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小吃店創(chuàng )業(yè)故事
IT碼農哥辭職賣(mài)涼皮
十年碼農自述：我為何辭職創(chuàng )業(yè)賣(mài)涼皮
我出生在陜西西安農村家庭，從小學(xué)習也一般，記得我們上幼兒園的時(shí)候，學(xué)生們都背著(zhù)家里給自己用布縫制的書(shū)包，教室的窗口是用農村的白色蛇皮袋子，到了冬天北風(fēng)呼嘯，教室里因為沒(méi)有桌子板凳而風(fēng)從窗口呼嘯。
從小學(xué)開(kāi)始我就特別羨慕那些學(xué)習特好的同學(xué)，羨慕他們快速的解題速度，每次有很多和我一樣的人都拼命非常努力，但是總是成績(jì)平平，所以我們每天的生活都是做題，解題，高分數，你每天都得跟別人比，漸漸讓我感覺(jué)從此你的人生就只能平庸，學(xué)習好的學(xué)生上好的學(xué)習，找好的工作，掙高的工資，尤其在我們印象最深的是高考，三天一大考，兩天一小考，我們腦子里只記得高考被賦予了一考定終身的固定思維。
很不幸，雖然我也每天晚上開(kāi)夜班車(chē)，高考仍然落榜，整個(gè)暑假最怕的就是出門(mén)，就連偶爾出去都覺(jué)得身后有聲音問(wèn)你高考多少分。
十年前和其他的人一樣我踏上了北漂的求學(xué)生活，我們那個(gè)學(xué)校占地300多畝，最有特色是我們學(xué)校的南門(mén)是仿清華西門(mén)，北門(mén)是仿照北大西門(mén)而建，沒(méi)有國辦大學(xué)寬敞的宿舍，沒(méi)有豁亮的圖書(shū)館，我們去也只是為拿到一個(gè)學(xué)歷文憑，當每次考試結束后，我不知道學(xué)到這些東西有什么用，能否畢業(yè)找到工作。
當我和其他同學(xué)為自己以后就業(yè)迷茫之中，每次暑假回家，都聽(tīng)到同村發(fā)小說(shuō)起他們宿舍多么寬敞，那個(gè)學(xué)院有什么樣專(zhuān)業(yè)，我聽(tīng)著(zhù)心里總覺(jué)得很羨慕。有人問(wèn)我，我說(shuō)了下我們的專(zhuān)業(yè)，其他人四眼互對，表示驚訝，有這個(gè)專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)嗎
2005年一個(gè)計算機專(zhuān)業(yè)的師兄畢業(yè)自己創(chuàng )業(yè)，做網(wǎng)站外包，那時(shí)我們知道一個(gè)叫做php編寫(xiě)網(wǎng)站的服務(wù)器腳本語(yǔ)言[來(lái)源:www.cyonE.com.cn/]，他的語(yǔ)法類(lèi)似大學(xué)計算機編程的c語(yǔ)言，2006年暑假師兄公司辦公點(diǎn)離開(kāi)此地之后，我們班學(xué)生集體把師兄租用的地方租下來(lái)，那是個(gè)老四合院的房子，沒(méi)用暖氣，上網(wǎng)用鐵通1M,30多個(gè)人一起用。
我當時(shí)因為家里困難，表哥把他一臺當時(shí)賽揚cpu主頻只有800mhz的電腦借給我去學(xué)習php, 我們集體在一個(gè)面積狹小的屋子里共同學(xué)習編程，冬天冷了只有自制煤爐取暖，遇到編程問(wèn)題我們首先問(wèn)度娘，谷歌。
所有學(xué)習場(chǎng)所，所有編程問(wèn)題都是我們必須努力克服的，雖然條件不如國辦大學(xué)的學(xué)生但是我們自由思考，自己學(xué)習，自己克服各種編程問(wèn)題。
