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餐飲食品安全專(zhuān)項整治工作總結
食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。！下面是小編收集的餐飲食品安全專(zhuān)項整治工作總結，歡迎大家閱讀參考！
餐飲食品安全專(zhuān)項整治工作總結（一）
校園及周邊食品安全是一項直接關(guān)系到我鎮人民群眾身體健康和生命安全、關(guān)系到我鎮教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展的重要工作。為切實(shí)做好我鎮食品安全工作，按照市食安委辦相關(guān)要求，結合我鎮實(shí)際，本周鎮食品藥品協(xié)管站對校園及周邊食品安全進(jìn)行了專(zhuān)項整治，現將具體工作情況匯報如下：
一、認真安排部署
鎮黨委、政府進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)安排部署，要求各部門(mén)切實(shí)加強對該工作的領(lǐng)導，抓緊抓好，突出成效。整治范圍包括我鎮所有中、小學(xué)校、幼兒園等各級各類(lèi)學(xué)校食堂；學(xué)校附近的餐飲店、食品店、流動(dòng)食品攤販。目標是通過(guò)專(zhuān)項整治，進(jìn)一步強化學(xué)校、幼兒園校（園）長(cháng)是食品安全第一責任人的責任，增強從業(yè)人員責任意識，提高廣大師生食品安全風(fēng)險防范能力；加強學(xué)校食堂、超市（包括小賣(mài)部、商店，下同）合法經(jīng)營(yíng)、規范經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)秩序明顯好轉。
二、整治成效
各學(xué)校食堂按要求都成立了由一把手負總責的領(lǐng)導小組，全面負責學(xué)校食品安全工作，建立了相關(guān)安全管理制度，制定了學(xué)校突發(fā)衛生事件應急處理預案，與校領(lǐng)導簽訂了學(xué)校食堂責任狀。
檢查中，我們針對有無(wú)餐飲服務(wù)許可證以及食品采購、貯藏、加工、烹調、餐具消毒等環(huán)節都進(jìn)行了嚴格檢查。為確保專(zhuān)項整治工作取得實(shí)效，真正提高學(xué)校食堂安全管理水平，食堂工作要求做到以下五點(diǎn)：一是要采購放心肉菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜；二是儲藏和保管要規范，對儲藏室要定期消毒、通風(fēng)；三是近期氣候溫熱潮濕，剩飯剩菜及時(shí)處理、不賣(mài)回鍋菜；四是餐廳要做到空氣清新，地面、墻面整潔、餐具擺放有序、分類(lèi)分架；五是衛生消毒措施要有效，由專(zhuān)人負責消毒。通過(guò)這些措施，確保學(xué)校食堂從業(yè)人員的`素質(zhì)和食品安全。
為提高食堂從業(yè)人員食品衛生知識水平，在檢查過(guò)程中，認真向從業(yè)人員講解食品安全知識、并告知學(xué)校負責人，目前手足口病頻發(fā)，各學(xué)校要充分認識到做好學(xué)校衛生工作的重要性，切實(shí)做好學(xué)校衛生工作，加強傳染病防治知識的培訓，制定并落實(shí)傳染病防治措施。本周檢查共出動(dòng)檢查人員22人次，檢查了10所學(xué)校（幼兒園）食堂，排查出安全隱患19條，對隱患要求學(xué)校限期整改到位。
三、存在主要問(wèn)題
1、索證索票、留樣、加工、儲存等方面。個(gè)別學(xué)校食堂食品采購索證登記工作不完善，留樣制度執行不到位。有的單位雖留樣，但存在留樣數量和留樣時(shí)間不足的問(wèn)題，留樣記錄不全；部分從業(yè)人員未按照規范操作，采購的菜直接堆放在地面上，食堂內堆放有雜物。
