咖啡師的自我總結范文（通用5篇）

　　自我總結是個(gè)人在一個(gè)階段的自我總結，它有助我們總結以往思想，發(fā)揚成績(jì)，因此我們需要回頭歸納，寫(xiě)一份自我總結了。那么我們該怎么去寫(xiě)自我總結呢？以下是小編為大家整理的咖啡師的自我總結范文（通用5篇），希望能夠幫助到大家。

　　咖啡師的自我總結1

　　我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結，希望有緣人看到能夠有所受益。

　　1、收錢(qián)結賬一定要在前臺結，這樣可以節省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉述而造成的時(shí)間，誤差等機會(huì )成本。

　　2、一定要經(jīng)常出現在老板的面前，只有經(jīng)常出現在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì )教會(huì )你更多的冷飲制作知識。

　　3、沒(méi)有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。

　　4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因為犯錯畢竟會(huì )給別人留下馬虎的印象。

　　5、一定要做好店里基本的工作，xxx的創(chuàng )始人的第一份工作也是從清洗好廁所開(kāi)始，做好基本的衛生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。

　　6、客人付錢(qián)時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢(qián)。這樣才能保證店里有足夠的零錢(qián)找給客人。

　　7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內容。

　　8、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn)，要不斷學(xué)習。

　　這次的工作給我的體會(huì )非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

　　咖啡師的自我總結2

　　8月9--13日，第x屆百瑞斯塔咖啡師大賽成都賽區拉開(kāi)帷幕。來(lái)自成都及西南片區的共46位選手同臺競技，最終的前4名選手，將在明年的4月份到上海跟全國的咖啡師進(jìn)行最后的比拼。在這兒學(xué)習的日子，我們很幸運碰到了這次的大賽，也很幸運的能參加到這次大賽的工作中。為各位選手提供服務(wù)。在這兒，見(jiàn)證他們的技藝，見(jiàn)證他們的晉級，喜悅，失落。在比賽停止的那一瞬間，我相信，每一個(gè)選手心里想的一定是，我已經(jīng)戰勝了自己。

　　在比賽的前夕，我們6位同學(xué)很幸運的被選上，去參加觀(guān)摩這次比賽，及為選手提供服務(wù)性的工作。比賽分為4天，第一天是選拔賽，46為選手，晉級12位。第二天，在晉級的12位選手中，將再次晉級6位，第3天，則是昨天的6強選手與云南，陜西的冠軍等12位選手中，再次晉級西南片區的8強選手，最后一天，將決賽出前4名選手。比賽的規則很清晰，嚴肅。我們幾位同學(xué)，也安排了自己的工作，我的工作，則是為每一選手做計時(shí)的工作。第一天，當我拿到計時(shí)器，聽(tīng)安排工作的姐姐講解流程及準則的時(shí)候，心里覺(jué)得，這個(gè)任務(wù)之重大啊，心里老是緊張忐忑。在給選手計時(shí)時(shí)，一點(diǎn)也不敢怠慢，盯著(zhù)秒表，正確的給選手做出提醒，到計時(shí)等，每次下場(chǎng)都會(huì )常常的松一口氣。

　　前2天，選手們制作的是一份濃縮，一份卡布基若。最后兩天，則在前基礎上，多加了一份創(chuàng )意咖啡的制作�？粗�(zhù)每一位選手從準備，上場(chǎng)制作，晉級等，在他們的身上，讓我這個(gè)后輩學(xué)到很多，咖啡師不僅僅只是做一份濃縮，一份卡布基若，一份創(chuàng )意，則是做咖啡的人對咖啡的深入了解及喜愛(ài)。他們的鐘愛(ài)程度遠遠超過(guò)我們的想象。這是值得我去揣摩學(xué)習的。在這兒，我學(xué)習咖啡的時(shí)間遠遠沒(méi)有他們的長(cháng)，但在此，我也會(huì )從基本的學(xué)起，在選手們的身上，以及評委做的評價(jià)，在加上我自己的一點(diǎn)理解，在這次大賽中，我僅總結了以下幾點(diǎn)：