跟所有北漂生存一樣，我們就業(yè)問(wèn)題，因為自學(xué)了這門(mén)網(wǎng)站編程語(yǔ)言，也較早學(xué)會(huì )了互聯(lián)網(wǎng)思維，所以有找工作都是在網(wǎng)上投遞，然后面試。記得07年當時(shí)做網(wǎng)站的互聯(lián)網(wǎng)公司很多，而因為當時(shí)國辦大學(xué)沒(méi)有開(kāi)通php編程課程，我們學(xué)校當時(shí)學(xué)習這們編程語(yǔ)言學(xué)生很多。
所以因為這個(gè)我們學(xué)校在當時(shí)一些互聯(lián)網(wǎng)公司變得有名，去面試互聯(lián)網(wǎng)公司職位，我們發(fā)現面試官問(wèn)更多是你對于這個(gè)編程語(yǔ)言的問(wèn)題和經(jīng)驗，而并不關(guān)心你是什么學(xué)歷，什么學(xué)校背景, 聽(tīng)面試的同學(xué)回去說(shuō)了之后，讓我驚訝的是居然企業(yè)招人基本沒(méi)有怎么問(wèn)你學(xué)歷你的學(xué)校背景。
我當時(shí)找工作也比較艱辛，學(xué)校自學(xué)的畢竟沒(méi)有實(shí)戰經(jīng)驗，別人看到你沒(méi)有實(shí)戰經(jīng)驗，會(huì )經(jīng)常拒絕你，當時(shí)我們把能進(jìn)入新浪網(wǎng)，百度，搜狐等作為人生的夢(mèng)想，當時(shí)因為運氣好進(jìn)入當時(shí)是個(gè)小公司，現在現在行業(yè)很有名氣的互聯(lián)網(wǎng)公司，那就那個(gè)大家現在經(jīng)常四處打仗的360，自此就進(jìn)入了碼農(IT編程農民工)的生活。
進(jìn)入碼農的生活一晃就是7年， 在我身邊一起工作不乏各個(gè)名校畢業(yè)的同事，有清華，北大等。自從離開(kāi)校園進(jìn)入工作環(huán)境感覺(jué)相對自由， 每天更多的是朝九晚五的編程生活，為了提高自己的編程能力，經(jīng)常逛一些著(zhù)名的編程網(wǎng)站，在網(wǎng)絡(luò )跟很多技術(shù)大牛相互交流， 需要一些編程資料可以隨著(zhù)在網(wǎng)上找到， 而隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )普及，大大開(kāi)拓自己的視野和編程能力，也讓我漸漸感覺(jué)到網(wǎng)絡(luò )學(xué)習的自由和傳統大學(xué)之間的巨大差別。
在網(wǎng)絡(luò )上大家沒(méi)有學(xué)歷和名校的芥蒂， 每個(gè)人平等自由的交流問(wèn)題， 遇到不懂得問(wèn)題可以在一些問(wèn)答社區去搜索一些技術(shù)大牛分享的知識，因為網(wǎng)絡(luò )自由分享讓我也從此在優(yōu)秀人身上學(xué)習知識，讓自己也不斷變得有自信，相信學(xué)歷和高考不能決定你的一生。
10年有幸去了最后一家互聯(lián)網(wǎng)公司，也是我最喜歡的，這時(shí)我也喜歡上了用技術(shù)在業(yè)余時(shí)間做用戶(hù)體驗好的產(chǎn)品，因為互聯(lián)網(wǎng)直面用戶(hù)，而用戶(hù)離開(kāi)一個(gè)網(wǎng)站成本很低，所以在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)內，產(chǎn)品第一，用戶(hù)至上。
2011年看了《喬布斯傳》，讓我驚醒，原來(lái)做產(chǎn)品可以不用做數據分析和市場(chǎng)調研，從而完全顛覆我們對于傳統行業(yè)產(chǎn)品的思維方式。因為自己業(yè)余時(shí)間在公司可以用技術(shù)做產(chǎn)品創(chuàng )新，同時(shí)利用微博可以看到互聯(lián)網(wǎng)大佬經(jīng)常分享的書(shū)籍，自己業(yè)余時(shí)間在地鐵里每天看行業(yè)大佬推薦的電子書(shū)，例如創(chuàng )新者窘境知道了顛覆一個(gè)行業(yè)要從另外一個(gè)不同的市場(chǎng)和渠道。
