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養生粥創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
企劃書(shū)一般是公司內部需要，用于描述具體某個(gè)項目?jì)热�。下面是小編收集整理的養生粥創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，希望大家喜歡。
養生粥創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇1
1項目基本情況
項目名稱(chēng)：養生粥鋪 經(jīng)營(yíng)方式：合伙經(jīng)營(yíng) 經(jīng)營(yíng)范圍：面對廣大的居民行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè) 項目投資：約20萬(wàn)元
場(chǎng)地設置：景德鎮市中心人民廣場(chǎng)附近 項目概況：為顧客提供方便(提供各種粥類(lèi)，各類(lèi)小菜、點(diǎn)心)，提供在校大學(xué)生兼職，以滿(mǎn)足文明都市人們追求健康需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
經(jīng)營(yíng)宗旨：養身粥鋪旨在為所有顧客提供物美價(jià)廉、健康養身等令顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。
1.1項目背景
今天，“食療”成為健康飲食的關(guān)鍵詞，“粥膳”成為餐飲市場(chǎng)的流行時(shí)尚。改革開(kāi)放后的近十多年，由于工作環(huán)境和社會(huì )環(huán)境的需要，人們生活節奏不斷加快，快餐業(yè)迅速成長(cháng)為餐飲業(yè)的主體。據國家商務(wù)部國內貿易局統計，快餐行業(yè)比整個(gè)餐飲業(yè)的發(fā)展速度更快，達到年平均遞增23%以上的高速迅猛發(fā)展，去年快餐業(yè)的增長(cháng)率高出整個(gè)餐飲業(yè)平均增長(cháng)速度的7%，目前已經(jīng)占據了餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總額的35%以上的市場(chǎng)份額，而本土特色快餐是整個(gè)快餐業(yè)的絕對支柱產(chǎn)業(yè)。隨著(zhù)人們對生活品質(zhì)標準的提升，整個(gè)社會(huì )都在倡導和注重健康飲食。由于西式快餐固有的“頑疾”，被人們稱(chēng)為“洋垃圾”。尤其是近年來(lái)西式快餐危機頻出，先是蘇丹紅，后是禽流感，接著(zhù)又被媒體跟蹤曝光“薯條轉基因”事件和“一油炸千遍”的致癌油事件一陣陣飲食健康危機的“恐慌事件”之后，本土特色快餐以綠色營(yíng)養、健康美味、品種豐富、快捷實(shí)惠，更是受到人們的青睞和厚愛(ài)。
1.2市場(chǎng)前景及現狀：
“民以食為天”，自古至今，餐飲業(yè)一直是民生支柱產(chǎn)業(yè)之一，同時(shí)也是中小投資創(chuàng )業(yè)者發(fā)家致富的首選。中國進(jìn)入21世紀后，擁有13億人口的龐大市場(chǎng)，隨著(zhù)國民經(jīng)濟持續穩定增長(cháng)，人民生活水平的不斷提高，在諸多因素的強力拉動(dòng)下，餐飲業(yè)以迅猛之勢蓬勃發(fā)展，早已突破年銷(xiāo)售過(guò)萬(wàn)億元的市場(chǎng)大關(guān)�！獡袊埖陞f(xié)會(huì )統計，2004年全國餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現4368億元，占社會(huì )消費品零售總額的11.2%;2007年餐飲業(yè)突破了1萬(wàn)億元的營(yíng)業(yè)總額，并持續保持以年遞增17%左右的高速發(fā)展。進(jìn)入21世紀，人們“吃飯”不再只是為了填飽肚子，而是個(gè)人的健康營(yíng)養、生活時(shí)尚、個(gè)性品味的重要標志之一。
粥類(lèi)與小菜品種繁多。
不管是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，無(wú)論是春滿(mǎn)花開(kāi)的春天，還是豐獲滿(mǎn)滿(mǎn)的金秋對于食欲不振，身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩定。
一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉促害怕費事，費時(shí)。飲食相對單調。
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養生.即便懂得，采購起來(lái)確很無(wú)奈.不購量少，不易采購，易浪費，不專(zhuān)業(yè)等。 而我們的養生粥則：
1.聘用醫學(xué)，營(yíng)養專(zhuān)家的支持
2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應，適用面廣，針對性強、省時(shí)，成本低，效果好，完全可以做到食療健康.美容，延年益壽的效果.
