酸奶市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)范文
隨著(zhù)人們的消費水平提高，人們不再是滿(mǎn)足溫飽問(wèn)題，現在人們對健康越來(lái)越重要。在選購食品是更加關(guān)注其的營(yíng)養價(jià)值。在現在，許多人都喜歡選購奶制品。中國的消費者對酸奶的了解好不是很深，但是近年來(lái)消費者對酸奶的認識程度逐漸在加深。隨著(zhù)消費習慣的改變和國家的倡導，消費群體逐漸擴大，所以酸奶市場(chǎng)的前景非�？捎^(guān)。下面yjbys小編為大家精心整理的酸奶市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)范文，希望可以幫到大家!
【酸奶市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)范文一】
酸奶大致可以分為三個(gè)品類(lèi)：第一類(lèi)是滿(mǎn)足營(yíng)養需求的基礎酸奶;第二類(lèi)是滿(mǎn)足美味休閑的大果粒、谷物酸奶;第三類(lèi)是健康功能酸奶，如通暢、免疫、美麗、兒童成長(cháng)等。其中：基礎酸奶的市場(chǎng)規模占60%以上，而果粒(谷物)酸奶和功能性酸奶的市場(chǎng)規模相對低一些。 然而，從增長(cháng)態(tài)勢上看，恰恰后兩者的增長(cháng)率非常驚人，尤其果粒(谷物)酸奶的增長(cháng)率高達40%，這不得不引起酸奶企業(yè)的高度興趣。因此，在這三大品類(lèi)里也出現了相應的主導品牌。
從總體上看，酸奶市場(chǎng)還很難斷定誰(shuí)是這個(gè)市場(chǎng)的絕對領(lǐng)導者，蒙牛、伊利、光明和達能，表現都很強勢。單純從銷(xiāo)量上看，蒙牛酸奶的占有率略微突出一些，其次是伊利，然后是光明和達能。但是一旦分品類(lèi)來(lái)看，情況就大不一樣了，四大品牌在不同品類(lèi)上各顯其能，根本無(wú)法判斷誰(shuí)是領(lǐng)導者。這一點(diǎn)也說(shuō)明酸奶市場(chǎng)是乳品行業(yè)的新興品類(lèi)，目前的市場(chǎng)集中度還不算太高，未來(lái)的競爭將進(jìn)一步加劇。 談及渠道現狀，不得不談渠道促銷(xiāo)。因為，現在的零售渠道不僅僅是擺放商品的場(chǎng)所，而更多是爭奪消費者的場(chǎng)所。因此，渠道促銷(xiāo)也成為重要的渠道策略之一。
對乳品行業(yè)而言，渠道促銷(xiāo)仍然主要集中在現代化通路里的面向消費者的促銷(xiāo)，面向經(jīng)銷(xiāo)商和分銷(xiāo)商的促銷(xiāo)活動(dòng)在此不做分析。
乳品行業(yè)渠道促銷(xiāo)有著(zhù)明顯的季節特點(diǎn)，跟著(zhù)它的淡旺季走。而且，淡旺季的促銷(xiāo)活動(dòng)也會(huì )呈現出不同的特色。
銷(xiāo)售旺季時(shí)，除了嬰幼兒奶粉以外，幾乎所有品類(lèi)會(huì )優(yōu)先采用“特價(jià)”促銷(xiāo)手段，尤其是液體奶和酸奶，“特價(jià)”幾乎成為它們的家常飯。不過(guò)，相比之下，高端產(chǎn)品，比如高端牛奶，奶酪等產(chǎn)品，采用“特價(jià)”的頻率相對低，更愿意采用“捆綁”和“禮品贈送”的方式。更值得一提的是，高端產(chǎn)品，尤其高端牛奶，基本脫離常規陳列區，以堆頭為主要陳列方式，而且常常出現“導購員推介”的促銷(xiāo)形式。那么，相對較特殊的嬰幼兒奶粉如何促銷(xiāo)呢?目前最常見(jiàn)的促銷(xiāo)活動(dòng)是“禮品贈送”和“會(huì )員銷(xiāo)售”，必要時(shí)還會(huì )有些“派發(fā)知識手冊”和“導購員推介”等形式。