而很多商業(yè)創(chuàng )新都是伴隨體驗創(chuàng )新， 尤其蘋(píng)果的產(chǎn)品，把傳統的工業(yè)產(chǎn)品加上非常精美的藝術(shù)感覺(jué)，讓人們驚呼原來(lái)做產(chǎn)品不是功能越多越好，而是如何在使用，學(xué)習，感官層面讓你的產(chǎn)品更簡(jiǎn)單，方便，快速。
而從此產(chǎn)品經(jīng)理不再是那些高學(xué)歷，高智商的人，而是必須具有最傻瓜具有和普通人思考力一樣的人，因為你生產(chǎn)的產(chǎn)品是絕大數沒(méi)有高學(xué)歷，高智商學(xué)習的人。
在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)內最典型的案例就是hao123，其創(chuàng )始人只有初中學(xué)歷，但是就因為他自己能感覺(jué)大量身邊跟自己差不多人很難再浩瀚的網(wǎng)絡(luò )海洋人找到自己去的網(wǎng)站，直到被百度收購還是一個(gè)人在維護，這個(gè)導航網(wǎng)站沒(méi)有像搜索引擎那樣復雜的技術(shù)，也沒(méi)有非常美觀(guān)的界面，就連百度CEO李彥宏也感言，最簡(jiǎn)單才是最好。
讓我也感覺(jué)一絲絲共鳴，原來(lái)隨著(zhù)你學(xué)歷高，智商高，你會(huì )變得非常聰明，而這種聰明的能力賦予個(gè)人復雜性考慮問(wèn)題，而草根本來(lái)就很普通，所以他們考慮就跟簡(jiǎn)單，所以他們能跟很多自己一樣的人有大量的共鳴，也能做出滿(mǎn)足這些人最簡(jiǎn)單好用的產(chǎn)品。
隨著(zhù)自由學(xué)習時(shí)間增多，看書(shū)籍范圍的不斷擴大，內心的自信和野心不斷增長(cháng)，尤其看了喬布斯在斯坦福大學(xué)的演講一段話(huà). 上了里德學(xué)院討厭自己的專(zhuān)業(yè)課，而選擇退學(xué)旁聽(tīng)自己喜歡的書(shū)法課，懂得了如何把握詞間距以及如何做出漂亮的板式，而此項技能蘋(píng)果第一代使用藝術(shù)字的電腦，喬布斯說(shuō)了如何自己沒(méi)有去自學(xué)這門(mén)課程，蘋(píng)果電腦就不會(huì )有這么豐富的字體。
而這種就是'因'和'果'的關(guān)系，因果無(wú)法未卜，所以只有在回首暮然發(fā)現，但是會(huì )在未來(lái)生活連接，相信因果關(guān)系，會(huì )給你信心去跟從自己的意愿，哪怕離經(jīng)叛道，也絕不止步，只有這樣才能學(xué)有所成。
從去年開(kāi)始自己內心小火山不但噴發(fā)，現在的每天按部就班的生活真是我想要的嗎? 過(guò)年回家開(kāi)始，看著(zhù)自己父母一年年蒼老，因為家里做辣椒生意快20年，在當地遠近聞名，過(guò)完年自己就打算利用自己多年工作經(jīng)驗幫家里在北京銷(xiāo)售涼皮專(zhuān)用辣椒面，過(guò)完年我積極準備，自己徒步在海淀區徒步找涼皮店推銷(xiāo)好的辣椒面，發(fā)現令人失望的場(chǎng)景，很多商家都為了降低成本，用很差的辣椒面，而對方只想要低的價(jià)格，一整天差不多徒步50多公里，晚上拖著(zhù)疲憊的身體，一天的經(jīng)歷讓我大跌眼鏡，頓時(shí)失望。