2、設施設備情況。大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區域未明確分開(kāi)；防蠅、防蚊、防蟲(chóng)、防鼠設施設備不齊全。
3、人員資質(zhì)方面。個(gè)別從業(yè)人員食品安全意識不高，對相關(guān)法律法規掌握熟悉程度不足，多數從業(yè)人員缺乏應有的法律意識和專(zhuān)業(yè)操作水平。
四、下步工作計劃
1、加強組織領(lǐng)導。繼續認真貫徹上級關(guān)于食品安全專(zhuān)項檢查的精神，加強食品安全專(zhuān)項整治工作。針對我鎮食品安全專(zhuān)項整治工作存在的主要問(wèn)題，采取有效措施推進(jìn)食品安全專(zhuān)項整治工作深入開(kāi)展，確保中小學(xué)校食品安全。
2、加強行業(yè)監管。結合季節特點(diǎn)，進(jìn)一步加強學(xué)校食品安全的日常檢查和專(zhuān)項檢查，強化現場(chǎng)執法監督，督促經(jīng)營(yíng)業(yè)主加大整改力度，建立和完善食品安全監管體系，強化食品安全監管力度，確保不發(fā)生群體性食物中毒事件。
3、加強食品安全宣傳。將食品安全宣傳與6月“安全生產(chǎn)月”有機結合起來(lái)，在鎮安委辦牽頭組織下，組織安監站、中心學(xué)校、獸醫站等部門(mén)開(kāi)展多種形式的食品安全宣傳活動(dòng)，利用標語(yǔ)、橫幅、宣傳欄、報欄、校園廣播等形式對廣大師生開(kāi)展食品安全、預防食物中毒等的宣傳教育，增強師生的安全意識和防范能力。
餐飲食品安全專(zhuān)項整治工作總結（二）
為落實(shí)文件精神，推動(dòng)食品農產(chǎn)品安全生產(chǎn)體系建設，深入開(kāi)展食品放心工程，加強食品衛生監督，確保我鎮食品安全，我鄉做了如下工作：
一、指導思想和工作目標
堅持“標本兼治，著(zhù)力治本，防打結合，綜合治理”的工作原則，以人民群眾的身體健康和生命安全高于一切為出發(fā)點(diǎn)，加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監督管理力度，查處制售假冒偽劣食品違法犯罪行為，最大限度地預防，減輕和消除食品安全危害和風(fēng)險，加快食品安全追溯體系建設，全面提升我鎮食品安全監管水平，確保我鎮食品安全。
二、成立食品安全專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組
成立以主管副鎮長(cháng)為組長(cháng)，安全與經(jīng)濟管理辦全體成員為組員的領(lǐng)導小組，統一領(lǐng)導協(xié)調全鎮食品安全管理工作。協(xié)調領(lǐng)導小組實(shí)行不定期抽查和例會(huì )制度，聽(tīng)取各村、企事業(yè)單位的工作匯報，檢查監督工作落實(shí)情況。
三、整治內容
�。ㄒ唬┘訌娏藢氖率称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的管理，對從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須依法取得行政許可，食品經(jīng)營(yíng)主體必須全面落實(shí)有關(guān)法律。
擴大監管范圍對食品生產(chǎn)加工的室內外衛生進(jìn)行嚴格要求不合格的立即整改，對從事食品行業(yè)人員健康證進(jìn)行嚴格檢查及進(jìn)貨臺帳的檢查力度，對無(wú)臺帳和健康證的單位或個(gè)人立即限期整改，并聯(lián)同工商部門(mén)等有關(guān)部門(mén)對全鎮的食品生產(chǎn)制度場(chǎng)所、學(xué)校、幼兒園、企事業(yè)等場(chǎng)所進(jìn)行專(zhuān)項檢查，如存在問(wèn)題則令限期整改，繼續加大程各莊、集貿市場(chǎng)的監管力度，杜絕假冒偽劣食品流入我鎮。
�。ǘ┘哟髮κ称妨魍ōh(huán)節的整治力度。