在消費淡季，渠道促銷(xiāo)就會(huì )普遍收斂，相比之下，液體奶和酸奶的促銷(xiāo)活動(dòng)會(huì )繼續，其它品類(lèi)的促銷(xiāo)活動(dòng)會(huì )出現暫�；蛄Χ任⑷醯膽B(tài)勢。淡季促銷(xiāo)，雖然繼采用“特價(jià)”和“捆綁”為主要促銷(xiāo)形式，但與旺季最大的不同是，“導購員推介”明顯減少，個(gè)別品牌雖然在做，也
只是集中在大賣(mài)場(chǎng)等特殊場(chǎng)所。
經(jīng)筆者觀(guān)察，無(wú)論旺季促銷(xiāo)，還是淡季促銷(xiāo)，各大品牌似乎顯得“山窮水盡”，像早期的蒙牛牛奶“體味自然之旅”、伊利奶粉“天線(xiàn)寶寶”等借助渠道展開(kāi)的讓人過(guò)目不忘的主題促銷(xiāo)活動(dòng)基本上看不見(jiàn)了。
乳制品的消費群體逐年擴大。人們已將乳制品作為日常生活中的重要營(yíng)養食品。過(guò)去由于人們收入較低，以及消費習慣的原因，乳制品被人們作為一種營(yíng)養品，僅供一些特殊的人群使用，如嬰兒、病人、體弱者。近年來(lái).由于人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對乳制品消費的認識正發(fā)生改變，乳制品已由特殊的營(yíng)養品轉化為大眾化的營(yíng)養食品。
市場(chǎng)調查結果顯示，近年來(lái)我國城市居民中使用乳制品的消費者人數逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率為36%左右，1998年為78%左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已達95%以上。說(shuō)明隨著(zhù)城市居民收入的增加和對乳制品消費觀(guān)念的轉變，越來(lái)越多的人們已開(kāi)始將乳制品作為日常生活中一種重要的營(yíng)養食品。
奶粉和液態(tài)奶的'需求結構正發(fā)生變化。液態(tài)奶的需求量快速上升。長(cháng)期以來(lái)我國居民對乳制品的消費一直以奶粉為主，近年來(lái)這種消費狀況開(kāi)始發(fā)生變化。從奶制品的消費結構看，液態(tài)奶消費量近年上升較快，所占比重逐年增大。據不完全統計，我國奶粉等乳制品年增長(cháng)率為11.5%;市場(chǎng)銷(xiāo)售的液體奶年增長(cháng)率為47.3%;液體奶的增長(cháng)幅度高于奶粉的增長(cháng)幅度。預計未來(lái)奶制品的消費將由以奶粉為主向以液態(tài)奶為主轉變。
對液態(tài)奶的品種需求呈多樣化趨勢。由于液態(tài)奶屬奶類(lèi)飲品，具有飲品的消費特征，并且人們對液態(tài)奶營(yíng)養成分的需要存在差異，人們對液態(tài)奶的需求也將呈多樣化的發(fā)展趨勢，各種類(lèi)型、規格、包裝、口味的液態(tài)奶制品將不斷出現，以滿(mǎn)足不同消費群體的多樣化的需求。
對乳制品的質(zhì)量要求提高，購買(mǎi)趨向于名牌產(chǎn)品。人們購買(mǎi)乳制品不僅注重“口感、口味”，更加關(guān)心其營(yíng)養成分及功能性、安全性，對品質(zhì)的要求不斷提高，具有優(yōu)質(zhì)、安全、風(fēng)味、便捷等特點(diǎn)的產(chǎn)品成為消費熱點(diǎn)。因此，消費者總是對所有品牌進(jìn)行綜合打分(包括口味、營(yíng)養價(jià)值、生產(chǎn)日期、優(yōu)惠條件、廣告影響)，綜合選擇，人們更愿意購買(mǎi)信譽(yù)好、知名度高的大企業(yè)產(chǎn)品。
我國乳制品發(fā)展戰略分析近幾年，我國乳品業(yè)已取得了很大的發(fā)展，并且具有很大的發(fā)展潛力和市場(chǎng)。
