小年養生常識
小年吃什么好
祭灶節，民間講究吃餃子，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。除水餃外，小年常吃的還有以下美食：灶糖、糖瓜、麻糖、年糕、麥芽糖、面條、火燒、燒餅、柿餅、芥面、炒玉米等。
小年飲食禁忌
小年各地的禁忌各有不同。
相傳湖北部分地區，小年忌宰殺。
河南有些地方忌諱搗蒜，認為小年搗蒜會(huì )把家里搗窮了。
臺灣則忌舂米，據說(shuō)會(huì )有把風(fēng)神搗下來(lái)之虞，恐怕給來(lái)年帶來(lái)風(fēng)災。
小年食物養生
小年最常吃的食物就是水餃了。水餃的餡料有很多種，這些原料本身營(yíng)養價(jià)值都很高，互相搭配也有益于營(yíng)養平衡。但在現實(shí)中，為了讓餡料香濃味美，生產(chǎn)者總會(huì )多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的感覺(jué)。同時(shí)，制作蔬菜原料時(shí)，傳統上要擠去菜汁，其實(shí)，這會(huì )讓其中的可溶性維生素和鉀等營(yíng)養成分損失嚴重。
按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類(lèi)和精白面粉，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡。比如，在制作餡料時(shí)，一份肉類(lèi)搭配三份未擠汁的蔬菜原料，才能得到較為合理的組合。
海帶木耳做餡最好
為了讓餡料吃起來(lái)滑軟多汁，餡料中往往大量添加肥肉、動(dòng)物油、植物奶油等。餡料所用肉類(lèi)至多只有7分瘦，脂肪含量通常會(huì )超過(guò)40%。即便是低脂肪魚(yú)蝦類(lèi)制成的餡料，也要添加動(dòng)物油脂改善口感。這便會(huì )帶來(lái)大量的飽和脂肪和熱量，不利于消費者的健康。
要達到帶餡食品的真正營(yíng)養平衡，首先要從原料入手，降低肥肉和動(dòng)物油的用量，提高蔬菜用量。肉類(lèi)餡料盡量多地搭配富含膳食纖維的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食品，如香菇、木耳、銀耳以及其他各種蘑菇，還有海帶、裙帶菜等藻類(lèi)。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚(yú)類(lèi)也可以入餡，代替一部分肉類(lèi)，有利于降低脂肪含量。同時(shí)還要注意，食用這些餡類(lèi)食品時(shí)不宜再吃高脂肪菜肴，而應搭配清爽的涼拌蔬菜。
粉絲不宜作主要餡料
相比之下，蛋類(lèi)和蔬菜為主料的素餡較為健康，其中的油脂來(lái)自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋中含磷較多，這類(lèi)餡料應當注意配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類(lèi)純淀粉材料營(yíng)養價(jià)值低，不應作為餡料的'主要原料。從烹調方法來(lái)說(shuō)，蔬菜較多、肉很少的帶餡食品水分含量高，容易“散”，煮食則營(yíng)養素損失大，口感也差一些，可以考慮煎、蒸等方法;而肉類(lèi)較多的帶餡食品適合用來(lái)煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調法，避免額外增加脂肪。
小年防病養生
小年一過(guò)，過(guò)年的氣息就越來(lái)越濃了，人們就開(kāi)始忙著(zhù)購置年貨，準備過(guò)年了，此時(shí)養生保健應該根據各自自身情況來(lái)進(jìn)行。
眼睛疲勞時(shí)
在辦公室里整天對著(zhù)電腦，眼睛總是感到很疲勞，你可在午餐時(shí)點(diǎn)一份鰻魚(yú)，因為鰻魚(yú)含有豐富的人體所必需的維生素A。另外，吃些韭菜炒豬肝也有此功效。
體瘦虛弱
體瘦虛弱的人適宜吃燉魚(yú)。在吃前最好小睡一會(huì )兒。人們都習慣飯后睡覺(jué)，這是不正確的習慣，應改為飯前睡一會(huì )兒，因為吃了飯再睡，人會(huì )覺(jué)得越來(lái)越不舒服。
脾氣不好時(shí)
鈣具有安定情緒的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小魚(yú)干等，都含有極其豐富的鈣質(zhì)，有助于消除火氣。蘿卜適于順氣健胃，對氣郁上火生痰者有清熱消痰的作用，最好生吃，也可做蘿卜湯。啤酒能順氣開(kāi)胃，改變惱怒情緒，適量喝點(diǎn)兒會(huì )有益處。
丟三拉四時(shí)
做事丟三拉四、虎頭蛇尾、粗心大意時(shí)，應補充維生素C及維生素A，增加飲食中的果蔬數量，少吃肉類(lèi)等酸性食物。富含維生素C及A的食物有辣椒、魚(yú)干、筍干、胡蘿卜、牛奶、紅棗、田螺、卷心菜等。
失眠煩躁健忘時(shí)
多吃富含鈣、磷的食物。含鈣多的如大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣;含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類(lèi)。
神經(jīng)敏感時(shí)
神經(jīng)敏感的人適宜吃蒸魚(yú)，但要加點(diǎn)綠葉蔬菜，因為蔬菜有安定神經(jīng)的作用。吃前先躺下休息，松弛緊張的情緒，也可以喝少許葡萄酒，幫助腸胃蠕動(dòng)。
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