農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（精選24篇）

　　每個(gè)行業(yè)創(chuàng )業(yè)之前都要有事先準備一份合理的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，對于小型的農家樂(lè )來(lái)說(shuō)，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)該如何書(shū)寫(xiě)呢?有哪些模板可以參考?下面是小編整理的農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，希望對你有所幫助。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 1

　　一、執行總結

　　1、天然居項目簡(jiǎn)述：

　　農民依托當地旅游風(fēng)景資源，利用村寨院舍開(kāi)發(fā)農事風(fēng)情和本土文化資源，因地制宜地經(jīng)營(yíng)特色旅游服務(wù)，成為勤勞致富的有效途徑�！稗r家樂(lè )”旅游服務(wù)模式也就應運而生。

　　農家樂(lè )旅游項目不僅根據當地實(shí)際，發(fā)展特色農家旅游，如：種植園游賞、篝火會(huì )友等。還注入現代人很少涉及的視覺(jué)旅行，讓人們在享受身體的旅行和心情的放松的同時(shí)，讓其視覺(jué)上也能得到很好的享受。

　　除此之外，發(fā)展我們的“天然居”還有以下三個(gè)原因：

　　(1)人們的生活水平日益提高，消費結構的快速升級，休閑旅游成為了城市居民一個(gè)新的消費需求和一種新的生活方式。越來(lái)越多的城市居民開(kāi)始崇尚自然、回歸自然、享受自然。每個(gè)人都有反璞歸真的欲望，而“農家樂(lè )” 恰好滿(mǎn)足了人們走進(jìn)自然、回歸自然的心理。在青山綠水間，吃農家飯，干農家活，觀(guān)農家景，臨走還捎帶點(diǎn)本雞鴨和牛羊奶之類(lèi)的農家特產(chǎn)，盡情享受回歸自我的輕松和飄逸。

　　(2)當前城鄉二元經(jīng)濟結構逐漸被打破，城鄉一體化已是大勢所趨。農家樂(lè )作為一項溝通城市與農村、市民與農民、農業(yè)與休閑旅游業(yè)的復合型產(chǎn)業(yè)，既為城市居民提供了了解農業(yè)、貼近農民、認識農村的機會(huì )，也增進(jìn)農村居民對現代文明的了解和認知。

　　(3)“三農”問(wèn)題日益得到關(guān)注的今天，各地蓬勃興起的“農家樂(lè )”旅游服務(wù)為農村人力資源轉換、開(kāi)拓多渠道增收致富開(kāi)拓了新路，已經(jīng)引起社會(huì )各界的濃厚興趣和政府部門(mén)的熱切關(guān)注。我們想把現在大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)同新農村建設結合起來(lái)，我們的創(chuàng )業(yè)理念是讓人們置身于田園，既有蔬菜種植、犁地耕田等融融樂(lè )趣；又有青山綠水，霞光白云等依依美景。日間，可游走于清幽小道、田野之坪；入夜，又可坐賞明月繁星，傾聽(tīng)螢蟲(chóng)低唱。

　　2、機會(huì )概述

　　機會(huì )分析：

　　(1)中國經(jīng)濟和旅游業(yè)快速發(fā)展中國旅游業(yè)已經(jīng)與通信網(wǎng)絡(luò )、住宅建筑、生物化工一起共同構成中國經(jīng)濟的四大新經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。據世界旅游組織預測，2020年中國將成為世界最大的旅游目的國。隨著(zhù)我國資本市場(chǎng)的發(fā)展和經(jīng)濟體制改革的深入，必將建立起開(kāi)放的旅游產(chǎn)權市場(chǎng)，創(chuàng )造融資、旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)業(yè)進(jìn)入退出等方面的有利條件，這將為我們農家樂(lè )休閑旅游業(yè)的發(fā)展拓展巨大的空間。

　　(2)政府機構政策由于當地政府對農家樂(lè )產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持，所以這也給我們提供了一個(gè)很好的平臺。當地企業(yè)對農家樂(lè )的投資也是興趣濃厚，這對給我們在融資方面帶來(lái)了很大的便利。

　　(3)民營(yíng)企業(yè)的快速進(jìn)入由于農家樂(lè )產(chǎn)業(yè)在國家產(chǎn)業(yè)政策中并不占重要地位，改組、改制、出售成為農家樂(lè )發(fā)展的方向，在這個(gè)過(guò)程中，民營(yíng)企業(yè)將將大有可為，給農家樂(lè )的發(fā)展注入新的活力。

　　(4)新建縣境內自然環(huán)境優(yōu)美，山水宜人，是農家樂(lè )產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一大優(yōu)勢。

　　威脅分析：隨著(zhù)國內中低檔型酒店品牌的崛起，將沖擊現有的經(jīng)營(yíng)格局。特別是在管理方面，農家樂(lè )主要是以一戶(hù)農家作為一個(gè)單位建立的，沒(méi)有規范的管理模式，在處理很多游客問(wèn)題中沒(méi)有一個(gè)標準，這樣會(huì )給許多的游客帶來(lái)不滿(mǎn)，最終導致經(jīng)營(yíng)走下坡，而目前國內中低檔型酒店正在走這一步，它們有規范的管理，價(jià)格也合理，許多的農家菜也有，這勢必會(huì )對我們農家樂(lè )的市場(chǎng)造成巨大的影響。

　　3、目標市場(chǎng)的描述和預測

　�、龠x址方面：天然居擬建于江西省南昌市新建縣境內，在去梅嶺景區的必經(jīng)之路上，交通十分方便。與周邊景區滕王閣、南昌之星、寶葫蘆山莊、秋水廣場(chǎng)、厚田沙漠等車(chē)距都在40分鐘之內，是開(kāi)展集飲食，休閑，娛樂(lè )于一體的農家樂(lè )文化的最佳選址。

　�、诟裾{方面：簡(jiǎn)單樸素休閑，綠色自然原生態(tài)

　�、巯�費群體：

　　(1)主要面向30-40工作壓力大的城市家庭及都市白領(lǐng)以及退休后的中老年人，此人群有以下特點(diǎn)：

　　1)大多幼年有在農村的生活經(jīng)歷，有與農村相關(guān)的回憶

　　2)多數已有自己的家庭

　　3)收入較高，工作繁忙，與家人相處較少。

　　4)都市白領(lǐng)以及退休后的中老年人，他們要么工作壓力很大，要么退休后生活寂寞，希望有一個(gè)能供他們釋放壓力、放松身心、豐富生活的娛樂(lè )場(chǎng)所。

　　(2)18-30人群；此人群特點(diǎn)：?jiǎn)紊砘蚯閭H居多；游玩時(shí)間較短；經(jīng)濟收入不高

　　(3)多數為同學(xué)、朋友、同事一起，喜歡集體娛樂(lè )；如各大中專(zhuān)學(xué)生、各階層工作者以及外地游客。針對生活在城市里的20-55歲的中高消費水平的人群，生活節奏很快，生活壓力很大，此樂(lè )園，為他們在工作學(xué)習之余，提供了最健康、最高尚的娛樂(lè )服務(wù)，不僅使他們能夠暫時(shí)遠離喧囂的城市，體會(huì )自然的味道，平靜緊張的心緒，而且可以與家人、朋友進(jìn)行更優(yōu)質(zhì)的相處與交流；在享受快樂(lè )之余，體會(huì )真正的美好生活。

　　(4)除此之外，子女在上幼兒園、小學(xué)的城市家庭，此類(lèi)家庭的家長(cháng)年齡多在30-40歲之間。由于城市兒童的活動(dòng)面比較狹窄，所了解的自然知識很少，經(jīng)常會(huì )出現五谷不分的現象，因此家長(cháng)們希望有一個(gè)農場(chǎng)環(huán)境，使他們的子女在農場(chǎng)中認識各種蔬菜水果，在玩中學(xué)習自然知識，同時(shí)通過(guò)農場(chǎng)勞作知道糧食的來(lái)之不易，愛(ài)惜糧食，不挑食。

　　4、競爭優(yōu)勢價(jià)格優(yōu)勢：我們農家樂(lè )選址在離城區較遠的農村，地價(jià)價(jià)成本地。農家樂(lè )中的食材，我們自己栽種，物價(jià)成本降低。農地管理人員，我找當地的居民，員工成本降低。成本降低的市場(chǎng)下，我們的產(chǎn)品可以適當降低價(jià)格，面向更多的消費人群，開(kāi)拓市場(chǎng)。

　　質(zhì)量?jì)?yōu)勢：做農村中的農家樂(lè )，我們采購的是我們自己種植的蔬菜，喂養的家禽家畜，保證食物的綠色，也將此作為我們公司的特色推出。

　　特色優(yōu)勢：我們會(huì )推出柴火飯，自釣魚(yú)燒烤，自采摘水果蔬菜等現在在城市不能享受的特色產(chǎn)品。

　　旅游資源優(yōu)勢：梅嶺區有70%多的森林覆蓋率，植物種類(lèi)豐富。有各類(lèi)的奇石，巍峨的山峰，云海日出，幽谷，小寺廟，地質(zhì)遺址，湖泊等等

　　5、經(jīng)濟狀況和盈利能力預測

　　第一階段：在1~2年中，在公司運作的初期，我們以低價(jià)，實(shí)惠，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引旅客，城市中的白領(lǐng)，退休人員，公司會(huì )在打響名氣的情況下，有一定的.虧損。在顧客不多的運營(yíng)階段，我們公司會(huì )盡量將損失控制在成本的1%~5%。

　　第二階段：在公司運營(yíng)走上正軌，我們會(huì )對每個(gè)月，每個(gè)季度的人流量，和營(yíng)業(yè)額做一個(gè)統計與預計，分成營(yíng)業(yè)的淡季與旺季。在旺季中，我們的顧客量維持在滿(mǎn)員，是利潤維持在100%~200%。在淡季中，我們推出團購，做活動(dòng)打折，抵扣劵，讓利于消費者，把利潤維持在30%~150%

　　6、團隊概述

　　我們Dream high團隊是五個(gè)有著(zhù)創(chuàng )業(yè)夢(mèng)的大學(xué)生組成的團隊，成立于2012年10月。我們五個(gè)人有著(zhù)相同的創(chuàng )業(yè)目標，但是我們又有不同的個(gè)性，團隊中的王慶文，是一個(gè)細膩，責任心強的女孩，鄒時(shí)捷能言善道，熱情，電腦知識豐富，晏秋玲動(dòng)手操作能力強，活潑，張蕓組織能力強，大方熱情，王麗莎理論知識豐富，我們五人相互取長(cháng)補短，有著(zhù)很好的默契，并且我們都積極學(xué)習對方的長(cháng)處，這樣這一些情況下我們能彼此擔任對方的工作，于此同時(shí)，我們保持著(zhù)良好的友誼，組建成一個(gè)有著(zhù)高度凝聚力和強大協(xié)作力的團隊。

　　7、提供的利益

　　對“天然居”，占據起農家樂(lè )的市場(chǎng)優(yōu)先權，以實(shí)惠，新奇，特色，親近自然的營(yíng)銷(xiāo)戰略，能為我們帶來(lái)可觀(guān)的收入。其次，我們“天然居”的綠色經(jīng)營(yíng)與當地居民的合作，既保護了當地的自然環(huán)境，也給他們帶來(lái)了可觀(guān)的收入�！叭�農”政策下，我們?yōu)檎�府解決了一些農民就業(yè)問(wèn)題，提高了農民收入，有利于縮小城鄉間貧富差距。最后，我們“天然居”推出的綠色產(chǎn)品，以及各種親近大自然的娛樂(lè )活動(dòng)，能為消費者帶去物質(zhì)以及精神上的享受，我的各種優(yōu)惠活動(dòng)，可以讓消費者得到物有所值的消費，我們的“天然居”的發(fā)展，也能為梅嶺的景區錦上添花，成為一道特色風(fēng)景推出，我們農家樂(lè )的發(fā)展與梅嶺景區的旅游發(fā)展一起相互促進(jìn)。

　　二、產(chǎn)業(yè)背景和公司概述

　　1、詳細的市場(chǎng)描述，主要的競爭對手，市場(chǎng)驅動(dòng)力

　　農家樂(lè )市場(chǎng)需求非常巨大，不只是南昌市本地的游客，來(lái)自市外、甚至省外的游客也不計其數，所以，雖然這一帶也有不少農家樂(lè )，但農家樂(lè )的需求量也相對比較大，關(guān)鍵看自身提供的服務(wù)以及農家樂(lè )的口碑。旅游把生態(tài)農業(yè)和休閑旅游結合在一起，實(shí)現了一產(chǎn)和二產(chǎn)的交叉融合，種植業(yè)和養殖業(yè)，為農家樂(lè )旅游提供優(yōu)質(zhì)的農產(chǎn)品，促進(jìn)了相互發(fā)展。農家樂(lè )旅游推動(dòng)了城鄉間的交流互動(dòng)，提高了城鄉統籌，加快了農村的城市化建設的速度，縮小了城鄉社會(huì )差別。與此同時(shí)隨著(zhù)我國資本市場(chǎng)的發(fā)展和經(jīng)濟體制改革的深入，必將建立起開(kāi)放的旅游產(chǎn)權市場(chǎng)，創(chuàng )造融資、旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)業(yè)進(jìn)入退出等方面的有利條件，這將為我們農家樂(lè )休閑旅游業(yè)的發(fā)展拓展巨大的空間。還有政府機構政策由于報福鎮當地政府對農家樂(lè )產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分支持，所以這也給我們提供了一個(gè)很好的平臺。當地企業(yè)對農家樂(lè )的投資也是興趣濃厚，這對給我們在融資方面帶來(lái)了很大的便利。

　　我們主要的競爭對手是同行業(yè)的競爭：一是隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平提高，會(huì )有一部分客源流向高星級酒店；另外一個(gè)是高星級酒店的價(jià)格競爭策略，會(huì )削弱中低檔酒店的競爭能力，影響到我們農家樂(lè )的消費市場(chǎng)

　　2、進(jìn)入市場(chǎng)和開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的策略進(jìn)入市場(chǎng)：主要先針對梅嶺以及附近景區的游客，推出開(kāi)店大優(yōu)惠。主要給游客提供餐飲，附帶住宿，還有農家?jiàn)蕵?lè )，等服務(wù)進(jìn)入市場(chǎng)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)：建立“天然居”農家樂(lè )網(wǎng)站、與旅行社合作組團和宣傳，達到比較好的效果。

　　與南昌職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南昌師院等高校聯(lián)盟，建立客源共享機制和校外實(shí)訓基地彼此之間相互組建旅游團，同時(shí)也可以同他們簽定合作意向，作為學(xué)生實(shí)習的基地。

　　利用本身是大學(xué)生的優(yōu)勢，發(fā)動(dòng)自己在南昌的各大院校的同學(xué)進(jìn)行銷(xiāo)售，組團，搞黨團活動(dòng)，接待老師休養團。

　　三、市場(chǎng)調查和分析

　　1、顧客，詳細的產(chǎn)品、服務(wù)描述以及它如何滿(mǎn)足一個(gè)關(guān)鍵的顧客需求

　　休閑旅游消費群體：繁重的生活壓力，使得人們越來(lái)越不堪忍受都市的喧囂，而長(cháng)假旅行的機會(huì )有限，當周末自駕車(chē)游成為一種時(shí)尚時(shí)，人們開(kāi)始考慮怎樣最有效地利用好閑暇時(shí)間以增強生活的色彩感。對于自駕游的顧客，我們“天然居”設有停車(chē)場(chǎng)，然后他們可以釣魚(yú)，麻將，秋千，竹筏，篝火。所以，一部分都市人便有了去農家樂(lè )游玩的想法。

　　體驗消費群體:“農家樂(lè )”，一種新興的旅游休閑形式，以雨后春筍之速度遍地開(kāi)花并迅速得到了人們的青睞。這種時(shí)尚的休閑方式使更多的“現代都市人”得以投身山林田園，盡情感受真山真水，一家幾口或約上好朋友吃的農家菜有：柴火飯，現烤釣魚(yú)，鐵板燒，現產(chǎn)牛奶土雞煲、野筍、山間水果、和山里人自己種植的無(wú)污染的四季蔬菜。我們農莊內會(huì )開(kāi)辟出一小塊菜地，讓游客自己種些水果蔬菜，我們幫他們進(jìn)行養護，他們可以下次來(lái)的時(shí)候進(jìn)行澆灌，在水果蔬菜成熟時(shí)，游客可以自己過(guò)來(lái)采摘。這樣的體驗實(shí)在是愜意至極。

