淺析中職旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)模式
摘 要：中職旅游專(zhuān)業(yè)是實(shí)踐性非常強的學(xué)科，通過(guò)實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)可以極大地提高學(xué)生學(xué)習技能知識的熱情。本文對實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)的目的、意義、內容等方面進(jìn)行了分析探討，期待通過(guò)該教學(xué)模式的實(shí)踐，縮短乃至實(shí)現學(xué)生專(zhuān)業(yè)培養和企業(yè)用工的無(wú)縫連接。
關(guān)鍵詞：中職教學(xué) 旅游專(zhuān)業(yè) 實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)
Abstract: vocational tourism professionals is very strong practical discipline, can greatly improve the students' enthusiasm for learning skills and knowledge through field work teaching scene. In this paper, the teaching aspect of the field scene purpose, meaning and content analyzed and discussed, look through the practice of the teaching mode, shortening the professional training of students as well as to achieve seamless connectivity and business and employment.
Keywords: tourism professionals in the field of vocational education teaching job scene
在旅游行業(yè)中，企業(yè)看重的是員工技能的熟練程度，是否能夠在第一線(xiàn)迅速上手并勝任工作，是否能夠迅速脫穎而出、展示自己的工作潛力，是否能夠解決工作崗位上的實(shí)際問(wèn)題，是否具有自我學(xué)習、可持續發(fā)展和創(chuàng )新能力。這些是決定員工能否在企業(yè)中發(fā)揮所學(xué)、獲得成就感的關(guān)鍵。因此，中職旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)必須注重實(shí)踐，讓學(xué)生在畢業(yè)時(shí)可以直接與企業(yè)的要求接軌。
工作場(chǎng)景課堂教學(xué)模式是緊扣市場(chǎng)，以就業(yè)為導向，以能力本位為原則，使學(xué)生對旅行社導游服務(wù)、旅游酒店餐飲服務(wù)等有感性認識，而且通過(guò)理論聯(lián)系實(shí)際，培養學(xué)生職業(yè)核心能力、獨立思考能力及團隊精神，積累行業(yè)經(jīng)驗。所以，工作場(chǎng)景課堂教學(xué)是課堂理論教學(xué)活動(dòng)的延伸，是學(xué)生進(jìn)入社會(huì )前的必修課程。
中職旅游教育非常重視學(xué)生實(shí)踐能力的培養，而工作場(chǎng)景的教學(xué)方式注重實(shí)踐，可極大地激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習，培養學(xué)生學(xué)習旅游專(zhuān)業(yè)的興趣，使學(xué)生能動(dòng)口、會(huì )動(dòng)手，極大地提升課堂的教學(xué)效果。筆者以現階段浙江省中職旅游專(zhuān)業(yè)的項目教學(xué)為例，尋求一種對專(zhuān)業(yè)有利的工作場(chǎng)景課堂教學(xué)模式，使之能更好地指導旅游專(zhuān)業(yè)的技能教學(xué)和學(xué)生的自主學(xué)習。
一、中職旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)地工作場(chǎng)景課堂教學(xué)的目的
中職旅游專(zhuān)業(yè)是應用性非常強的學(xué)科，不僅要學(xué)生掌握扎實(shí)的理論知識，還要有較強的專(zhuān)業(yè)技能知識，理論知識可以通過(guò)課堂教學(xué)傳授，技能在實(shí)訓工場(chǎng)可以進(jìn)行強化訓練。但由于缺乏真實(shí)的工作場(chǎng)景，學(xué)生在實(shí)習的時(shí)候覺(jué)得學(xué)校之前的實(shí)訓教學(xué)與酒店或景點(diǎn)工作真實(shí)情況存在一定的差距，在實(shí)習的時(shí)候需要摸索一個(gè)月左右才能融入真實(shí)的工作環(huán)境。經(jīng)過(guò)工作場(chǎng)景教學(xué)可以將課堂所學(xué)的理論和技能真實(shí)化，提高中職學(xué)生獨立運用所學(xué)處理問(wèn)題的能力，使學(xué)校的學(xué)習和企業(yè)的工作達到無(wú)縫對接。