　　第一，做為一名專(zhuān)業(yè)的咖啡師，不僅要有超常的技能，有謙虛，禮貌的做人態(tài)度，還得有對咖啡深入的了解咖啡的種子，產(chǎn)地，味道，等等。能根據不同風(fēng)味的咖啡拼配出獨特風(fēng)味的咖啡，及創(chuàng )意咖啡的制作。

　　第二，選手的心理素質(zhì)特別重要，一位經(jīng)驗豐富的咖啡師，能以?xún)?yōu)雅，自然的風(fēng)度，完成自己的比賽，總能得到做熱烈的掌聲。

　　第三，注重細節，都說(shuō)不拘小節，凡是能注重細節者，將能成大事。比賽當中，你一個(gè)簡(jiǎn)單的微笑，優(yōu)雅的站姿，雙手迎接每位評委的到來(lái)等等。在是，在比賽中，一個(gè)小小的打掃清潔的工作，則能看出選手平常的態(tài)度，有的選手，每一次操作的污漬，都能迅速的打掃干凈，有的選手，則是比賽完以后，才開(kāi)始自己的清理工作，雖然這不能代表什么，但在我的眼里覺(jué)得這是體現一個(gè)素質(zhì)的所在，每一個(gè)咖啡師，都應該愛(ài)惜自己的機器，及器具。

　　自己學(xué)習咖啡的時(shí)間不長(cháng)，有很多的東西，我還需要加強自己的練習，我非常感謝讓我們去參加觀(guān)摩這次比賽的老師，這次的觀(guān)摩獲益匪淺，我會(huì )好好加油的。

　　咖啡師的自我總結3

　　在咖啡店的裝修設計中，局部照明設計和應用是燈光設計的靈魂�？傮w的空間的照度不要求很高，以人員能夠正�；顒�(dòng)的最低照度為準，把精力放在刻畫(huà)細節的局部照明上。每組插座應當有一組燈管，最好是帶燈罩的燈光，或類(lèi)似蠟燭的照明范圍不大的燈光，并且多采用暖色燈光，為喝咖啡人創(chuàng )造一個(gè)溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是咖啡廳照明設計的另一個(gè)特點(diǎn)，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意制造出一些空洞，并把燈光放進(jìn)去或放在某些植物的下頭向上照射，使空間產(chǎn)生趣味的光影，既豐富了視覺(jué)效果，又增加了空間的立體感和層次感。

　　咖啡店店內空間設計要點(diǎn):主力咖啡、補助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運用;主通道的寬度及層次的表現要協(xié)調，通路要堅持順暢，還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離，方便為客戶(hù)服務(wù);對于服務(wù)人員的配置、收銀臺位置以及倉儲空間的運用，均要配合咖啡店業(yè)務(wù)流程的需要�？Х葟d的空間設計要與其總體設計風(fēng)格相匹配。在空間布置上可經(jīng)過(guò)虛的手法遮擋視線(xiàn)，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線(xiàn);又如，利用通道的`回繞曲折相通，不使人一目了然。適當的分隔還可滿(mǎn)足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。

　　店頭的設計必須要能表現好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要研究打烊后的店頭表現。店面櫥窗要能與風(fēng)格相稱(chēng)，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘導性;在咖啡店面設計中，顧客進(jìn)出門(mén)的設計是重要一環(huán)，所以店面要有適當的店頭開(kāi)放度，并且易于看到咖啡店內部，同時(shí)要能有親切感，進(jìn)口要便于顧客入店。

