如何經(jīng)營(yíng)好火鍋店?

　　如何經(jīng)營(yíng)好火鍋店?想要開(kāi)一家火鍋店來(lái)投資，好的地址的選擇是成功的關(guān)鍵!火鍋店的場(chǎng)所選定和門(mén)面的選擇非常靈活，可以在學(xué)校、車(chē)站、鬧市、步行街、及飲食一條街或小區內最為適合。門(mén)面的大小根據自己情況來(lái)定，裝修不需要高檔豪華，越是樸實(shí)無(wú)華，越能貼近大眾。不過(guò)招牌一定要醒目，要有吸引力。

　　如何經(jīng)營(yíng)好火鍋店?開(kāi)一家火鍋店，火鍋的味道要把握到位!火鍋的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、湯料和蘸碟決定�；疱佋瓬�的調制決定著(zhù)火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋最關(guān)鍵的一環(huán)。如何經(jīng)營(yíng)好火鍋店?只要消費者喜歡，就是好火鍋，關(guān)鍵是要在標準化和統一化的基礎上，做到質(zhì)量始終穩定如一—顏色紅亮、不渾湯、不起泡、久煮不黑、口感豐富、滋味濃厚、麻辣適口、鮮香回甜。

　　如何經(jīng)營(yíng)好火鍋店?火鍋除了好的味道能夠吸引顧客，當然，價(jià)格也是決定顧客量的一個(gè)重要組成部分。餐飲業(yè)早已告別了暴利時(shí)代，成為了微利行業(yè)。近一年來(lái)，不僅火鍋菜品成本漲了，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，在大眾化火鍋毛利都不高的情況下，菜品定價(jià)就成了一個(gè)十分敏感的問(wèn)題，如果定價(jià)偏高，大部分客人是不會(huì )開(kāi)腔的，但是心里不滿(mǎn)，一般就不會(huì )再次光顧了。

　　如何經(jīng)營(yíng)好火鍋店?開(kāi)一家火鍋店，如何有效的避免廚房浪費，也是一個(gè)創(chuàng )造利潤的小細節�？梢越o客人吃的卻扔進(jìn)垃圾箱。這一點(diǎn)主要是指邊角料沒(méi)有合理利用，例如：一根大約5斤左右的肥牛，為了成形好看，要去掉兩頭及一些碎肉，至少200克到250克，這些肉大多都扔掉，其實(shí)這些可以用做牛肉丸，這就是一部分純利潤。我讓每個(gè)砧板把自己這個(gè)崗位產(chǎn)生的下腳料列一個(gè)單子，能再利用的都統一收起來(lái)，以增加利潤。

　　如何經(jīng)營(yíng)好火鍋店?開(kāi)一家火鍋店，只要好的火鍋形象，好的員工服務(wù)，還能夠讓更多的顧客成為回頭客。因此，火鍋店的人員培訓和管理非常重要�；疱伡夹g(shù)培訓最大的管理是對人的管理，除了要制定嚴格的規章制度外，還要有人性化的激勵機制。努力讓員工在店里有家的感覺(jué)，希望員工就是離開(kāi)了，也會(huì )留下美好而珍貴的回憶。

　　好的項目，好的經(jīng)營(yíng)，才能帶來(lái)更大的顧客量，創(chuàng )造最大的利潤。開(kāi)一家火鍋店，閱讀完本文，相信您應該已經(jīng)有所了解，如何經(jīng)營(yíng)好火鍋店了吧!

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