　　2、近幾年市場(chǎng)容量(萬(wàn))和趨勢

　　這是南昌梅嶺景區自2007年到2012年一個(gè)黃金周的游客接待量，從上折線(xiàn)圖中，在2008年經(jīng)融危機的影響下，游客量有所下降，但從后面發(fā)展的趨勢上，每年的黃金周的游客量都呈上升趨勢，并且2011年是梅嶺旅游實(shí)現根本變化的關(guān)鍵一年，在政府的規劃下，風(fēng)景區經(jīng)營(yíng)權收購已經(jīng)基本完成，統一管理，統一經(jīng)營(yíng)的梅嶺已經(jīng)全新的亮相在游客面前，因此梅嶺景區將會(huì )更有吸引力，游客也會(huì )越來(lái)越多。這是我們“天然居”農家樂(lè )的機遇，所以要搶占先機。占有市場(chǎng)的優(yōu)先權

　　3、競爭和各自的競爭優(yōu)勢?南昌市場(chǎng)分析

　　南昌的農家樂(lè )尚處于一種待開(kāi)發(fā)的狀態(tài)，相對于農家樂(lè )發(fā)展較成熟的成都、長(cháng)沙、天津等地方而言，沒(méi)有一種典型代表當地農家模式的農家樂(lè )。而農家樂(lè )最吸引旅游客的地方是：消費合理，價(jià)格實(shí)惠，回歸自然。但縱觀(guān)南昌的農家樂(lè )，雖有其自然環(huán)境和人文環(huán)境優(yōu)勢，但其經(jīng)營(yíng)服務(wù)不夠規范，部分鄉村旅游仍處于一種“小而散”的自發(fā)性發(fā)展狀態(tài)，經(jīng)營(yíng)比較粗放，管理不夠規范，使廣大消費者對低檔農家樂(lè )印象較差，口碑不佳，影響南昌農家樂(lè )的崛起。

　　同行競爭者分析

　　雖然隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平提高，我國巨大的旅游消費人群和消費水平的日益增長(cháng)，導致一部分客源逐漸流向高檔農家樂(lè )，同時(shí)高檔農家樂(lè )的價(jià)格競爭策略削弱中低檔酒店的競爭能力，影響到我們農家樂(lè )的消費市場(chǎng)，但是，對于我們這類(lèi)中檔農家樂(lè )來(lái)說(shuō)，目標消費群體依然龐大，市場(chǎng)潛力極大。而由于低檔農家樂(lè )經(jīng)營(yíng)戶(hù)競爭力差，如“小農經(jīng)濟”意識較強，環(huán)保意識不強、對外宣傳不夠、包裝意識淡薄，服務(wù)檔次不高，接待水平偏低等因素，不能很好的滿(mǎn)足廣大消費者的需求，使廣大消費者對于中檔農家樂(lè )需求旺盛。

　　對于替代品的威脅，農家樂(lè )旅游目前的替代品威脅并不大。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的三大支柱之一，主要解決人們出行的住宿問(wèn)題，屬于人們出行的必要構件。雖然出現了夕發(fā)朝至列車(chē)、以及未來(lái)可能出現的一定數量的"紅眼航班"，但相對于巨大的消費市場(chǎng)而言，這些對我們農家樂(lè )這類(lèi)中檔酒店都不能構成很大威脅。

　　競爭優(yōu)勢分析

　　本公司的主要競爭對手包括南昌國鴻農家樂(lè )和南昌縣海灣農莊，我們將提供服務(wù)優(yōu)質(zhì)和休閑娛樂(lè )專(zhuān)業(yè)化和規�；�較高的中端農家樂(lè )。結合我國目前各地的鄉村旅游開(kāi)發(fā)情況，我們將融觀(guān)光、考察、學(xué)習、參與、康體、休閑、度假、娛樂(lè )于一體的綜合型方向發(fā)展，其中重點(diǎn)建設國內游客參加率和重游率最高的鄉村旅游項目項目：以“住農家屋、吃農家飯、干農家活、享農家樂(lè )”為內容的民俗風(fēng)情旅游；以收獲各種農產(chǎn)品為主要內容的務(wù)農采摘旅游；以民間傳統節慶活動(dòng)為內容的鄉村節慶旅游。努力將本農家樂(lè )建設成為結合當地農家特色的規模性農家樂(lè )組織。

　　4、市場(chǎng)發(fā)展的走勢(對于新市場(chǎng)而言，這一點(diǎn)相當困難，但一定要力爭貼近真實(shí))

　　1.目標顧客定位

　　定位于城市中有車(chē)一族的白領(lǐng)階層及大學(xué)城各大高校的青年學(xué)生們。

　　2.產(chǎn)品定位

　　在產(chǎn)品定位上，我們公司主要是突出農家樂(lè )這一產(chǎn)品，原滋原味、返璞歸真、回歸自然、體驗生活、悠閑自在的特色。

　　四、公司戰略

　　1、營(yíng)銷(xiāo)計劃(定價(jià)和分銷(xiāo)；廣告和提升)

　　1)定價(jià)及方法

　　定價(jià)：采摘(2元一斤)+釣魚(yú)(10元一斤，一元一袋魚(yú)食)+劃竹筏(5元)+自助灶臺{50元/個(gè)｝+打麻將(20元/桌/小時(shí))+30元/晚+鮮奶(20元/斤)

　　方法：首先，我們農場(chǎng)屬服務(wù)業(yè)，而我們的目標顧客又包含大學(xué)生，我們追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足顧客，所以針對白領(lǐng)階層，我們選擇撇脂定價(jià)，即其服務(wù)項目的價(jià)格要稍高于去農家樂(lè )或娛樂(lè )場(chǎng)所的，同時(shí)，對于學(xué)生，我們的定價(jià)只要稍高于一般的游樂(lè )場(chǎng)所的費用。所以采用滲透定價(jià)。

　　其次，對于白領(lǐng)階層和家庭我們還要對其耕種的田地時(shí)候進(jìn)行管理，以便以后他們再來(lái)耕種，所以其在價(jià)格上要稍高于其他形式的娛樂(lè )項目。但對于大學(xué)生項目一般不需要我們進(jìn)行事后管理，所以?xún)r(jià)格就要低點(diǎn)。但尚若大學(xué)生(如情侶種花等)也進(jìn)入耕種項目，其價(jià)格要和白領(lǐng)階層和家庭一樣。

　　再者，作為一種全新形式的娛樂(lè )服務(wù)業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，可能會(huì )在投入成本和銷(xiāo)售成本上花費較多，而且一旦成功之后，就有可能出現模仿者，會(huì )直接影響到市場(chǎng)份額，所以作為新進(jìn)入者，一定要先一步達到平衡點(diǎn)，然后有相對足夠的資金來(lái)支持之后的開(kāi)發(fā)新項目。

　　2)定價(jià)依據

　　(1)兼顧成本的定價(jià)策略

　　采取這樣的定價(jià)方式，旨在獲得較為豐厚的利潤的同時(shí)也能照顧好大學(xué)生這一目標顧客，這樣可以在相對時(shí)期內收回投資成本，使資金回籠相對穩健，有利于進(jìn)行更好新項目的研發(fā)和投資。而且，在企業(yè)項目新生期階段采用多種營(yíng)銷(xiāo)手段來(lái)使農場(chǎng)迅速被大學(xué)城市場(chǎng)接受，打開(kāi)銷(xiāo)路，增加消費者數量，使成本在生產(chǎn)發(fā)展的過(guò)程中進(jìn)一步下降。另外，由于要新建營(yíng)銷(xiāo)渠道打開(kāi)市場(chǎng)，前期在這方面有很多要投入。

　　(2)基于市場(chǎng)的定價(jià)策略

　　因為是作為新進(jìn)入者進(jìn)入市場(chǎng)，農家樂(lè )競爭者在先期對農場(chǎng)還是構成一些威脅，但我們還是有別于傳統的娛樂(lè )項目和農家樂(lè )的，因為我們的經(jīng)營(yíng)項目是基于上述兩者的缺陷推出的。定價(jià)將主要考慮市場(chǎng)的需求與消費者可以接受的價(jià)格范圍，在對市場(chǎng)需求、真實(shí)成本、向客戶(hù)提供的價(jià)值和競爭對手都進(jìn)行了準確的分析后，運用相關(guān)的軟件得出了使企業(yè)利潤最大化的定價(jià)。

　　2.廣告宣傳

　　考慮到初期資金不足，所以我們在開(kāi)始的一至三年導入期內的促銷(xiāo)方式將避開(kāi)昂貴的電視、報紙等宣傳方式，而通過(guò)更加有針對性的宣傳方式進(jìn)行促銷(xiāo)。

　　(1)戶(hù)外活動(dòng)

　　由于初期希望顧客能迅速了解農場(chǎng)，所以戶(hù)外廣告也是重要手段之一。戶(hù)外廣告具有彈性，高度重復展露，低成本，競爭少的特點(diǎn)。所以我們在大學(xué)城地區要大力利用戶(hù)外廣告來(lái)宣傳自己.

　　針對我們主要的客戶(hù)群體之一的學(xué)生，我們的戶(hù)外廣告將選取公交車(chē)、學(xué)校附近的燈箱廣告。這樣也可以讓觀(guān)光旅游的人也能看到，所以這種宣傳方式在控制成本的同時(shí)應該能夠達到我們需要的宣傳效果。

　　(2)網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)

　　由于我們的目標顧客大多針對的是上班族們、高效教職工還有大學(xué)生，這一消費群體有他們獨特之處——他們對于網(wǎng)絡(luò )比較熟悉，同時(shí)他們對于網(wǎng)絡(luò )的熱愛(ài)較其他消費人群高，為此我們就充分利用網(wǎng)絡(luò )來(lái)進(jìn)行宣傳，比如建立公司網(wǎng)站，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )廣告等，這樣可以大規模的接近我們的目標顧客和最終的消費群體，讓他們充分認識、了解我們公司。

　　2、規劃和開(kāi)發(fā)計劃(開(kāi)發(fā)狀態(tài)和目標；困難和風(fēng)險)

　　我們天然居農家樂(lè )主要面向現代都市人群及大學(xué)生推出的一種體驗、休閑旅游項目。它使人們樂(lè )在幽靜的戶(hù)外、迷人的田園風(fēng)光、樸實(shí)的農家裝飾、舒適的休閑娛樂(lè )、文明的接待氛圍，使人感受自然、回歸自然、獲得一種心曠神怡美好感受。

　　3、制造和操作計劃(操作周期；設備和改進(jìn))

　　(1)基礎設施:室內設施一應俱全，另附有娛樂(lè )設施，針對個(gè)人，如:熱水器、書(shū)刊雜志，機麻等。

　　(2)衛生:專(zhuān)人負責保持室內24小時(shí)的整潔、清潔和空氣清新；一人一換的床單，被罩，枕巾，拖鞋等用品；衛生洗浴設施的清潔維護。

　　(3)自然環(huán)境:山水花草，鳥(niǎo)木魚(yú)蟲(chóng)，鄉村人家和諧相處，自然幽靜。山美，四季秀美、郁郁蔥蔥，有“蟬噪林欲靜，鳥(niǎo)鳴山更幽”的意境。尤其冬季，漫山遍野山霧繚繞、霧氣騰騰，有身處蓬萊仙島的感覺(jué)。水美，清波綠水，魚(yú)游淺底，綠柳長(cháng)堤。

　　除外，我們還為小孩準備了一系列的娛樂(lè )設施，如秋千，滑滑板，吊床，簡(jiǎn)單的運動(dòng)設施，安全設備也很齊全。

　　五、關(guān)鍵的風(fēng)險、問(wèn)題和假定

　　1、創(chuàng )業(yè)者常常對于公司的假定和將面臨的風(fēng)險不夠現實(shí)

　　1.原材料風(fēng)險

　　由于許多種子應對自然災害的能力弱，如有遇到季節性天氣狀況，我們無(wú)法及時(shí)滿(mǎn)足客戶(hù)需求的問(wèn)題。

　　2.市場(chǎng)不確定性風(fēng)險

　　市場(chǎng)的不確定將是我們面臨的最大的風(fēng)險，由于我們開(kāi)啟的是一個(gè)新的服務(wù)行業(yè)，可能面臨服務(wù)推出后無(wú)人問(wèn)津，無(wú)法打開(kāi)市場(chǎng)，造成銷(xiāo)路不暢。另外由于夏天能種植的蔬菜多，且天氣溫暖適合人們去郊區田地游玩，冬天天氣寒冷蔬菜不易養殖，人們不樂(lè )于出去游玩，我們農家樂(lè )將面臨淡旺季的問(wèn)題，夏季游客劇增，冬季生意慘淡。

　　3.生產(chǎn)不確定性風(fēng)險

　　農作物受天氣變化、自然災害影響很大，天氣變化和自然災害的發(fā)生又不是人能控制的，因此我們種植的農作物可能成活率，達不到預期效果。

　　4.競爭風(fēng)險

　　我們的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有一部分與傳統的農家樂(lè )類(lèi)似，因此在成立初期我們面臨的一個(gè)最大的競爭對手就是普通農家樂(lè )，另外由于服務(wù)行業(yè)進(jìn)入無(wú)壁壘，我們綠色基地農家樂(lè )成立不久后如果業(yè)績(jì)好有前景也會(huì )面臨后進(jìn)的模仿者的競爭。

　　5.政策風(fēng)險

　　租農民土地從事商業(yè)活動(dòng)雖然現在在政策允許的范圍內，但國家可能隨時(shí)調整政策而造成農家樂(lè )無(wú)法繼續運營(yíng)。

　　2、說(shuō)明你將如何應付風(fēng)險和問(wèn)題(緊急計劃)

　�、傥覀儗⒉扇∠铝腥�種方案來(lái)應對種子供應短缺的風(fēng)險：

　　一、我們會(huì )選擇與多家農戶(hù)合作，以防不時(shí)之需；

　　二、我們自己也可以嘗試種植蔬菜，作為原材料的內部來(lái)源。

　�、跒榇宋覀儗�會(huì )加大營(yíng)銷(xiāo)力度，積極采取各種策略，提高市場(chǎng)

　　的占有率及滲透力。如：聯(lián)系報社、電視臺記者，以現實(shí)版開(kāi)心農場(chǎng)為焦點(diǎn)吸引記者報道，變被動(dòng)宣傳為主動(dòng)宣傳，擴大市場(chǎng)知名度。此外也可以舉辦一些活動(dòng)，如連同學(xué)校策劃小學(xué)生免費游園活動(dòng)，舉辦兒童繪畫(huà)攝影比賽，小孩子如果覺(jué)得有意思，就會(huì )要求父母繼續帶他們來(lái)，從而給我們帶來(lái)巨大的客源。此外，還可發(fā)放一些免費使用券，組織白領(lǐng)等參觀(guān)農場(chǎng)，體驗種菜和摘菜活動(dòng)。

　　針對淡旺季問(wèn)題我們會(huì )適當提高旺季服務(wù)價(jià)格，使顧客在現有經(jīng)營(yíng)規模的可控范圍內，以?xún)?yōu)良的服務(wù)，穩定優(yōu)質(zhì)顧客群，使這些顧客成為忠實(shí)顧客。適當降低淡季服務(wù)價(jià)格，推出適合冬季娛樂(lè )的服務(wù)項目，擴大經(jīng)營(yíng)范圍。

　�、蹖τ谏�產(chǎn)的不確定，我們農家樂(lè )決定采取以下2種方式來(lái)應對:

　　一、聘請當地經(jīng)驗豐富的農民，運用科學(xué)的耕種方法進(jìn)行耕種；

　　二、關(guān)注氣候的變化，提早作好各種預防準備，將現代農業(yè)技術(shù)運用到農場(chǎng)中。

　�、芪覀兞⒆泓c(diǎn)是綠色基地摘菜和種菜，另外提高服務(wù)質(zhì)量，始終保持高品質(zhì)的業(yè)務(wù)水平，立足現有客戶(hù)群，爭取潛在客戶(hù)群，擴大市場(chǎng)份額。最重要的是積極聽(tīng)取客戶(hù)的意見(jiàn)和建議，根據客戶(hù)的需求及時(shí)增加服務(wù)內容，最大限度的滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。

　�、菸覀冝r家樂(lè )會(huì )及時(shí)關(guān)注國家的各項政策，根據政策的變動(dòng)隨時(shí)調整自己的經(jīng)營(yíng)范圍和策略。搞好與地方政府的關(guān)系，通過(guò)帶動(dòng)當地經(jīng)濟發(fā)展及提供就業(yè)崗位取得民心，得到當地各部門(mén)的支持。