　　顧客來(lái)咖啡店喝咖啡不僅僅品的咖啡滋味還有咖啡店內的氣氛，他們會(huì )選擇充滿(mǎn)適合自我所需氣氛的咖啡廳。于是如何巧妙地運用空間美學(xué)，裝修設計出夢(mèng)想的喝咖啡環(huán)境，提高顧客所需情感的效果，這就是咖啡店裝修的意義。良好的咖啡店裝修設計，不僅僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下完美印象，起到招徠顧客，擴大銷(xiāo)售的目的。店面的設計必須貼合咖啡館特點(diǎn)，從外觀(guān)和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。

　　1、風(fēng)格:店鋪內外設置要精心打扮，多花心思會(huì )給顧客帶來(lái)別樣的感覺(jué)，這樣也會(huì )讓自我的咖啡廳吸引一些自我的消費群體。

　　2、經(jīng)營(yíng)資料要豐富:比如開(kāi)店慶，活動(dòng)要有即時(shí)性以及固定規律。

　　3、產(chǎn)品:咖啡廳的店內的東西要以咖啡為主，切記咖啡廳內的產(chǎn)品必須要包含酒，最好是低度酒。

　　4、制度:就是員工制度，必須要謹慎處理。

　　5、吧臺:吧臺用料能夠有大理石、花崗石、木質(zhì)等，并于其他的材料協(xié)調，構成風(fēng)格各異的吧臺風(fēng)貌，令人感到親切和溫馨，潛意識中傳達平等的觀(guān)念。

　　6、色彩搭配:采用紅色，紅色代表奔放熱情;藍色，藍色代表憂(yōu)郁安靜;黑色，黑色代表神秘凝重。

　　咖啡師的自我總結4

　　根據集團關(guān)于開(kāi)展“安全生產(chǎn)月”的通知精神，結合咖啡廳實(shí)際，緊緊圍繞安全生產(chǎn)月活動(dòng)主題，在咖啡廳內開(kāi)展此次活動(dòng)�，F將本次“安全活動(dòng)月”活動(dòng)總結如下：

　　一、提高認識，加強領(lǐng)導

　　為切實(shí)加強“安全生產(chǎn)月”的組織和領(lǐng)導，咖啡廳成立有劉志普為組長(cháng)，王寧為副組長(cháng)的領(lǐng)導小組，負責指導，組織“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)的開(kāi)展。制定了具體的活動(dòng)方案，真正做到了責任到人、逐級管理、群策群防，使員工從思想上認識到安全生產(chǎn)的重要性和必要性，從而形成了人人關(guān)系安全，安全關(guān)系人人的良好氛圍。

　　二、注重實(shí)效，開(kāi)展活動(dòng)

　　活動(dòng)期間，咖啡廳組織人員進(jìn)行了全方位的培訓教育，廣泛利用宣傳欄、橫幅、標語(yǔ)等大力宣傳各種安全知識、預防事故的方法和自我保護的相關(guān)知識，提高了全員的安全生產(chǎn)意識，保證了安全生產(chǎn)宣傳的針對性和實(shí)效性�；顒�(dòng)期間還專(zhuān)門(mén)組織宣傳咨詢(xún)活動(dòng)，發(fā)放宣傳單、宣傳冊等，使安全生產(chǎn)真正深入人心。

　　三、深挖隱患，治理隱患

　　結合宣傳月活動(dòng)要求和咖啡廳的實(shí)際情況，對電氣設備、電源線(xiàn)、電源插座、充電設備、排放設備、空調設備、電動(dòng)工具及各類(lèi)小家電設備的安全檢查工作，及時(shí)更換老化電氣設備附屬元件、電源線(xiàn)路，對食品、消防隱患也進(jìn)行了細致的排查，整改。

　　1）電氣設備設施：

　　對咖啡廳范圍內的各類(lèi)電氣設備、烘烤設備、電氣工具、充電設備、排放設備、電源線(xiàn)、電源插座等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，在檢查過(guò)程中發(fā)現電器設備或附屬元件老化或存在安全隱患的必須及時(shí)更換。