但是，自中國加入WTO后，國外的品牌企業(yè)大量涌人中國市場(chǎng)，使國內一些乳品企業(yè)受到很大的沖擊。所以，要想在激烈的競爭中取勝，就必須針對當前生產(chǎn)和消費的現狀、存在的具體問(wèn)題及發(fā)展趨勢，及時(shí)加以調整，確定相應的戰略對策。
(一)積極開(kāi)拓市場(chǎng)，擴大對乳制品消費
盡管我國奶和奶制品的潛在市場(chǎng)很大，但是，目前的人均消費水平很低，奶和奶制品在城鄉居民
家庭消費支出中所占比重較低。有統計資料表明，在我國奶和奶制品的主要消費者城鎮居民中.奶和奶制品的消費支出只占消費總支出的1.5%;占食品支出的3.98%。因此。我國乳業(yè)的發(fā)展必須把開(kāi)拓市場(chǎng)，擴大城鄉居民奶和奶制品的消費作為重要的戰略措施。
加強宣傳，引導消費。近年來(lái)，食用乳制品的人數愈來(lái)愈多，乳制品的消費量也逐年提高。但是目前國內消費者對消費乳制品的重要性認識仍需進(jìn)一步提高，對乳制品的消費觀(guān)念和消費習慣有待于進(jìn)一步轉變，因此，企業(yè)要通過(guò)各種宣傳媒體，采取各種形式開(kāi)展鮮乳及乳品營(yíng)養價(jià)值和科學(xué)功效的知識宣傳，積極引導乳品消費。重點(diǎn)在中小城市和農村，引導合理膳食結構的調整。轉變消費者的消費觀(guān)念，使消費者認識到乳制品是一種最佳的有益健康的營(yíng)養食品。改變消費者的消費習慣，建立消費者對乳制品的消費偏好，使乳制品逐步成為人們日常生活必備的營(yíng)養食品，從而擴大整體乳制品的市場(chǎng)需求。
不斷建立完善銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )。乳制品作為一種日用消費食品，消費者頻繁購買(mǎi)，注重購買(mǎi)的便利性，企業(yè)應采取密集分銷(xiāo)策略，加大分銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)的密度，盡可能方便消費者購買(mǎi)。同時(shí)縮短渠道長(cháng)度，利用超市、購物中心、連鎖零售、專(zhuān)賣(mài)店、特許經(jīng)營(yíng)等現代營(yíng)銷(xiāo)方式，發(fā)揮其在開(kāi)拓市場(chǎng)、擴大銷(xiāo)售中的作用，建立起靈活、暢通、快速、穩固的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )。
確保和開(kāi)拓乳制品消費基地。根據群體的消費需求，以不同群體對象為主體，確保和開(kāi)拓消費基地是必要的，如“學(xué)生奶”的消費基地開(kāi)展之后，消費量大且相當穩固;部隊營(yíng)房的潛在消費量巨大：此外，快餐店等飲食業(yè)：鐵路、航空系統;醫院、托兒所、幼兒園、老年公寓等都是應該開(kāi)拓的消費基地。
(二)加快奶業(yè)科技步伐，提高原料乳及乳制品質(zhì)量
市場(chǎng)調查結果表明，消費者購買(mǎi)乳制品時(shí)，最為看好乳制品的質(zhì)量因素，確保產(chǎn)品質(zhì)量，是建立消費者對企業(yè)產(chǎn)品偏好的基礎。
加強奶源基地建設。
“優(yōu)質(zhì)奶源做主”將引發(fā)中國乳業(yè)競爭新一輪大洗牌，要想出好奶，多出奶，必須重視奶源基地建設，包括區域布局、奶牛品種、飼料、飼養管理、疫病防治、機械擠奶、冷鏈運輸等方面。在基地建設過(guò)程中，國家行政機關(guān)、企業(yè)和奶農應齊心協(xié)力，以市場(chǎng)為導向，以科技進(jìn)步為動(dòng)力，堅持產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和社會(huì )化服務(wù)相結合、良種良法相配套。
