成本管控：告別“生意” 走向精益

　　早在幾年之前，美容服務(wù)行業(yè)就被視為將成為房地產(chǎn)、汽車(chē)、電子通訊、旅游之后的第五大消費熱點(diǎn)。實(shí)際上也的確如此，近幾年國內的美容及相關(guān)市場(chǎng)一直保持15%以上的增長(cháng)速度。2008年金融危機給全球美容業(yè)帶來(lái)了徹骨的寒冷，導致大多數主要依賴(lài)歐美市場(chǎng)的化妝品公司銷(xiāo)售業(yè)績(jì)下滑。不過(guò)中國市場(chǎng)卻“風(fēng)景這邊獨好”，以23.8%的速度高歌猛進(jìn)，實(shí)現工業(yè)總產(chǎn)值近3200億元，行業(yè)利潤以37.9%的速度增長(cháng)。 
　　中國美容市場(chǎng)的巨大潛力，不僅吸引了諸如自然美、現代美容、莎莎國際、修身堂等國際品牌的不斷強勢加入，也使得本土品牌呈現遍地開(kāi)花之勢。南京美的世界也是其中的逐力者之一�！拔覀兇蛩阍�2014年和2015年完成上市�！� 南京美的世界纖體SPA國際連鎖機構董事長(cháng)謝璞若這樣說(shuō)。美的世界成立于1994年，總部注冊于香港。這家歷時(shí)近20年的公司，依然走在優(yōu)化管理的路上。 
　　轉變盈利模式 
　　作為中國SPA行業(yè)的十佳企業(yè)之一，從1994年創(chuàng )立至今，美的世界已經(jīng)被打造成江蘇省唯一一家集美容、纖體、SPA和專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)、管理、教育為一體的集團化公司，目前擁有10余家連鎖直營(yíng)店，2012年計劃新增連鎖店總數能達到60家。對于同質(zhì)化競爭激烈的美容SPA行業(yè)，謝普若認為美容業(yè)發(fā)展到一定規模，贏(yíng)利點(diǎn)必須發(fā)生轉變。 
　　在諸如餐飲連鎖等不斷遭遇挑戰之際，美容、美發(fā)、美甲、SPA等本土服務(wù)業(yè)連鎖以非常迅速的生長(cháng)速度崛起。但是雷同的盈利模式，客戶(hù)的不穩定性和員工的頻繁流動(dòng)，使得很多帶有濃重的小本生意色彩的連鎖服務(wù)業(yè)在連鎖店上升到一定數量時(shí)遭遇了經(jīng)營(yíng)瓶頸。 
　　謝璞若告訴我們，“其實(shí)連鎖服務(wù)行業(yè)跟其他連鎖行業(yè)在本質(zhì)上是不同的，以美容院連鎖為例，當店鋪和連鎖規模都很小時(shí)，我們的盈利模式可能是‘營(yíng)業(yè)額主要依靠護膚美容產(chǎn)品的銷(xiāo)售’；但當行業(yè)演進(jìn)到開(kāi)大店、大型連鎖的時(shí)候，盈利模式就需要‘依靠護理、按摩、纖體等服務(wù)收費，以及提供一種休閑放松和社交的空間’，服務(wù)型連鎖企業(yè)的眼光，需要從物質(zhì)層面挪開(kāi)，轉向消費者所注重的精神層面�！� 
　　伴隨盈利模式的轉變，總部的功能也被放大，從原來(lái)單一的產(chǎn)品配送、人才培訓，到現在的企業(yè)文化輸出，品牌塑造，在高附加值上爭取差異化經(jīng)營(yíng)空間。 
　　連鎖服務(wù)業(yè)的總部需要具備梳理整個(gè)組織框架的能力，做到各有所長(cháng)各有所施，通過(guò)整合各方資源，實(shí)現組織目標利益的最大化，對整個(gè)機構有一個(gè)詳實(shí)、真切的掌控。通過(guò)對制度流程的梳理及對管理體系的完善，總部要將管理工具更加細化更有針對性，這樣更有助于總部管控直營(yíng)機構，同時(shí)減少煩亂管理工作的弊端，全部實(shí)現考核制和數字化管理。此外還要通過(guò)對崗位的調整以及為員工提供常年的輔導培訓，推動(dòng)一些有能力的員工發(fā)揮其專(zhuān)長(cháng)，實(shí)現自己和企業(yè)的共同價(jià)值，拉近員工與企業(yè)的距離，突出人性化管理的理念；在資金管理上，尤其需要完善現金流預算管理制度。 
　　謝璞若強調，只有這樣才能使連鎖經(jīng)營(yíng)總部管理職責實(shí)現發(fā)展理念明確化、運作模式明了化、后勤保障系統順暢化、研發(fā)能力持續化，資金管理精細化。 強化管理 