　　2）消防設施設備：

　　對所屬消防設施、設備進(jìn)行全面檢查，檢查過(guò)程中發(fā)現問(wèn)題的要及時(shí)進(jìn)行維修，確保消防設施設備的正常運行。

　　3）食品安全：

　　定期檢查食品保質(zhì)期限，對不新鮮食品、飲料果斷處理。做好食品安全工作，嚴控食品安全關(guān)口，食品加工、采購、存儲等環(huán)節要符合操作規范，盡全力確保食品安全，杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。做好后廚人員的操作規范管理，確保食品加工過(guò)程的安全、衛生。

　　針對排查的問(wèn)題，檢查組堅持“安全工作，重在落實(shí)”的宗旨，不以事小放松要求，當場(chǎng)下達了整改通知書(shū)，主要責任人在整改書(shū)上簽字，限期進(jìn)行整改，并對整改情況分別進(jìn)行了復查。從復查效果來(lái)看，效果明顯。

　　四、利用契機，常抓不懈

　　安全工作無(wú)小事，只有牢固樹(shù)立“隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山”的思想，并把思想落實(shí)到具體行動(dòng)，安全工作才能做到常抓不懈�？Х葟d將利用這次“安全生產(chǎn)月”的契機，進(jìn)一步把落實(shí)安全工作常態(tài)化、經(jīng)�；�。在做到月月有檢查的基礎上，將采取定時(shí)不定時(shí)的方法，對所屬區域進(jìn)行抽查。從而形成安全工作“反復抓，抓反復”的良好氛圍。

　　咖啡師的自我總結5

　　懷揣著(zhù)期待的心情我來(lái)到了離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店，開(kāi)始了自己的第一份工作。在咖啡廳的工作經(jīng)歷，讓我學(xué)習到了許多，也讓我成長(cháng)了很多。

　　在咖啡廳工作的時(shí)間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時(shí)。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心，在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過(guò)的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續談天娛樂(lè )的空間，并不時(shí)幫他們續杯，盡量滿(mǎn)足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡(jiǎn)單而又繁瑣，每天都在重復相同的內容。

　　然而，這看似簡(jiǎn)單的工作中，也包含了許多的挑戰。首先最先要克服的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時(shí)間，不受約束，時(shí)間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒(méi)有客人來(lái)時(shí)也不能脫離自己的崗位，有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時(shí)刻都精力充沛。剛開(kāi)始的時(shí)候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過(guò)開(kāi)始一兩天生物鐘的調整，開(kāi)始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學(xué)會(huì )與人相處溝通。每天來(lái)到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會(huì )較為的苛刻，很難應對，或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí)，有些人往往會(huì )猶豫不決。作為服務(wù)員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開(kāi)始，初來(lái)乍到，什么都不懂，感覺(jué)做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會(huì )那么生澀了，學(xué)會(huì )與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進(jìn)步，我感到很欣慰。

　　同時(shí)，在這段工作時(shí)間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會(huì )中的一項服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對于服務(wù)員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著(zhù)想，這是最基本的要求。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細心觀(guān)察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中交流的措詞，營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺(jué)到自己受到重視，獲得了很好的服務(wù)。從另一面來(lái)說(shuō)，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點(diǎn)，在服務(wù)過(guò)程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學(xué)會(huì )多替他人著(zhù)想，多站在他人的角度去考慮問(wèn)題，改掉自己的小任性和固執。同樣的，在以后參加到社會(huì )工作中去，我們要面對處理更多的社會(huì )關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，很多不像在學(xué)校那樣來(lái)的簡(jiǎn)單直接。所以，從現在開(kāi)始，我就要多從中學(xué)到一些。

　　在咖啡廳工作的這一個(gè)月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點(diǎn)，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實(shí)實(shí)，就會(huì )收到意想不到的結果。

　　實(shí)習是每一位大學(xué)生真正進(jìn)入社會(huì )前必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，是一次很好的得到自身歷練的機會(huì )。通過(guò)實(shí)踐，我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年寒假，我也利用此次寶貴的長(cháng)假假期去進(jìn)行實(shí)習，想通過(guò)實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。