一是轉變生產(chǎn)方式，推進(jìn)奶牛規�；B殖。實(shí)現奶牛規�；B殖的生產(chǎn)方式有：發(fā)展大戶(hù)家庭牧場(chǎng);乳品企業(yè)自己興辦規�；膛�(chǎng)，目前蒙牛、伊利都在建設自己的奶牛養殖場(chǎng);通過(guò)股份合作的形式，建立專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織。
二是在規�；幕A上實(shí)現集約化。其關(guān)鍵是擴大“兩良”覆蓋率：要提高良種覆蓋率。
首先要采用高質(zhì)量的凍精改良奶牛，其次要開(kāi)展奶牛生產(chǎn)性能測定(DHl)等基礎性工作。要提
高“良法”覆蓋率。首先要調整飼料結構，重點(diǎn)是調整作物種植結構，增加優(yōu)質(zhì)牧草、全株青貯玉米的種植，提高其在飼料中的比重。其次，要大力推廣全混合日糧(TMR)飼喂技術(shù)。此外，建立奶牛主要疫病早期預報和防治技術(shù)以及常見(jiàn)病的快速診斷技術(shù)，開(kāi)發(fā)奶牛主要疫病的新型環(huán)保型基因工程疫苗。
總之，要將奶業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行集成，運用科技創(chuàng )新成果，構建安全、高效、優(yōu)質(zhì)的標準化生與經(jīng)營(yíng)基地。
推廣乳及乳制品在線(xiàn)檢測技術(shù)。
在線(xiàn)檢測有利于企業(yè)質(zhì)量檢驗人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤，并及時(shí)進(jìn)行調整;有利于企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強我國乳品企業(yè)在國際上的競爭能力。但是，我國乳品企業(yè)對乳品的在線(xiàn)檢測技術(shù)掌握很不夠，這就要求企業(yè)及科研人員較好地掌握乳制品的在線(xiàn)檢測技術(shù)及其設備開(kāi)發(fā)，包括化學(xué)方法檢測、物理方法檢測和微生物快速檢測以及一些檢測儀器的研制。
建立乳品的科學(xué)的質(zhì)量保障體系及標準。
人世后與發(fā)達國家相比，我國乳業(yè)生產(chǎn)管理的標準不規范，甚至欠缺，并且產(chǎn)品質(zhì)量標準滯后，導致產(chǎn)品質(zhì)量低下。因此，我國應推廣HACCP、IS09000等質(zhì)量管理體系，完善和修訂各種乳制品的國家標準、企業(yè)標準，尤其是乳制品國家標準要與國際接軌。要加強國家行政機關(guān)有關(guān)部門(mén)的監管力度，要落實(shí)責任制度，以防失去市場(chǎng)，失去消費者。
(三)調整產(chǎn)品結構，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，提高乳制品附加值產(chǎn)品結構調整。
我國乳品工業(yè)起步較晚，產(chǎn)品結構單一。要改變以奶粉為主的產(chǎn)品格局，產(chǎn)品上要大力發(fā)展液體奶的生產(chǎn)，如酸奶、巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶和乳酸菌飲料等。特別是以新鮮為主要特點(diǎn)的殺菌奶、超長(cháng)保質(zhì)期奶(ESL奶)、酸奶、果蔬汁乳、營(yíng)養強化乳等產(chǎn)品。奶粉要適當增加全脂奶粉生產(chǎn)，大部分作為食品工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料，但要增加功能性奶粉、配方奶粉生產(chǎn)。
