拖盤(pán)的方式很簡(jiǎn)單,總共有兩個(gè)步驟:

  1、練穩定性,即在托盤(pán)中加水,找到水的中重心,走時(shí)不要讓水灑出來(lái),這東西說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)可不容易,不一會(huì )兒就把你的褲子給弄濕掉了。

  2、是用托盤(pán)練手勁,就是在托盤(pán)中放兩快磚頭,手臂的關(guān)節成90度,平拖著(zhù)托盤(pán),在那站半小時(shí),這其中的苦難可想而知。

  其次是微笑,俗話(huà)說(shuō)微笑服務(wù),滿(mǎn)意一百。微笑的服務(wù)給客人溫馨的感覺(jué),給他一種回家的感覺(jué)?腿嗽谶@待的溫馨,當然會(huì )常來(lái),咖啡廳的效益也就會(huì )越好,長(cháng)時(shí)間保持微笑可不是件容易的是。聽(tīng)經(jīng)理他們說(shuō)有的酒店的服務(wù)員為了練習微笑把嘴吧都連僵了。

  其中最重要的就數與其他同事的交往問(wèn)題。在這里專(zhuān)業(yè)知識可以這樣說(shuō)毫無(wú)用處,有一點(diǎn)用的還是那些教人道理的最基本的文化素質(zhì)課,社交禮儀課程,“尊重別人,就是尊重自己!币约翱鬃拥脑(huà)“己所不欲,勿施于人!蔽視r(shí)常用這兩句話(huà)來(lái)規范自己的言行,只有這樣才能與其他的同事更好的進(jìn)行合作,更好的與他們進(jìn)行社交。只有這樣我們才有可能與其他同事搞好關(guān)系。在工作期間首先要把自己該做的事做好,其次再做一些力所能及的事來(lái)幫助其他的同事,以達到更好的與其他同事進(jìn)行合作。在處理同事與同事之間的關(guān)系的時(shí)候千萬(wàn)不要學(xué)《水滸傳》中的該出手時(shí)就出手。這在現實(shí)生活中是行不通的。你應該學(xué)會(huì )謙讓?zhuān)駝t你就會(huì )作繭自縛。一人在外,一些雞毛蒜皮的事只要不違反原則睜一只眼閉一只眼就算了,與人方便就是與己方便嗎。如遇到實(shí)在是讓人忍無(wú)可忍的事,就適當的修理一下那位當事人,要讓他知道修理他并不是我的本意,這只是一種手段,并不是目的。要讓他認識到自己錯誤。這種方法只有到了忍無(wú)可忍的時(shí)候才能使用。身才瘦小者慎用。哈哈、具體的服務(wù)流程:你在整個(gè)服務(wù)中都要使用服務(wù)用語(yǔ)。

  當客人進(jìn)門(mén)的時(shí)候你要說(shuō):“歡迎光臨,請問(wèn)幾位,需要包間嗎”等一系列的服務(wù)用語(yǔ)。西餐講究的是靜,環(huán)境優(yōu)雅,服務(wù)員熱情厚道。

  這里的菜式讓我眼化撩亂,咖啡,飲料,商務(wù)套餐,情侶套餐,咖啡的種類(lèi)繁多,飲料的爽口,商務(wù)套餐的實(shí)在以及情侶套餐的浪漫?Х扔袉纹房Х,雙品咖啡,主要有:藍山咖啡、極品藍山、法式拿鐵咖啡、美式咖啡、皇家咖啡,等等。飲料主要是鮮榨的一些水果。商務(wù)套餐就是一些飯之類(lèi)只是飯的做法不同加的料不同。情侶套餐就是把一大堆東西一塊上以達到套餐的效果。我們店拿手的要數牛排雖然每個(gè)咖啡廳都有牛排,但做法不同,各有各的特色。我們店的牛排有黑椒牛排,菲力牛排,西朗牛排等等。上牛排時(shí)要有一系類(lèi)的程序,當客人點(diǎn)牛排時(shí)你要問(wèn)客人要幾分熟,通常是8分熟,還要問(wèn)要什么開(kāi)胃湯,我們這有羅送湯、蘑菇湯、奶油玉米更。當服務(wù)員走后其他的服務(wù)員就要合作上餐具,主要有餐布,兩把叉子,一把刀,一把勺子。其次是上牛排有一系列的程序上的菜有先后順序先上開(kāi)味酒,水果撒拉,牛排,餐包。當牛排上的時(shí)候你必須要提醒客人用布擋一下,因為揭蓋子的時(shí)候有可能會(huì )有汁賤出來(lái),為了防止汁賤到客人身上,所以要提醒一下。上咖啡的時(shí)候你要記住加方糖、奶精。商務(wù)套餐中的香菇滑雞褒籽飯是我最喜歡的,香烹烹的雞腿,光是那顏色就會(huì )讓你垂涎三尺,迫不及待了吧,趕快掏錢(qián)吧,你就可以享受美味了。

  二、實(shí)習心得:

  對于一個(gè)餐飲服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō),服務(wù)是形象爭之本。對于從事餐飲服務(wù)行業(yè)的員工來(lái)說(shuō),培養優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實(shí)踐46天服務(wù)意識必定有一定的提高。多站在客人的角度,為客人的利益著(zhù)想,是最基本的要求,也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源。于細微處見(jiàn)精神,于善小處見(jiàn)人情,服務(wù)員必須做到用心服務(wù),細心觀(guān)察客人的舉動(dòng),耐心傾聽(tīng)客人的要求,真心提供真誠的服務(wù),注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流,并創(chuàng )造輕松自然的氛圍,使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑,每一次問(wèn)候,每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,真正體現一種獨特的關(guān)注?腿瞬⒎锹殬I(yè)人,而是追求享受的自由人,且是具有優(yōu)越感的最?lèi)?ài)面子的人。所以,其往往以自我為中心,思維和行為大都具有情緒化的特征,對服務(wù)的評價(jià)往往帶有很大的主觀(guān)性,即以自己的感覺(jué)加以判斷。

  三、一些感悟:

  實(shí)踐是我們了解社會(huì ),真正走進(jìn)社會(huì )的一個(gè)途徑。在實(shí)踐中我們要處理好不同的關(guān)系,上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,很多完全不像我們在學(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了,像我們這些被稱(chēng)為“天之驕子”的大學(xué)生,在咖啡廳里面受很多的約束,每天干那么多活,有時(shí)還要“忍氣吞聲”,的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了,經(jīng)歷了,心境也就開(kāi)闊許多,看待問(wèn)題的角度會(huì )更切合實(shí)際。

  四、總結

  寒假實(shí)踐也告一段落了,這次實(shí)踐使我們對餐飲行業(yè)有了進(jìn)一步的認識,也培養了我們的服務(wù)意識,學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不到的東西,同時(shí)也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

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