　　一、實(shí)習內容

　　本次的實(shí)習我來(lái)到了ｘｘ咖啡廳當一名服務(wù)員。爵坊咖啡廳分為上下兩層樓，下層主要放的是方桌和沙發(fā)，這里提一下：聽(tīng)說(shuō)有的咖啡廳讓客人是用秋千讓客人做的，那就非常的好了。上面二樓有圓桌，和兩個(gè)包廂，包廂的最低消費是128塊，這文領(lǐng)域一般是情侶去的。

　　“以店為榮，以客為尊，團結合作，力求最好�！边@是我店的口號，也這是我在著(zhù)店工作的信仰。我時(shí)刻用這些話(huà)來(lái)提醒自己，以達到更好的完成工作的要求。我在這做的是服務(wù)員，他們這有些同事不愿意叫他們服務(wù)員，他們認為做服務(wù)員是最下層的工作，而感到可恥，而我卻為這的來(lái)不易的工作而感到自豪，我終于可以?huà)赍X(qián)了，為父母減輕點(diǎn)負擔，雖說(shuō)力量不大，但畢竟可以盡自己的一份力。

　　在這做的最基本的事就是為客人端倒茶、端咖啡、端菜和點(diǎn)心，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿(mǎn)足客人的需求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，放餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。要做著(zhù)這些事情的前提就是你要學(xué)會(huì )托盤(pán)。當然微笑的服務(wù)、大方的走資和與其他同事的團結合作也是非常重要的。

　　我來(lái)得第一天就練習了托盤(pán)，托盤(pán)一定要練的穩當才能讓你在以后的工作中少賠錢(qián)。這可是至觀(guān)重要的。我們練拖盤(pán)的方式很簡(jiǎn)單，總共有兩個(gè)步驟：

　　1、練穩定性，即在托盤(pán)中加水，找到水的中重心，走時(shí)不要讓水灑出來(lái)，這東西說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)可不容易，不一會(huì )兒就把你的褲子給弄濕掉了。

　　2、是用托盤(pán)練手勁，就是在托盤(pán)中放兩快磚頭，手臂的關(guān)節成90度，平拖著(zhù)托盤(pán)，在那站半小時(shí)，這其中的苦難可想而知。

　　其次是微笑，俗話(huà)說(shuō)微笑服務(wù)，滿(mǎn)意一百。微笑的服務(wù)給客人溫馨的感覺(jué)，給他一種回家的感覺(jué)�？腿嗽谶@待的溫馨，當然會(huì )常來(lái)，咖啡廳的效益也就會(huì )越好，長(cháng)時(shí)間保持微笑可不是件容易的是。聽(tīng)經(jīng)理他們說(shuō)有的酒店的服務(wù)員為了練習微笑把嘴吧都連僵了。

　　其中最重要的就數與其他同事的交往問(wèn)題。在這里專(zhuān)業(yè)知識可以這樣說(shuō)毫無(wú)用處，有一點(diǎn)用的還是那些教人道理的最基本的文化素質(zhì)課，社交禮儀課程，“尊重別人，就是尊重自己�！币约翱鬃拥脑�(huà)“己所不欲，勿施于人�！蔽視r(shí)常用這兩句話(huà)來(lái)規范自己的言行，只有這樣才能與其他的同事更好的進(jìn)行合作，更好的與他們進(jìn)行社交。只有這樣我們才有可能與其他同事搞好關(guān)系。在工作期間首先要把自己該做的事做好，其次再做一些力所能及的事來(lái)幫助其他的同事，以達到更好的與其他同事進(jìn)行合作。在處理同事與同事之間的關(guān)系的時(shí)候千萬(wàn)不要學(xué)《水滸傳》中的該出手時(shí)就出手。這在現實(shí)生活中是行不通的。你應該學(xué)會(huì )謙讓?zhuān)�否則你就會(huì )作繭自縛。一人在外，一些雞毛蒜皮的事只要不違反原則睜一只眼閉一只眼就算了，與人方便就是與己方便嗎。如遇到實(shí)在是讓人忍無(wú)可忍的事，就適當的修理一下那位當事人，要讓他知道修理他并不是我的本意，這只是一種手段，并不是目的。要讓他認識到自己錯誤。這種方法只有到了忍無(wú)可忍的時(shí)候才能使用。身才瘦小者慎用。哈哈、具體的服務(wù)流程：你在整個(gè)服務(wù)中都要使用服務(wù)用語(yǔ)。