　　3、在眼光的務(wù)實(shí)性和對公司的潛力的樂(lè )觀(guān)之間達成仔細的平衡現代社會(huì )，競爭激烈，人們壓力普遍增大，尤其是職場(chǎng)人士，農家樂(lè )作為一種新興的旅游休閑形式，是農民向城市現代人提供的一種回歸自然從而獲得放松身心、愉悅精神的休閑旅游方式。天然居旨在繼承和進(jìn)一步發(fā)展農家樂(lè )，主要體現在參與對農產(chǎn)品生產(chǎn)的監督與管理，旨在提供純天然綠色蔬菜；利用當地的自然環(huán)境和人文環(huán)境優(yōu)勢，提供多方位的服務(wù)，擬建立小型畜牧場(chǎng)和野菜園，飼養牛，羊等牲畜和雞，鴨等家禽，旨在提供純天然肉食，和牛奶、雞蛋等的同時(shí)讓客戶(hù)享受擠奶，飼養家禽等的農家生活風(fēng)味。盡可能滿(mǎn)足客戶(hù)體驗鄉村生活的需要。此外，天然居還將提供一些打麻將，釣魚(yú)，劃竹排，品茶，蕩秋千，宿營(yíng)等休閑活動(dòng)。天然居周?chē)�是美麗的自然或田園風(fēng)光，可以舒緩現代人的緊崩的思緒，客戶(hù)既能夠享受到自然風(fēng)光，享受休閑娛樂(lè )，也可以感受到更加真實(shí)的農家生活。此外，天然居重在質(zhì)量的監督與管理，因此成本較低，消費就不高了。

　　六、管理團隊

　　天然居管理團隊隊員有五人，總經(jīng)理鄒時(shí)捷兼采購部部長(cháng)有較多參加活動(dòng)經(jīng)歷，有較強的管理和組織才能，且擅長(cháng)交際，語(yǔ)言溝通能能力較強，能夠及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，熟練辦公軟件，有較強的分析能力，計劃能力，信息獲取能力。能夠確保公司所需材料的適時(shí)適量供應。娛樂(lè )部部長(cháng)張蕓，有良好的社交能力和較多的活動(dòng)組織經(jīng)驗，較好的職業(yè)操守和敬業(yè)精神。

　　食宿部部長(cháng)晏秋玲，有良好的創(chuàng )新能力，做事嚴謹認真，能保證食宿較高的衛生和安全要求。且有餐飲和酒店等服務(wù)業(yè)的工作經(jīng)驗。

　　財務(wù)部部長(cháng)王慶文，思維縝密，做事認真，具備相關(guān)的財政專(zhuān)業(yè)知識，品行端正，有良好的職業(yè)道德。

　　農場(chǎng)管理部部長(cháng)王利莎，熱愛(ài)動(dòng)物，對家禽家畜的飼養有足夠的了解，做事細心，責任心較強。

　　天然居擬招聘天然居員工20名，協(xié)助五個(gè)部門(mén)的工作，通過(guò)詳細的創(chuàng )業(yè)計劃和招資計劃，吸引盡可能多的投資人。

　　七、財務(wù)預測

　　土建工程(農場(chǎng)，種植園，休閑娛樂(lè )場(chǎng)地等投資):1500，000元

　　廚房及內部設施(采用木質(zhì)結構，占地面積150平方米):180，000元

　　餐飲大廳(采用木質(zhì)結構，建筑面積120平方米):120，000元

　　休閑設備:30，000元

　　招聘投資：1000元

　　廣告宣傳費用：20000

　　1、固定的、可變的和半可變的成本

　　固定成本：

　　員工工資：20000*12=240000元

　　土建工程開(kāi)發(fā)：180萬(wàn)

　　種植園，養殖園的承包10000元

　　廚房及餐館設施：20，000元

　　停車(chē)場(chǎng)建設：30，000元

　　客房設施：20，000元

　　配電設施：40，000元

　　水源設施：20000元

　　辦公設備：5，000元

　　可變成本：

　　廣告費用：20，000元/年

　　流動(dòng)資金：20，000元/年

　　營(yíng)業(yè)收入：

　　一、住宿

　　30元/人*8人*350天=84000元

　　二、餐飲

　　50元/人*200人/周*48周=480000元

　　三、其他營(yíng)業(yè)收入 200，000

　　總營(yíng)業(yè)收入：764000

　　3、達到收支平衡所需的天數兩至三年。

　　4、達到正現金流所需的天數

　　由于初入市場(chǎng)，大概估計為三年之內。

　　九、假定公司能夠提供的利益

　　1、總體的資金需求大約2百萬(wàn)

　　2、你如何使用這些資金

　　20%用于擴建、精細裝修或工作人員的培訓

　　10%用于廣告等宣傳

　　40%用于處理緊急事件的費用和進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)的儲備資金

　　30%用于其他費用

　　3、投資人可以得到的回報：根據投資比例和公司收益分配投資人收入。

　　十、總體進(jìn)度安排

　　1、市場(chǎng)份額當前市場(chǎng)份額:

　　從地域分布來(lái)看:南昌市農家樂(lè )已經(jīng)遍布全市的各個(gè)區縣，在每個(gè)區縣的中心城鎮附近和風(fēng)景名勝區周?chē)�都分布�?zhù)不同檔次，類(lèi)型的農家樂(lè )，并經(jīng)營(yíng)得非常紅火。

　　從類(lèi)型狀況來(lái)看:南昌市農家樂(lè )主要包括田園休閑、山地景觀(guān)、民俗風(fēng)情、景區依托、生態(tài)文化、農事體驗、產(chǎn)業(yè)基地等類(lèi)型。

　　從投入模式來(lái)看：包括家庭和家族投入和外地資本注入型。未來(lái)市場(chǎng)份額：

　　隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的增長(cháng)，越來(lái)越多的城市人口開(kāi)始向往山水田園式的農家生活，更多地開(kāi)始周末、節假日出游。因此，農家樂(lè )這種旅游方式備受不同年齡段的人喜愛(ài)，越來(lái)越多的人追捧這種娛樂(lè )休閑方式，拉動(dòng)“農家樂(lè )”市場(chǎng)份額的增長(cháng)。

　　2、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)介紹

　　產(chǎn)品概念：農趣，休閑，娛樂(lè )，健康，環(huán)保，自然。

　　產(chǎn)品定位：特色突出，優(yōu)勢明顯，原滋原味，返璞歸真，回歸自然，體驗生活。

　　產(chǎn)品狀況：農家樂(lè )作為一種旅游產(chǎn)品，集吃、住、游、娛為一體，具有很強的綜合性�？諝庑迈r的郊區鄉野環(huán)境，游客可自行采摘蔬菜，釀農家米酒，石磨豆花，喂養土雞等，體驗享受農家活的樂(lè )趣。以“吃農家飯、品農家菜、住農家屋，干農家活，游農家景，享農家樂(lè )，購農家品”為主要內容，包裝“農家樂(lè )”旅游產(chǎn)品 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)：為打造集吃、住、游、娛于一體的“天然居”農家樂(lè )，特作出以下規劃：

　　1、項目辦公區、停車(chē)場(chǎng)、員工住宿區

　　2、游客住宿區、廚房烹飪區

　　3、釣魚(yú)場(chǎng)

　　4、蔬菜水果種植區

　　5、娛樂(lè )設施區(麻將桌，秋千，劃竹筏)

　　6、試驗區—主要包括以下基地：“親子教育基地”：

　　A閑時(shí)攜同子女勞作耕耘，讓其體會(huì )勞動(dòng)的樂(lè )趣和意義，培養其自力更生的能力。

　　B通過(guò)各種宣傳吸引組織幼兒園、中小學(xué)校、高職技工等院校的學(xué)生前來(lái)休閑娛樂(lè )，接受勞動(dòng)實(shí)踐教育。

　　“商務(wù)社交基地”：組團好友或者企業(yè)單位自行組織的休閑度假，享受閑適的垂釣之樂(lè )，品嘗田園佳肴，欣賞農家田園風(fēng)光。

　　“種植園基地”：游客可按照本公司制定的游客采摘守則，隨意進(jìn)行水果、蔬菜的種植、采摘，享受農活之樂(lè )。

　　養殖基地：

　　主要養殖一些豬牛羊，雞鴨鵝等常見(jiàn)家畜家禽，讓游客親身體驗家禽家畜喂養，擠奶等農活之樂(lè )。

　　3、主要合作伙伴

　　A.吸引政府資金扶持：制作完整的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)以及市場(chǎng)調研報告，加大對該項目的宣傳力度，向政府申請項目扶持資金。

　　B.吸引合作伙伴：制作優(yōu)秀的設計方案，在建設初期依靠交際網(wǎng)絡(luò )，向周?chē)�人介紹展現農家樂(lè )前景，吸引合作伙伴。

　　C.身邊的親戚朋友投資入股

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 2

　　一、項目介紹

　　農家樂(lè )是新興的旅游休閑形式，農民向城市現代化人提供的一種回歸自然從而獲得放松身心、愉悅精神的休閑旅游放松。

　　一般來(lái)說(shuō)，農家樂(lè )的業(yè)主利用當地的農產(chǎn)品進(jìn)行加工，滿(mǎn)足客人的需要，成本較低，因此消費就不高了。而且農家樂(lè )周?chē)�一般都是美麗的自然或田園風(fēng)光，可以舒緩現代人的緊繃的思緒，因此受到很多城市年輕人的熱烈歡迎。

　　我國真正意義上的鄉村旅游始于20世紀80年代，它在特殊的旅游扶貧政策指導下應運而生，但由于起步較晚，目前尚處于初期階段。目前我國各地的鄉村旅游開(kāi)發(fā)均向融觀(guān)光、考察、學(xué)習、參與、康體、休閑、度假、娛樂(lè )于一體的綜合型方向發(fā)展，其中國內游客參加率和重游率最高的鄉村旅游項目是：以住農家屋、吃農家飯、干農家活、享農家樂(lè )為內容的民俗風(fēng)情旅游；以收獲各種農產(chǎn)品為主要內容的務(wù)農采摘旅游；以民間傳統節慶活動(dòng)為內容的鄉村節慶旅游。

　　農家樂(lè )旅游是鄉村旅游的一種形式，它是傳統農業(yè)與旅游業(yè)相結合而產(chǎn)生的一種新興的旅游項目。農家樂(lè )的發(fā)展，對促進(jìn)農村旅游、調整產(chǎn)業(yè)結構、建設區域經(jīng)濟、加快農業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)程產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益。

　　農家樂(lè )發(fā)展起來(lái)后，帶來(lái)的不僅僅是消費收入，還有產(chǎn)品信息、項目信息和市場(chǎng)信息，為當地經(jīng)濟的發(fā)展提供了契機。農家樂(lè )成為農民了解市場(chǎng)的窗口，成為城市與鄉村互動(dòng)的橋梁。各地游客為農村帶來(lái)了新思想、新觀(guān)念，使農民及時(shí)了解到市場(chǎng)信息，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)需求相接軌。開(kāi)辦農家樂(lè )的農民經(jīng)常到旅客中間調查市場(chǎng)需求，然后有針對性地開(kāi)展生產(chǎn)，有的建起了無(wú)公害蔬菜基地，有的則做起農產(chǎn)品深加工的生意。

　　二、項目市場(chǎng)評估：

　　1、市場(chǎng)需求分析：

　　工作競爭、生活壓力的日益加劇，享受生活、熱愛(ài)自然意識的不斷提升，越來(lái)越多的具有一定經(jīng)濟消費能力的都市人利用閑暇時(shí)間奔向農村、郊外去放松、休閑正在成為一種時(shí)尚，主要對象商住樓內的白領(lǐng)一族人士、機關(guān)事業(yè)單位工作人員、大中小型的'企業(yè)員工、校園學(xué)生、外地來(lái)寧的游客及商務(wù)人士等。

　　2、競爭對手分析：

　　目前南京主要集中在江心洲、八卦洲、江寧、高淳開(kāi)發(fā)的一些農家樂(lè )項目，多以鮮果種植、采摘為配套，均有一定的季節性要求。它們雖說(shuō)各有特色，但大多并沒(méi)有開(kāi)發(fā)形成規模，面對整個(gè)南京龐大的市場(chǎng)需求總量，供應顯得明顯不足。

　　三、市場(chǎng)分析及定位

　　1、農家樂(lè )市場(chǎng)分析

　　隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )的發(fā)展，人民生活水平的提高，城鎮居民收入增加，整天生活在城里的人們對大自然的山水風(fēng)景，農村的田園風(fēng)光情有獨鐘越來(lái)越多的人們都喜歡跑到農村去擁抱大自然。周末節假日走出喧囂的城市，到最貼近大自然的農村去領(lǐng)略山清水秀的自然風(fēng)光，秀麗怡人的風(fēng)景，豐富多彩的農家綠色食品

　　這些無(wú)疑給近年蕭條的農村經(jīng)濟注入一股全新的活力。但農家樂(lè )正處在萌芽時(shí)期，還不具備一定的規�；�，專(zhuān)業(yè)化和市場(chǎng)化。大多是以家庭模式經(jīng)營(yíng)，其規模之不言而喻，且大部分農家樂(lè )產(chǎn)品重復，經(jīng)營(yíng)項目雷同，特色不鮮明，缺乏科學(xué)規劃，消費層次低，功能單一等等一系列的問(wèn)題，如此迫切需要建立一些高層次，特色鮮明，功能齊全，集休閑娛樂(lè )，農村風(fēng)情于一體的全新的農家?jiàn)蕵?lè )莊園。因此我們應該盡快營(yíng)造一個(gè)具有規�；�，專(zhuān)業(yè)化，市場(chǎng)化的農家?jiàn)蕵?lè )天地來(lái)滿(mǎn)足當前社會(huì )的需求。我們的農莊將在這樣的背景孕育而生。

　　2、SWOT分析

　�。ㄒ唬﹥�(yōu)勢分析：

　　1）價(jià)格適中：農家樂(lè )價(jià)格低廉，所處的環(huán)境非常幽靜，空氣新鮮，能使人身心放松，可以互換角色體驗不同的生活，農家樂(lè )的價(jià)格水平具有較強的競爭優(yōu)勢。

　　2）有一定客源：和高星級酒店、普通社會(huì )旅店一樣，農家樂(lè )也存在著(zhù)相對固定的數量巨大的客源。

　　3）管理成本相對較低：相對于高星級酒店，農家樂(lè )的管理成本顯得非常低

　　4）政府重視，政策環(huán)境支持

　�。ǘ�）劣勢分析

　　1）農家樂(lè )發(fā)展時(shí)間較短研究尚處于探索階段，理論研究比較零散，特別是農家樂(lè )的理論基礎，缺乏深入的分析和探討，在農家樂(lè )旅游資源評估、產(chǎn)品體系、空間布局、開(kāi)發(fā)規模和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面也比較薄弱。經(jīng)營(yíng)者大多為本土農民，受知識水平限制，營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念相對薄弱，設施設備也不僅完善。

　　2）經(jīng)營(yíng)服務(wù)不夠規范：目前相當數量的民營(yíng)資本進(jìn)入鄉村旅游，旅游經(jīng)營(yíng)者缺乏專(zhuān)業(yè)知識和經(jīng)驗，更缺乏專(zhuān)業(yè)旅游管理人才。農家樂(lè )的經(jīng)營(yíng)戶(hù)小農經(jīng)濟意識較強，環(huán)保意識不強，對外宣傳不夠，包裝意識淡薄，服務(wù)檔次和接待水平不高

　�。ㄈ�）機會(huì )分析

　　1）中國經(jīng)濟與旅游業(yè)快速發(fā)展，成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，隨著(zhù)我國資本市場(chǎng)的發(fā)展和經(jīng)濟體制改革的深入，必將建立起開(kāi)放的旅游產(chǎn)權市場(chǎng)，創(chuàng )造融資、旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入退出等方面的有利條件，這將為農家樂(lè )休閑旅游的發(fā)展拓展巨大的空間。

　　2）政府機構對農家樂(lè )發(fā)展的支持

　　3）民營(yíng)企業(yè)的進(jìn)入

　�。ㄋ模┩�脅分析

　　隨著(zhù)國內中低檔酒店品牌的崛起，將沖擊現有的經(jīng)營(yíng)格局，特別是在管理方面，農家樂(lè )主要是以一戶(hù)農家作為一個(gè)單位建立的，沒(méi)有規范的管理模式，在處理很多游客問(wèn)題中沒(méi)有一個(gè)標準，這樣會(huì )給許多游客帶來(lái)不滿(mǎn)，最終導致經(jīng)營(yíng)走下坡。