3.專(zhuān)業(yè)，采購易，配料全，價(jià)格低，不浪費、雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，溫馨，放松。南面墻擺放紅木書(shū)架，上面橫七豎八地擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍。正中央墻上掛著(zhù)一個(gè)木質(zhì)的櫥窗，全店營(yíng)造中國特色的氣氛，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗簾是紅垂絲，靠窗的地方只擺放著(zhù)方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線(xiàn)、聲音讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。店內設古典的輕音樂(lè )。
2.3本產(chǎn)品益處
剖析養生粥對人健康的益處：
1、健脾益胃、助消化：
養生粥中含有有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精：
養生粥中含有多種營(yíng)養素，有強健機體，滋腎益精的作用。婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之;
3、益肺止咳：
養生粥中含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖：
養生粥中含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽：
養生粥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷：
近年研究發(fā)現養生粥中具有鎮靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。 養生粥枸杞粥可以增進(jìn)生理活性，迅速恢復體力，消除疲勞，低脂、高養分，幫助新陳代謝而達到美容目的。并有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。 2.4產(chǎn)品及服務(wù)
2.4.1主要產(chǎn)品：
300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應 谷類(lèi)粥14款 豆類(lèi)粥16款 蔬菜粥36款 肉類(lèi)粥40款 花類(lèi)粥12款 果品類(lèi)粥32款 中藥類(lèi)粥80款 魚(yú)類(lèi)粥20款 其它類(lèi)粥12款 2.4.2配套產(chǎn)品 62款：糕類(lèi)36款 餅類(lèi)16款
茶水類(lèi)10款 優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季。 缺點(diǎn)：因配料眾多，初期采購稍麻煩，推廣需要過(guò)程。
像各地特色鹵菜(如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開(kāi)封桶子雞，江浙糟菜，廣東的燒臘)等。 各地特色小吃：
1)、北方風(fēng)味：海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，鮮花玫瑰餅秦鎮涼皮，黃桂柿子餅，孔府桂花餅，等等。
2)、南方風(fēng)味：臺灣花生石頭餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，玫瑰花餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，湖北東坡餅，小桃園油酥餅，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅等等 各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據當地具體情況做，南北小吃大互串，更有吸引力。
2.4.3.產(chǎn)品服務(wù)方面：
同時(shí)本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有吃出文化、吃出健康、吃出品味、吃出美麗來(lái)! 調查發(fā)現，市民中不吃早餐或在家吃早餐的'人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)意.目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥，紅豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷(xiāo)售方式也陳舊，市場(chǎng)缺口相對較大，無(wú)明顯的競爭。景德鎮市的粥鋪市場(chǎng)競爭并不太激烈，在浙江路上分布了三家粥鋪，特別是在居民小區以及鬧市區的周?chē)�，還沒(méi)有相應的競爭者和競爭壓力。而且，在廣場(chǎng)附近的位置特別有利，附近有很多商場(chǎng)，如金鼎百貨、浙江商城，又靠近居民小區，客流量和消費能力都能夠滿(mǎn)足。
2.項目構想
2.1產(chǎn)品特色及服務(wù)介紹：
養生粥鋪看似簡(jiǎn)單平常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不愿意做，，更多人不會(huì )做。醫生會(huì )開(kāi)方不會(huì )熬粥，，餐館不懂藥理無(wú)法做或者不愿意做。既古老，又新鮮。有道是”一招鮮，吃遍天”!