　　當客人進(jìn)門(mén)的時(shí)候你要說(shuō)：“歡迎光臨，請問(wèn)幾位，需要包間嗎”等一系列的服務(wù)用語(yǔ)。西餐講究的是靜，環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)員熱情厚道。

　　這里的菜式讓我眼化撩亂，咖啡，飲料，商務(wù)套餐，情侶套餐，咖啡的種類(lèi)繁多，飲料的爽口，商務(wù)套餐的實(shí)在以及情侶套餐的浪漫�？Х扔袉纹房Х�，雙品咖啡，主要有：藍山咖啡、極品藍山、法式拿鐵咖啡、美式咖啡、皇家咖啡，等等。飲料主要是鮮榨的一些水果。商務(wù)套餐就是一些飯之類(lèi)只是飯的做法不同加的料不同。情侶套餐就是把一大堆東西一塊上以達到套餐的效果。我們店拿手的要數牛排雖然每個(gè)咖啡廳都有牛排，但做法不同，各有各的特色。我們店的牛排有黑椒牛排，菲力牛排，西朗牛排等等。上牛排時(shí)要有一系類(lèi)的程序，當客人點(diǎn)牛排時(shí)你要問(wèn)客人要幾分熟，通常是8分熟，還要問(wèn)要什么開(kāi)胃湯，我們這有羅送湯、蘑菇湯、奶油玉米更。當服務(wù)員走后其他的服務(wù)員就要合作上餐具，主要有餐布，兩把叉子，一把刀，一把勺子。其次是上牛排有一系列的程序上的菜有先后順序先上開(kāi)味酒，水果撒拉，牛排，餐包。當牛排上的時(shí)候你必須要提醒客人用布擋一下，因為揭蓋子的時(shí)候有可能會(huì )有汁賤出來(lái)，為了防止汁賤到客人身上，所以要提醒一下。上咖啡的時(shí)候你要記住加方糖、奶精。商務(wù)套餐中的香菇滑雞褒籽飯是我最喜歡的，香烹烹的雞腿，光是那顏色就會(huì )讓你垂涎三尺，迫不及待了吧，趕快掏錢(qián)吧，你就可以享受美味了。

　　二、實(shí)習心得：

　　對于一個(gè)餐飲服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象爭之本。對于從事餐飲服務(wù)行業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實(shí)踐46天服務(wù)意識必定有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著(zhù)想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源。于細微處見(jiàn)精神，于善小處見(jiàn)人情，服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細心觀(guān)察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng )造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現一種獨特的關(guān)注�？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最?lèi)?ài)面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對服務(wù)的評價(jià)往往帶有很大的主觀(guān)性，即以自己的感覺(jué)加以判斷。

　　三、一些感悟：

　　實(shí)踐是我們了解社會(huì )，真正走進(jìn)社會(huì )的一個(gè)途徑。在實(shí)踐中我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱(chēng)為“天之驕子”的大學(xué)生，在咖啡廳里面受很多的約束，每天干那么多活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì )更切合實(shí)際。

　　四、總結：

　　寒假實(shí)踐也告一段落了，這次實(shí)踐使我們對餐飲行業(yè)有了進(jìn)一步的認識，也培養了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

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