　　2010年，自然美這家做了近40年的家族企業(yè)，在幾個(gè)月內完成了徹底的“去家族”化：從公司的股權結構到高管團隊的重組。除了多家族式管理少職業(yè)經(jīng)理人的問(wèn)題之外，投資唯美度的揚子資本也曾表示，不能標準化是很多連鎖企業(yè)擴張的瓶頸。 
　　對于以直營(yíng)為主的美的世界來(lái)說(shuō)同樣面臨管理上的難題。有人將現金流充沛的美容連鎖店形容為等于開(kāi)“美容銀行”。這并不夸張，美容行業(yè)通過(guò)預售美容套餐的營(yíng)銷(xiāo)方式，獲得了與銀行“吸儲”一樣的功能，使其能夠將客戶(hù)預付款滾存和集中使用，以支持企業(yè)的運營(yíng)和擴張。這種“類(lèi)金融特性”使得美容連鎖機構可以在沒(méi)有外部金融資源的支持下擴張，且每年底賬面均有大額銀行結存及現金。但是往往這種情況下，反而蘊藏著(zhù)巨大的風(fēng)險。而且由于連鎖企業(yè)的分支機構較多且分散，財務(wù)管理和規范的難度較大，所以其財務(wù)規范問(wèn)題也較易受到監管部門(mén)的特別關(guān)注。 
　　美的世界財務(wù)總監李恩軍表示，美容連鎖企業(yè)一般有兩個(gè)財務(wù)問(wèn)題，一是財務(wù)制度的不規范，另一方面則是為偷逃稅所產(chǎn)生的財務(wù)造假問(wèn)題。在財務(wù)制度方面，連鎖企業(yè)通常存在會(huì )計核算不統一、會(huì )計政策運用不正確、會(huì )計憑證不合規等問(wèn)題。而且還多存在不開(kāi)或少開(kāi)發(fā)票、少計收入、多計成本以及賬外賬等現象。對于即將運作上市的企業(yè)來(lái)說(shuō)，這兩點(diǎn)更是亟待解決的。 
　　李恩軍強調，要想管控好風(fēng)險關(guān)鍵是要對現金、銀行存款、應收賬款、應收票據、存貨等都建立基本資金管理制度。只有這樣，管理者才能對連鎖店的實(shí)際情況了如指掌，也才能打通這條支撐連鎖服務(wù)業(yè)不斷發(fā)展壯大的資金鏈條。 
　　雖然并“不缺錢(qián)”，但李恩軍強調現金管理仍是財務(wù)管理的第一要任�！澳壳皩ΜF金管理的目的是要在確�，F金生產(chǎn)的同時(shí)，盡可能節約現金業(yè)務(wù)，減少現金持有量，將閑置的現金投資，以便獲得更多的投資回報�！� 
　　對于美容SPA這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，管理現金流的基本原則之一是要有一個(gè)穩定的收入，還要建立完善的現金流預算管理制度，包括總預算和日常預算。其實(shí)美容院的日常管理模式并不復雜，現金業(yè)績(jì)來(lái)源包括會(huì )員卡業(yè)績(jì)以及部分客人購買(mǎi)療程、產(chǎn)品及單次護理所支付的現金�！艾F金流為正，這絕對是好事；但是由于很多消費屬于預付費，所以也會(huì )有現金流為負的時(shí)候，但并不意味著(zhù)當期利潤為負。所以做好預算管理是服務(wù)行業(yè)現金流管理的重中之重�！� 
　　在李恩軍看來(lái)，優(yōu)化現金流管理流程對財務(wù)管理更具實(shí)戰性。服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)普遍不高，所以一些硬性的執行標準和指標在外人看來(lái)可能有些教條，但是對于規范企業(yè)的運營(yíng)和財務(wù)管理卻異常重要。主要方法是通過(guò)制度規范涉及現金流的組織、崗位、授權及辦理現金收支業(yè)務(wù)的內控手續與程序來(lái)進(jìn)行管控。比如建立非常詳細的顧客跟蹤表、訂貨表、領(lǐng)用產(chǎn)品表（院裝、非賣(mài)品）、庫存明細表、每月護理項目次數統計表、每月產(chǎn)品消耗總計算表以及美容師晉升期間工作報告表、美容師測試評分表、美容師每月銷(xiāo)售計劃表、美容師每月工作成績(jì)表、美容師業(yè)績(jì)表、美容師排班表等等。 
　　“除此之外，加強應收賬款管理以及加強存貨管理減少流動(dòng)資金占用等也對有效的現金流管理起著(zhù)很大的作用�！崩疃鬈姳硎�，即將開(kāi)啟資本行程的美的世界將在管理上更加重視和嚴謹。

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