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淺談林下雙孢蘑菇高產(chǎn)栽培技術(shù)
摘要： 經(jīng)過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐，探索總結出林下雙孢蘑菇的高產(chǎn)栽培技術(shù)，從季節安排、菌種準備、選地建棚、栽培管理的各個(gè)方面系統介紹了雙孢蘑菇林菌間作的生產(chǎn)技術(shù)。?
關(guān)鍵詞： 雙孢蘑菇；林菌間作；栽培技術(shù)
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林下栽培雙孢蘑菇是利用林地樹(shù)木郁閉后至采伐期的地面空閑期以農作物的下腳料為主要原料生產(chǎn)雙孢蘑菇的一種栽培方式。培養基用過(guò)后可就地肥田，對改良土壤有利，可促進(jìn)樹(shù)木快速生長(cháng)。林地能為雙孢菇提供良好的遮陽(yáng)條件、適宜的溫度和豐富的氧氣，延長(cháng)雙孢菇的采收時(shí)間。林下栽培雙孢菇產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，能取得良好的經(jīng)濟效益。?
1 季節安排?
雙孢蘑菇播種期以當地晝夜平均氣溫能穩定在20～24℃，約35 d后下降到15～20℃時(shí)為宜。河南北部一般選擇在7月下旬原料預濕，8月上旬堆料發(fā)酵，8月底至9月初播種，9月中下旬覆土，10~12月采收秋菇，經(jīng)越冬管理后翌年3～5月收獲春菇。?
2 菌種準備?
播種期前2個(gè)月配制栽培種，用量一般以每100 m2栽培面積需要750 ml瓶裝糞草菌種310瓶左右；麥粒種90瓶左右；棉籽殼菌種約180瓶。若用袋式菌種可按菌種重量進(jìn)行折算。?
3 選地建棚?
選擇地勢平坦、水源便利、郁閉度 0．8以上的林地，土壤最好為腐殖土。清理地面，除去雜草，用農藥噴灑消毒。沿行間做小拱棚。棚寬 2.2 m，高1.3 m，長(cháng)度視情況而定。每隔 0.5 m用竹片起拱，棚外用地膜覆蓋。棚中間挖30 cm走道，兩邊各留85 cm畦面。?
4 培養料配制?
4．1 培養料配方
通常用糞草比為1∶1的配方，常用配方：稻麥草46％，干豬牛糞46％，餅肥3％,生石灰2％，石膏粉、過(guò)磷酸鈣各1％～2％，氮肥1％（硫酸銨0.2％，尿素0.8％），每平方米可用干料35～40 kg,可根據栽培面積計算出總用料量，再按各原料占總料量的百分比折算出實(shí)際用量。?
4．2 培養料堆制發(fā)酵?
4.2.1 預濕。提前2～3 d將草料用石灰水預濕，干豬牛糞、餅肥等要打碎混勻、拌濕，覆膜堆悶以殺滅蟲(chóng)卵。?
4.2.2 建堆。建長(cháng)形堆（寬約2 m，高約1.5 m），1層草料（厚約20 cm）、1層糞肥（厚3～5 cm），壓實(shí)，四邊陡直，堆頂呈龜背形，四周?chē)直∧�。為防止氮素流失，餅肥與氮肥混勻后分層撒入料堆中部，頂部及四周不要撒入。?
4.2.3 前發(fā)酵。共翻堆3次。第1次在建堆后7 d，加過(guò)磷酸鈣，含水量控制在65％~70％，翻堆結束后四周撒石灰粉；第1次翻堆后6 d進(jìn)行第2次翻堆，加入石膏粉；第2次翻堆后3 d進(jìn)行第3次翻堆，pH值調至8.0左右，含水量約為65％。?
4.2.4 后發(fā)酵。前發(fā)酵第3次翻堆后再維持2 d，當料溫升至70℃左右時(shí)，選擇晴天午后氣溫較高時(shí)段，快速將培養料運入菇畦中，厚度為50～80 cm，隨即覆蓋棚膜升溫發(fā)酵，料溫在60～62℃維持6 h，降溫至50～55℃保持3～4 d，再撤膜降溫，在45℃以下時(shí)，將料均勻鋪入菇畦中，厚度20～25 cm。優(yōu)質(zhì)發(fā)酵料應為棕褐色，質(zhì)地松軟，有彈性，草形完整，容易拉斷，無(wú)酸臭味，無(wú)黏滑感，pH值在7.5左右。?
5 播種?