應用新技術(shù)，新設備，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。我國應借鑒國外先進(jìn)技術(shù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，如膜分離技術(shù)、超高壓殺菌技術(shù)有利于保持乳品的風(fēng)味、品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值。目前國外膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應用主要有：乳品滅菌及濃縮、乳品的標準化、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等。再如冷凍干燥技術(shù)能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì)，防止產(chǎn)品表面硬化，增強復水性，最大限度地保持食品的原有品質(zhì)，免疫乳及其制品應采用此種加工技術(shù)。
我國乳品機械也要適應乳品生產(chǎn)結構的調整進(jìn)行調整和更新，增加設備品種，開(kāi)發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗，開(kāi)發(fā)高溫短時(shí)殺菌和超高溫瞬時(shí)殺菌設備，提高分離機械技術(shù)水平，提高消毒乳、低脂奶、風(fēng)味奶、酸奶、奶油、干酪的成套設備水平。
近年來(lái)，隨著(zhù)我國國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食結構得到普遍改善，對乳制品的消費量呈明顯上升趨勢。但由于我國農村經(jīng)濟不發(fā)達，人均收入低，習慣于傳統食品等原因，目前除牧區自產(chǎn)自銷(xiāo)以外，奶制品消費主要集中于大城市城鎮居民。所以我國目前乳制品消費呈現如下特點(diǎn)：
人均奶制品消費量很低。全國人均消費奶類(lèi)13.5千克，城鎮居民的人均消費達到24.8千克，農村居民人均消費2千克。
農村居民的奶制品消費趨勢呈現絕對量較低，而增長(cháng)速度較快�？紤]到中國農村的巨大人口數量，只要能夠有效的提高農村居民收入，未來(lái)的消費潛力很大。
目前奶制品消費結構比較單一，主要消費品種為液體奶、奶粉和酸奶，對于奶酪、黃油和煉乳的消費量很少。這種現象一方面與人們的飲食習慣有關(guān)，另一方面是人們缺乏有關(guān)奶酪、黃油和煉乳的知識。如果加以宣傳和指導，對這些產(chǎn)品的消費需求就會(huì )顯著(zhù)增長(cháng)。
3、我國人均乳制品消費量仍然很小，消費潛力巨大
近年來(lái)，盡管我國年人均奶占有量上升很快，達到人均25升，但與世界平均水平100升、美國263升相比仍有很大差距。同時(shí)，城鄉之間、地區之間的乳品消費也極不平衡。目前，城市乳制品銷(xiāo)量占到全國乳制品總銷(xiāo)量的90%，廣大農村乳品市場(chǎng)潛力巨大，有待挖掘。隨著(zhù)農村乳制品消費量的逐步增長(cháng)，我國乳制品行業(yè)將會(huì )迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間。
通過(guò)以上分析，我們認為，隨著(zhù)我國宏觀(guān)經(jīng)濟企穩回暖、相關(guān)政策措施的落實(shí)和消費者信心的逐步恢復，二季度我國乳制品行業(yè)景氣將有望見(jiàn)底回升，但回升幅度不會(huì )太快。
對策和建議
(一)加強宣傳，引導消費
近年來(lái)，盡管乳制品消費量逐年提高，但消費者對乳制品的消費觀(guān)念和習慣有待進(jìn)一步提升和轉變。因此，行業(yè)企業(yè)應采取各種形式開(kāi)展鮮乳及乳品營(yíng)養價(jià)值和科學(xué)功效的知識宣傳，積極引導乳品合理、科學(xué)消費。我們認為，尤其應在中小城市和農村地區加強宣傳，以讓廣大潛在的消費者認識到乳制品是最佳營(yíng)養食品之一，并逐步形成正確的乳品消費習慣。