普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。養生粥鋪的賣(mài)點(diǎn)不是稀飯，是健康! 它把中藥的治療作用與米粥健脾補中氣的食療效果有機地結合起來(lái)，寓藥粥于食補之中，具有祛病而不傷正氣的特點(diǎn)。僅把粥作為一般食品的觀(guān)念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復自尊和自信，滿(mǎn)足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。 店內裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡(jiǎn)單樸素。適合于全天候24小時(shí)營(yíng)業(yè)，即可做“早晚茶”，又可經(jīng)營(yíng)午餐和晚餐兩正餐，兩班倒經(jīng)營(yíng)，充分利用了經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，降低了運營(yíng)成本，增加了營(yíng)業(yè)收入，創(chuàng )造更豐厚的利潤回報。
2.2項目?jì)?yōu)勢
我們的項目與景德鎮本土的粥鋪相比，增加了養生的功效，本土粥鋪多賣(mài)白粥，八寶粥，紅豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品種，配的小菜品種也相對單一。而我們的項目具有 六個(gè)優(yōu)勢:
1、大眾消費得起;
2、營(yíng)養豐富，易于吸收
3、持續性消費;
4、老少咸宜;
5、食客可以縮短消費時(shí)間;利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
1)、與員工建立團結、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內部刊物、免費會(huì )員提供獎勵，集體娛樂(lè )等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。
2)、社區群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環(huán)境、積極支持社區公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3)、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規，加強與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì )問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析
3.1.市場(chǎng)調查及研究 目前市民已經(jīng)對保健餐的認識有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴，開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養價(jià)值的保健餐類(lèi).如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)保飲食的話(huà).那無(wú)論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據有前途性了。
3.2定位產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格
調查發(fā)現，景德鎮上班上學(xué)人群中不吃早餐或在家吃早餐的人數僅占調查人數的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，同時(shí)這一人群消費能力較高。而粥是每天必須的飲食之一，故市場(chǎng)需求量較大。同時(shí)醫院，養老院等提供定時(shí)供應，外賣(mài)服務(wù)，故粥鋪的市場(chǎng)價(jià)格高低都有。屬于大眾消費群體消費得起的價(jià)格。另外，一些宴請賓客的高檔類(lèi)粥定價(jià)會(huì )較高，給人一種大氣感覺(jué)。
3.2.1消費者研究
1)、對象：一般消費者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。
2)、主要益處：營(yíng)養，衛生，口感好，保健，食療。
3)、主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟實(shí)惠，營(yíng)養的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷(xiāo)售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養有味的食品。(給夜間的的士司機提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機會(huì ))
4)、重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養;免除自己熬粥的煩惱及購買(mǎi)原，配料不便;更有安全感，衛生營(yíng)養，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護健康，省時(shí)，省力，使消費者有占便宜的感覺(jué)。
3.2.2 價(jià)格:
大眾類(lèi):6.00-15.00元/碗(如香菇，玫瑰粥) 特制類(lèi)15.00-85.00元/碗(美容燉魚(yú)，燉鴨粥)) 高檔類(lèi)85-200元/碗(雪蛤燕窩類(lèi)) 每款粥下面都寫(xiě)有養生提示，如蕎麥百合玉米粥，蕎麥可以調脂減肥降糖，百合潤肺止咳，清心安神。而黃鱔田雞粥，黃鱔含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
這些粥價(jià)格從七八元到上百元不等。還可根據顧客口味需要，放入不同食材熬制，價(jià)格則根據放入食材的種類(lèi)和分量多少而定。
3.2.3餐具:環(huán)保消毒碗筷，款式與粥店的環(huán)境相適應，一般會(huì )選用中國特色.
3.2.4品種:店堂每天保持30個(gè)品種以上，訂貨按菜單預約.
