膳食健康小常識
俗話(huà)說(shuō)，民以食為天。吃什么、怎么吃、吃多少，不僅關(guān)乎生活質(zhì)量，還關(guān)乎生命質(zhì)量乃至壽命。
親愛(ài)的讀者，你可曾有過(guò)這樣的感覺(jué)：在物質(zhì)資源越來(lái)越豐富的今天，我們不再擔心“沒(méi)東西吃”,卻開(kāi)始為“吃什么、怎么吃”而犯愁，唯恐缺了這個(gè)、多了那個(gè)。我們早已不再滿(mǎn)足于“吃飽”,而希望能“吃得好、吃得健康”.
喝牛奶“六不要”
牛奶是天然食物中營(yíng)養素最全面、比例最合適，且最容易被消化吸收的，是首選的營(yíng)養食品，許多國家都推薦民眾食用。不過(guò)，飲用牛奶有很多講究。
建議：
�、倥Ｄ炭杉犹�，但加糖量不要超過(guò)10%,即100克牛奶加糖量應低于10克。否則，牛奶不但不易被消化吸收，營(yíng)養價(jià)值有所下降，而且還會(huì )滯留在消化道中，影響腸胃功能。
�、谂Ｄ炭杉訜�，但不要煮沸。因為煮沸后，部分維生素會(huì )被破壞，且牛奶中的鈣會(huì )形成磷酸鈣沉淀，影響消化吸收。
�、叟Ｄ谈缓}，不要再加鈣。加鈣奶、“高鈣奶”都沒(méi)有必要，而且過(guò)量的鈣會(huì )與牛奶中的酪蛋白結合成凝固物，反而使營(yíng)養素喪失。
�、茉绮筒灰缓扰Ｄ�，應同時(shí)吃面包、糕點(diǎn)等。
�、莺扰Ｄ掏瑫r(shí)不要吃巧克力。因為巧克力中的草酸會(huì )與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無(wú)法被充分吸收。
�、夼Ｄ膛c藥不要同時(shí)吃。因為牛奶會(huì )與許多藥物發(fā)生反應，降低藥效，有時(shí)還會(huì )形成新的有毒物質(zhì)。
居家吃魚(yú)，蒸食最好
魚(yú)類(lèi)營(yíng)養豐富，平時(shí)多吃魚(yú)，有益健康。吃魚(yú)的方法，大體上可分為清蒸、紅燒、油炸、腌制等。油炸魚(yú)雖可口，但經(jīng)常食用可導致油脂攝入過(guò)多。同時(shí)，烹調油和魚(yú)本身所含的'脂肪在高溫煎炸過(guò)程中有可能會(huì )發(fā)生變性，產(chǎn)生有害健康的致癌物。紅燒魚(yú)通常也需要先放入油鍋里煎炸一下，與油炸魚(yú)類(lèi)似。腌制的咸魚(yú)中含有較多的亞硝酸鹽，攝入過(guò)多易在體內形成亞硝胺，而亞硝胺是一種促癌因子。上述三種烹調方法偶爾為之未嘗不可，但經(jīng)常食用卻欠妥。
建議：
從健康角度出發(fā)，吃魚(yú)還是清蒸好。有人怕清蒸魚(yú)太“腥氣”.其實(shí)，只要魚(yú)夠新鮮，蒸的時(shí)候多加些料酒、姜、蒜、胡椒粉等調料，蒸完后趁熱吃，腥味一般不會(huì )太重。
果汁好喝，適可而止
果汁類(lèi)飲料飲用方便、味道好，是營(yíng)養豐富的健康飲料，但過(guò)量照樣會(huì )對人體健康不利。果汁中含有天然果糖、葡萄糖等，這些成分會(huì )影響牙齒健康。果汁中含有的果糖和山梨糖醇，較難被消化，易引起嬰幼兒慢性非特異性腹瀉，影響其正常生長(cháng)發(fā)育。
建議：
無(wú)論兒童還是成年人，首選的、最好的飲料應該是白開(kāi)水。因為煮沸后自然冷卻的白開(kāi)水最容易透過(guò)細胞膜，進(jìn)入體內后可以立即參與新陳代謝，調節體溫，增進(jìn)免疫功能，提高身體的抗病能力。
喝酒后要多吃飯
酒精對人體的危害是不言而喻的。但要讓人們與酒“絕緣”,卻不是一件容易的事。在盡量少飲酒的基礎上，注意遵循一些飲酒原則，可以降低酒精帶來(lái)的危害。
建議：
眾所周知，長(cháng)期酗酒可導致酒精性脂肪肝。有學(xué)者研究發(fā)現，在飲酒的同時(shí)，補充足量的糖類(lèi)，可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。進(jìn)一步的研究發(fā)現，飲食中碳水化合物含量低時(shí)，可使一種肝細胞氧化酶的含量增加，而這種酶的增加與脂肪肝的形成有關(guān)。因此，飲酒后切記要吃飯。
吃黃瓜，別扔皮和籽
黃瓜富含維生素C是盡人皆知的事。然而，黃瓜還有一些鮮為人知的“秘密”.研究顯示：黃瓜肉質(zhì)部是黃瓜中維生素C含量最低的部分，真正維生素C含量高的部分是新鮮的黃瓜皮和烹飪后的黃瓜籽。
建議：
食用黃瓜時(shí)削皮去籽的做法，其實(shí)是丟棄了黃瓜中維生素C含量最豐富的部分，好似“買(mǎi)櫝還珠”.從理論上說(shuō)，黃瓜宜生食，而且最好帶皮吃。不過(guò)，由于眼下農藥污染問(wèn)題嚴重，不吃皮無(wú)可厚非，但最好不要棄籽。
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