基本餐桌禮儀常識

　　圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長(cháng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認�？腿藨�該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開(kāi)始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開(kāi)場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見(jiàn)放在盤(pán)上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì )出現餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤(pán)子吃，只能用碗。骨頭和殼類(lèi)放在個(gè)別盤(pán)中。不干凈的'盤(pán)子必須經(jīng)常用清潔盤(pán)子替換。

　　除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì )提供刀*，但身為中國人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑�(huà)，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱(chēng)不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題，應該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長(cháng)者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時(shí)，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

　　餐桌風(fēng)水禮儀

　　一、餐桌不宜過(guò)大

　　餐桌不宜過(guò)大：有些人喜歡豪華氣派，專(zhuān)門(mén)選購特大餐桌，這本無(wú)可厚非，但必須注意餐桌與餐廳的大小比例，如果餐廳面積并不寬敞，卻擺放大形餐桌，形成廳小臺大，非但出入不便，而且會(huì )阻礙餐廳的風(fēng)水。

　　二、餐桌不宜被大門(mén)直沖

　　餐桌不宜被大門(mén)直沖：住宅風(fēng)水學(xué)講究“喜回旋忌直沖”，如有犯沖便會(huì )導致：氣的元氣易泄，風(fēng)水因而大受影響，若餐桌與大門(mén)成一條直線(xiàn)，站在門(mén)外便可以看見(jiàn)一家大小在吃飯，那絕非所宜。

　　三、餐桌最忌有尖角

　　餐桌最忌有尖角：尖角角度愈小便愈尖銳，殺傷力亦愈大則在風(fēng)水學(xué)中視為禁忌，因為三角形餐桌會(huì )導致家口不和，家人的健康受損，棱形餐桌則會(huì )導致錢(qián)財外泄等。

　　至于那些波浪形水狀的餐桌，雖與傳統不符，但因并無(wú)尖角，因此尚可勉強選用�？傊�，餐桌始終以圓形及方形為宜。

　　四、餐桌宜選圓形或方形

　　餐桌宜選圓形或方形：中國的傳統宇宙觀(guān)是“天圓地方”，因此日常用具大多以圓形及方形為主，傳統的餐桌便是典型的例子。傳統的餐桌形如滿(mǎn)月，象征一家老少團圓，親密無(wú)間，而且聚擾人氣，能夠很好地烘托進(jìn)食的氣氛，早已深入人心。

　　至于方形的餐桌，小的僅可坐四人，稱(chēng)為四仙桌;大的可坐八人，又稱(chēng)八仙桌，因它象征八仙聚會(huì )，也很吉利，方正平穩，象征公平與穩重，雖然四邊有角，但因不是尖角而無(wú)殺傷力，因此被人樂(lè )于采用。

　　由于餐桌的形狀會(huì )影響進(jìn)膳的氣氛，所以木制的圓桌或正方桌在家庭人口較少時(shí)適宜，而橢圓或長(cháng)方桌在人口較多時(shí)適用。

　　五、餐桌的質(zhì)地要講究

　　餐桌的質(zhì)地要講究：餐桌表面以易清理為本，大理石與玻璃等桌面較為堅硬、冰冷，藝術(shù)感較強，但因其易迅速吸收人體飲食后產(chǎn)生的能量，不利于就餐者的坐談交流，因此不宜全部用于正餐桌，但可以通過(guò)形狀和質(zhì)地進(jìn)行調和，比如：圓形的大理石餐臺或方形木桌等，有這些組合會(huì )帶來(lái)良好的效應。

　　六、餐桌切忌被廁所門(mén)直沖

　　餐桌切忌被廁所門(mén)直沖：廁所在風(fēng)水上被視為“出穢”的不潔之處，故此愈隱蔽愈好，如對正餐桌，往往導致家人健康不良。如果餐桌與廁所門(mén)直沖，最好是盡快把餐桌移到別的位置，若是確實(shí)無(wú)法移開(kāi)，便要采用在餐桌的正中擺入一個(gè)小水盤(pán)，當中用水浸養鐵樹(shù)頭或開(kāi)運竹，以此方法進(jìn)行化解。

　　七、餐桌之上宜平不宜斜

　　餐桌之上宜平不宜斜：餐桌上之屋頂宜平整無(wú)缺，若有橫梁壓頂，或位于樓梯下，或屋頂傾斜，這均會(huì )對家人健康有損。橫梁壓頂是風(fēng)水的大忌，宅內不管哪個(gè)地方有橫梁壓頂均不吉利，而尤以壓在睡床、沙發(fā)、餐桌及爐灶之上的禍害最大，必須盡量設法避免。

　　若餐桌上面有橫梁壓頂，則可作吊頂進(jìn)行掩蓋，但最好的方法還是將餐桌移至他處。

　　如果餐桌不能移離斜頂之下，也可用假天花板把斜頂填平;餐桌若是處于樓梯下，則可把兩盆開(kāi)運竹擺放在梯底來(lái)化解，但要注意開(kāi)運竹能不斷向上生長(cháng)，保持常青，否則難收效果 。

　　八、餐桌不宜正對神臺

　　餐桌不宜正對神臺：神臺是供奉神祗及祖先之處，嚴格來(lái)說(shuō)，不宜與凡人進(jìn)食之處太接近，畢竟始終陰陽(yáng)異路，仙凡有別，倘若神臺所供奉的是觀(guān)音、佛祖諸神，由于他們均是戒殺生而茹素吃齋，而一般人家吃飯卻有大魚(yú)大肉，正面相對便會(huì )顯得格格不入。

　　九、餐桌不宜被門(mén)路直沖

　　餐桌不宜被門(mén)路直沖：餐桌是一家大小聚集吃飯的所在，必須寧靜安穩，才可閑適地享用一日三餐，如有門(mén)路直沖，則不但有損風(fēng)水，更令家人食不甘味，而如果餐廳多通道，則猶如置身在旋渦中，周身不暢，亦須盡快設法改善。

　　十、餐桌之上不宜用燭形吊燈

　　餐桌之上不宜用燭形吊燈：有些吊燈由幾枝蠟燭形的燈管組成，雖然設計新穎，頗有觀(guān)賞價(jià)值，但若把它懸掛在餐桌之上，那便似是把長(cháng)短不一的白蠟燭堆放在餐桌之上，這絕非吉兆，因為白蠟燭是喪事的象征，把它放在一家大小共同進(jìn)食之處，其后果可想而知，故此必須盡量設法避免，但其他顏色的蠟燭則無(wú)礙。

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