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藍翔技校畢業(yè)生學(xué)廚師如何進(jìn)行創(chuàng )業(yè)
每個(gè)年輕人都有自己的夢(mèng)想，自主創(chuàng )業(yè)又是多少年輕人的追，隨著(zhù)國家對職業(yè)教育的重視越來(lái)越多人選擇學(xué)一門(mén)技術(shù)，完成自己的理想�？纯此{翔技校學(xué)廚師的畢業(yè)生是如何創(chuàng )業(yè)的？
朱茂圣今年31歲，是藍翔技校2000級廚師專(zhuān)業(yè)學(xué)員，現在在山東臨沂市沂南縣雙堠鎮205國道旁開(kāi)了一家茂盛美食園，店內寬敞干凈，桌子擺放整齊，無(wú)論是三五好友聚餐，還是百人宴會(huì )，均能接待自如。
朱茂圣初中畢業(yè)后，沒(méi)有上高中，他坦言自己在初中的成績(jì)很一般，對繼續上高中沒(méi)有過(guò)多的期待。家人勸他學(xué)點(diǎn)實(shí)用技術(shù)，出去闖或者在家做點(diǎn)生意都可以有所憑借。父母經(jīng)過(guò)一番打聽(tīng)后，得知藍翔技校的廚師技術(shù)培訓很有實(shí)力，無(wú)論是在村里開(kāi)店，還是到政府機關(guān)就業(yè)都可以有很好的發(fā)展。于是，家長(cháng)帶著(zhù)朱茂圣一起坐車(chē)到藍翔廚師學(xué)�？疾�。
到藍翔技校之后，朱茂圣在學(xué)校接待人員的帶領(lǐng)下參觀(guān)學(xué)校的基本面貌，了解學(xué)校的辦學(xué)情況。參觀(guān)過(guò)程中，他們重點(diǎn)關(guān)注了烹飪實(shí)習車(chē)間的情況。學(xué)員們在車(chē)間里端著(zhù)炒鍋專(zhuān)注實(shí)習的場(chǎng)景讓朱茂圣等人嘖嘖稱(chēng)贊，尤其是一個(gè)學(xué)員一個(gè)灶臺的實(shí)習規模，讓他和其他參觀(guān)人員對藍翔廚師學(xué)校的實(shí)力佩服不已。參觀(guān)結束以后，父母為他報名學(xué)習廚師專(zhuān)業(yè)，希望他能在學(xué)校掌握一技之長(cháng)。
據朱茂圣回憶，他所在的班里有五十多人，從十幾歲到四五十歲的都有。盡管大家年齡差距較大，但學(xué)習的勁頭都很足。朱茂圣記得理論課老師在黑板上板書(shū)每一道菜的制作過(guò)程，帶著(zhù)大家學(xué)習配料、蔥姜蒜末、肉類(lèi)的特性及選擇等知識。實(shí)踐的時(shí)候，學(xué)校統一為大家提供實(shí)習材料，每位學(xué)員分到的量基本一致，大家按照老師講授的做菜步驟實(shí)習，做出的菜品待指導老師打完分后自己吃掉。另外，朱茂圣說(shuō)學(xué)校的學(xué)員很多，打飯都要排隊，幸而學(xué)校實(shí)行嚴格的軍事化管理和封閉式管理，學(xué)員的學(xué)習和生活環(huán)境良好。
畢業(yè)之后，朱茂圣回到臨沂。他選擇在當地的一家餐館打工，從配菜等一些基礎工作做起。打工三年時(shí)間，朱茂圣換過(guò)幾家飯店，逐漸意識到打工不是長(cháng)久之計，“拿的工資永遠都是極少的一部分”。于是，他決定自己創(chuàng )業(yè)。在父母的資助下，朱茂圣投資幾萬(wàn)塊錢(qián)，開(kāi)了第一家店。飯店一開(kāi)始的生意還算不錯，但是由于他缺少經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗，一年以后，店里的生意日漸慘淡，最終以他外出打工結束了第一家店的經(jīng)營(yíng)。這一次，朱茂圣賠了錢(qián)。在外打工期間，他注意學(xué)習老板們經(jīng)營(yíng)管理廠(chǎng)子和店面的方式方法，不斷琢磨飯店的經(jīng)營(yíng)之道。四年之后，朱茂圣回到家鄉再次創(chuàng )業(yè)，開(kāi)辦起現在這家茂盛美食園，做起了廚師的老本行。到目前為止，店面經(jīng)營(yíng)了兩年時(shí)間，生意逐步走上正軌，年收入十多萬(wàn)元。
采訪(fǎng)最后，朱茂圣說(shuō)，自己開(kāi)店不用聽(tīng)別人安排，掙的錢(qián)也多一些，感謝藍翔技校傳授給自己烹飪技術(shù)，希望藍翔廚師學(xué)校越辦越好。
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