二、實(shí)行中職旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)地工作場(chǎng)景課堂教學(xué)的意義
1.培養學(xué)生的“主人翁”意識
在實(shí)習的時(shí)候，學(xué)生普遍感覺(jué)所有的工作都是獨立完成的，很少有人來(lái)指導或協(xié)助工作。因此，在工場(chǎng)實(shí)訓的時(shí)候，要讓學(xué)生明確自己的主體地位，學(xué)生是主人，對教師布置的項目、任務(wù)應該獨立、主動(dòng)地完成，從而充分激發(fā)學(xué)生的積極性。
2.正向引導學(xué)生職業(yè)養成
在中職階段，是學(xué)生職業(yè)養成的初級階段。如果學(xué)生中職畢業(yè)后直接就業(yè)，那么中職階段也是他們職業(yè)養成的最后階段。在進(jìn)行中職旅游技能教學(xué)時(shí)，教師可以運用工作場(chǎng)景課堂教學(xué)模式，對學(xué)生職業(yè)養成進(jìn)行正向引導，對學(xué)生的技能實(shí)踐多多肯定、多多鼓勵，讓學(xué)生以自信的心態(tài)、嫻熟的技能去面對工作。
3.有利于學(xué)生的學(xué)習和個(gè)人成長(cháng)
據調查，學(xué)生選擇旅游專(zhuān)業(yè)，是認為旅游專(zhuān)業(yè)比較輕松，在帶游客旅游的同時(shí)自己也可以到處玩。他們希望學(xué)習是輕松、愉快的，是不用死讀書(shū)的。在工作場(chǎng)景教學(xué)模式下的學(xué)生，可以真實(shí)地感受酒店、旅行社的工作環(huán)境，用實(shí)踐代替知識的機械記憶。對中職旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，應改變學(xué)習方式，讓他們樂(lè )學(xué)�？鞓�(lè )的學(xué)習、認真的實(shí)踐可以促進(jìn)學(xué)生個(gè)人更好地成長(cháng)。
4.實(shí)現專(zhuān)業(yè)和行業(yè)的對接
在學(xué)校，最大限度地利用工場(chǎng)對學(xué)生進(jìn)行真實(shí)工作場(chǎng)景的模擬。比如前廳服務(wù)這門(mén)課，教師可以有效地利用學(xué)校營(yíng)造的兩種類(lèi)型的總臺，讓學(xué)生體驗立式總臺和坐式總臺在服務(wù)時(shí)候的區別;教師可選擇適當的時(shí)機帶學(xué)生去校外實(shí)訓基地進(jìn)行實(shí)地模擬，讓學(xué)生體會(huì )以后工作的氛圍，開(kāi)闊學(xué)生的學(xué)習視野。教師在教授的時(shí)候要堅持學(xué)習、工作相結合，使專(zhuān)業(yè)和旅游行業(yè)順利有效的無(wú)縫對接。
三、中職旅游專(zhuān)業(yè)工作場(chǎng)景課堂的教學(xué)內容
工作場(chǎng)景下的課堂教學(xué)，不僅要讓學(xué)生在學(xué)校實(shí)訓基地進(jìn)行理論和技能的學(xué)習，鞏固所學(xué)到的知識，更需要教師能把學(xué)生帶到適合的企業(yè)，進(jìn)行真實(shí)工作場(chǎng)景下的課堂教學(xué)。由于學(xué)校方面的制度、經(jīng)費等問(wèn)題，必須在考慮具體情況后再把學(xué)生帶到校外進(jìn)行教學(xué)。根據可行性原則，教師要對書(shū)本知識進(jìn)行篩選，選擇適合的項目，比如可選旅游專(zhuān)業(yè)的《前廳服務(wù)》《客房服務(wù)》《中餐服務(wù)》《導游詞講解》《鄉土旅游》等部分的項目，但是教師在帶學(xué)生到真實(shí)工作場(chǎng)景前要做好充分的準備工作。
1.實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)前準備
在進(jìn)行《前廳服務(wù)》《客房服務(wù)》《中餐服務(wù)》《導游詞講解》《鄉土旅游》等部分的項目的教學(xué)時(shí)，教師把有必要在真實(shí)工作場(chǎng)景下教授的內容列出來(lái)，向學(xué)校說(shuō)明該內容在工作場(chǎng)景教學(xué)的必要性，再向學(xué)校和企業(yè)提出工作場(chǎng)景教學(xué)請求，工作場(chǎng)景教學(xué)前布置學(xué)生實(shí)習時(shí)需完成的作業(yè)，以及相關(guān)的注意事項。教師必須讓每一位學(xué)生都了解所有的流程及注意事項。學(xué)生出門(mén)，學(xué)校最擔心的就是安全問(wèn)題。因此，教師有必要在進(jìn)行實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)前對學(xué)生進(jìn)行一次安全教育，同時(shí)布置工作場(chǎng)景教學(xué)下的任務(wù)，讓學(xué)生更具體地了解工作場(chǎng)景教學(xué)。