3.2.5 進(jìn)貨渠道：
1.與景德鎮的供貨商協(xié)議，保證進(jìn)價(jià)夠低
2.部分到附近市場(chǎng)集中采購，保證物源新鮮 3.聯(lián)系食品批發(fā)市場(chǎng)
3.3 銷(xiāo)售渠道
做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì )建立一套完整的會(huì )員信息反饋系統，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾：
3.3.l.顧客反饋表。
在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
3.3.2.將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。
樹(shù)立“顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意”的觀(guān)念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著(zhù)想。
3.3.3.建立餐廳顧客服務(wù)調查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負責對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
3.4促銷(xiāo)方式
3.4.1節日活動(dòng)
在新年、端午節、中秋節等節日，在店外組織露天主題活動(dòng)，旨在增強消費者對養生美容粥的印象�；顒�(dòng)通過(guò)分發(fā)快遞活頁(yè)廣告、進(jìn)行產(chǎn)品知識問(wèn)題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應獎勵。獎品包括印有卡通圖案的小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券，每次活動(dòng)花費約200～1000元。
3.4.2派發(fā)傳單，宣傳養生粥符的特色，提高知名度。
3.4.3參與網(wǎng)上促銷(xiāo)活動(dòng)，提供優(yōu)惠券搶購。
4.管理體系
4.1主要股東
4.2管理規劃各部門(mén)設置與職責 ☆店長(cháng)(1名)
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受周?chē)用窦邦櫩偷谋O督，做好粥鋪與周?chē)用竦慕涣鞴ぷ鳌?/p>
工作內容:督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn).綜合決策各種工作的運行;代表養生粥鋪與周?chē)櫩瓦M(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞所要求的工作。
行政人事部(設正，副部長(cháng)各1名，檔案管理員1名) 主要職責:
1、人員到職與離職的相關(guān)辦理
2、各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3、員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)
4、員工考勤，督導并薪資核算
5、對本店各項工作的紀律檢查
6、做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄
7、做好粥鋪每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
8、協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系 ☆財會(huì )部
實(shí)行嚴格的財務(wù)管理;實(shí)現損益控制的手段是通過(guò)"周報表和“月報表”上的科目審核.審核內容包括銷(xiāo)售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。 ☆采購部 粥鋪采購部系粥鋪下屬部門(mén)之一，受粥鋪管理，負責粥鋪所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購，驗收`進(jìn)出物品的記錄等工作，是粥鋪正常運營(yíng)不可缺少的重要組成部分。
開(kāi)發(fā)部 開(kāi)發(fā)部負責開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以滿(mǎn)足不同的需求 ☆市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部
負責粥鋪的產(chǎn)品宣傳，促銷(xiāo)以及促進(jìn)粥鋪與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著(zhù)粥鋪的形象及客流，銷(xiāo)售情況，是個(gè)重要的部門(mén)。
4.3組織結構
4.4管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2.下管一級:上級對下級進(jìn)行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
3.互相監督:管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
4.營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
4.5薪酬制度:
記時(shí)工資制不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準確地計算出職工的工資、工作輪班組織:固定單班制 除了固定員工，對于兼職，在一開(kāi)始的人員招聘中，我們首先會(huì )搞清楚每個(gè)應聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員.
4.6人員考核:
從德(品德修養)，能(業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng )新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進(jìn)取性，紀律性，出勤性)，績(jì)(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據.
4.6.1.對員工的考核