　　四、項目崗位描述和數量：

　　組織下崗失業(yè)人員合伙創(chuàng )業(yè)或雇傭下崗失業(yè)人員及當地人員經(jīng)營(yíng)設總負責1人、業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)4—5人、農家樂(lè )項目運營(yíng)5—6人

　　五、項目開(kāi)辦資金預算：

　　1、投資總額：10萬(wàn)元

　　2、資金使用：

　　開(kāi)辦費用：0.5元（前期協(xié)調、開(kāi)業(yè)籌備、辦理證照等）

　　固定投入：6萬(wàn)元（改造景觀(guān)、房屋修整、游樂(lè )器材等）

　　流動(dòng)資金：3.5萬(wàn)元

　　3、資金來(lái)源：自籌或個(gè)人合伙入股，不足部分可申請小額創(chuàng )業(yè)貸款

　　4、投資回報周期：8—14個(gè)月

　　六、項目的財務(wù)分析與測算：

　　銷(xiāo)售收入預測：以每月接待300人，日均消費額70元，人均停留時(shí)間2天計算：300人X70元/天X2天=42000元

　　成本分析：以每月接待300人，日均成本30元，人均停留時(shí)間2天計算：300人X30元/天X2天=18000元（含餐費、住宿、水電、游玩等）

　　工作人員人均工資：800X10人=8000元

　　通信、交通、公關(guān)、宣傳廣告費用5000元

　　利潤分析：毛利潤：42000元—18000元—8000元—5000元=11000元

　　七、創(chuàng )業(yè)者應具備的基本條件：

　　具有創(chuàng )新意識、團隊合作與創(chuàng )業(yè)精神，身體健康、能吃苦、熱愛(ài)大自然。同時(shí)，具有一定的經(jīng)濟基礎條件和經(jīng)營(yíng)管理能力。

　　八、項目扶持政策與措施：

　　項目設計方會(huì )提供一整套完整的經(jīng)營(yíng)思路與策劃方案，提供技術(shù)支持與服務(wù)。創(chuàng )業(yè)方可以申請領(lǐng)取<再就業(yè)優(yōu)惠證>，享受?chē)�家有關(guān)減免稅費政策；聘用員工中部分人員可獲得政府給予的崗位與社保補貼；免費享受社會(huì )中介機構提供的創(chuàng )業(yè)培訓與跟蹤輔導服務(wù)；優(yōu)先獲得小額創(chuàng )業(yè)貸款擔保支持。

　　九、項目評估意見(jiàn)：

　　該項目市場(chǎng)潛力和生存空間巨大，到農村去休閑正在成為一種時(shí)尚的旅游項目。目前在中國南方和北方很是流行，在全國有些城市做的非常成功。

　　農家樂(lè )項目是一個(gè)相對投入不是很大，風(fēng)險比較小的服務(wù)型創(chuàng )業(yè)項目，其成敗的關(guān)鍵在于抓住現有的市場(chǎng)機會(huì )，迅速整合各方資源來(lái)加以實(shí)施。能有多大成功則主要看操作人員運作項目及后續服務(wù)的能力。

　　十、項目風(fēng)險及對策建議：

　　1、市場(chǎng)風(fēng)險：同類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格競爭（惡性競爭）、品牌競爭等等因素會(huì )影響和制約項目的預期經(jīng)營(yíng)目標。創(chuàng )業(yè)者應不斷加強創(chuàng )新，持續保持競爭優(yōu)勢。

　　2、管理風(fēng)險：項目的品質(zhì)控制、管理質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、經(jīng)營(yíng)方式也是主要風(fēng)險因素。創(chuàng )業(yè)者要不斷加強學(xué)習，提升自身的生存管理能力。

　　3、環(huán)境風(fēng)險：客流量、消費習慣、消費需求以及技術(shù)發(fā)展的變數等周?chē)�環(huán)境的變化也是影響項目經(jīng)營(yíng)的因素。創(chuàng )業(yè)者要學(xué)會(huì )不斷的觀(guān)察、調整、適應。

　　如果尚未做好獨立承擔創(chuàng )業(yè)風(fēng)險的心理和物質(zhì)準備，建議大家先參加相關(guān)創(chuàng )業(yè)培訓，從而提高創(chuàng )業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理風(fēng)險的能力。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 3

　　一、休閑農莊簡(jiǎn)介

　　休閑農莊是國際上最流行的一種全新的休閑業(yè)種，它以田園風(fēng)光、莊園風(fēng)情為主要風(fēng)格，迎合城市人追求“綠色”“田園”的一種心態(tài)，綜合了城市人比較感興趣的農村生活狀態(tài)，把“食用無(wú)公害的農家食品”“自耕自種自留地”、“牲畜家園”、“小橋流水”、“別有洞天”、“垂釣”、“鮮果采摘”等一系列的全新休閑方式綜合起來(lái)，形成了一站式享受田園樂(lè )趣的業(yè)態(tài)。在繁華的都市生活中打造出一片全新的天地!

　　農民依托當地旅游風(fēng)景資源，利用村寨院舍開(kāi)發(fā)農事風(fēng)情和本土文化資源，因地制宜地經(jīng)營(yíng)特色旅游服務(wù)，成為勤勞致富的有效途徑。他們可以把自有的一般生活資料、生產(chǎn)資料轉化為經(jīng)營(yíng)性資產(chǎn)，無(wú)論是從事休閑農莊的農民還是從事農業(yè)生產(chǎn)和加工的農民，都可以從中增加收入�！靶蓍e農莊”或“休閑農莊”旅游服務(wù)模式也就應運而生。

　　休閑農莊旅游項目不僅根據當地實(shí)際，發(fā)展特色農家旅游，如：果園游賞、篝火會(huì )友等。還注入現代人很少涉及的視覺(jué)旅行，讓人們在享受身體的旅行和心情的放松的同時(shí)，讓其視覺(jué)上也能得到很好的享受。

　　現今休閑農莊旅游發(fā)展趨勢很好，它作為一種新興的特色旅游項目，休閑農莊旅游從一開(kāi)始就受到了游客的普遍歡迎和市場(chǎng)廣泛認同，有著(zhù)巨大的市場(chǎng)潛力和廣闊的市場(chǎng)前景。

　　隨著(zhù)人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，現代旅游業(yè)的.快速發(fā)展，近幾年以“吃農家飯，品農家菜，住農家屋，干農家活，享休閑農莊，”為主要內容的“休閑農莊”旅游方式，引起社會(huì )各界的極大重視和關(guān)注。在人們對精神文化生活的需求日趨豐富并呈多樣性發(fā)展的今天，休閑農莊特色旅游活動(dòng)在全國悄然興起并已成為旅游業(yè)中的一大亮點(diǎn)。隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)鏈的延伸，不僅帶動(dòng)了餐飲服務(wù)、商貿流通、客運交通等相關(guān)的第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而且促進(jìn)了農產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售、特色旅游產(chǎn)品加工和制作等農村第一、二產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展，促進(jìn)了農業(yè)和農村由單純提供農產(chǎn)品向提供生態(tài)產(chǎn)品、文化旅游產(chǎn)品的轉化升級，為農村產(chǎn)業(yè)結構調整和主導產(chǎn)業(yè)培育注入了新的動(dòng)力。

　　休閑農莊旅游的蓬勃興起，讓農民充分看到了環(huán)境資源的價(jià)值，積極主動(dòng)地保護和建設良好的自然生態(tài)環(huán)境，為休閑農莊旅游提供強有力的支撐和保障。城市游客的到來(lái)，送來(lái)了城市的信息、技術(shù)和管理，帶動(dòng)了休閑農莊旅游業(yè)質(zhì)量和水平的提高，推動(dòng)了農村社會(huì )的城市化進(jìn)程。因此，休閑農莊旅游是城鄉互動(dòng)中的橋梁和紐帶。

　　二、休閑農莊市場(chǎng)分析

　　(一)上虞地區市場(chǎng)狀況

　　隨著(zhù)人們生活水平的提高，人們的旅游理念和愿望已發(fā)生了重大變化，休閑度假已悄然興起。有關(guān)研究表明，當人均GDP達到1000美元，旅游便開(kāi)始普遍進(jìn)入家庭;當人均GDP達到2500美元時(shí)，休閑消費的增長(cháng)速度會(huì )快于經(jīng)濟增長(cháng)的速度，社會(huì )便進(jìn)入休閑消費的急劇擴張期。對臺州來(lái)講，目前已到了迎接休閑時(shí)代到來(lái)的節骨眼上。

　　上虞是一個(gè)歷史底蘊極為深厚的縣市，同時(shí)是一個(gè)開(kāi)明開(kāi)放度比較高的縣市，“五山一水四分田”是對上虞地理環(huán)境最好的概括，屬東亞季風(fēng)氣候，季風(fēng)顯著(zhù)，氣候溫和，四季分明，濕潤多雨，造就了山清水秀的自然資源。同時(shí)被譽(yù)為“浙東新商都”的上虞擁有著(zhù)非常大的發(fā)展潛力。同時(shí)，以工業(yè)化生產(chǎn)為重點(diǎn)發(fā)展對象帶動(dòng)城市經(jīng)濟快速的發(fā)展。所以在這樣一個(gè)山海具備、文化深厚、經(jīng)濟基礎較好、休閑設施并不完善的，市區環(huán)境受工業(yè)化影響較為嚴重的城市里發(fā)展以無(wú)公害農家食品為主的休閑農莊可謂是對癥下藥，同時(shí)也將成為都市居民緩解壓力的理想目標。

　　休閑農莊這種業(yè)態(tài)的休閑方式在歐美是比較流行的，在我國也只有延海的幾個(gè)城市有類(lèi)似的。這種模式在上虞市還是一個(gè)空白，我們就是要抓住這個(gè)市場(chǎng)空白的機遇，在別人還沒(méi)有想到的時(shí)候，我們已經(jīng)付之于行動(dòng)!

　　(二)、目標人群

　　我們的農莊為中高檔市場(chǎng)定位。我們的目標客群企業(yè)老板、追求時(shí)尚的都市白領(lǐng)、有穩定、高收入的家庭組員，以及中年的政府官員。積極迎合他們追求田園風(fēng)情樂(lè )趣、享受原始生活的的心理!這部分客群的消費能力比較強，他們會(huì )不惜金錢(qián)來(lái)追求一種自然的休閑狀態(tài)。所以我們的目標市場(chǎng)是兩種顧客行為：一種是刻意追求形的;一種是興趣支配形的!同時(shí)無(wú)公害蔬菜、保健蔬菜、放養家畜將直接銷(xiāo)售與各大單位的食堂，并且將開(kāi)設實(shí)體店，以無(wú)公害蔬菜超市的形式面對所有消費者。

　　(三)、市場(chǎng)容量或本企業(yè)預計市場(chǎng)占有率

　　根據第六次人口普查顯示，目前我市居住人口已達77.94萬(wàn)人，而且不包括外來(lái)人口。而這幾年，我市社會(huì )經(jīng)濟得到了快速發(fā)展，農業(yè)人口非農業(yè)化，城市人口規模不斷擴大，比重已經(jīng)超過(guò)了總人口的50%。城市化進(jìn)程得到進(jìn)一步的加快。而休閑農莊在本市并未多見(jiàn)，而且在食品問(wèn)題較為嚴重的大旗下，農莊主打無(wú)公害蔬菜，更是大大提升了本企業(yè)的市場(chǎng)占有率。

　　(四)、市場(chǎng)容量的變化趨勢

　　同2000年第五次全國人口普查時(shí)的72.25萬(wàn)人相比，10年間我市人口共增加5.69萬(wàn)人，達到77.94萬(wàn)人，增長(cháng)7.88%。年均增長(cháng)率為0.76%，高于全國人口0.57%的年平均增長(cháng)率。

　　(五)休閑農莊基本競爭狀況

　　1.同行業(yè)競爭者

　　據調查顯示，目前我市的休閑農莊數量還寥寥無(wú)幾，而上虞市政府也曾愛(ài)會(huì )議上表態(tài)要扶持發(fā)展一批休閑農莊

　　這對于我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)大好創(chuàng )業(yè)機會(huì )啊。

　　但是，在上虞市農家樂(lè )的發(fā)展已經(jīng)初具規模，這對于休閑農莊來(lái)說(shuō)是一個(gè)變異的對手，它將吸引一大部分經(jīng)濟實(shí)力相對略差的消費群體。不過(guò)那也是一把雙刃劍，農家樂(lè )為休閑農莊打下了堅實(shí)的基礎，讓我們原先的潛在消費者有了在休閑農業(yè)這一塊的消費先例和消費意識。

　　2.潛在競爭者

　　從理論上說(shuō)，休閑農莊或休閑農莊的潛在競爭對手包括飯店業(yè)的高低兩端，即星級酒店和只是提供簡(jiǎn)單住宿餐飲為主的社會(huì )小旅館或小飯館。雖說(shuō)這些酒店或飯館不是休閑農莊的直接的競爭對手，但也不能忽視兩個(gè)需要考慮的因素：一是由于星級酒店為了吸引顧客，不斷推出各種促銷(xiāo)活動(dòng)，使得顧客能在星級酒店享受大眾化的消費;二是那些小飯館也會(huì )推出價(jià)格低廉的農家菜，這樣就會(huì )影響到休閑農莊的消費市場(chǎng)。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 4

　　一、基本情況

　　1、地理位置：黑里河鎮位于赤峰市寧城縣西部，毗鄰河北省承德市，隸屬燕山山脈七老圖山支脈。黑里河自然保護區1996年晉升為內蒙古自治區級自然保護區，2003年6月6日經(jīng)國務(wù)院批準，晉升為國家級自然保護區�？偯娣e27638公頃，素有“塞外西雙版納”之美譽(yù)，中國七大河流之一的遼河，就從這里奔涌而出。陡峭的中山地貌不僅造就了這里寒冷濕潤的小氣候，更突出了植物的垂直式多樣性分布。高山草甸、蒙古櫟林、白樺樹(shù)、青楊樹(shù)、胡桃楸林盡顯生命的蓬勃與昂揚。除了壯麗宏闊的山地天然植物景觀(guān)，這里還有冰臼、冰川漂礫、冰石海等冰川地貌組成的自然地質(zhì)遺跡景觀(guān)，被專(zhuān)家譽(yù)為“華北植物區系的門(mén)戶(hù)”。該規劃項目就坐落于黑里河西部的二道梁村，這里是黑里河自然保護區的核心區域，這里生長(cháng)著(zhù)茂密的原始森林，林間不乏益鳥(niǎo)珍禽;寒暑易節，變化鮮明。置身林中，聽(tīng)松濤陣陣，泉水叮咚，百鳥(niǎo)歡歌，令人心曠神怡。這里盛產(chǎn)蕨菜、五味子、山葡萄等各種野菜野果，具有豐富的營(yíng)養價(jià)值。

　　2、氣候環(huán)境：黑里河區域在大地構造上屬于蒙古臺背斜與七老圖嶺的過(guò)度地帶，隸屬燕山山脈，七老圖支脈，海拔770—1836米，森林覆蓋面積達3000多公頃，屬暖溫帶向中溫帶過(guò)度，半濕潤半干旱大陸性涼溫型山地氣候，四季分明，光照充足，雨熱同季雨量充沛，風(fēng)沙較少，晝夜溫差大，年平均氣溫5—7度，年平均降雨量500—700mm，無(wú)霜期120—130天。區域內土壤主要為黑土、褐土、草甸三大類(lèi)型8個(gè)亞類(lèi)，因海拔不同而形成中、低山分布帶。這里的圖腐殖質(zhì)含量高，營(yíng)養豐富，利于植物生長(cháng)。

　　二、規劃依據：

　　1、區位物產(chǎn)優(yōu)勢：黑里河位于寧城縣西部，距離天義火車(chē)站約100公里，全天有往返班車(chē)，全程柏油馬路。北邊接壤旺業(yè)店，全天跨縣班車(chē);向西與河北省承德市接壤，下京承高速，一路平整柏油馬路可直達目的地，一天時(shí)間可往返北京，交通方便快捷;鎮上有多家酒店、賓館，食宿方便安全。項目區依靠豐富的物產(chǎn)資源，以栽培各種野生山野菜、藥材等特色農業(yè)生產(chǎn)為重點(diǎn)，集觀(guān)光采摘、農家院餐宿、原生態(tài)旅游于一體，以特色農業(yè)生產(chǎn)帶動(dòng)旅游發(fā)展，以旅游發(fā)展催生農業(yè)轉型。依靠資源優(yōu)勢，小成本小規模起步，建設以“原生態(tài)”為根本原則的特色項目。