這是冥靈之中自己腦子突然冒出一個(gè)大膽想做涼皮的想法，既然家里辣椒面很不錯，而我們那里也是著(zhù)名秦鎮米皮之鄉，我們鎮的醋在整個(gè)陜西無(wú)人不知，所以基于此自己有很強的動(dòng)力去做這個(gè)，勵志讓父母在有生之年能看到自己用心從事幾十年的辣椒生意更多的人知道。
為了做好涼皮自己給家里打電話(huà)要了涼皮配方，一個(gè)月的時(shí)間幾乎每天吃涼皮，屋子里到處是調料的味道，雖然想法好，但是發(fā)現開(kāi)店沒(méi)有自己想得那么簡(jiǎn)單，店面，開(kāi)店用的灶具等，每天你都需要被所有瑣碎的小問(wèn)題包圍，每天都有各種新的問(wèn)題誕生， 雖然每天非常累，但是自己幾乎每天只睡覺(jué)幾個(gè)小時(shí)，但是睡眠質(zhì)量比以往輕松坐在辦公司里高的很多，第二天早早起床一整天仍然精神高漲， 自己漸漸意識到這種強大的精神東西源于自己的興趣，
有力興趣才能很好驅動(dòng)自己，才能讓自己遇到挫折不會(huì )退縮。
王大偉：瘋狂烤翅成就最賺錢(qián)生意
他年紀輕輕，曾經(jīng)學(xué)過(guò)電腦設計、在工地上開(kāi)過(guò)重型塔吊、在餐廳打過(guò)工、和朋友一起開(kāi)過(guò)酒吧、當過(guò)臺球教練、還拿過(guò)北京臺球俱樂(lè )部業(yè)余組比賽冠軍。如今，他經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家"瘋狂烤翅"店，成為北京時(shí)尚美食一族的傳奇人物、北京草根飲食的引領(lǐng)者......
愛(ài)折騰的高中輟學(xué)生
王大偉，1979年出生在北京一個(gè)普通工人家庭，小時(shí)候家庭生活的拮據，讓父母經(jīng)常為一些經(jīng)濟支出憂(yōu)慮重重。這讓大偉很小的時(shí)候就樹(shù)立了一個(gè)觀(guān)念：要努力改變自己的人生，掙錢(qián)要趁早。正是這樣的觀(guān)念，讓大偉養成了在父母看來(lái)"愛(ài)折騰、喜歡瞎搗鼓"的性格。
1998年，19歲的王大偉剛剛高中畢業(yè)。當時(shí)廣告行業(yè)正是方興未艾的時(shí)候，廣告設計師不但有著(zhù)優(yōu)厚的工資，還有著(zhù)能與名人、企業(yè)家打交道的機會(huì )，這讓大偉很是羨慕。于是，學(xué)習成績(jì)不算好的王大偉征得家人的同意后，自費去北京服裝學(xué)院學(xué)習電腦設計，夢(mèng)想出來(lái)之后到廣告公司工作。而美術(shù)設計是專(zhuān)業(yè)性要求非常高的職業(yè)，學(xué)習的人多半從中學(xué)開(kāi)始就是學(xué)習美術(shù)的，因此對原本就沒(méi)有美術(shù)基礎的王大偉來(lái)說(shuō)，壓力非常大，進(jìn)步也很有限。在拼命追趕了兩個(gè)學(xué)期之后，王大偉作出了一個(gè)讓父母驚愕的決定：放棄電腦設計，重新規劃自己的人生。
離開(kāi)了學(xué)校，王大偉無(wú)法再躲在父母的身后了，需要自己面對社會(huì )。起初，他想憑借在學(xué)校期間學(xué)會(huì )的駕駛技術(shù)，自己買(mǎi)部車(chē)跑出租，可家里并不富裕，無(wú)法拿出錢(qián)來(lái)實(shí)現他的這個(gè)愿望。于是，家里托朋友在一個(gè)離家不遠的工地上為大偉找到了一個(gè)開(kāi)吊車(chē)的工作。建筑工地有一兩千工人，多數都是外地來(lái)京的農民工，他們住在建筑工地上臨時(shí)搭建起來(lái)的簡(jiǎn)易房里。整個(gè)生活基本上就是開(kāi)工、吃飯、睡覺(jué)、再開(kāi)工。