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責任心和真誠度等指標考察.每個(gè)指標下都有相應的幾個(gè)表現層次，每個(gè)層次有對應的分數.
4.6.2.對管理層工作績(jì)效考核
為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績(jì)進(jìn)行評價(jià)，制定此制度、秉承公開(kāi)，公平，公正，客觀(guān)，多元主體評價(jià)原則，每個(gè)管理人員都要接受來(lái)自相關(guān)同事，直接下級和自我的評價(jià).從德，績(jì)，能，勤方面進(jìn)行考核.具體如下:
德:民主性，品德修養;
績(jì):辦事效率，工作質(zhì)量等;
能:業(yè)務(wù)水平認識，分析決策能力，創(chuàng )新能力，自我學(xué)習能力等;
勤:協(xié)作性，責任心，進(jìn)取心，紀律性，出勤等。 月度與季度的評價(jià)工作，在下一評價(jià)期間開(kāi)始的第一個(gè)星期之內完成，由行政人事部統一發(fā)放評價(jià)表。年終評價(jià)工作在12月最后一個(gè)星期與次年1月的第一個(gè)星期之內完成。評價(jià)表由員工自己獨立完成填寫(xiě)，應在規定的日期內上交。評價(jià)表由行政人事部與全體員工參與評價(jià)。每名參與者填寫(xiě)一份評價(jià)表，按照不同權重計算得到一個(gè)分數，將得分先按上級、同事、下級、自我評價(jià)分類(lèi)算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價(jià)等級。評價(jià)結果與獎金，激勵制度掛鉤。被評價(jià)者如果對評價(jià)結果不滿(mǎn)，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。
4.7獎勵制度
根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)
4.8服務(wù)質(zhì)量控制
1、設立領(lǐng)位、服務(wù)、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務(wù);服務(wù)規范、程序完善，我們粥鋪24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
2、上崗的服務(wù)人員做到儀容端正，儀表整潔，符合《員工手冊》的要求。
3、鋪臺、擺臺符合規矩。
4、嚴格執行使用托盤(pán)服務(wù)，嚴禁用手拿直接服務(wù)客人。
5、菜單中英文對照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無(wú)破損無(wú)折痕。
6、營(yíng)業(yè)低峰期，保證客人的茶點(diǎn)2分鐘內上齊，營(yíng)業(yè)高峰期，保證客人茶點(diǎn)5分鐘內上齊。
7、保持室內清潔衛生，桌面無(wú)浮塵，地面無(wú)垃圾，地面無(wú)煙跡。
4.9招聘員工基本要求
2.外送服務(wù):粥用大鍋熬制，配料專(zhuān)人分裝，小鍋配制。專(zhuān)業(yè)送貨隊伍。重點(diǎn)對象:醫院住院部、學(xué)校、家庭。統一著(zhù)裝的人員上門(mén)贈送菜單(上面有食療粥譜及對癥效果)，接受電話(huà)定貨。
5.2中期目標
1、逐步開(kāi)設連鎖店�？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費，只受少量商標使用費和管理費，總店統一配送配料，店鋪只管訂貨和銷(xiāo)售。
2、專(zhuān)柜和店中店:利用別人的場(chǎng)地經(jīng)營(yíng)，可以自營(yíng)，也可以送貨由別人經(jīng)營(yíng)(如在大飯店，商場(chǎng)等場(chǎng)所，公園，旅游區等地區)
3、與再就業(yè)工程結合起來(lái)(與政府有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，爭取支持)大量吸收下崗人員，設立流動(dòng)售貨車(chē)定點(diǎn)定時(shí)供應(車(chē)站，要道，社區均可)既擴大就業(yè)人數又免除場(chǎng)地租金，還擴大了銷(xiāo)售，增加了利潤，名利雙收。我們的養生粥鋪雖然面積并不是很大，但是我們努力取得銀行的戰略支持。同時(shí)我們會(huì )積極爭取廠(chǎng)商的支持，有他們的大力支持，我們的粥鋪一定能夠有較好的的發(fā)展。
4、建立自己的網(wǎng)站，開(kāi)展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴大銷(xiāo)售渠道。
5.3遠期目標
工業(yè)化生產(chǎn)：通過(guò)兼并、托管、委托加工等方式，利用原來(lái)生產(chǎn)罐頭食品的工廠(chǎng)生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進(jìn)入超市銷(xiāo)售。以上過(guò)程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間。
6.公關(guān)策略
6.1、政府的支持
向政府有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導闡述本企業(yè)思路，與再就業(yè)結合，增加就業(yè)崗位，在本市設流動(dòng)售貨車(chē)形成網(wǎng)絡(luò )經(jīng)營(yíng)。既增加就業(yè)，擴大了影響，也增加效益。與扶貧結合，許多貧困地區有獨特的特產(chǎn)資源。如爭取當地政府支持，將當地的特產(chǎn)轉化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取“扶貧資金”。
6.2、醫學(xué)，營(yíng)養專(zhuān)家的支持
本品既為食療粥品應該爭取專(zhuān)家的支持。將本品的材料，功能等資料送請專(zhuān)家論證，也可以請他們做名譽(yù)顧問(wèn)等。
6.3 新聞界的支持 電視臺，電臺的<生活>類(lèi)欄目聯(lián)辦各類(lèi)活動(dòng)，宣傳工作本品。報紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費廣告。
6.4 其他公關(guān)活動(dòng) 如慰問(wèn)孤寡老人，孤兒，殘障人士等.還有其他公益活動(dòng).
