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陳繼雄5千元起家賣(mài)生蠔 2年創(chuàng )富500萬(wàn)
年前,廣東人陳繼雄在武漢首家推出以炭烤生蠔為主打的平價(jià)小海鮮。當時(shí),他僅有5000元創(chuàng )業(yè)資本,只在吉慶街租了間僅容4張臺位的門(mén)面做排檔生意。
兩年后,陳繼雄的湖北海陸空酒店管理發(fā)展有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)海陸空)已經(jīng)發(fā)展成為擁有4家店鋪,總共有300多張臺位,45間包房的大型酒店集團。
今年7月底,一位港商欲出資500萬(wàn)收購海陸空品牌,陳繼雄認為這是對海陸空品牌價(jià)值的低估而婉言謝絕。
9月6日,陳繼雄向記者講述了這個(gè)由小生蠔引發(fā)的創(chuàng )富傳奇。
5000元投資烤生蠔
2004年初,陳繼雄攜帶妻兒來(lái)到武漢,他剛剛經(jīng)歷了事業(yè)的低谷——在長(cháng)沙的食品加工廠(chǎng)破產(chǎn)。
在武漢,陳繼雄發(fā)現這里的市場(chǎng)很大,“不如在這里做點(diǎn)生意”。他注意到,“烤生蠔是廣東湛江的名小吃,但在武漢市場(chǎng)還是個(gè)空白。而且,武漢的海鮮當時(shí)都身價(jià)很高,1只生蠔要賣(mài)8元,老百姓大多高攀不起”。陳繼雄決定試一下,做以炭烤生蠔為主打的平價(jià)小海鮮。
說(shuō)干就干。陳繼雄連夜到深圳收回了5000元貨款。
“5000元做生意,這個(gè)本實(shí)在是小了點(diǎn),門(mén)面的轉讓費都交不起”。于是,陳繼雄在吉慶街瑞祥路找到了一個(gè)賣(mài)早點(diǎn)的門(mén)面,店面大約20多個(gè)平方米,只能擺下4張桌子。
陳繼雄跟房東談只租晚上,那位老板欣然答應。陳當即交了1800元房租(600元/月)。然后,購置了冰柜、微波爐和簡(jiǎn)單的餐具。同時(shí),陳繼雄開(kāi)始自己研究配料,并請朋友到家里去品嘗他的炭烤生蠔,并依據朋友們的反饋意見(jiàn)調配味道。
3月16日,海陸空開(kāi)張。這時(shí),陳繼雄手里只有300元錢(qián)。
起步是艱辛的。陳繼雄耳邊也總是有些風(fēng)涼話(huà),“我沒(méi)見(jiàn)過(guò)像你這么窮的廣東人!”有其他老板問(wèn):“怎么稱(chēng)呼你呢?”“叫我老陳。”“在吉慶街只能叫你小陳。”
不過(guò)很快,大家都改口了。
秘方燒鵝帶火生蠔
最初的兩個(gè)月,烤生蠔的生意比較冷淡,嘗鮮的人還是少數。真正讓海陸空生意火起來(lái)的是燒鵝仔——陳繼雄有獨門(mén)秘方的燒鵝仔。
陳燒鵝仔的配方是有故事的。“燒鵝仔的味道非常獨特。燒制秘方共有6種配料,我的朋友只告訴了我5種,剩下的一種配料,他保護得很緊。
“害怕秘方泄漏,”他每次都是一個(gè)人去買(mǎi)配料,每次都會(huì )轉幾趟車(chē),走的時(shí)候還會(huì )不斷回頭張望,怕有人跟蹤。
回來(lái)后,那位朋友把自己一個(gè)人關(guān)在房間里配好配料后再燒掉包裝袋“。
陳一直想破譯這個(gè)配方。他用自己知道的5種配料做出來(lái)的燒鵝仔,味道就是差很多。
作為名廚后代,陳繼雄擁有非凡味覺(jué)。平時(shí),他喜歡研制美食。經(jīng)過(guò)反復嘗試和研究各種香料、藥材,苦尋半年終于破譯了配方,再加以改良后,烤出來(lái)的燒鵝仔比原來(lái)的味道更好。
經(jīng)營(yíng)了海陸空排檔兩個(gè)月后,陳繼雄推出了以燒鵝仔為主打的廣東燒臘。上市后,市場(chǎng)反映熱烈,燒鵝仔每桌必點(diǎn),炭烤生蠔也跟著(zhù)火爆,陳繼雄馬上推出親自研制的更合武漢人口味的廣東菜,銷(xiāo)售額直線(xiàn)上升。小排檔每日銷(xiāo)售量很快突破了1000元,最多的時(shí)候沖上了3000元。 生蠔突圍
賣(mài)烤生蠔沒(méi)有多久,陳繼雄斷言:“武漢市很快會(huì )風(fēng)靡烤生蠔。”武漢人現在每天要吃掉生蠔兩噸(約6000只/噸)以上,海陸空幾乎占了市場(chǎng)份額的一半。
盡管生意火爆,陳繼雄并沒(méi)有沉迷在烤生蠔之中。“等大街小巷都在烤生蠔的時(shí)候,我已經(jīng)突圍了,發(fā)展成廣東菜酒店了。”
陳繼雄一邊在排檔里烤生蠔,一邊醞釀起大動(dòng)作:
高薪請廣東廚師,南下到廣東進(jìn)海鮮。
2005年3月,“海陸空”向國家商標總局申請了注冊商標。