王大偉性格倔強要強，特別是自己主動(dòng)輟學(xué)后，更覺(jué)得對不住父母，因此，堅決不再住家里，堅持和其他工人們一起吃住在工地。王大偉開(kāi)的是巨型塔吊，需要高空作業(yè)，每天在40多米的高空來(lái)來(lái)回回地吊送鋼筋水泥。剛好趕上夏天，大偉在塔吊里，沒(méi)有任何遮擋，一個(gè)班下來(lái)，被太陽(yáng)一烤就是四五個(gè)小時(shí)。這些他都不怕，最難克服的就是睡覺(jué)。20歲的大小伙子，正是能吃能睡的時(shí)候，可是工地上的簡(jiǎn)易房悶熱擁擠不說(shuō)，根本談不上什么隔音，睡在里面，外面機器的轟鳴就跟在床邊一樣。起初大偉根本無(wú)法入睡，后來(lái)實(shí)在是太累了，也慢慢習慣了。王大偉在工地上開(kāi)了四個(gè)月的塔吊，瘦了16斤，原本就個(gè)頭不高的他整個(gè)成了一個(gè)黑瘦黑瘦的"小猴"�；叵肽嵌稳兆�，大偉甚至覺(jué)得有點(diǎn)驕傲："那是生活對我的磨礪，這種磨礪是我的財富，它來(lái)得越早越好!"
因為工期進(jìn)展，塔吊班撤除之后，王大偉從工地上出來(lái)，在一家酒店當上了廚房學(xué)徒。大偉初進(jìn)酒店，一無(wú)所知，幸運的是他碰上了一個(gè)姓沈的師傅，看到大偉聰明好學(xué)，又能吃苦，平日里就對大偉多幫帶，教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時(shí)間，從洗碗、打荷當小工，到切配，到二灶，后來(lái)還做過(guò)大廳的領(lǐng)班和經(jīng)理，成為沈師傅和酒店經(jīng)理的得力幫手�？赡苁谴髠ヌ焐�"愛(ài)折騰"的性格，在酒店工作一年多以后，有一個(gè)學(xué)校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后，邀請大偉到青島兩人一起合作開(kāi)酒吧，資金由他出，大偉負責酒吧的經(jīng)營(yíng)管理。大偉陷入了彷徨：一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著(zhù)力培養自己的經(jīng)理，一方面是朋友的盛情和自己創(chuàng )業(yè)的沖動(dòng)，這讓年輕的王大偉一時(shí)之間無(wú)從選擇。
因為工期進(jìn)展，塔吊班撤除之后，王大偉從工地上出來(lái)，在一家酒店當上了廚房學(xué)徒。大偉初進(jìn)酒店，一無(wú)所知，幸運的是他碰上了一個(gè)姓沈的師傅，看到大偉聰明好學(xué)，又能吃苦，平日里就對大偉多幫帶，教給了大偉很多餐飲方面的知識。大偉在酒店工作了將近一年半的時(shí)間，從洗碗、打荷當小工，到切配，到二灶，后來(lái)還做過(guò)大廳的領(lǐng)班和經(jīng)理，成為沈師傅和酒店經(jīng)理的得力幫手�？赡苁谴髠ヌ焐�"愛(ài)折騰"的性格，在酒店工作一年多以后，有一個(gè)學(xué)校期間的好友看到大偉在酒店的工作情況后，邀請大偉到青島兩人一起合作開(kāi)酒吧，資金由他出，大偉負責酒吧的經(jīng)營(yíng)管理。大偉陷入了彷徨：一方面是待自己如同兒子的沈師傅與著(zhù)力培養自己的經(jīng)理，一方面是朋友的盛情和自己創(chuàng )業(yè)的沖動(dòng)，這讓年輕的王大偉一時(shí)之間無(wú)從選擇。