實(shí)施流通領(lǐng)域食品準入工程，建立長(cháng)效監管機制。我鎮按照“分類(lèi)監管，防打結合，標本兼治，綜合治理”的'方針和“突出重點(diǎn)，創(chuàng )新模式，關(guān)口前移，依法監管”的原則，嚴格食品市場(chǎng)準入，督促食品經(jīng)營(yíng)主體建立和完善食品準入制度，落實(shí)進(jìn)貨檢查驗收制度、購銷(xiāo)臺賬制度、銷(xiāo)售食品質(zhì)量承諾制度、廠(chǎng)場(chǎng)掛鉤、場(chǎng)地掛鉤等協(xié)議準入制度及不合格商品退市、召回制度，切實(shí)提高上市食品質(zhì)量。
�。ㄈ┳ズ檬称废M環(huán)節的監督管理。
1、抓好農村食品衛生專(zhuān)項整治。以農村流動(dòng)食品攤點(diǎn)、小作坊、小商店、小餐館和學(xué)校食堂為重點(diǎn)對象，我鎮整治小組開(kāi)展了集中監督執法行動(dòng)，打擊各類(lèi)食品違法行為，清理不符合衛生條件的餐飲單位。加大對無(wú)衛生許可證經(jīng)營(yíng)食品、餐飲業(yè)等違法行為的查處力度。
2、抓好餐飲業(yè)專(zhuān)項整治。我鎮組織了工商、衛生等部門(mén)，在全鎮開(kāi)展餐飲業(yè)衛生安全專(zhuān)項整治，大力推進(jìn)餐飲業(yè)量化分級管理，重點(diǎn)解決沿街食品攤點(diǎn)亂搭亂、亂擺亂占，以及無(wú)衛生許可證、無(wú)健康證違法經(jīng)營(yíng)現象。
�。ㄋ模﹪绤柎驌羲酵罏E宰和制售注水肉、病害肉等不法行為，我鎮與衛生、工商、畜牧等部門(mén)密切配合，以及充分調動(dòng)社會(huì )力量，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。對從事私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為的違法犯罪團伙，要一查到底，依法嚴厲打擊。
四、與各企事業(yè)單位、行政村簽訂責任書(shū)
現有個(gè)體工商戶(hù)174家，旅游餐飲服務(wù)業(yè)12家。主要分布在鄉內，比較分散，根據實(shí)際情況，鎮政府于三月分別與22個(gè)行政村、各企業(yè)事業(yè)單位簽訂了食品安全責任書(shū)，明確了食品安全的目標、責任。責任書(shū)要求各企業(yè)事業(yè)單位要把責任制落實(shí)到實(shí)處。
五、健全和完善農村食品安全監管責任網(wǎng)絡(luò )和信息網(wǎng)絡(luò )
實(shí)現農村食品安全信息及時(shí)傳遞、資源共享。進(jìn)一步擴大農村專(zhuān)兼職食品安全監管隊伍，落實(shí)區域監管措施，形成橫向到邊、縱向到底、職責明確、協(xié)調配合、運轉有序的農村食品安全監管體系。
六、建立食品安全事件應急處理機制
全鎮啟動(dòng)突發(fā)食品安全檢查事件應急處理機制，如遇到食品中毒和傳染病等，發(fā)現后立即到鄉衛生院治療或衛生部門(mén)及公安部門(mén)緊急到事發(fā)現場(chǎng)急救，調查并上報鄉食品安全協(xié)調領(lǐng)導小組，做到及時(shí)上報，如遇到大的事件，由鄉領(lǐng)導小組上報縣級主管部門(mén)，層層抓落實(shí)。
七、食品安全管理工作存在問(wèn)題及今后工作重點(diǎn)
由于我鎮地處偏遠山區并與興隆縣接壤，人口流動(dòng)性大，造成了對餐飲企業(yè)食品操作人員衛生檢查難度大，因此我鄉今后食品安區工作將把工作重點(diǎn)放在餐飲企業(yè)的外來(lái)人口食品操作人員的衛生檢查工作上。
由于工作到位，檢查力度大使我鎮在整治期間未發(fā)生任何食品安全事故，確保了我鄉居民的生命、財產(chǎn)安全。
餐飲食品安全專(zhuān)項整治工作總結（三）
一、加強領(lǐng)導，落實(shí)責任