(二)不斷建立完善銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )
乳制品作為一種日用消費食品，消費者注重購買(mǎi)的便利性。因此，企業(yè)應采取密集分銷(xiāo)策略，加大分銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)的密度，盡可能方便消費者購買(mǎi)�？s短渠道長(cháng)度，充分發(fā)揮超市、購物中心、連鎖零售、專(zhuān)賣(mài)店、特許經(jīng)營(yíng)等現代營(yíng)銷(xiāo)方式在開(kāi)拓市場(chǎng)、擴大銷(xiāo)售中的作用，建立起靈活、暢通、快速、穩固的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )。
【酸奶市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)范文二】
隨著(zhù)人們的消費水平提高，人們不再是滿(mǎn)足溫飽問(wèn)題，現在人們對健康越來(lái)越重要。在選購食品是更加關(guān)注其的營(yíng)養價(jià)值。在現在，許多人都喜歡選購奶制品。中國的消費者對酸奶的了解好不是很深，但是近年來(lái)消費者對酸奶的認識程度逐漸在加深。隨著(zhù)消費習慣的改變和國家的倡導，消費群體逐漸擴大，所以酸奶市場(chǎng)的前景非�？捎^(guān)。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，在冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所以?xún)?yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程揚長(cháng)避短，成為更加適合人類(lèi)的營(yíng)養保健品。
一、 調研的目的：
酸奶作為現代食品工業(yè)化模式快速發(fā)展是從1996年開(kāi)始的在三聚氰胺事件之后，消費者飲用酸奶的習慣的到強化。而且酸奶在品種和風(fēng)味的種類(lèi)非常多。為了了解酸奶的市場(chǎng)，通過(guò)調研株洲酸奶市場(chǎng)的需求特點(diǎn)和發(fā)展形勢，分析研究現有產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)，預測酸奶的未來(lái)市場(chǎng)。
二、調研的具體目標：
1.研究酸奶市場(chǎng)上現有酸奶的品牌，近期消費需求的變動(dòng)趨勢及蒙牛酸奶的市場(chǎng)潛力。品牌分為酸酸乳和果蔬酸酸乳，真果粒，妙妙、冠益乳、優(yōu)益、好習慣、labs酸奶等等。
2.研究酸奶市場(chǎng)面對的主要消費群體。主要是小學(xué)生群體;女性朋友;家庭以及老年。對于這些細分市場(chǎng)生產(chǎn)不同的酸奶。
學(xué)生奶是關(guān)系民族大計的一種根據學(xué)生的成長(cháng)特點(diǎn)專(zhuān)門(mén)設計的乳制品，酸奶是其中最重要的一種。學(xué)生酸奶特別添加維生素、礦物質(zhì)、益生元等營(yíng)養素，其最大特點(diǎn)是營(yíng)養全面、健康衛生、風(fēng)味好、價(jià)格低。
女士酸奶
女士酸奶是根據女性生理特點(diǎn)、營(yíng)養需求及嗜好而開(kāi)發(fā)的，其中特別添加了鐵、鈣等礦物元素，維生素e、c及果蔬汁等多種營(yíng)養保健成分。 白領(lǐng)族酸奶
隨著(zhù)社會(huì )的高速發(fā)展，加上收入高、生活節奏快，很多白領(lǐng)一族越來(lái)越重視自己的健康。良好的風(fēng)味、口感及個(gè)性化的特色少不了，保健功效也必