在料溫約28℃時(shí)，先將1/2菌種撒入料面，用草叉或手抖動(dòng)料表層，使菌種落入料深4～5 cm處，整平料面，再均勻撒入剩余菌種，用少量培養料略微掩蓋菌種，然后用木板輕輕按壓，使菌種與料貼合，有利于吃料。如果氣溫低、天氣干燥，料面應覆蓋1層消毒報紙或薄膜。?
6 發(fā)菌期管理?
發(fā)菌期一般需要15～18 d，此期控制料溫在22～28℃，一般不要超過(guò)30℃，嚴防“燒菌”，空氣濕度控制在70％左右。隨菌絲生長(cháng)逐漸加強通風(fēng)換氣，在開(kāi)始2～3 d內不通風(fēng)，3 d后少通風(fēng)，7～10 d后菌絲封面時(shí)多通風(fēng)，菌絲長(cháng)至料深1/2時(shí)可用直徑1 cm 的木棍在料內打孔以利于通氣。發(fā)菌期間，不要向料面直接噴水，以免傷害菌絲。?
7 覆土及覆土后管理?
7.1 覆土
菌絲長(cháng)至料深2/3時(shí)（14～18 d）覆土最好。覆土過(guò)早，會(huì )影響菌絲向料內繼續生長(cháng)；覆土過(guò)晚，會(huì )推遲出菇，影響產(chǎn)量。土質(zhì)應結構疏松，通氣性好；具有團粒結構，持水性強，遇水不黏，失水不板結。在料面均勻覆土厚約3 cm，用木板刮平。覆土太厚易出土內菇、畸形菇；太薄易出長(cháng)柄菇、早開(kāi)傘及薄皮菇。勿拍壓，保持自然松緊度。
7.2 覆土后管理
覆土后15～20 d出菇。在此期間菇棚溫度應保持在20～22℃，空氣濕度保持在80%～85%，吊菌絲及定菇位是該期的管理關(guān)鍵，主要措施是噴水、通風(fēng)。?
7.2.1 吊菌絲。在2～3d內，用pH值7.5～8.0的石灰水將土層逐漸噴透（少而勤噴，每天約4次），調水結束后加強通風(fēng)5～6 h，再閉棚吊菌絲。一般在調水3 d后在早晚適當少通風(fēng)，促使菌絲縱向生長(cháng)，快速上土。?
7.2.2 定菇位。當菌絲長(cháng)至距表土約1 cm時(shí)，應加大通風(fēng)量，促使菌絲倒伏，使其橫向生長(cháng)，并加粗為線(xiàn)狀菌絲，以備在該位置結菇。菇位太高太低都會(huì )嚴重影響產(chǎn)量及質(zhì)量。若通風(fēng)不夠，極易發(fā)生菌絲冒土。?
8 秋菇管理?
秋菇管理是奪取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。當菌絲爬上土層2/3時(shí)，開(kāi)始噴結菇水，總用水量為2.0 kg/m2, 分2 d噴完，然后保持1～2 d大通風(fēng)，再逐漸減小通風(fēng)量，表土下1 cm很快會(huì )出現大量米粒狀原基。當多數菇蕾長(cháng)至黃豆大時(shí)，需噴保菇水，保菇水量約2.5 kg/m2，在1～2 d內分多次噴完，停止噴水2 d。然后隨著(zhù)菇的長(cháng)大逐漸增加維持水的噴量，噴水時(shí)應輕噴、勤噴、噴勻，水霧要細，噴頭向上，不能一次噴水量過(guò)大。注意通風(fēng)換氣保溫，防止風(fēng)直接吹到菇體。此時(shí)，菇棚內空氣濕度應維持在90％左右，溫度控制在12～18℃，避免出現大溫差。?
9 越冬及春菇管理?
秋菇結束后進(jìn)入冬季管理，挖松板結的土層，清理菇頭及老菌絲，通風(fēng)換氣結合噴2％石灰水，使土層保持半干半濕狀態(tài)。翌年氣溫回升后進(jìn)入春菇管理，當溫度穩定在10℃以上時(shí)，逐步調足土層水分。隨著(zhù)溫度升高和出菇量增加，噴水量逐漸增加。由于多潮出菇，培養料中營(yíng)養物質(zhì)減少，可適當追肥，常用肥料有0.1％過(guò)磷酸鈣、0.3％～0.5％尿素、1％葡萄糖等。?
10 采收及間歇期管理?
10.1 采收標準
蘑菇子實(shí)體生長(cháng)到一定階段，在菌蓋未開(kāi)菌膜尚未破裂時(shí)應及時(shí)采收。若不及時(shí)采收會(huì )影響產(chǎn)量、質(zhì)量及下茬菇的形成。若老熟至產(chǎn)生褐色孢子，菌肉
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