7.財務(wù)分析
7.1投資估算：
7.2融資計劃及方式
向銀行貸款注冊資本的50%，然后剩余的由4個(gè)股東分攤。期限為1年。其間如有一股東退出，此股東便只能持有5%的股份。
股權性融資(直接融資)。股權是公司的股東投資到公司的資本。股權在不同的財產(chǎn)組織形式上有著(zhù)不同的體現方式。正因為其有著(zhù)不同體現方式，所以產(chǎn)生了不同的股權融資工具。直接融資總計約10萬(wàn)元。
債權性融資(間接融資)。債權資金是在一定期限滿(mǎn)后企業(yè)必須償還本金并支付利息的資金，這部分資金不是股東的資本，但可利用這種資金為股東帶來(lái)利益。債權性融資主要有向金融機構貸款和發(fā)行企業(yè)債券兩種形式。目前中小企業(yè)主要是采用向金融機構貸款的方式。債權融資的工具有抵押貸款、信用貸款、抵押貸款等國際債權融資方面有銀行保函，銀行備兌信用證融資，此外還有資產(chǎn)鎖定融資。
間接融資金額大約是10萬(wàn)元。
支付的各項稅費 3200
支付的其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現金 2300
現金流出小計 10500
經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量?jì)纛~ 9500
二、投資活動(dòng)產(chǎn)生的現金流量：
收回投資所收到的現金 10000
取得投資收益所收到的現金 50000
7.3資金用途
我們融資的用途在于店鋪的租賃以及店面的裝修。對于粥鋪而言，那些設備也是必須的，我們把那些資金用于店鋪的租賃費、裝修費，材料及其他設備的購買(mǎi)等。
成本控制(每月)：租金5000元，材料進(jìn)貨費用5000元，人員工資大約20000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約：30000元。月均營(yíng)業(yè)額：50000元。 盈利能力(月)：營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤，50000-30000=20000;年利潤：20000×12=240000元 資金來(lái)源：采用吸收個(gè)人資金投資的方式融資�；蛘呦蜚y行申請短期借款。以取得足夠的資金來(lái)源。
運用狀況：以每天流水(營(yíng)業(yè)額2000元，毛利率50%每月就有3萬(wàn)元.年毛利24萬(wàn).二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著(zhù)影響力擴大，訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤應能達到22.8萬(wàn)/年做得好的話(huà)可以翻番。
7.4市場(chǎng)規劃
8.餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者責任險
在社會(huì )上流傳著(zhù)這樣一種說(shuō)法：理想的生活就是住在英國的鄉村，用著(zhù)德國的電器，有個(gè)日本的太太，法國的情人，外加一個(gè)中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標準，字里行間卻透著(zhù)這樣一個(gè)信息：食在中國。這話(huà)不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達的國家。中國的飲食文化源遠流長(cháng)，餐飲業(yè)是中國歷史最悠久的行業(yè)之一。
餐飲業(yè)是指通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費者提供食品(包括飲料)、消費場(chǎng)所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著(zhù)餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們在外就餐頻率變得更高，隨之而來(lái)的各種責任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責任賠償糾紛數量越來(lái)越多。
從保險角度來(lái)講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責任風(fēng)險，是可以向保險公司進(jìn)行轉移的，最適合的責任險保險產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營(yíng)者責任保險”。 為了規避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，餐館購買(mǎi)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者責任保險無(wú)疑將是最簡(jiǎn)單而且最實(shí)用的方法。餐飲經(jīng)營(yíng)者責任險是保險公司針對領(lǐng)有工商執照、稅務(wù)登記與衛生許可證，從事餐飲經(jīng)營(yíng)旅游飯店、餐廳、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營(yíng)性食堂等場(chǎng)所開(kāi)設的一種較新的責任保險，也是公眾責任險的一種創(chuàng )新形式。
市場(chǎng)風(fēng)險：目前市場(chǎng)上的同類(lèi)餐廳及相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)商主要有上述一些，他們可能 隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì )使得養生粥鋪的銷(xiāo)售額受到影響。
成本控制風(fēng)險： 本粥鋪是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣和特色優(yōu)質(zhì)的服務(wù)取勝 的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險在于過(guò)多投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，而忽視成本和價(jià)格 的考慮，造成銷(xiāo)售不好，可能難以收回成本 應對措施：針對現有的競爭者和潛在的模仿者：利用豐富的營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的知識，理論聯(lián)系 實(shí)際，制定不同的營(yíng)銷(xiāo)策略。在改善營(yíng)銷(xiāo)策略的同時(shí)豐富和更新產(chǎn)品，以新奇和質(zhì)量來(lái)贏(yíng)得消費者的 針對成本控制的風(fēng)險：密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)向，及時(shí)搜集和整理顧客反饋信息， 推廣適銷(xiāo)對路的粥點(diǎn)，把成本盡量降到最低。