2.實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)過(guò)程安排
工作場(chǎng)景教學(xué)按照時(shí)間的順序，可以把教學(xué)分為工作場(chǎng)景教學(xué)前準備階段、工作場(chǎng)景實(shí)施階段、工作場(chǎng)景教學(xué)后總結階段三個(gè)階段，教師要依據學(xué)生的所學(xué)及每個(gè)學(xué)生的不同特點(diǎn)，在工作場(chǎng)景教學(xué)時(shí)采用不同的教學(xué)方法和手段。
以酒店為例，在真實(shí)的工作場(chǎng)景中，酒店的前廳、客房、餐廳、康樂(lè )等都是酒店的部門(mén)，這些共同組成了酒店的盈利部門(mén)。而在學(xué)校教學(xué)中，它們分別是不同的科目，對應分別是前廳服務(wù)、客房服務(wù)、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)等科目，分別由不同的教師教授。因此在工作場(chǎng)景教學(xué)下，教師要注意進(jìn)行各個(gè)科目間的整合，學(xué)生在工作場(chǎng)景學(xué)習前要準備想了解的問(wèn)題，帶著(zhù)問(wèn)題有目的的學(xué)習，而非感受與學(xué)校實(shí)訓基地不同的氛圍。在教師工作場(chǎng)景教學(xué)結束后，根據事先布置的教學(xué)任務(wù)，學(xué)生要完成工作場(chǎng)景教學(xué)中的學(xué)習任務(wù)，撰寫(xiě)總結體會(huì )，分析在工作場(chǎng)景教學(xué)下的所得及不足。 四、中職旅游專(zhuān)業(yè)工作場(chǎng)景課堂教學(xué)形式
1.創(chuàng )設學(xué)校工作場(chǎng)景
筆者通過(guò)查閱資料發(fā)現，有的教師把在課堂或實(shí)訓基地創(chuàng )設工作場(chǎng)景當作工作場(chǎng)景教學(xué)，如在班級創(chuàng )設一個(gè)就餐環(huán)境，安排部分學(xué)生角色扮演客人、服務(wù)員、大堂副經(jīng)理等，進(jìn)行案例的分析和解決，讓學(xué)生從心理上想象自己是在酒店而不是在課堂完成教學(xué)，在一定程度上增加了學(xué)習的趣味性，把學(xué)生從傳統的課堂上暫時(shí)解脫出來(lái)。通過(guò)教學(xué)實(shí)踐發(fā)現，因為讓他們暫時(shí)脫離課堂，滿(mǎn)足了表演的需求，又學(xué)到了知識，所以學(xué)生非常樂(lè )意進(jìn)行角色扮演。因此，旅游專(zhuān)業(yè)課大多可通過(guò)創(chuàng )設工作場(chǎng)景的方式進(jìn)行教學(xué)。
2.實(shí)地工作場(chǎng)景
設有旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)校大多都有實(shí)訓基地，一般配備餐廳、導游講解室、前廳、客房、茶藝室等模擬工場(chǎng)，筆者學(xué)校也有這些工場(chǎng)，每個(gè)工場(chǎng)學(xué)生都可以進(jìn)行模擬訓練。因為是虛擬的環(huán)境，真實(shí)的案例由學(xué)生進(jìn)行虛擬的演示，在一定程度上缺乏真實(shí)性，與學(xué)生以后走上工作崗位的真實(shí)環(huán)境還有一定的距離。因此，學(xué)生在教室學(xué)好理論、在工場(chǎng)練好實(shí)訓后，需要教師帶學(xué)生到校外實(shí)訓基地進(jìn)行實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)，經(jīng)過(guò)復雜的前期準備、請示學(xué)校后，在合適的時(shí)間，把學(xué)生帶到真實(shí)的工作場(chǎng)景下進(jìn)行實(shí)地教學(xué)。經(jīng)過(guò)教學(xué)實(shí)踐，學(xué)生對實(shí)地場(chǎng)景教學(xué)非常感興趣，這也符合中職學(xué)生的學(xué)習特點(diǎn)。
五、中職旅游專(zhuān)業(yè)工作場(chǎng)景教學(xué)面臨的問(wèn)題
1.時(shí)間沒(méi)有保證