　　2、開(kāi)發(fā)產(chǎn)權優(yōu)勢：項目區地理環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)物種豐富，村里水、電、有線(xiàn)電視網(wǎng)絡(luò )、移動(dòng)通訊覆蓋100%。 電話(huà)、水泥路通到各家各戶(hù)。全村地廣人稀，給開(kāi)發(fā)帶來(lái)諸多便利。同時(shí)，當前國家大力支持開(kāi)發(fā)農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，各級政府出臺發(fā)展農村政策，支持農村項目，發(fā)展前景非常廣闊。里扎溝數公里原生態(tài)區域，給項目提供了優(yōu)越的地理資源，有利于形成集生態(tài)農業(yè)生產(chǎn)+生態(tài)觀(guān)光旅游+農家餐飲住宿一條龍的新型農業(yè)發(fā)展道路，對吸納周邊農民參與引力較強，有利于全村經(jīng)濟的發(fā)展。

　　3、市場(chǎng)資源優(yōu)勢：在項目區周邊，相繼已經(jīng)發(fā)展了道須溝、大壩溝、杜鵑山、黑里河漂流等幾個(gè)旅游娛樂(lè )項目，特別是道須溝旅游景區，開(kāi)發(fā)規模大，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力強，豐富的客源間接對項目起到推動(dòng)作用。

　　三、建設思路;

　　本規劃以依靠山野菜、藥材種植為主體，帶動(dòng)農家院形式的觀(guān)光、采摘、餐宿為一體的原生態(tài)農業(yè)莊園為經(jīng)營(yíng)理念，以輸出觀(guān)光、休閑、采摘、品嘗、農事活動(dòng)體驗和傳統農耕文化回味為目的，把新農村建設與原生態(tài)農業(yè)結合起來(lái)、把農業(yè)生產(chǎn)與旅游觀(guān)光結合起來(lái)。講求“原汁原味”，使農業(yè)系統、生態(tài)系統、人文系統和諧統一。圍繞當地農村文化，農業(yè)生態(tài)環(huán)境、農事活動(dòng)、及農村傳統生活習俗，向游客提供一種自在、自然、幽靜、新奇的生活空間，體現返璞歸真、回歸自然的心態(tài)，形成一個(gè)集農業(yè)觀(guān)光、農村體驗、生態(tài)旅游為一體的原生態(tài)小型莊園。

　　四、建設內容;

　　(一)生態(tài)農業(yè)建設：

　　1、生態(tài)種植：計劃改建10畝傳統耕地為山野菜、瓜果大棚種植區，包括當地的蕨菜、猴退、野雞膀、苦樂(lè )芽等各種野菜，以及葡萄園、草莓園等，具體栽種分配視實(shí)際情況決定，用以游客觀(guān)光采摘;規劃5畝傳統耕地為藥材種植園，主要種植五味子、柴胡等當地野生藥材，用以游客觀(guān)光及農家特色餐飲;規劃10畝傳統耕地作為自留地，種植綠色農作物，主要為玉米、大豆、土豆、黍米、谷米等，供游客參與農事活動(dòng);規劃2畝耕地種植綠色時(shí)令蔬菜，主要為游客供應新鮮食用菜肴。以上各種種植作物均為天然栽培。另外，規劃河沿100米，培育柳葉、野茼蒿等野生特色菜。除此之外，在適宜時(shí)節，還可帶領(lǐng)游客進(jìn)山采摘非人工種植的時(shí)令野菜、野果等，如山梨花、山丁果等。

　　2、生態(tài)養殖：用本地生產(chǎn)的原生態(tài)作物為飼料，計劃利用1畝荒地，采取散養方式養殖鴿子、土雞、野兔等，后續增加野豬、野雞等特色，供制作風(fēng)味農家菜肴。

　　(二)基礎設施建設：

　　1、餐宿住房建設：初步計劃以餐宿一體的套間草房作為客房，配備火炕、簡(jiǎn)單家具、水電照明、熱水等基本生活設施的木籬笆小院落四套。

　　2、露營(yíng)設施建設：計劃于莊園西郊搭建磚土結構燒烤臺5個(gè)，草地建簡(jiǎn)易帳篷10頂，供野外露營(yíng)及燒烤用;

　　3、道路交通建設：以沙土鋪墊馬路到莊園小路，途中需搭建一可通行小型機動(dòng)車(chē)的簡(jiǎn)易橋梁，結構為土木結構。

　　4、其他基礎設施建設：園內觀(guān)光小路數條，以石板、磚塊為材料;藝術(shù)橋梁、涼亭數個(gè)(具體設施細節可根據實(shí)際情況決定或者參考設計圖紙);原始森林、冰石海游覽，提供馬匹或者摩托車(chē)若干，并承擔向導任務(wù)，后期計劃推出騎馬游、摩托游等游覽項目。

　　五、經(jīng)營(yíng)理念

　　1、生態(tài)農業(yè)生產(chǎn)：野菜、藥材等根苗全部來(lái)源于野生移植，在栽培過(guò)程中施以農家肥、草木灰、腐殖土等綠色有機肥，絕不施化肥、打農藥，各個(gè)環(huán)節遵從“原生態(tài)”原則，確保吃到的是純天然綠色健康食品;養殖的`家禽等全部飼喂農家自產(chǎn)糧食和野生草料，杜絕飼料、激素等人工添加劑。以生產(chǎn)綠色無(wú)污染食品為根本宗旨，讓游客吃的放心、吃的健康。

　　2、觀(guān)光采摘：根據不同成熟季節，指導、組織游客進(jìn)入田間地頭、大棚、園子里，用本地農民特制的筐、籃等農具進(jìn)行有償或者無(wú)償采摘野菜瓜果和參加農事活動(dòng)。

　　3、生態(tài)農家：農家飯菜原材料來(lái)源莊園或本地種植的綠色作物以及養殖的健康禽畜，保證食品的原汁原味;住宿的客房為具有鮮明鄉土特色的茅草房，配備火炕和基本生活設施，整潔舒適、水電齊全，為游客營(yíng)造一個(gè)原汁原味的鄉村生活氛圍。

　　4、體驗農事活動(dòng)：在農事季節，讓游客在農藝人的指導下，參與有償或者無(wú)償的農事活動(dòng)，包括春種、夏耕、秋收等;也可以直接將自留地的田、園租賃、承包給游客，由農藝人員代管，游客參與季節管理及生產(chǎn)種植、收獲等農事活動(dòng)全過(guò)程。

　　5、生態(tài)旅游觀(guān)光：由莊園專(zhuān)業(yè)導游做向導，帶領(lǐng)游客觀(guān)賞里扎溝沿途自然風(fēng)光;或者開(kāi)展進(jìn)入無(wú)人區參觀(guān)原始森林、尋找野生動(dòng)植物等活動(dòng)。

　　六、可行性分析;

　　1、適應本地產(chǎn)業(yè)結構優(yōu)化調整的客觀(guān)要求，推進(jìn)現代化旅游業(yè)和現代化農業(yè)發(fā)展。參考當地周邊各大旅游項目的發(fā)展狀況可以看出，當地的旅游產(chǎn)業(yè)結構轉型勢在必行，單純的旅游不僅投資大收益慢，而且市場(chǎng)競爭激烈，沒(méi)有堅實(shí)的旅游資源(如名山大河、名勝古跡、歷史文化等)是無(wú)法吸納眾多游客的。而把生態(tài)農業(yè)與旅游業(yè)結合起來(lái)，不僅一改單一的農業(yè)生產(chǎn)模式，更彌補了旅游產(chǎn)業(yè)的短板，造福更多的農村百姓。如今食品安全成了人們普遍關(guān)心的大問(wèn)題，能推出原生態(tài)的綠色農產(chǎn)品才是吸引游客、促進(jìn)發(fā)展的主動(dòng)力。

　　2、改變農業(yè)生產(chǎn)結構，增加農民收入，加快建設新農村步伐。該項目能有力滲透第二三產(chǎn)業(yè)鏈，一改農民傳統農業(yè)生產(chǎn)方式，優(yōu)化農作物收益途徑，開(kāi)辟增收新路子，有利于縮小城鄉差距。

　　3、增強生態(tài)環(huán)境保護與建設，有利于農村經(jīng)濟社會(huì )可持續發(fā)展。該項目的生產(chǎn)素材是當地人與自然和諧共生的原生態(tài)鄉村環(huán)境，對生態(tài)建設、農地保護、資源永續利用力度大，有利于促進(jìn)農村經(jīng)濟可持續發(fā)展。

　　4、投資成本低、風(fēng)險小。該項目充分利用農村豐裕的空間物資和眾多農事活動(dòng)、傳統文化、風(fēng)俗等無(wú)形資產(chǎn)，以及得天獨厚的原生態(tài)景觀(guān)、豐富的野生物種等資源，大大減少了投資成本，降低一次性投資壓力;同時(shí)，原生農業(yè)生產(chǎn)的綠色產(chǎn)品，在有消耗剩余的情況下，可以通過(guò)市場(chǎng)銷(xiāo)售換取利潤，降低運營(yíng)風(fēng)險。

　　七、投資估算及效益分析;

　　該項目設計建設年限為3年，分3期承建，投資約30萬(wàn)元人民幣。一年為一個(gè)建設周期，第一期主要引進(jìn)野菜藥材等作物根苗進(jìn)行培育，預計耗資5萬(wàn)元;二期工程以基礎設施建設和特色養殖建設、日常運營(yíng)消耗為主，同時(shí)可在二期建設期間逐漸投放運營(yíng)，預計耗資15萬(wàn)元;三期為建設收尾、整體運營(yíng)以及改擴建階段，預計耗資10萬(wàn)元。效益回報取決于當時(shí)市場(chǎng)運營(yíng)狀況，在這里不做分析。(可參考“項目投資收益報告分析”)。

　　八、實(shí)施措施

　　1、項目支持。該項目基礎是農業(yè)開(kāi)發(fā)示范，因此需要農、林、牧等部門(mén)的大力支持，并將此項目納入新農村建設的試點(diǎn)項目予以財政支持。

　　2、政府扶持。生態(tài)農業(yè)的開(kāi)發(fā)，重點(diǎn)要體現完整性，需要政府部門(mén)配合項目實(shí)施區，在土地開(kāi)發(fā)利用、公共設施建設和公共服務(wù)上給予大力扶持，提升建設力度，體現大旅游、大生態(tài)、大服務(wù)一整體功能。

　　3、創(chuàng )新開(kāi)發(fā)。經(jīng)營(yíng)者結合市場(chǎng)采取分期實(shí)施、逐步完善、適度規模發(fā)展。并堅持以生態(tài)優(yōu)先、方便經(jīng)濟原則，使環(huán)境優(yōu)美、服務(wù)體貼、品味高尚，吸引游客消費者。

　　4、強化管理。一是轉變理念，統一思想，正確認識農業(yè)旅游;二是合理規劃，科學(xué)、規范開(kāi)發(fā);三是精心設計農業(yè)特色產(chǎn)品，不斷創(chuàng )新;四是搞好開(kāi)發(fā)中的安全、衛生等工作;五是搞好廣告宣傳，提高知名度;六是培養農業(yè)技術(shù)和管理人才，旅游管理服務(wù)人員;七是帶動(dòng)當地農民參與，豐富服務(wù)項目。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 5

　　一、目標市場(chǎng)分析

　　目標客戶(hù)，即面對的消費人群。

　　比如：主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個(gè)人利益。

　　二、定價(jià)策略

　　1）飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和節假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。

　　2）針對價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)向結合的辦法。

　　3）可實(shí)施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價(jià)格不要偏高，人均消費控制在25-50元（不含酒水）。

　　4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節日的前后達到最低價(jià)（但要針對酒店的純利潤來(lái)制定）。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1）制作專(zhuān)門(mén)針對節假日的套餐，可以根據實(shí)際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。

　　2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費活動(dòng)，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。

　　3）如果手機號碼尾號是該節日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實(shí)際決定）。建議給他們推薦節日套餐。

　　4）由于餐廳沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費用。

　　5）在飯后贈送一些與節日相關(guān)的小禮物（上面要印上酒店的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址）。

　　6）活動(dòng)的時(shí)間定于節日的前2-3天到后2-3天止。

　　四、推廣策略

　　1）在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告（戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

　　2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

　　3）開(kāi)展手機短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當的語(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

　　4）網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )推廣，也可在相應的'網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內容相符合。

　　5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

　　五、其它相關(guān)的策略

　　保安必須要保證酒店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細化這個(gè)內容）；在大廳里放一些品位高的音樂(lè )；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方，表現出酒店的特色。

　　六、效果預測

　　如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1）在服務(wù)大廳配備電腦設置VIP會(huì )員卡管理系統，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

　　2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細化這個(gè)內容）。

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　　一、企業(yè)概要

　　1.公司名稱(chēng)：xxxx茶餐廳

　　2.組織形式：個(gè)體工商戶(hù)

　　3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內

　　4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌

　　5.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶

　　6.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿(mǎn)意

　　8.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：現代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。

　　9.經(jīng)營(yíng)戰略目標：發(fā)展極具現代都市特色的，體現港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。

　　二、市場(chǎng)分析

　　1.行業(yè)的基本特點(diǎn)

　　1)食品多樣化：茶餐廳供應了中式及西式的食品，更有不少香港的獨有飲食。一間小小的餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

　　2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結賬都講求速度。

　　3)食品價(jià)錢(qián)相宜：傳統食肆售賣(mài)的食品價(jià)錢(qián)通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì )包含飲料，或免費提供清水或熱茶。

　　2.可行性分析

　　1)南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費的特點(diǎn)。

　　2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買(mǎi)早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì )受學(xué)生親睞。

　　3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統一，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì )集中。推出早午茶和下午茶正好滿(mǎn)足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒(méi)到吃飯時(shí)間，也會(huì )想買(mǎi)些飲品和小點(diǎn)心。

　　4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著(zhù)搭配，每次都有不一樣的口感，對于樂(lè )于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。

　　5)港式茶餐廳的店內環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì )，享受小資情調的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

　　3.競爭狀況

　　校園內有不少快餐店，比如快樂(lè )驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強的品牌意識。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢。

　　4.未來(lái)發(fā)展趨勢

　　雖然現在出現了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數量港式茶餐廳，但根據市場(chǎng)調查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹(shù)立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開(kāi)分店。

　　5.SWOT分析

　　優(yōu)勢：地處學(xué)生密集區，人流密集、商機無(wú)限，得天獨厚的環(huán)境;全新的設備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性?xún)r(jià)比的食品，有利于銷(xiāo)售切入;經(jīng)濟型的人力構架，高級服務(wù)模式，環(huán)境舒適。

　　劣勢：

　　新開(kāi)業(yè)，缺乏知名度，市場(chǎng)認知及接受有一個(gè)培植過(guò)程;

　　機會(huì )：

　　在高校內，市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨厚，商業(yè)環(huán)境不可復制;新店、新員工經(jīng)過(guò)系統培訓，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競爭力有強有弱，已為客源分流埋下伏筆;

　　威脅：

　　服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟承受能力仍無(wú)法支撐一日三餐都在我們店消費。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。

　　三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略

　　1.市場(chǎng)細分化

　　消費群體;在校大學(xué)生

　　消費動(dòng)機;休閑

　　行為特點(diǎn);群體或個(gè)人消費

　　2.市場(chǎng)戰略

　　因為是剛成立的企業(yè)，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰略。相應的，我們采取以下措施：

　　1)可分發(fā)調查問(wèn)卷，分析同學(xué)們對茶餐廳有關(guān)的`建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

　　2)針對調查問(wèn)卷的統計結果，有側重的對餐廳細節方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。

　　3)對店內員工進(jìn)行培訓，保證他們能夠達到顧客服務(wù)的要求。

　　3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合

　　本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略為市場(chǎng)無(wú)差別策略，包括以下內容：

　　1)產(chǎn)品策略

　　為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，制定較低的價(jià)位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。

　　2)促銷(xiāo)策略

　　廣告：

　　在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度;在店門(mén)口放置每周新品宣傳牌;店內柜臺、點(diǎn)餐牌上對新品促銷(xiāo)進(jìn)行醒目宣傳。營(yíng)業(yè)推廣：在不同的節日推出不同的促銷(xiāo)活動(dòng);發(fā)布團購優(yōu)惠信息和現金券。