經(jīng)過(guò)再三考慮，王大偉最終向師傅和酒店經(jīng)理表示了感謝和歉意，接受了朋友要他去青島的邀請。對于王大偉的決定，父母表示強烈的反對，在他們看來(lái)，現在的王大偉有了個(gè)穩定的工作，領(lǐng)導又信任有加，而且也在父母身邊。去青島，一是人生地不熟，不放心;二是對于王大偉和朋友合作經(jīng)營(yíng)酒吧的事情也表示反對，認為酒吧不是好行當，不是正路。在做了很多次工作之后，父母還是不能表示理解。王大偉第一次被親情、道義、不理解逼到了人生的死角。他明白，如果去青島發(fā)展得好了，或許能夠得到家人和朋友的理解。如果不成功，那么對他以后在大家心目中的形象都將帶來(lái)抹不掉的壞影響。但生性倔強的他，最終還是咬牙離開(kāi)了北京，一個(gè)人到了青島，毅然與朋友合作開(kāi)起了酒吧。
人生第一桶金
到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里，著(zhù)手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業(yè)里有工職，無(wú)法投入太多的精力，酒吧的事情就全權由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修，到人員招聘、培訓、經(jīng)營(yíng)、管理，大部分的工作都是王大偉去完成的。經(jīng)過(guò)三個(gè)月的準備，"青島夜未央藍調酒吧"正式開(kāi)業(yè)了，開(kāi)業(yè)那天，朋友邀請了很多人來(lái)捧場(chǎng)，從晚上8點(diǎn)一直忙到第二天凌晨4點(diǎn)，等朋友和客人都走了，累了30多個(gè)小時(shí)的王大偉由于連續幾個(gè)月的加班加點(diǎn)，體力透支，一頭扎倒在酒吧的沙發(fā)上，被同事抬回住處，一睡就是兩天。事后，和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類(lèi)卻也貼切的評價(jià)。
到了青島的王大偉暫住在朋友家的老房子里，著(zhù)手和朋友一起籌備酒吧的事情。朋友在國有企業(yè)里有工職，無(wú)法投入太多的精力，酒吧的事情就全權由王大偉處理。從酒吧的前期選址、起名、裝修，到人員招聘、培訓、經(jīng)營(yíng)、管理，大部分的工作都是王大偉去完成的。經(jīng)過(guò)三個(gè)月的準備，"青島夜未央藍調酒吧"正式開(kāi)業(yè)了，開(kāi)業(yè)那天，朋友邀請了很多人來(lái)捧場(chǎng)，從晚上8點(diǎn)一直忙到第二天凌晨4點(diǎn)，等朋友和客人都走了，累了30多個(gè)小時(shí)的王大偉由于連續幾個(gè)月的加班加點(diǎn)，體力透支，一頭扎倒在酒吧的沙發(fā)上，被同事抬回住處，一睡就是兩天。事后，和王大偉合作的朋友給了他"瘋狂"這樣另類(lèi)卻也貼切的評價(jià)。
在酒吧的表演臺下邊，放著(zhù)一張臺球桌，平時(shí)供客人們消遣。白天沒(méi)事的時(shí)候，王大偉經(jīng)常和朋友打臺球消磨時(shí)間。王大偉似乎對臺球很有天賦，高中時(shí)候就是朋友圈里的高手，現在有了大段的時(shí)間練習，他的天賦很快被挖掘了出來(lái)，水平提升很快，成了青島當地小有名氣的業(yè)余臺球手。一來(lái)二去，很多慕名來(lái)的朋友慢慢地把酒吧的生意帶得越來(lái)越好。經(jīng)營(yíng)酒吧兩年，王大偉和朋友合作的很好，朋友作為投資方，不干涉王大偉的經(jīng)營(yíng)管理。而王大偉憑借在酒店學(xué)習的工作和管理經(jīng)驗，把酒吧打理得井井有條，也賺取了自己人生的第一桶金!
可惜好景不長(cháng)，隨著(zhù)青島城市規劃委的一紙通知，王大偉和朋友的酒吧不得不面臨拆遷的命運。在青島呆了兩年的他，終于又回到了北京，面對兒子，父母再沒(méi)說(shuō)什么了，因為他們相信大偉已經(jīng)長(cháng)大了!