須突出，針對白領(lǐng)易患腸道疾病、精神緊張、免疫力差等特點(diǎn)，可在酸奶中特別添加維生素、膳食纖維、低聚糖等功能成分。當然，白領(lǐng)族酸奶產(chǎn)品定位為高檔產(chǎn)品。
運動(dòng)員酸奶
運動(dòng)員是特殊的群體，他們需要更多的營(yíng)養和功能成分以保持良好的競技狀態(tài)，運動(dòng)員酸奶根據運動(dòng)員的特殊要求特別添加維生素a、e、c等，礦物質(zhì)，電解質(zhì)，低聚麥芽糖，谷氨酰胺，�；撬岷腿鈮A等成分。
餐飲奶
1996年，河北“妙士”憑借妙士一品乳進(jìn)軍餐飲酒水市場(chǎng)一舉成功，幾年下來(lái)餐飲奶風(fēng)行天下餐飲酒水市場(chǎng)。餐飲奶實(shí)際上是一種活性乳酸菌飲料，其口感獨特、健腸排毒，市場(chǎng)大獲成功的關(guān)鍵是銷(xiāo)售渠道走得好、健康概念打的好。雖然目前生產(chǎn)餐飲奶的大大小小廠(chǎng)家不下百號，但產(chǎn)品和包裝同質(zhì)化現象太嚴重，產(chǎn)品口味也太單一。果蔬餐飲奶、無(wú)糖餐飲奶、高纖維餐飲奶、雙歧餐飲奶等都是避開(kāi)同質(zhì)化，提高競爭力的好產(chǎn)品。
糖尿病患者專(zhuān)用酸奶
糖尿病專(zhuān)用產(chǎn)品市場(chǎng)絕對是廣大酸奶生產(chǎn)廠(chǎng)家應該關(guān)注的一個(gè)市場(chǎng)。糖尿病患者專(zhuān)用酸奶的配方設計必須以糖尿病患者的營(yíng)養特點(diǎn)為依據。
酸奶市場(chǎng)還有很多細分，誰(shuí)能搶占市場(chǎng)細分的先機，誰(shuí)就能在未來(lái)競爭中立于不敗之地。酸奶的開(kāi)發(fā)必須滿(mǎn)足消費者不斷變化的需求，消費者對酸奶產(chǎn)品不變的追求永遠是健康、美味，健康美味也將是酸奶發(fā)展永恒的主題。
3.了解酸奶的主要消費群體的知識結構以及對酸奶的了解及其對酸奶要求。
4.分析研究和總結目前株洲市酸奶產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)策略特點(diǎn)。
近幾年中國乳品市場(chǎng)惡性競爭較為嚴重，整個(gè)行業(yè)所有的企業(yè)都采用：捆綁、買(mǎi)增、特價(jià)、買(mǎi)斷等形式的策略來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)空間和吸引消費者的眼球，這樣使整個(gè)行業(yè)的利潤下降，部分企業(yè)不堪重負而關(guān)門(mén)大吉，雖說(shuō)在前段時(shí)間有部分企業(yè)加入了奶業(yè)協(xié)會(huì )承諾不再以各種形式降價(jià)銷(xiāo)售，但是在眾多競品沒(méi)有停下和市場(chǎng)各方面的壓力下還是在進(jìn)行降價(jià)銷(xiāo)售，這樣給市場(chǎng)沒(méi)有任何緩解，然而在市場(chǎng)酸奶的銷(xiāo)售量在一直提升，這樣各企業(yè)紛紛瞄準了這塊處女之地。
5.分析和評價(jià)酸奶市場(chǎng)的促銷(xiāo)活動(dòng)的效果的目標顧客的反應。
6.分析研究酸奶市場(chǎng)的潛在顧客，并且制定策略來(lái)吸引潛在顧客。
三、調研的內容：
(1)、市場(chǎng)調查：
酸奶市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)及市場(chǎng)格局;酸奶市場(chǎng)的競爭態(tài)度和主要競爭手法;酸奶細分市場(chǎng)和市場(chǎng)空間;酸奶細分產(chǎn)品的流行趨勢研究;酸奶細分市場(chǎng)知名品牌的優(yōu)劣勢分析;主要酸奶生產(chǎn)企業(yè)分析和研究等。