2005年5月,陳繼雄租下了隔壁的兩家門(mén)面,海陸空搬出了小排檔,發(fā)展成了有38個(gè)臺位的中型店面。
2006年,海陸空一口氣開(kāi)了三家店:2月14日情人節,萬(wàn)松園店開(kāi)張;8月5日,青山店開(kāi)張,9月8號,海陸空竹葉山店將要開(kāi)張。另外,8月8日,海陸空吉慶街店成功遷址,搬進(jìn)了對面更大的門(mén)面。
擴張的速度讓人目不暇接。更驚人的是,“每一家海陸空開(kāi)業(yè)就立馬火爆”。
回憶萬(wàn)松園店開(kāi)張的情形,陳繼雄自嘲地笑了:“我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)那種陣勢,局面完全失控。”當時(shí)店里只有6個(gè)服務(wù)員,5個(gè)后廚,根本忙不過(guò)來(lái),結果是客人都自己跑到廚房搶菜。人手不夠,陳繼雄親自做煲仔飯。
陳繼雄坦言:“做食品、做市場(chǎng)我是行家。開(kāi)酒店,我還是外行。不過(guò),這沒(méi)關(guān)系,請內行來(lái)不就行了”。馬上,他高薪招聘了一批酒店精英。“現在,海陸空人才濟濟,萬(wàn)松園店已經(jīng)是井井有條,其他店也會(huì )如法炮制。”
僅花了一年多時(shí)間,陳已由外行變成內行。
海陸空還能走多遠
“思想有多遠,我們就能走多遠。”對海陸空的未來(lái),陳繼雄套用了這句耳熟能詳的廣告詞。
迅速擴張,資金如何跟得上?“海陸空經(jīng)過(guò)不斷總結,多方中小企業(yè)融資,迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。
“陳繼雄透露:”我專(zhuān)接死店,然后盤(pán)活,成本并不高。青山店,原老板投資300萬(wàn),我花45萬(wàn)接;萬(wàn)松園店,別人投資100萬(wàn),我花30萬(wàn)接。“
談到酒店經(jīng)營(yíng)的成功,陳繼雄總結了五大要素:老板的思路和為人、味道好、價(jià)格公道、環(huán)境好、服務(wù)好。
“海陸空的定位很好,專(zhuān)做平價(jià)海鮮和廣東菜,打破武漢市高價(jià)海鮮的格局,把消費者定位在工薪階層。”
菜本來(lái)價(jià)不高,擴張后成本增加如何掙錢(qián)?陳繼雄稱(chēng)自己是“掙慢錢(qián)”:“別人一盤(pán)菜掙1元,我分兩次或者三次掙不就行了。”
陳繼雄強調:做生意,絕不能貪小便宜,該花的錢(qián)一定要花。他舉了個(gè)例子,比如向供貨商結賬,不拖拉,不抹零頭。
“這樣,供貨商就不會(huì )有情緒,就會(huì )很樂(lè )意把最好的貨品供應給我,從而保證了菜品質(zhì)量。”
“下一步,海陸空將完善內部管理,成立專(zhuān)業(yè)管理公司,組建中心廚房和配送中心,使所有分店的品質(zhì)和味道統一,爭取兩年內做成武漢的粵菜大王。”
愛(ài)家的廣東男人
聽(tīng)陳繼雄講完他的故事,已是深夜11時(shí)許。他提出:“我帶你去海陸空吉慶街店感受一下好嗎?我想讓你看看我老婆,要不是她與我患難與共,不會(huì )有海陸空的今天。”
打車(chē)到了吉慶街,那里正是熱鬧的時(shí)候,消夜的人很多。走進(jìn)店里,記者在收銀臺見(jiàn)到了陳繼雄的妻子,一個(gè)身材嬌小,容貌秀美,著(zhù)裝素雅的女人。“我太太很能干,我萬(wàn)松園店里請了4名收銀員,在這里,我太太一個(gè)人搞定。”聽(tīng)了丈夫的夸獎,陳太太笑了,很幸福的那種。
采訪(fǎng)的過(guò)程中,陳繼雄多次談到自己的太太和一對兒女,這一生最讓他揪心的是妻兒跟著(zhù)他受苦了。“離開(kāi)長(cháng)沙前夕,我和太太抱頭痛哭,真覺(jué)得是走投無(wú)路。那年過(guò)年,我們只有150元錢(qián),其中還有50元是假幣。”“我的孩子很懂事,剛到武漢的時(shí)候,家里沒(méi)米下鍋,他們就打碎小豬存錢(qián)罐去買(mǎi)米。”患難的日子,一家人相依為命,親情也更濃烈。
當初離開(kāi)家鄉,陳繼雄說(shuō)是“落荒而逃”,父母賣(mài)掉了所有值錢(qián)的東西替他還債。而他也已7年沒(méi)有回家過(guò)。
他告訴記者,支撐他不畏艱難奮斗到今天的是因為有個(gè)夢(mèng)想:“我夢(mèng)想有一天,一家人在家鄉的大街上瀟灑走一回。”他感慨萬(wàn)千:“而今,我做到了!”
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