意外收獲的瘋狂烤翅
回到北京的王大偉沒(méi)有急著(zhù)找工作，閑暇時(shí)候經(jīng)常去西直門(mén)的北京青年宮臺球俱樂(lè )部練臺球。一次偶然，大偉的技術(shù)被俱樂(lè )部的教練看中了，很欣賞。于是，王大偉成了俱樂(lè )部的一個(gè)業(yè)余臺球教練，為來(lái)學(xué)習臺球技術(shù)的愛(ài)好者傳授臺球技術(shù)。在當臺球教練期間，王大偉還得到俱樂(lè )部的推薦，參加了北京市的業(yè)余臺球比賽，并拿了冠軍，成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意，每天晚上到俱樂(lè )部教人練臺球，經(jīng)常和朋友聚會(huì )、泡吧，生活很滋潤也很清閑。
回到北京的王大偉沒(méi)有急著(zhù)找工作，閑暇時(shí)候經(jīng)常去西直門(mén)的北京青年宮臺球俱樂(lè )部練臺球。一次偶然，大偉的技術(shù)被俱樂(lè )部的教練看中了，很欣賞。于是，王大偉成了俱樂(lè )部的一個(gè)業(yè)余臺球教練，為來(lái)學(xué)習臺球技術(shù)的愛(ài)好者傳授臺球技術(shù)。在當臺球教練期間，王大偉還得到俱樂(lè )部的推薦，參加了北京市的業(yè)余臺球比賽，并拿了冠軍，成了北京臺球圈里小有名氣的"小天王"。那段生活很愜意，每天晚上到俱樂(lè )部教人練臺球，經(jīng)常和朋友聚會(huì )、泡吧，生活很滋潤也很清閑。
到了2006年的8月，北京的年輕人，不知什么時(shí)候興起吃烤翅的熱潮。大偉經(jīng)常被朋友和學(xué)員拖去吃烤雞翅膀，一周要去兩三次，而且樂(lè )此不疲。每次去的時(shí)候，看到那些烤翅店大多又黑又小、又熱又臟，但客人非常多，生意稍微好一點(diǎn)的店里，不提前預訂經(jīng)常吃不上。這讓大偉眼前一亮：一是他原本在酒店工作，跟隨沈師傅學(xué)習過(guò)燒烤技術(shù)，而且沈師傅的燒烤技術(shù)一直是酒店一絕;二是這些環(huán)境、服務(wù)這么差的店都能客源滾滾、生意火爆，如果自己來(lái)開(kāi)，不僅在燒烤的產(chǎn)品上超過(guò)他們，在技術(shù)、環(huán)境、服務(wù)上更不用說(shuō)了。有了這個(gè)念頭后，大偉找到了現在餐飲管理公司當技術(shù)總監的沈師傅，把自己的想法說(shuō)了一遍。師傅對這個(gè)頭腦靈活、敢想敢做的徒弟很是贊賞，表示全程支持。
說(shuō)干就干一向是大偉的性格，他馬上就投入了新的創(chuàng )業(yè)生活中。首先是選址，烤翅因為是休閑餐飲，大多數是年輕人吃，因此大偉在北京的學(xué)校、公園、影院等地方物色店面;同時(shí)，因為燒烤不需要大的廚房，只需要一臺烤爐和一個(gè)鐵板就可以了，而且可以用電，又干凈又方便，因此，大偉把商場(chǎng)、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無(wú)奈北京的店鋪資源實(shí)在是緊張，找了半個(gè)月，終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內找到了一個(gè)30多平米的店中店。
說(shuō)干就干一向是大偉的性格，他馬上就投入了新的創(chuàng )業(yè)生活中。首先是選址，烤翅因為是休閑餐飲，大多數是年輕人吃，因此大偉在北京的學(xué)校、公園、影院等地方物色店面;同時(shí)，因為燒烤不需要大的廚房，只需要一臺烤爐和一個(gè)鐵板就可以了，而且可以用電，又干凈又方便，因此，大偉把商場(chǎng)、購物中心的美食城檔口也找了一遍。無(wú)奈北京的店鋪資源實(shí)在是緊張，找了半個(gè)月，終于在北京北苑易初蓮花店的小吃城內找到了一個(gè)30多平米的店中店。
