冠軍謝莉的創(chuàng )業(yè)財富故事

　　在2008年6月3日舉行的"贏(yíng)在中國"創(chuàng )業(yè)真人秀總決賽上，重慶"奇火鍋"總經(jīng)理謝莉一舉奪得總冠軍。在她身后，有怎樣的創(chuàng )業(yè)經(jīng)歷？

　　當柳傳志投出手中決定性的一票，謝莉終于可以相信，自己贏(yíng)了。

　　燈光，鮮花，真誠而熱情的掌聲，無(wú)數鏡頭在2008年6月3日晚上帶著(zhù)敬佩聚焦在這個(gè)重慶美女的身上。一個(gè)靠7張桌子的小店起家的女子，憑借火鍋生意成為第三季“贏(yíng)在中國”創(chuàng )業(yè)真人秀冠軍。從那一刻起，謝莉成為無(wú)數創(chuàng )業(yè)者的新偶象。

　　舉起獲獎證書(shū)的瞬間里，謝莉的眼中有淚光閃動(dòng)。悄悄回到后臺，她躲進(jìn)丈夫的懷抱，痛快地，笑著(zhù)流淚。十年創(chuàng )業(yè)的悲歡，就在淚水中盡情釋放。

　　愛(ài)情火鍋

　　“現在我們都一樣，都是沒(méi)有工作的人了。” 1997年5月，當謝莉對丈夫余勇說(shuō)出這句話(huà)時(shí)，語(yǔ)氣平和，目光寧靜。那一天，她剛從單位辭職。那一天，她不動(dòng)聲色的外表下掩蓋著(zhù)對未來(lái)看不穿的迷茫。

　　那天之前，謝莉是重慶市第三人民醫院的一名護士，月工資一千多元，在那個(gè)年代，這還是一個(gè)讓很多人羨慕的數字；那天之前，卻正是余勇人生的低谷，由于生意失敗，他不僅賠進(jìn)了所有積蓄，還欠了十多萬(wàn)元的債，深深陷入了自卑的情緒當中。
愛(ài)情對于女人究竟有怎樣的魔力？謝莉做出了在現在看來(lái)太過(guò)沖動(dòng)的決定：辭職陪丈夫一起創(chuàng )業(yè)！

　　當時(shí)，謝莉手中只有3000元資金。沒(méi)有任何技術(shù)和經(jīng)驗的她最終決定開(kāi)一家小餐館。夏天最熱的三個(gè)月，謝莉頂著(zhù)烈日走過(guò)一條又一條起伏的街，四處尋找著(zhù)合適的店面。那些日子，她不敢想過(guò)去，也不敢想將來(lái)。忙碌沖淡了一切思緒。直到有一天，在路上遇到了一個(gè)以前的同事，同事向她講起，頭發(fā)花白的科室主任，在開(kāi)會(huì )時(shí)流著(zhù)淚懷念起她，懷念起曾經(jīng)一起走過(guò)的日子。八月最灼熱的陽(yáng)光里，所有的辛酸就這樣被觸動(dòng)，謝莉眼中有隱隱的淚，卻最終沒(méi)有落下來(lái)。 　　三個(gè)月后，謝莉終于從一份報紙上找到了一個(gè)看起來(lái)很合適的店面。這個(gè)位于大坪的小店，原是一家只有7張桌子飯店，800元的轉讓費，每月1300元的房租，惟一的問(wèn)題是，房租需要按季度交付。 
　　找店主商談，謝莉了解到那家店鋪原是附近一所學(xué)校的房子。24歲的她扮成學(xué)生模樣，直接找到學(xué)校，訴說(shuō)學(xué)生創(chuàng )業(yè)的困難和艱辛。學(xué)校的老師被她打動(dòng)了，終于同意謝莉每月付一次房租。

　　1997年底，一家小得不能再小的火鍋店終于開(kāi)業(yè)了�？粗�(zhù)只有7張桌子的小店，謝莉用“7”的諧音給小店取名為“奇火鍋”。

　　從3000元到20萬(wàn)

　　1998年初，重慶的冬天是被細雨籠罩的陰冷。謝莉坐在自己的小店里，眼神迷茫，心情潮濕如晦暗的天光。奇火鍋開(kāi)業(yè)整整兩個(gè)月了，卻很少有顧客前來(lái)光顧�？粗�(zhù)手里越來(lái)越少的資金，謝莉心急如焚。她賠不起！

　　怎樣讓顧客認識并且接受自己的小店？謝莉想到一個(gè)辦法。她發(fā)現，重慶的出租車(chē)司機習慣于凌晨?jì)扇�點(diǎn)鐘結伴就餐，而這時(shí)，很多小餐館已經(jīng)打烊。如果延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，就給了顧客一個(gè)選擇自己的理由。她把目光鎖定在這批人身上。