　　3)銷(xiāo)售渠道策略

　　營(yíng)業(yè)初的主要目標顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過(guò)店面直銷(xiāo)的方式進(jìn)行銷(xiāo)售。業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內部，南通有電子商務(wù)平臺：家庭在線(xiàn)，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區。

　　4)價(jià)格策略

　　制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無(wú)固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，以便迅速強占市場(chǎng)，制造熱賣(mài)場(chǎng)，引起目標客戶(hù)群的廣泛關(guān)注，并利用羊群心理的消費心理，逐步推出創(chuàng )新的服務(wù)賣(mài)點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度。在客源穩定之后，則進(jìn)行必要的篩選。

　　四、財務(wù)戰略(財務(wù)報告)

　　1.資金預算

　　1)營(yíng)業(yè)設備設施：88,000電腦、柜臺、衛生用品、大堂設備及戶(hù)外用品

　　2)廚房設備用品:85,000爐具設備、加熱保溫設備、冷藏設備、排風(fēng)設備、火鍋設備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲存容器、面包烘焙設備、廚房雜件

　　3)餐飲設備用品:52,200飲水機、飲料機、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機、咖啡機、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿

　　4)清潔衛生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護具、清潔劑

　　5)洗滌設備用品:10,800洗碗機、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

　　6)餐椅餐桌柜架:84,200基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問(wèn)題

　　6)其他設備用品:40,000

　　7)裝潢裝飾：100,000

　　8)場(chǎng)地租金：15,000按照月租費用測評

　　9)物料儲備：20,000按照3天的儲備周期總計497000

　　10)員工工資與人數預算糕點(diǎn)師2名1名4000元=8000元咖啡師2名1名3500元=7000元服務(wù)員3名1名2500元=5000元一個(gè)月工資預算金額=20000元

　　11)廣告和推廣活動(dòng)：30000流動(dòng)資金需求總額：547000元

　　2、資金籌集

　　本企業(yè)的實(shí)際情況是個(gè)體工商企業(yè)，已有資金50萬(wàn)。因為是一個(gè)剛剛成立的公司，短期內是不會(huì )有太大的波動(dòng)，而且港式茶餐廳是迎合時(shí)代的風(fēng)潮。迎合了當今大學(xué)生的口味，便利和便宜，實(shí)惠又不拘小節，與其他競爭商來(lái)說(shuō)有明顯的區別，能夠滿(mǎn)足一大半的大學(xué)生。所以根據本公司的服務(wù)宗旨一體化來(lái)說(shuō)，我們的茶餐廳是容易在市場(chǎng)上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來(lái)光臨。這樣的形勢下來(lái)，我想我們的茶餐廳是很有可能開(kāi)分店，甚至在全國各地乃至世界開(kāi)分店，因此我認為融資方式可以采取兩種：

　　4)企業(yè)投資必要報酬率無(wú)風(fēng)險報酬率=5%風(fēng)險報酬率=15%必要報酬率=風(fēng)險報酬率+無(wú)風(fēng)險報酬率=20%

　　5)投資凈現值(NPV)和內含報酬率(IRR)

　　6)判斷投資的可行性NPV0或irr4.82%所以投資方案可行

　　五、運營(yíng)戰略

　　1.系統設計

　　茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集港式小食、西點(diǎn)、冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，還可配備價(jià)格在6～18元不等的各種茶飲，滿(mǎn)足各類(lèi)消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　2.作業(yè)計劃與控制

　　由于早餐時(shí)間需求集中，需求量大，早餐時(shí)間段可多備糕點(diǎn)和咖啡。根據第一個(gè)星期營(yíng)業(yè)情況，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數量和營(yíng)業(yè)時(shí)間上的調整;根據季節不同，多準備當季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。

　　六、研究發(fā)展戰略

　　定期輪流送糕點(diǎn)師和咖啡師培訓，讓他們學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧，促進(jìn)他們能力的提高。鼓勵他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品，相應發(fā)放獎金根據顧客反映，對現有產(chǎn)品做口感或口味上的調整。

　　七、人力資源戰略

　　1.人力資源規劃

　　2.招聘與挑選

　　在網(wǎng)站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務(wù)意識的青年人，畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中，糕點(diǎn)師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗，而且有獨挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過(guò)服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。

　　3.培訓與激勵

　　在開(kāi)業(yè)前對員工的企業(yè)文化和團隊意識進(jìn)行培養，可以送他們去相關(guān)學(xué)校培訓技能。制定評價(jià)與激勵企業(yè)規章，對工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎勵。

　　八、企業(yè)風(fēng)險分析

　　1、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分析

　　(1)根據行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)供求狀況的預測，分析企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險;市場(chǎng)是不斷變化的，茶餐廳市場(chǎng)的供給與需求也在不斷變化，而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價(jià)格的波動(dòng)，具體表現為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競爭力加強的變化，這種變化會(huì )導致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預期收益。更為嚴重的情況是，當市場(chǎng)內結構性過(guò)剩(某地區相關(guān)的這類(lèi)型茶餐廳的供給大于需求)達到一定程度時(shí)，茶餐廳將面臨競爭壓力的嚴峻局面，導致資金占壓嚴重、還貸壓力增加，這很容易最終導致茶餐廳的破產(chǎn)，不能繼續生存。

　　(2)結合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險的合理措施。

　　一是樹(shù)立危機意識，在強化基礎管理上做文章，優(yōu)化管理項目，加強設備維護，加強對食品的技術(shù)創(chuàng )新，努力提高設備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時(shí)。

　　二是加強過(guò)程控制，強化目標管理，推行全面預算管理和燃料精細化管理，實(shí)現事前預測、事中控制、事后分析，對各項成本費用力求做到精、準、細、嚴，進(jìn)一步做好資金的合理統籌、調度和安排，通過(guò)對資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財務(wù)管理能力，有效遏制利潤下滑勢頭，力爭扭轉被動(dòng)局面。

　　三是組織召開(kāi)一季度經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì )，對所屬企業(yè)一季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成本調查和財務(wù)分析，針對存在問(wèn)題，制定了相應的控制成本的有效措施。

　　2、財務(wù)風(fēng)險分析

　　資本結構是指企業(yè)全部資本的構成中權益資本與負債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn)，其中包括：籌資速度快，一般所需時(shí)間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實(shí)際負擔的利息支出，比權益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據資本需要與銀行直接商定借款的時(shí)間，數量，金額，而且還可以變更借款條件。同時(shí)，還可以發(fā)揮財務(wù)杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對內投資，一般對內投資體現在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過(guò)程中，企業(yè)很有可能對投資項目的可行性缺乏周密系統的分析和研究，加之決策所依據的經(jīng)濟信息不全面、不真實(shí)以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項目不能獲得預期的收益，投資無(wú)法按期收回，這也給企業(yè)帶來(lái)了巨大的財務(wù)風(fēng)險。

　　因此，企業(yè)在進(jìn)行任何一項投資之前,都必須對投資項目進(jìn)行可行性分析,只有在綜合考慮各項因素風(fēng)險的基礎上,且投資項目所產(chǎn)生的凈現金流量測算值為正時(shí)才可進(jìn)行投資。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 7

　　一、創(chuàng )業(yè)目標

　　根據市場(chǎng)需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。

　　二、市場(chǎng)分析

　　隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。

　　我們認為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達到雙贏(yíng)的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是：情調、舒適、價(jià)格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價(jià)格高昂，達不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權衡“價(jià)格”和“品味”，從而實(shí)現真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價(jià)格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。

　　調查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達地區投入市場(chǎng)運營(yíng)，發(fā)展效果良好。但是在內陸地區，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒(méi)有形成和發(fā)展。針對這個(gè)餐飲行業(yè)的'差距，我們應該借鑒發(fā)達地區情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個(gè)行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時(shí)尚的替代品，發(fā)展自己。

　　三、實(shí)施方案

　　1.商業(yè)模式：

　　結合酒吧、咖啡館的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。

　　2.目標市場(chǎng)的定位

　　(1)消費者群體：

　　更年輕的客戶(hù)不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。

　　(2)店鋪位置及裝修：

　　店面位置一般是經(jīng)濟發(fā)展有一定規模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時(shí)尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。

　　店鋪裝修的主色調是舒適、浪漫、溫馨。白天店內采光以自然光為主。到了晚上，整個(gè)餐廳都會(huì )籠罩在五顏六色的暖色之中，營(yíng)造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉盤(pán)為中心，中間有一些必要的屏障。周?chē)�的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相對獨立性；二樓是沙發(fā)區和DIY包間。沙發(fā)區適合聊天、休息等活動(dòng)。DIY包間內設有炊具等設施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費提供必要的指導。餐廳有專(zhuān)門(mén)的“愛(ài)心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀念和美好回憶(同時(shí)降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。

　　(3)營(yíng)業(yè)餐：

　　正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點(diǎn)和蛋糕為甜點(diǎn)，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點(diǎn)等�？筛鶕�季節變化靈活調整(如冬季增加小型迷你火鍋等。)外賣(mài)窗口主要經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品。

　　3.市場(chǎng)策略

　　(1)人性化服務(wù)：

　　把握情侶餐廳的核心，為情侶營(yíng)造浪漫氛圍，在特殊節日(如情人節、圣誕節等)為情侶舉辦小型活動(dòng)。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時(shí)給女方驚喜等。)，并在一定范圍內提供免費外賣(mài)服務(wù)和送餐上門(mén)。提供免費零食(如爆米花等。)餐前根據客戶(hù)要求。

　　對于單身青年，會(huì )定期(如每月)舉辦單身派對，擴大市場(chǎng)影響力，增加受眾。

　　(2)科學(xué)管理：

　　采購經(jīng)理

　　行政經(jīng)理

　　財務(wù)經(jīng)理

　　領(lǐng)班

　　保安人員

　　廚師長(cháng)

　　服務(wù)員

　　廚師

　　大堂經(jīng)理

　　總經(jīng)理

　　董事會(huì )

　　分店經(jīng)理

　　外賣(mài)窗口管理器

　　為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分數與獎金金額直接掛鉤。

　　(3)營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　1.宣傳策略：

　　采取常規宣傳(如各種媒體、街道、公交車(chē)身等。)為主體，同時(shí)在店內周邊贈送禮品，擴大宣傳。與社會(huì )上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂(lè )行業(yè)相互宣傳等。)，從而達到市場(chǎng)共贏(yíng)的目的，同時(shí)減少宣傳經(jīng)費。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費者的注意力，出奇制勝。通過(guò)無(wú)數的外賣(mài)窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達到一舉兩得的效果。

　　2.優(yōu)惠措施：

　　有了積分獎勵系統，所有就餐的顧客都可以免費申請積分獎勵，每元一分，超過(guò)521分(我愛(ài)你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過(guò)1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。

　　(4)發(fā)展潛力：

　　1.連鎖經(jīng)營(yíng)：

　　“從點(diǎn)出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個(gè)區域站穩腳跟，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，形成一定的固定消費群體。根據發(fā)展情況，會(huì )形成連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖店經(jīng)營(yíng)的所有菜品基本一致，整體內部風(fēng)格統一，但內部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據具體不同環(huán)境進(jìn)行相應調整。初期可以選擇投資少收益高的外賣(mài)窗口(經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品)。

　　2.外圍產(chǎn)業(yè)：

　　在店外設立專(zhuān)柜開(kāi)發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標識設計)、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。

　　(5)情侶餐廳形象策略：

　　在商圈展現我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專(zhuān)業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個(gè)性。

　　四.投資和收入預算

　　我公司堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認為，只有在公平合理的經(jīng)營(yíng)理念下，堅持不懈的堅持才會(huì )產(chǎn)生大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。

　　1.初始預算：

　　場(chǎng)地租金3萬(wàn)元/月(三個(gè)月首付)9萬(wàn)元

　　日用品(碗、叉、杯等。)4650元

　　場(chǎng)地裝修及桌椅20萬(wàn)元

　　宣傳公關(guān)費用3-5萬(wàn)元

　　電器和大型廚房設備10萬(wàn)元

　　人員服裝3000元

　　初始運行資金3萬(wàn)元

　　其他費用15000元

　　一共472，650元

　　2.人員雇用

　　經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)

　　廚師：4人1200元/月(1200元/人)

　　服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)

　　清潔工：2 600元/月(600元/人)

　　清潔工：2 800元/月(800元/人)

　　買(mǎi)家：1 800元/月(800元/人)

　　總計37600/月

　　3.滯納金：

　　夏季電費3500-4000元/月

　　冬天電費2800-3200元/月

　　其他費用3000元/月

　　第一個(gè)月總支出的最高預算為64000元

　　最低預算5.8萬(wàn)

　　未來(lái)每月費用

　　夏季最高預算44600元

　　冬天43400元

　　夏季最低預算43400元

　　冬天4.22萬(wàn)

　　流動(dòng)資金10000元/月

　　月度支出和收入分析：

　　計算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費35元，保守估計每月?tīng)I業(yè)額21萬(wàn)元，每月凈利潤可達15萬(wàn)元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費30元，營(yíng)業(yè)額保守估計13.5萬(wàn)，每月凈利潤至少6萬(wàn)。以上利潤分析是最保守的估計月?tīng)I業(yè)額減去最大月預算收入�？梢�(jiàn)，即使是在餐廳經(jīng)營(yíng)狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬(wàn)元/月。即使每年一兩個(gè)月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補上。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 8

　　我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養不良、胃病等本不該出現在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。

　　一、商店介紹

　　本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標客戶(hù)是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　二、發(fā)展戰略

　　1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶(hù)群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見(jiàn)的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學(xué)都習慣了3點(diǎn)1線(xiàn)的生活方式。很多時(shí)候，為了節省時(shí)間，他們會(huì )選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì )在適當的時(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費，會(huì )點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數量會(huì )大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習一個(gè)月，減少了不必要的花費。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。因此，我們應該從長(cháng)遠的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據PDCA循環(huán)(即pdsa)來(lái)分析和制定長(cháng)期計劃。每過(guò)一個(gè)階段，就要總結運營(yíng)的整體情況，制定下一步計劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運營(yíng)穩定后，可以考慮擴大運營(yíng)，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊�要從長(cháng)遠的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。

　　三、餐廳管理結構

　　店長(cháng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)員2名。

　　管理模式

　　商業(yè)哲學(xué)

　　公司的特色營(yíng)銷(xiāo)將集中在以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　主要文化特征：保健和人文關(guān)懷

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務(wù)特點(diǎn)：會(huì )員跟蹤服務(wù)

　　主要環(huán)境特征：具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境

　　四、市場(chǎng)分析

　　大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

　　根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

　　優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：

　　這家餐廳的運營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。同時(shí)，非餐還提供冷飲、冰粥等。并提供免費茶水。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的.市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

　　弱點(diǎn)(弱點(diǎn))分析：由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會(huì )急劇下降，寒假期間會(huì )比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。

　　機會(huì )分析：根據我們的市場(chǎng)調查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶(hù)群體的一員，所以我可以更好地了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應該有很好的機會(huì )擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。

　　威脅分析：餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)成本之間有著(zhù)直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì )低于競爭對手。雖然整體價(jià)格不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習慣和飲食習慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗的。

　　五、財務(wù)狀況分析

　　1.初期費用主要包括：場(chǎng)地租金(3萬(wàn)元)、餐飲衛生許可證申請費用、場(chǎng)地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎設施費用(5000元)等。

　　2.運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。

　　3.根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場(chǎng)地租賃費5000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場(chǎng)地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎設施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節省20%。

　　4.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析

　　根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個(gè)月左右。

　　六、風(fēng)險與規避

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。對于大多數中國經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)風(fēng)險，包括以下風(fēng)險：

　　(1)冒著(zhù)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設類(lèi)似的餐廳。

　　(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險。如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，項目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。

　　(3)項目生產(chǎn)運營(yíng)階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應對措施：

　　1、學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。

　　3、在項目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴格的項目規劃，降低項目風(fēng)險。

　　4、進(jìn)入市場(chǎng)后，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)更新食品。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 9

　　為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)校園食物鏈，為大學(xué)生提供低成本、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為在校學(xué)生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費不足的壓力。

　　一、計劃摘要

　　本項目擬開(kāi)設大學(xué)校園餐廳，位于鹽城師范學(xué)院新昌校區，主要經(jīng)營(yíng)早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區的學(xué)生來(lái)說(shuō)，食堂門(mén)口的流動(dòng)攤點(diǎn)不衛生，不安全，一般都想一起吃飯。