選好店址后，王大偉想給自己的店起個(gè)個(gè)性鮮明的名字，大偉看到現在的年輕人對烤翅的熱愛(ài)已到了瘋狂的程度，加上前一段時(shí)間一部叫《瘋狂的石頭》的電影非常流行，他靈機一動(dòng)，干脆就叫"瘋狂烤翅"。名字一出來(lái)，反響果然非同一般，引起很多人的關(guān)注，北京的幾家休閑媒體的食探更是頻頻在網(wǎng)絡(luò )和雜志上對"瘋狂烤翅"進(jìn)行報道，一時(shí)之間"瘋狂烤翅"響譽(yù)京城。京城的各大網(wǎng)絡(luò )論壇和網(wǎng)絡(luò )飲食版上關(guān)于北京北苑易初蓮花"瘋狂烤翅"的貼子每天有將近百篇的上傳量。王大偉儼然成了京城烤翅界的新貴名人，慕名而來(lái)的人絡(luò )繹不絕。在這些來(lái)的人當中，大部分是來(lái)吃烤翅的，有的看到店內的生意這么火爆，也想投資開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，于是王大偉經(jīng)常接收到一些人想開(kāi)"瘋狂烤翅"分店的請求。這些要求開(kāi)店的人當中，有健身教練、有公司白領(lǐng)、有媒介記者、有正在經(jīng)營(yíng)的飯店老板、還有剛畢業(yè)的大學(xué)生。對于當初開(kāi)這個(gè)店，大偉只是一念之間，根本沒(méi)有想到能如此紅火，更加沒(méi)有意料到會(huì )有發(fā)展加盟店的做法，因此他不得不再次請教自己的師傅。
瘋狂烤翅成就瘋狂青春
沈師傅自從從酒店出來(lái)后，到了一家餐飲管理公司專(zhuān)門(mén)負責餐飲技術(shù)與加盟連鎖經(jīng)營(yíng)。對于徒弟今天的成績(jì)，在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據大偉店的經(jīng)營(yíng)情況，對產(chǎn)品菜單、技術(shù)標準、經(jīng)營(yíng)規范進(jìn)行了一系列的整理，并將"瘋狂烤翅"注冊了商標保護起來(lái)，為發(fā)展加盟店做好了一系列的準備。第6頁(yè)
沈師傅自從從酒店出來(lái)后，到了一家餐飲管理公司專(zhuān)門(mén)負責餐飲技術(shù)與加盟連鎖經(jīng)營(yíng)。對于徒弟今天的成績(jì)，在他意料之外也在意料之中。于是沈師傅根據大偉店的經(jīng)營(yíng)情況，對產(chǎn)品菜單、技術(shù)標準、經(jīng)營(yíng)規范進(jìn)行了一系列的整理，并將"瘋狂烤翅"注冊了商標保護起來(lái)，為發(fā)展加盟店做好了一系列的準備。
為了實(shí)現后期的加盟服務(wù)，沈師傅將燒烤的前期腌制技術(shù)、上爐后的燒烤技術(shù)進(jìn)行了流程化和標準化，并開(kāi)發(fā)了自己獨家配制的雞翅腌制料和燒烤料，以配合加盟店的配送，保證產(chǎn)品口味的統一穩定。經(jīng)過(guò)技術(shù)改良后，通過(guò)前期腌制，保證入味同時(shí)，提高了成品出品率，縮短了烤的時(shí)間，降低了產(chǎn)品的成本。大偉算了一下，一串烤翅原先的成本大約在1.6元左右，經(jīng)過(guò)改良后成本降低到1.4～1.5元之間，售價(jià)3元每串，利潤達到50%。加上其他產(chǎn)品，如羊肉串、魷魚(yú)、烤饅頭片、烤玉米、烤茄子、烤香蕉之類(lèi)的附屬產(chǎn)品，利潤更是成倍地翻番。30平米的店，一天營(yíng)業(yè)流水下來(lái)平均在4 000元，除去原料成本、人員工資、水電房租，大約還能有1 200元的純利。算清了這筆賬，大偉對開(kāi)加盟店贏(yíng)利有了充足的信心，"瘋狂烤翅"正式邁出發(fā)展加盟店的步伐。
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