我們店選址在景德鎮市中心繁華地帶——人民廣場(chǎng)附近。人民廣場(chǎng)平日人流量大，人氣旺。又是景德鎮購物中心地帶，出入此地的人都具有一定的消費能力。根據之前調查，人民廣場(chǎng)附近沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的粥店，因此市場(chǎng)競爭小。所以把店開(kāi)在這里不會(huì )缺乏人流量和客源。雖然前期的投資成本較大，但是依靠?jì)?yōu)勢的地理位置和市場(chǎng)。在短期內收回成本是不成問(wèn)題的。預計的投資回收期是200000/18000≈11月≈1年。
養生粥創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 篇2
一 公司摘要：
這一部分要介紹公司的主營(yíng)產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品和服務(wù)，公司的競爭優(yōu)勢以及成立地點(diǎn)時(shí)間，所處階段等基本情況。
二 公司業(yè)務(wù)描述：
這一部分介紹公司的宗旨和目標，公司的發(fā)展規劃和策略。
三 產(chǎn)品或服務(wù)：
介紹公司的產(chǎn)品或服務(wù)，描述產(chǎn)品和服務(wù)的用途和優(yōu)點(diǎn)，有關(guān)的專(zhuān)利，著(zhù)作權，政府批文等。
四 收入：
介紹公司的收入來(lái)源，預測收入的增長(cháng)。
五 競爭情況及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：
分析現有和將來(lái)的競爭對手，他們的優(yōu)勢和劣勢，以及相應的本公司的優(yōu)勢和戰勝競爭對手的方法。對目標市場(chǎng)作出營(yíng)銷(xiāo)計劃。
六 管理團隊：
對公司的重要人物進(jìn)行介紹，包括他們的職務(wù)，工作經(jīng)驗，受教育程度等。公司的全職員工，兼職員工人數，哪些職務(wù)空缺。
七 財務(wù)預測：
公司目前的`財務(wù)報表，五年的財務(wù)報表預測。投資的退出方式(公開(kāi)上市，股票回購、出售、兼并或合并)。
八 資本結構：
公司目前及未來(lái)資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前后的資本結構表。
1、 創(chuàng )業(yè)目標
發(fā)展以“和諧社會(huì )”為注冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。
2、 市場(chǎng)分析
隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題 如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。
實(shí)施方案
1、綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型
以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿(mǎn)意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
2、目標市場(chǎng)的定位。
中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。
3、市場(chǎng)策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
(1)餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略
員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內部管理和總公司保持統一。
綠色餐飲是指食物種養、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購過(guò)程中，首先要會(huì )識別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
(2)餐飲公司形象策略
在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。
投資計劃
"由點(diǎn)做起，輻而為面"。立足于一個(gè)地區特點(diǎn)的消費群，初期發(fā)展就應形成一定的規模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據發(fā)展，輻射全國經(jīng)營(yíng)。
發(fā)展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費等因素，在商業(yè)區、購物區、旅游區和住宅區等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)。
投資收益
"不僅是利潤，更是服務(wù)和問(wèn)話(huà)。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。
品牌效益
隨著(zhù)，中國政府構建社會(huì )主義和諧社會(huì )的提出�！昂椭C社會(huì )”已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯。全國上上下下專(zhuān)題研討、專(zhuān)家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無(wú)形當中推動(dòng)了“和諧社會(huì )”四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng )造出人類(lèi)與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而“和諧社會(huì )”四個(gè)字更加貼切灌注了對賴(lài)以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì )負責的理念。
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