　　對于女生來(lái)說(shuō)，早上醒來(lái)最好喝一杯溫熱的蜂蜜水，對皮膚和腸道沿線(xiàn)的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費為每一位前來(lái)就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。

　　而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學(xué)經(jīng)常抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6個(gè)菜，530個(gè)熱菜，然后每個(gè)月進(jìn)行統計。

　　此外，餐廳在不同的時(shí)間點(diǎn)提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專(zhuān)門(mén)為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　二、餐廳介紹

　　這家餐館的名字是“第三名”意味著(zhù)學(xué)生在學(xué)校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。

　　我們餐館的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生對我們有不同的感覺(jué)。

　　(1)不同產(chǎn)品

　　具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產(chǎn)，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學(xué)生準備了不一樣的氛圍。

　　(2)不同的服務(wù)

　　我們提供網(wǎng)上訂購、電話(huà)訂購、外賣(mài)服務(wù)，從細節上為客戶(hù)著(zhù)想，讓客戶(hù)感受到我們不同的服務(wù)。

　　(三)不同的環(huán)境

　　這家餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單而前衛，簡(jiǎn)單而個(gè)性化。充分體現學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)，迎合他們的喜好。

　　三、餐廳的人員和組織結構

　　成員會(huì )議

　　節假日和生日享受優(yōu)惠折扣和福利。會(huì )員可享受累計消費1000元以上8.8%的折扣。

　　餐廳員工工資：店長(cháng)本人，廚師，服務(wù)員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時(shí)我會(huì )找學(xué)校的學(xué)生做臨時(shí)工，每小時(shí)七塊錢(qián)，包括午飯。

　　四、店鋪設計

　　(1)視覺(jué)識別

　　店鋪名稱(chēng)：“第三名”。一方面與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受，店名既有風(fēng)格又有長(cháng)遠意義。

　　LOGO：如果可以的話(huà)，自己設計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。

　　顏色：以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

　　(2)店鋪布局

　　適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶�？梢赃m當設計一些私密餐桌，讓長(cháng)期入住的顧客充分享受到稱(chēng)心如意的感覺(jué)。分區布局，以便每個(gè)子組中的消費者都擁有你最喜歡的角落和桌子。

　　燈光和燈光：燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個(gè)愉快的氛圍。同時(shí)自己的空間也要根據自己的需求來(lái)盈利。

　　墻面裝飾和窗簾：根據季節及時(shí)調整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調節燈光應保持的便利。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩都要盡量和諧，展現餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。

　　餐桌位置：餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費者一種大排檔的感覺(jué)。

　　手工藝品擺放：手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。

　　餐具：干凈整潔，要體現餐廳的特色或形象。

　　背景音樂(lè )：浪漫、柔和、輕音樂(lè )，響度適中，適合季節變化和餐廳風(fēng)格。

　　六、這家餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略

　　(一)定價(jià)戰略

　　這家餐館的價(jià)格適中，但與提供的產(chǎn)品和服務(wù)相比，性?xún)r(jià)比很高。我們的.商店

　　中餐是點(diǎn)菜和套餐，學(xué)生可以自主選擇。我們還免費贈送湯和小點(diǎn)心

　　菜西餐可能比較貴，適合學(xué)生生日帶或者請女朋友吃飯。

　　(二)推廣策略

　　前期宣傳：以廣告推廣為主，大規模、高強度、大投入。宣傳主要是通過(guò)散發(fā)傳單的方式進(jìn)行，要突出餐廳的特色和開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)前三天在這家餐廳消費超過(guò)50元的，可獲得10元優(yōu)惠券。

　　后期宣傳：注重現有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期規劃和組織具體活動(dòng)，并通過(guò)活動(dòng)不時(shí)提醒客戶(hù)消費意識�？梢再澲鷮W(xué)生社團活動(dòng)。

　　(三)服務(wù)特征

　　沒(méi)有好的服務(wù)，任何餐廳都無(wú)法長(cháng)久生存。員工的態(tài)度是服務(wù)的背后。員工滿(mǎn)意了，客戶(hù)才能滿(mǎn)意。因此，要對員工進(jìn)行培訓和激勵，先培訓后上崗，門(mén)店要制定詳細的操作、監督和考核實(shí)施標準。有了滿(mǎn)意的員工，我們可以為客戶(hù)提供良好的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是從細微處體現專(zhuān)業(yè)，站在客戶(hù)的立場(chǎng)上感同身受，進(jìn)行想象，及時(shí)了解并提供客戶(hù)真正需要的東西。我們的特別服務(wù)項目是網(wǎng)上訂購業(yè)務(wù)(一次性訂購50元以上才發(fā)貨)�，F在很多學(xué)生越來(lái)越依賴(lài)網(wǎng)絡(luò )，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問(wèn)題卻無(wú)法解決�，F在只要登錄這家餐廳的主頁(yè)，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，可以選擇需要的餐點(diǎn)和數量，填寫(xiě)宿舍號輕松完成，發(fā)貨后付款。此外，我們還可以通過(guò)電話(huà)訂購食物。我們有兩名送餐人員。

　　七、財務(wù)策劃

　　(1)前期費用主要包括：場(chǎng)地租金(10000元)、餐飲衛生許可證等文件申請費用、場(chǎng)地改造費用(5000元)、廚具及基礎設施購置費用(5000元)等。根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金在2萬(wàn)元左右，資金來(lái)源是父母，我覺(jué)得可以先向他們借。

　　(2)運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。

　　(3)日常經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算和分析

　　根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，粗略估計日總成交量5000元，收益率30%，毛利1500元左右�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個(gè)月左右。

　　八、風(fēng)險及風(fēng)險管理

　　(一)市場(chǎng)風(fēng)險

　　市場(chǎng)風(fēng)險主要來(lái)自?xún)蓚�(gè)方面：一是競爭對手的存在導致銷(xiāo)售不足，導致銷(xiāo)售收入下降；第二，由于原材料價(jià)格上漲，成本急劇上升。

　　(二)內部管理風(fēng)險

　　隨著(zhù)餐館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織結構和管理方法可能不適應不斷變化的內外環(huán)境，可能面臨一定的風(fēng)險。

　　(三)依賴(lài)餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險

　　總的來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)非常依賴(lài)廚師。因為一家餐廳的經(jīng)營(yíng)與其產(chǎn)品的口味密切相關(guān)，主要由廚師來(lái)控制。因此，廚師作為餐廳的關(guān)鍵人員，可能會(huì )對他們有很大的依賴(lài)。如果廚師離職，可能會(huì )面臨一定的風(fēng)險。

　　(四)對策

　　1、市場(chǎng)風(fēng)險應對措施

　　保持本餐廳獨特的服務(wù)和美食特色，采取差異化戰略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷(xiāo)售收入下降的風(fēng)險。另一方面，要與食品原料供應商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷(xiāo)體系，保證以最低的價(jià)格采購到優(yōu)質(zhì)的原料。但不允許只由一家供應商供貨。如果這個(gè)供應商缺貨，可能會(huì )帶來(lái)嚴重的后果。

　　2、內部管理風(fēng)險應對措施

　　采取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質(zhì)；倡導組織創(chuàng )新和思想創(chuàng )新，以適應不斷變化的外部環(huán)境。

　　3、依賴(lài)餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險

　　與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，如因不正當原因或無(wú)理由離職，應賠償相應損失。

　　九、計劃和前景

　　(1)初始階段(1-6月)

　　餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動(dòng)來(lái)增加它的知名度。建立良好的聲譽(yù)和形象，以幫助未來(lái)的發(fā)展。

　　(2)中期(1年)

　　鞏固和擴大現有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐廳管理體系。開(kāi)始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。

　　(3)長(cháng)期(3年)

　　到那時(shí)，餐廳的運營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩定良好的狀態(tài)。隨著(zhù)企業(yè)實(shí)力和影響力的增強，當服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，就會(huì )通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力�？紤]開(kāi)個(gè)分店什么的。

　　我也會(huì )用PDCA循環(huán)分析來(lái)不斷地執行、檢查和分析我的餐廳的發(fā)展。每一個(gè)階段結束，我們都會(huì )總結反思，進(jìn)入下一個(gè)周期，不斷向上向前。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 10

　　一、創(chuàng )業(yè)目標

　　根據市場(chǎng)需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。

　　二、產(chǎn)品介紹

　　在青田開(kāi)一家主題餐廳，主要為情侶設計。餐廳內的裝修和設備都很浪漫，每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。另外，情侶的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開(kāi)放，但也歡迎社會(huì )上的單身人士或休閑人士。

　　三、創(chuàng )業(yè)分析

　　俗話(huà)說(shuō)，對人來(lái)說(shuō)，食物是最重要的，這說(shuō)明了餐飲的重要性。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。我們認為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的`感情，達到雙贏(yíng)的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。據調查，青田沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì )被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F在市場(chǎng)上有的餐廳價(jià)格高，達不到大眾可以接受的水平，被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義�，F在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。

　　四、營(yíng)業(yè)范圍

　　最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略，配合各種飲料和飲品的銷(xiāo)售。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調整。

　　主要目標市場(chǎng)是青田中心和中心周?chē)�的情侶。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻貼廣告、條幅等形式進(jìn)行，一切就緒后再以傳單網(wǎng)絡(luò )的形式進(jìn)行宣傳。宣傳內容是餐廳特有的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(cháng)期發(fā)展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。

　　五、業(yè)務(wù)詳情

　　餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè )，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來(lái)舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。

　　六、企業(yè)競爭

　　長(cháng)期來(lái)看，隨著(zhù)對外開(kāi)放的擴大，經(jīng)濟持續穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入增加，生活水平提高，中國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。近年來(lái)，餐飲業(yè)的增長(cháng)率比其他行業(yè)高10個(gè)百分點(diǎn)以上�？梢哉f(shuō)，中國迎來(lái)了餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個(gè)極具發(fā)展價(jià)值的市場(chǎng)，更何況青田沒(méi)有這樣的情侶主題餐廳，競爭自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務(wù)。而且以情侶為主題的餐廳布局優(yōu)雅。當情侶們一起來(lái)吃飯時(shí)，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。

　　七、人事組織管理機構

　　餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

　　八、財務(wù)分析

　　1.支出：餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。

　　2.收入：月收入65-85萬(wàn)

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 11

　　一、投資局限性

　　手持5w，可投資的項目有局限，就拿我投資的小餐廳來(lái)說(shuō)，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下�；蛘�40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!

　　二、裝璜及設施

　　雖然投資不太，但，店要體現雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人。

　　在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章、圖片。

　　裝璜期為一個(gè)月。

　　三、經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5w，起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家，能做出各種適合地方習慣的.美食來(lái)，再規范化制作過(guò)程。

　　我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現粵式風(fēng)格。

　　店里有：粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本為2元，售價(jià)為5元.香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本為2元10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)。

　　(上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

　　四、員工使用

　　請兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內操作，一個(gè)派外賣(mài)送貨。收款人是老板或相任人當的，關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理。

　　員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。

　　員工基本工資為800-1200元，再將每月?tīng)I業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)策略(購價(jià)券，再換物)

　　1.為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

　　2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　總結

　　開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著(zhù)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個(gè)樂(lè )子。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 12

　　一、投資局限性

　　手持5w，可投資的項目有局限，就拿投資茶餐廳來(lái)說(shuō)，承受的租金是，80平方米月租金10000元以下�；蛘�40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!

　　二、經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這5w，起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家，能做出各種適合地方習慣的美食來(lái)，再規范化制作過(guò)程。

　　店里有：粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本為2元，售價(jià)為5元.香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本為2元10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)。

　　三、員工使用

　　請兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內操作，一個(gè)派外賣(mài)送貨。收款人是老板或相任人當的，關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理。

　　員工要統一服裝，員工聘用要交200元押金，統一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的'投資。

　　員工基本工資為800-1200元，再將每月?tīng)I業(yè)額的5%做員工獎金，按出勤率平均分配。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略(購價(jià)券，再換物)

　　1.為了節約成本，可以印名片式的`小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

　　2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　五、毛利潤分析

　　總結

　　開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著(zhù)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。

　　食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨特。本店采用抽牌打折，是一種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一種樂(lè )趣。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 13

　　一、項目介紹

　　在xx開(kāi)一家專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專(zhuān)門(mén)為情侶開(kāi)的，非情侶不允許吃。

　　二、經(jīng)營(yíng)范圍

　　最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷(xiāo)售各種飲料和飲品。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調整。

　　三、業(yè)務(wù)細節

　　餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè )，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的.身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來(lái)小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。

　　四、市場(chǎng)分析

　　調查顯示，xx沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿(mǎn)足消費者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì )被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)

　　主要目標市場(chǎng)是xx中心和中心周?chē)�的情侶。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻壁廣告和橫幅的形式進(jìn)行。一切準備就緒后，可以以傳單網(wǎng)絡(luò )的形式再次進(jìn)行宣傳。宣傳內容是餐廳的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(cháng)期發(fā)展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。

　　六、人事組織和管理機構

　　餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

　　七、財務(wù)分析

　　1.支出：餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。

　　2.收入：月收入65D85萬(wàn)元。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 14

　　一、投資局限性

　　手持5萬(wàn)，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下�；蛘�40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！

　　二、裝璜及設施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置2000元。

　　雖然投資不太，但，店要體現雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人等。

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。

　　裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月。

　　三、經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬(wàn)，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習慣的美食來(lái)，再規范化制作過(guò)程。

　　例，在做杭州菜時(shí)，應有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。

　　店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價(jià)格，就如：

　�。�1）白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元。

　�。�2）祛濕粥，用的`是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……制作成本為1.5—1.8元，這是特色粥品，售價(jià)6—8元。

　�。�3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2—1.5元，售價(jià)4—5元。

　�。�4）餐桌有介紹，客戶(hù)可以預訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。

　　店里菜系不妨也體現個(gè)性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價(jià)最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等。

　　當然武漢過(guò)早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1.5—2.5倍的產(chǎn)品。（上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略（借鑒一些商家的'方法：購價(jià)券，再換物）

　　為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

　　開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　抽牌打折。收款臺準備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買(mǎi)10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)JQK。五，毛利潤分析

　　順利的話(huà)，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標營(yíng)業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬(wàn)，計算誤差后，算20萬(wàn)。

　　總結

　　開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著(zhù)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。

　　食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨特。店子若采用抽牌打折的這種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè )子。 人事安排（暫定）

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 15

　　一、主要內容：

　　自助燒烤(消費者喜歡根據自己的口味自行燒烤或者請服務(wù)員代理燒烤)

　　相關(guān)業(yè)務(wù)：啤酒和飲料

　　地點(diǎn)：洛陽(yáng)老城小吃街

　　場(chǎng)地面積：150平方米

　　二、市場(chǎng)分析

　　行業(yè)市場(chǎng)分析

　　特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個(gè)巨大的市場(chǎng)，無(wú)論是城鄉，集市，街道，小區，夜市，休閑小吃，哪里都離不開(kāi)這個(gè)市場(chǎng)。它已經(jīng)成為許多消費者飲食的一部分，并創(chuàng )造了一個(gè)巨大的消費市場(chǎng)。

　　隨著(zhù)時(shí)尚的更新，燒烤食品因其自然簡(jiǎn)單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來(lái)越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚(yú)。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶(hù)。

　　適合高中低端消費群體和不同年齡段人群。

　　競爭分析

　　自助燒烤餐廳以其有趣、獨特的管理模式吸引著(zhù)不同階層、不同年齡段的人群，讓消費者體驗動(dòng)手的另類(lèi)樂(lè )趣，在娛樂(lè )中度過(guò)。

　　傳統燒烤由于設備差，操作不規范，很難保證食品衛生。同時(shí)，它是煙霧和造成嚴重的環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無(wú)煙木炭，解決了環(huán)保問(wèn)題，符合現階段要求的低碳經(jīng)濟。

　　三、財務(wù)分析

　　投資和應用

　　桌椅：20× 500 = 1萬(wàn)元

　　空調：2×3000=6000元

　　冰柜：1×5000=5000元

　　冰箱：1×20xx=2000元

　　櫥窗；1×20xx=2000元

　　燒烤爐：10×800=8000元

　　裝修費用：3萬(wàn)元

　　其他費用：5000元

　　合計：7、3萬(wàn)元

　　利潤預算

　　月支出租金：3000元/月

　　水電：3000元/月

　　服務(wù)員工資；2×20xx=4000元/月

　　其他費用：3400元/月

　　合計：13400元/月

　　月收入蔬菜：進(jìn)價(jià)0.3元/串，1元/串出售。按每天賣(mài)出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元