(2)、經(jīng)銷(xiāo)商調查：
經(jīng)銷(xiāo)商對市場(chǎng)的一些看法;經(jīng)銷(xiāo)商對不同品牌的看法;經(jīng)銷(xiāo)商對市場(chǎng)空間
和產(chǎn)品機會(huì )的看法;經(jīng)銷(xiāo)商對新包裝產(chǎn)品的市場(chǎng)定位的建議;經(jīng)銷(xiāo)商的市場(chǎng)運作手段和方法;經(jīng)銷(xiāo)商對產(chǎn)品、價(jià)格、種類(lèi)的方面的需求;經(jīng)銷(xiāo)商對廠(chǎng)家合作的建議和要求;經(jīng)銷(xiāo)商對產(chǎn)品組合、市場(chǎng)推廣的建議;經(jīng)銷(xiāo)商目前的市場(chǎng)運作狀態(tài)與對潛在需求之間的差異的看法。
(3)、零售商調查：
零售商對不同品牌的看法;零售商對當地酸奶市場(chǎng)的看法;零售商對產(chǎn)品、價(jià)格、種類(lèi)的需求以及現有狀態(tài)間的差距;不同零售點(diǎn)的產(chǎn)品組合差異性;當地市場(chǎng)的主要競爭手段;該店銷(xiāo)售得好的產(chǎn)品及其原因分析;該店產(chǎn)品的產(chǎn)品種類(lèi)組合方式等。
(4)、消費者研究：
1.產(chǎn)品調查：消費者對目前酸奶產(chǎn)品的評價(jià);消費者對產(chǎn)品口味的偏好趨勢;消費者對產(chǎn)品包裝風(fēng)格的偏好趨勢;消費者對產(chǎn)品組合選擇的偏好趨勢;消費者對酸奶的潛在需求與株洲市酸奶市場(chǎng)的差距等。
2.購買(mǎi)行為調查：消費者購買(mǎi)什么品牌、什么口味的產(chǎn)品?為何購買(mǎi)?何時(shí)購買(mǎi)?何地購買(mǎi)?如何購買(mǎi)?由誰(shuí)購買(mǎi)?
3.影響因素調查：賣(mài)場(chǎng)氛圍、產(chǎn)品陳列;影響消費者購買(mǎi)的最主要因素;品牌對消費者購買(mǎi)的影響程度;價(jià)格對消費者的影響程度。
4.品牌調查：酸奶品牌知名度測試;酸奶品牌滿(mǎn)足度測試
5.廣告信息調查：消費者獲取信息的主要渠道。
6.競爭對手調查：消費者對其它奶制品的認識程度;對價(jià)格接受程度等
(5)、通過(guò)綜合分析與研究酸奶市場(chǎng)的消費者及其需求和整個(gè)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)作出評價(jià)，提出相應的建議，更好地預測酸奶的未來(lái)發(fā)展趨勢和提出好的營(yíng)銷(xiāo)策略。
四、調研的方法：
1.問(wèn)卷調查：通過(guò)問(wèn)卷了解消費者對酸奶的認識程度，消費者類(lèi)型，消
費者需求，消費者購買(mǎi)動(dòng)機等等。
2.個(gè)人訪(fǎng)談：通過(guò)調查促銷(xiāo)員，酸奶代理人等，來(lái)了解酸奶的銷(xiāo)售的營(yíng)
銷(xiāo)因素，影響消費者的購買(mǎi)動(dòng)機因素。
3.電話(huà)調查：隨機抽取一些消費，經(jīng)銷(xiāo)商和某品牌的銷(xiāo)售員。
4.觀(guān)察法：
5.收集二手資料：國家行政機關(guān)報告，報紙，雜志等。
五、工作進(jìn)程安排：
(1)20xx年4月16日——20xx年4月30日：收集二手資料，編寫(xiě)問(wèn)
卷。
(2)20xx年5月1日——20xx年5月14日：抽樣調查，對調查資料進(jìn)
行整理與分析。
(3)20xx年5月15日——20xx年6月8日：對資料進(jìn)行分析解釋?zhuān)?/p>
交調研報告。
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