為了切實(shí)搞好這次專(zhuān)項整治工作，我局成立農產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組，由局長(cháng)同志任組長(cháng)，相關(guān)股室和單位負責人為成員，領(lǐng)導小組辦公室設在局科教法規股，由兩名人員具體負責日常事務(wù)工作。同時(shí)，向社會(huì )公布了農產(chǎn)品質(zhì)量專(zhuān)項整治舉報電話(huà)，舉報電話(huà)是88。各股室和局屬單位在自己的職能范圍，協(xié)同配合，齊抓共管，農產(chǎn)品整治工作形成了一把手負責抓，分管領(lǐng)導具體抓的良好氛圍，確保了整治工作落到實(shí)處。
二、強化措施，認真監管
�。ㄒ唬┖葑チ宿r產(chǎn)品專(zhuān)項整治的宣傳。充分利用達縣電視臺《關(guān)注三農》、蔬菜、水果無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)宣傳資料、橫幅標語(yǔ)、田間現場(chǎng)技術(shù)培訓等各種形式，大力宣傳合理使用化肥、農藥、農用薄膜等產(chǎn)品知識，增強農民農產(chǎn)品質(zhì)量意識，教育農民群眾合理使用農業(yè)投入品，指導農民群眾識假辯假，依法維護自身合法利益。據初步統計，今年，全縣共印發(fā)宣傳資料8000余份，電視宣傳5期。
�。ǘ﹪绤柎驌袅虽N(xiāo)售使用劇毒鼠藥和甲胺磷等5種高毒農藥的違法行為�？h農業(yè)局積極組織農業(yè)行政執法人員，在農資銷(xiāo)售季節，對全縣的重點(diǎn)鄉鎮和農資批發(fā)市場(chǎng)的農藥、肥料、種子等進(jìn)行檢查，對銷(xiāo)售假冒偽劣的上述產(chǎn)品的行為，除行政處罰外，還進(jìn)行公開(kāi)曝光，給使用者造成嚴重后果的，該移交司法機關(guān)的，堅決移交。在農產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項整治中。
�。ㄈ┖葑チ宿r產(chǎn)品生產(chǎn)基地和產(chǎn)品的檢查。在加強農業(yè)投入品監管的'同時(shí)，縣農業(yè)局對等蔬菜水果生產(chǎn)基地進(jìn)行重點(diǎn)檢查和產(chǎn)品檢測，定期分別對蔬菜生產(chǎn)基地和超市進(jìn)行了蔬菜、水果的部分抽樣檢測，通過(guò)檢測，其農藥殘留均未超標。
�。ㄋ模┘訌娏宿r產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)的管理工作。我縣農產(chǎn)品主要以零售為主，未設立農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，不存在農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)100%納入質(zhì)量安全監測范圍。盡管如此，我局仍對農產(chǎn)品超市進(jìn)行檢查，督促其建立由縣農業(yè)局統一制定的農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄檔案和進(jìn)貨臺帳，做到農產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)銷(xiāo)售資料完備，統一規范。
三、存在問(wèn)題
在農產(chǎn)品專(zhuān)項整治工作中，我局雖然做出了一定的成績(jì)，但還存在一些不足，主要是農產(chǎn)品檢驗檢測儀器設備不足，檢驗檢測工作經(jīng)費欠缺，農產(chǎn)品檢驗工作未能較好開(kāi)展；農民農產(chǎn)品安全生產(chǎn)質(zhì)量意識不高等，這些需要在以后工作中進(jìn)一步完善和改進(jìn)。
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