　　周?chē)�已�?jīng)一片黑暗，只有奇火鍋依然熱氣騰騰，燈光明亮。為了做出租車(chē)司機們的生意，謝莉堅持營(yíng)業(yè)到凌晨三四點(diǎn)。9個(gè)月的時(shí)間里，她每天只能在店里拼起的兩張椅子上睡上一兩個(gè)小時(shí)。然后又是重復的忙碌。日復一日。

　　很快，很多出租車(chē)司機都知道，大坪有家凌晨營(yíng)業(yè)的奇火鍋，并把這里作為聚餐的首選。奇火鍋漸漸開(kāi)始積累起了人氣，開(kāi)店的第七個(gè)月，謝莉驚喜地發(fā)現，自己終于結束了連續半年虧損的局面。

　　成功的滋味究竟怎樣，并不是所有的人都有幸運去品嘗。就在奇火鍋開(kāi)始贏(yíng)利之時(shí)，謝莉突然接到通知，由于城市建設的需要，她的小店馬上就要拆遷！恐慌和無(wú)助剎那間包圍了謝莉。一年的努力，走過(guò)那么多路，吃過(guò)那么多苦，成功剛剛到來(lái)，就這樣毫無(wú)預兆地什么都沒(méi)有了。

　　那個(gè)夜晚，所有堅強的防備在突然的打擊面前破碎，她一個(gè)人在店里放聲痛哭，不知天色什么時(shí)候亮了起來(lái)。
清晨的第一道陽(yáng)透過(guò)窗子照在對面墻上的時(shí)候，謝莉擦干了眼淚。奇火鍋已經(jīng)開(kāi)始贏(yíng)利，這讓她看到了這個(gè)行業(yè)的希望。要把生意繼續做下去！深吸一口清新的空氣，她下定了決心。 　資金依然是最大的困難，謝莉找到父親，不敢告訴他真實(shí)的情況，而是說(shuō)自己生意火暴，準備擴張，需要一些資金。就這樣，騙父親把房子做抵押貸了2萬(wàn)元錢(qián)，1999年初，奇火鍋在大坪大黃路重新開(kāi)業(yè)，規模從7張桌子擴大到18張。很快，老顧客回來(lái)了，又不斷帶來(lái)新顧客，奇火鍋每晚爆滿(mǎn)。2年的時(shí)間，謝莉賺了20萬(wàn)元，終于積累下第一桶金。

　　尋找更強的對手

　古希臘哲學(xué)家赫拉克利特曾說(shuō):“人不能兩次踏進(jìn)同一條河流。”對于謝莉，這樣的哲言并不適用。就在奇火鍋生意最是紅火的時(shí)候，同樣的打擊再次降臨到她身上：店面再次面臨拆遷！

　　這一次，謝莉沒(méi)有哭，冷靜下來(lái)，她開(kāi)始思考奇火鍋未來(lái)的方向。開(kāi)怎樣的店，決定著(zhù)能做多大的生意。為什么不能把奇火鍋做成一個(gè)品牌？看著(zhù)店里人聲鼎沸的喧鬧，謝莉在那一刻決定：將奇火鍋做成規�；�、高檔次的火鍋店。

　　經(jīng)過(guò)考察，謝莉在兩路口發(fā)現了一間合適的店面，營(yíng)業(yè)面積達1200平方米。然而算下來(lái)，要開(kāi)起這樣一家火鍋店，至少需要上百萬(wàn)元的資金，而當時(shí)她手中只有20萬(wàn)元。

　　經(jīng)過(guò)三年的經(jīng)營(yíng)，謝莉已經(jīng)熟知火鍋行業(yè)哪怕最微小的一個(gè)細節。對行業(yè)和自己的信心讓她最終決定冒險。從一些朋友那里借了60萬(wàn)元，加上手中的20萬(wàn)元，裝修費用基本解決了，然而流動(dòng)資金又從哪兒來(lái)？

　　謝莉想到了自己之前的那些供應商們。由于大坪店拆遷緊迫，很多供應商的賬還沒(méi)來(lái)得及結清。在大坪店的原址上，她貼出一張告示，留下自己的電話(huà)和地址，請未結清賬款的供應商找她結賬。在結賬的過(guò)程中，謝莉向供應商描繪兩路口店的前景，提出新店開(kāi)業(yè)后仍請對方做自己的供應商，但希望推遲兩個(gè)月結賬。在供應商的支持下，奇火鍋終于具備了做大的條件。從路邊店變成品牌店，謝莉清楚地知道這意味著(zhù)什么。重慶是著(zhù)名的“火鍋之都”，市場(chǎng)早被一些規�；�經(jīng)營(yíng)的品牌企業(yè)占據。奇火鍋作為后來(lái)者，如何能從這些知名品牌手中搶奪市場(chǎng)？