在中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱中沒(méi)有對實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)進(jìn)行要求，為了無(wú)縫對接企業(yè)，教出能直接上崗的學(xué)生，教師認為有必要進(jìn)行實(shí)地工作場(chǎng)景的教學(xué)。因受教學(xué)進(jìn)度和旅游企業(yè)實(shí)際情況影響，不一定能在教學(xué)最恰當的時(shí)機讓教師組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)。
在旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)方案中對工作場(chǎng)景課堂教學(xué)活動(dòng)缺乏整體的把握，教學(xué)主要以縣城內景區及飯店為主，缺少全面的工作場(chǎng)景教學(xué)，還停留在過(guò)于注重理論的教育。
2.經(jīng)費比較缺乏
實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)需要一定的資金投入。教師、學(xué)生到目的地的交通費，如果要到景區進(jìn)行教學(xué)，還需要景區的門(mén)票等相關(guān)費用，這讓學(xué)生和教師完全自理相關(guān)費用會(huì )有一定難度。對于導游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，3D仿真導游不如去實(shí)地的導游講解，實(shí)地工作場(chǎng)景是必要的。
3.帶隊教師缺乏培訓
中職旅游專(zhuān)業(yè)的創(chuàng )辦比較晚，旅游專(zhuān)業(yè)教師大多是年輕的教師。他們大學(xué)畢業(yè)后直接從事教學(xué)工作，大學(xué)時(shí)學(xué)習了豐富的理論知識，本身缺乏企業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗，到學(xué)校后，缺少到企業(yè)實(shí)踐的機會(huì )，實(shí)踐經(jīng)驗缺乏的教師難以勝任實(shí)地工作場(chǎng)景的教學(xué)任務(wù)。
六、小結
在中職學(xué)校實(shí)行實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)模式，需要學(xué)校領(lǐng)導、教師、學(xué)生心理都做好準備，學(xué)校為教師和學(xué)生提供制度保障;教師加強自身的培訓，能勝任帶出去的工作;學(xué)生學(xué)好理論知識，在進(jìn)行實(shí)地工作場(chǎng)景時(shí)才能真正有所得。讓學(xué)生的學(xué)習不再局限于課堂和實(shí)訓基地，真正實(shí)現走進(jìn)企業(yè)，這可以極大地提高學(xué)生學(xué)習的積極性和自我學(xué)習的能力，有利于學(xué)校更好地向社會(huì )輸送合格的技能應用型人才。
參考文獻：
[1]梁松男.中職旅游管理實(shí)踐教學(xué)的探索[J].科技信息，2011(17).
[2]孟迪云.高職旅游教育實(shí)踐性教學(xué)特色建設的思考[J].湖南第一師范學(xué)報，2006(4).
[3]戴金枝.關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革的探索[J].保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院，2006(6).
[4]劉潔儀.中職旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的問(wèn)題與對策[J].時(shí)代教育，2008(1).
【淺析中職旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)地工作場(chǎng)景教學(xué)模式】相關(guān)文章：
淺析中職電工電子實(shí)習教學(xué)模式的優(yōu)化11-18
旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式12-04
關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的探討03-29
淺析中職英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)聽(tīng)力教學(xué)策略初探12-08
淺析中職學(xué)校對商務(wù)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)人才培養模式的改革12-07
淺析中職學(xué)校財經(jīng)專(zhuān)業(yè)教學(xué)媒體種類(lèi)和特點(diǎn)的論文03-10
淺析高職高專(zhuān)旅游管理專(zhuān)業(yè)多語(yǔ)教學(xué)03-21
淺析中職學(xué)校計算機專(zhuān)業(yè)的改革11-20
- 相關(guān)推薦