　　讓顧客走進(jìn)來(lái)，是一切服務(wù)的前提。謝莉決定利用開(kāi)業(yè)的時(shí)機，迅速打開(kāi)奇火鍋的知名度。2001年，奇火鍋兩路口店火暴開(kāi)業(yè)。謝莉在報紙上打出廣告：開(kāi)業(yè)期間，吃100送50，啤酒免費。這些現在看來(lái)也許尋常的促銷(xiāo)手段，在當時(shí)的重慶火鍋行業(yè)中，謝莉卻是第一個(gè)使用。這樣的促銷(xiāo)，算下來(lái)是注定賠錢(qián)的。 

　　市場(chǎng)被這場(chǎng)促銷(xiāo)震動(dòng)了。謝莉賠錢(qián)賺人氣的舉動(dòng)，吸引了業(yè)內人士和消費者的目光，奇火鍋迅速成為重慶火鍋行業(yè)的焦點(diǎn)。“不要進(jìn)來(lái)了，這樓承受不了。”那些天里，謝莉每天都要站在門(mén)口，大喊著(zhù)阻攔不斷涌入的人群。更重要的是，被促銷(xiāo)吸引來(lái)的顧客中，有70%成了奇火鍋的回頭客，這正是謝莉的最終目的。 　一片贊嘆聲中，謝莉依然清醒。要建立起長(cháng)久的競爭力，僅憑促銷(xiāo)遠遠不夠，必須在同行當中，打造出自己獨有的特色。就像有顧客經(jīng)常詢(xún)問(wèn)：奇火鍋，究竟奇在哪里？

　　那些日子，謝莉每天在熙攘的繁華中觀(guān)察著(zhù)，思考著(zhù)這個(gè)問(wèn)題。有一天，她聽(tīng)到一個(gè)年輕的女顧客說(shuō)：“味道是好，如果能吃了不上火就更好了。” 謝莉眼前一亮，她在火鍋底料中加入各種中藥，研制出不上火的火鍋底料。“奇火鍋，奇就奇在吃了不上火。”憑借著(zhù)這句廣告語(yǔ)，奇火鍋作為一匹黑馬，迅速從激烈的火鍋市場(chǎng)競爭中突圍而出。

　　2003年，謝莉在大坪開(kāi)起第一家分店，與相距不遠的兩路口店遙相呼應。接下來(lái)，渝北空港店、沙坪壩店相繼開(kāi)業(yè)，7張桌子起家的奇火鍋，終于開(kāi)始走上了擴張之路。

　　在路上

　　身在“火鍋之都”，無(wú)論哪條美食街，都是火鍋店火拼的戰場(chǎng)。同樣的檔次，同樣的價(jià)格，同樣的菜品……這就是商界所謂的“巷戰”。 謝莉不想陷入這種“巷戰”。她為奇火鍋制訂了錯位經(jīng)營(yíng)的發(fā)展方向，在沒(méi)有火鍋店的區域開(kāi)店，這樣奇火鍋進(jìn)來(lái)了，同樣的火鍋店就很難進(jìn)來(lái)，形成一片專(zhuān)屬的市場(chǎng)。

　　2005年4月，從內蒙遠道而來(lái)的肥羊府火鍋敗走重慶，留下了一排3100平方米的超大型店鋪。有了失敗的先例，一時(shí)間沒(méi)有人敢經(jīng)營(yíng)這塊場(chǎng)地。謝莉對這塊場(chǎng)地進(jìn)行了分析，發(fā)現這里位于區政府旁的三叉路口，車(chē)水馬龍，四通八達，且附近建材市場(chǎng)、政府機關(guān)、高檔小區林立，具有相當的消費能力，應該是一塊經(jīng)營(yíng)餐飲的寶地。更重要的，附近沒(méi)有大型火鍋店。

　　看準了市場(chǎng)，謝莉毅然盤(pán)下了這塊場(chǎng)地。為了分散風(fēng)險、聚集人氣，她找到一家品牌娛樂(lè )城，共同打造這一旺鋪。餐飲與娛樂(lè )聯(lián)手，產(chǎn)生了奇妙的互動(dòng)效應，奇火鍋沙坪壩旗艦店一開(kāi)業(yè)便門(mén)庭若市，別人手中的“死地”，在謝莉手中變成了“寶地”。 

　　隨著(zhù)店面的不斷增加，人員和原料供應開(kāi)始出現了缺口。為了保證各個(gè)分店的味道完全一致，火鍋的各種原料需要統一制作配送。謝莉建立起自己的火鍋底料加工廠(chǎng)和人員培訓基地，做好了這些擴張的準備，她開(kāi)始考慮將奇火鍋打造成一個(gè)全國性的知名品牌。