　　肉串：進(jìn)價(jià)0、5元/串，2元/串出售。按每天賣(mài)200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元

　　魚(yú)：進(jìn)價(jià)2元/件，4元/件出售。按每天銷(xiāo)售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元

　　雞腿雞翅：進(jìn)價(jià)2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元

　　拼盤(pán)：成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元

　　啤酒：進(jìn)價(jià)1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷(xiāo)售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元

　　合計：29000元/月

　　凈收入：16000元/月

　　四 、營(yíng)銷(xiāo)計劃

　　開(kāi)業(yè)前會(huì )發(fā)打折傳單，持有者在開(kāi)業(yè)當天到我們店消費，每滿(mǎn)50元送30元券

　　開(kāi)業(yè)前三天，消費按八折計算

　　開(kāi)業(yè)第一周會(huì )舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎

　　(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)

　　一次性消費券100元至20元

　　五、風(fēng)險分析

　　本地燒烤店沒(méi)有這種模式，競爭壓力小。操作時(shí)不存在貨和壓貨的`問(wèn)題。當天需要的商品可以當天購買(mǎi)，可以保證蔬菜和肉類(lèi)的`新鮮度。

　　每年都會(huì )有當地的美食節來(lái)宣傳我們店，宣傳上沒(méi)問(wèn)題。

　　本店使用的無(wú)煙木炭符合現在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長(cháng)期發(fā)展。

　　本地人流量大，不存在客流少的問(wèn)題。

　　六、融資方案

　　投資者

　　投資基金

　　曾玉紅

　　元朝(1206-1368)

　　李明

　　元朝(1206-1368)

　　夢(mèng)小珂

　　元朝(1206-1368)

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 16

　　一、創(chuàng )業(yè)機會(huì )描述

　　我校是屬于全封閉型學(xué)校，同學(xué)們的日常生活都要在學(xué)校里進(jìn)行。對于一日三餐，同學(xué)們的需求很多。單一的食物，規定的菜食使同學(xué)們的選擇不夠多。針對這些，我們創(chuàng )立了一支以同學(xué)利益至高無(wú)上的團隊——蘭雪堂茶餐公司。

　　二、產(chǎn)品、服務(wù)概述

　　本公司將以季節的不同，同學(xué)們滿(mǎn)足的不同，按時(shí)增加和更換食材和美味的食物，以信譽(yù)穿心完美的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，以干凈的包裝，質(zhì)量的上乘，價(jià)格的合理，服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，信譽(yù)的良好為追求目標！

　　三、市場(chǎng)描述

　　本公司針對學(xué)校僅有的食堂，菜食的單一、空間的狹小，不能使全校師生同時(shí)進(jìn)餐，有一部分同學(xué)，只能隔墻購物，而有的同學(xué)只能以方便面充饑。為了能讓同學(xué)們正常的就餐，吃到可口的食品，緩解學(xué)校食堂的壓力，所以我們開(kāi)辦了“蘭雪堂”�！碧m雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個(gè)廳而來(lái)的`，它本名取自唐代詩(shī)人李白的詩(shī)句”清風(fēng)灑蘭雪，我們用在這里，表示我們會(huì )帶個(gè)客人瀟灑如春風(fēng)的服務(wù)品質(zhì)，用潔凈如白雪的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿(mǎn)意。

　　四、公司戰略

　　本公司以學(xué)生為主要服務(wù)對象。以絕好的品質(zhì)，豐富多樣的餐飲來(lái)滿(mǎn)足廣大學(xué)生的需求。巧建廣告重宣傳，各類(lèi)信息引聯(lián)創(chuàng )。一是用好“三個(gè)平臺”宣傳，營(yíng)造餐飲氛圍。用好“學(xué)生口碑”平臺，開(kāi)設“學(xué)生需求意見(jiàn)”專(zhuān)欄，宣傳我公司創(chuàng )業(yè)與聯(lián)合創(chuàng )業(yè)活動(dòng)的情況，同時(shí)邀請學(xué)校各老師對我們工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)、著(zhù)力點(diǎn)、創(chuàng )新點(diǎn)各抒高見(jiàn)；用好廣告平臺，發(fā)揮公司魅力和意見(jiàn)信箱作用，加大優(yōu)惠策略的宣傳。二是抓好“三個(gè)層次”討論，引導公司在正軌上勻速運行。舉辦“學(xué)生·創(chuàng )業(yè)·發(fā)展”論壇。定期請老師為我們開(kāi)辦一次大討論。三是用誠信贏(yíng)得信譽(yù)，贏(yíng)得市場(chǎng)，贏(yíng)得口碑，贏(yíng)得人心。我們將以：經(jīng)濟實(shí)惠、利益同學(xué)、為宗旨，做到盡職敬業(yè)。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　本公司是按照市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略的制定和實(shí)施程序：

　　市場(chǎng)細分――選定目標市場(chǎng)――市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合――實(shí)施計劃――組織實(shí)施――檢測評估。

　　從定位提升到戰略

　�。ㄒ唬┒ㄎ坏恼J識

　　1.市場(chǎng)定位

　　2.針對競爭者提出來(lái)的

　　3.發(fā)現差異

　　4.從競爭態(tài)勢中提煉定位

　　5.與消費者溝通的成果

　　6.為戰略提供方向

　�。ǘ�）定位的誤區

　　1.尋找市場(chǎng)空白

　　2.群體空泛化

　　3.一廂情愿

　�。ㄈ�）定位要解決的基本問(wèn)題

　　1.細分差異

　　2.選擇切入點(diǎn)

　　3.考慮放棄

　　4.發(fā)揮自己優(yōu)勢。

　　以這幾個(gè)注意點(diǎn)，針對學(xué)生們的經(jīng)濟情況的不同，推出了以大眾套餐為主要餐飲系列供同學(xué)們選擇。我公司每個(gè)套餐和飲料都是以低于或相同于市場(chǎng)價(jià)向同學(xué)們銷(xiāo)售，我們將推出多買(mǎi)多送、節日優(yōu)惠等促銷(xiāo)手段來(lái)吸引顧客。

　　六、融資與財務(wù)

　　本公司是股份制公司。遵循本公司融資與財務(wù)條約：

　　第一條 為加強財務(wù)管理，規范財務(wù)工作，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟效益，根據國家有關(guān)財務(wù)管理法規制度和公司章程有關(guān)規定，結合公司實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條 公司會(huì )計核算遵循權責發(fā)生制原則。

　　第三條 財務(wù)管理的基本任務(wù)和方法：

　�。ㄒ唬┗I集資金和有效使用資金，監督資金正常運行，維護資金安全，努力提高公司經(jīng)濟效益。

　�。ǘ�）做好財務(wù)管理基礎工作，建立健全財務(wù)管理制度，認真做好財務(wù)收支的計劃、控制、核算、分析和考核工作。

　�。ㄈ�）加強財務(wù)核算的管理，以提高會(huì )計資訊的及時(shí)性和準確性。

　�。ㄋ模┍O督公司財產(chǎn)的.購建、保管和使用，配合綜合管理部定期進(jìn)行財產(chǎn)清查。

　�。ㄎ澹┌雌诰幹聘黝�(lèi)會(huì )計報表和財務(wù)說(shuō)明書(shū)，做好分析、考核工作。

　　第四條 財務(wù)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要方面，公司財務(wù)管理中心對財務(wù)管理工作負有組織、實(shí)施、檢查的責任，財會(huì )人員要認真執行《會(huì )計法》，堅決按財務(wù)制度辦事，并嚴守公司秘密。嚴格按個(gè)人所占的股份多少，盈利的多少拿取個(gè)人所得。公司財務(wù)部控制在額定儲存量?jì)�，不得超過(guò)規定限額，嚴格執行現金盤(pán)點(diǎn)制度，做到日清日結，保證公司財務(wù)的安全。

　　七、關(guān)鍵風(fēng)險和問(wèn)題

　　因為我校是全封閉性學(xué)校，食材的引進(jìn)成為了我公司的一大問(wèn)題。在不違反校規的情況下，我們聘用了兩名采購員，及時(shí)采購和更換食材。為了杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們認真貫徹《食品衛生法》，由原料到成品實(shí)行《四不制度》。我們將向區衛生局和當地衛監所申請衛生合格證。主要問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：

　　1．資金缺乏。我們勵志創(chuàng )業(yè)過(guò)程中，任何一個(gè)好的項目、一項有市場(chǎng)前景的發(fā)明創(chuàng )造，如果得不到資金保證，無(wú)法從投資公司里融資或得不到資金保證，無(wú)法從投資公司里融資或得不到銀行貸款將無(wú)法付諸實(shí)施。

　　2．缺乏對企業(yè)的管理經(jīng)驗。一個(gè)企業(yè)要能夠正常運行，不僅要有好的項目、資金保證、還必須有一批高素質(zhì)的企業(yè)管理與經(jīng)營(yíng)的知識和理論，更重要的是要在投身企業(yè)管理的實(shí)踐中才能發(fā)生。華中理科大學(xué)李玲鈴談勵志創(chuàng )業(yè)過(guò)程中因為缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗使他走到了十字路口而徘徊不定時(shí)，就是一個(gè)典型的例子。

　　3．缺乏市場(chǎng)的銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗。營(yíng)銷(xiāo)渠道的建立對一個(gè)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，但我們勵志創(chuàng )業(yè)者既沒(méi)這方面的經(jīng)驗也缺乏這方面的社會(huì )關(guān)系，建立營(yíng)銷(xiāo)渠道有一定困難。

　　面對我們勵志創(chuàng )業(yè)的優(yōu)勢不足，關(guān)鍵在于如何趨利避害，揚長(cháng)避短。這當中每個(gè)人的情況不同，每個(gè)公司的情況也不同，更是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。據報道，全國有97家學(xué)生企業(yè)，贏(yíng)利的只有17家。從目前情況來(lái)看，多數學(xué)生公司還沒(méi)有走出困境，這當中狀況各異，情況復雜，原因各不相同。我們希望他們成功，但也應該允許他們失敗，不要一成功就鮮花、掌聲；一失敗就冷落指責，這種氛圍不利用學(xué)生勵志創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)的發(fā)展。在校學(xué)生創(chuàng )辦企業(yè)是一種新生事物，不可避免存在這樣和那樣的不成熟，不能以成敗論英雄，今天的失敗孕育明天的成功。有些失敗的經(jīng)驗教訓被別人吸收了，又使他人獲得了成功，這就使辯證唯物主義

　　的成敗觀(guān)。我們希望能通過(guò)風(fēng)險投資，鍛煉我們的勇氣和膽識，更希望通過(guò)鍛煉來(lái)成就我們的未來(lái)。

　　八、管理團隊

　　本公司經(jīng)過(guò)全校招聘成立了一支高素質(zhì)、高水平的服務(wù)團隊。制定了嚴格的企業(yè)管理制度，使員工們有吃苦耐勞，誠實(shí)本分的精神來(lái)服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客，做到積極主動(dòng)、熱誠微笑的服務(wù)。我們的企業(yè)精神是：不求最好，但求更好。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 17

　　一、創(chuàng )業(yè)理念：餐廳。

　　人以食為天，可見(jiàn)食的重要性。

　　二、競爭對手分析。

　　學(xué)校周?chē)�有很多餐館，大部分都是周邊居民在自己家里開(kāi)的小餐館。他們的環(huán)境、衛生條件和管理方法都不令人滿(mǎn)意。年輕人永遠不會(huì )滿(mǎn)足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環(huán)境優(yōu)雅、衛生條件達標、文化底蘊深厚的綠色餐廳來(lái)展示自己的個(gè)性。

　　學(xué)院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當大的市場(chǎng)的。從很遠的地方買(mǎi)。我們是大學(xué)生。在這種環(huán)境下更有優(yōu)勢。我們可以更好的了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費用不多，對于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)有一定的可行性和可操作性。

　　三、市場(chǎng)和客戶(hù)選擇。

　　隨著(zhù)經(jīng)濟平穩較快增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)呈現出蓬勃發(fā)展勢頭。目前中國餐飲市場(chǎng)，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規模仍然較��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客是市場(chǎng)主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但目前還無(wú)法與國外快餐競爭。與國外快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式相比。中國餐飲發(fā)展明顯不如。如何占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

　　隨著(zhù)人們越來(lái)越關(guān)注自己的健康和食品安全。在長(cháng)期食用國外油炸快餐、高能量食品導致肥胖等問(wèn)題暴露后。食品安全成了熱門(mén)話(huà)題？如何給消費者一個(gè)安全有保障的'飲食已經(jīng)成為餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的`主題�？梢灶A見(jiàn)，應用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。其實(shí)綠色餐飲的提出也是社會(huì )文明的進(jìn)步，是餐飲文化的新概念。未來(lái)幾年，中國餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式將多元化，國際化進(jìn)程將加快，綠色餐飲將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了機遇。

　　我們的主要客戶(hù)是學(xué)生。畢竟年輕人更喜歡優(yōu)雅有創(chuàng )意的地方。市場(chǎng)主要面向學(xué)院的學(xué)生和老師，以及過(guò)去的工作人員。

　　四、店名。

　　我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿(mǎn)足自己的時(shí)尚需求。如果客戶(hù)有時(shí)間感興趣，我們店還可以提供相應的餐具和蔬菜，讓客戶(hù)選擇做還是不做。

　　五、商店位置：

　　在學(xué)院附近。

　　六、經(jīng)營(yíng)理念和目標。

　　1.花最合適的錢(qián)買(mǎi)一個(gè)健康的。

　　2.堅持誠信為本，顧客權利至上的理念。

　　3.薄利多銷(xiāo)，注重客戶(hù)反饋。

　　4.求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)，擴大規模和影響力。

　　七、組織結構。

　　兩個(gè)人負責進(jìn)貨和外賣(mài)，兩個(gè)人負責廚師，兩個(gè)人負責店鋪的打掃和裝修。

　　八、產(chǎn)品和服務(wù)。

　　1.我們店里會(huì )有不同種類(lèi)的特色菜：臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補兩色、香脆時(shí)令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜絡(luò )、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會(huì )提供特別的生日餐。

　　2.緊跟潮流，及時(shí)推出新產(chǎn)品。

　　九、收入來(lái)源。

　　1.出售菜肴的利潤和服務(wù)費。

　　2.從代理業(yè)務(wù)中獲得的收入可以贊助，其他行業(yè)的廣告可以印刷在廣告傳單上分發(fā)，廣告傳單可以在學(xué)校適當的地方分發(fā)。

　　3.資本需求、融資方式和投資回報。

　　因為我們經(jīng)營(yíng)的商品占地面積小，可以在初期根據市場(chǎng)需求做一個(gè)需求分析，然后根據這個(gè)分析逐步擴大采購規模。估計需要資金，主要用于原材料采購，場(chǎng)地租用，員工培訓，市場(chǎng)推廣�；I集資金的方式是個(gè)人或學(xué)校的風(fēng)險投資，以投資股份的形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預計明年內收回成本。

　　4.定價(jià)策略和商業(yè)策略：

　　1、菜品會(huì )分三個(gè)不同檔次。價(jià)格不同。這樣可以滿(mǎn)足不同消費能力的客戶(hù)。

　　2、會(huì )員卡制：花一定的錢(qián)就可以辦會(huì )員卡。方便以后購買(mǎi)，得到優(yōu)惠。

　　3、積分制：一元錢(qián)花一分，符合一定積分可以?xún)稉Q相應商品。

　　4、占大學(xué)生便宜。去學(xué)校宿舍外賣(mài)，擴大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！

　　十二、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略。

　　1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告。并在節假日做一些促銷(xiāo)活動(dòng)回饋客戶(hù)。

　　2、店內海報：可以在店內張貼上海報紙和海報，介紹飾品的用途和文化內涵。

　　3、主題推廣：進(jìn)一步細分消費者行為特征�？梢愿鶕�不同的組合介紹“畢業(yè)晚宴”、“生日聚會(huì )”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會(huì )”等主題。介紹不同價(jià)位的不同菜品和特色菜

　　4、品牌建設：以最好的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種配套方案。滿(mǎn)足不同消費者的需求。努力讓消費者以最優(yōu)惠的價(jià)格品嘗到自己喜歡的菜品。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 18

　　(1)總結

　　項目(健康營(yíng)養)營(yíng)養餐廳

　　使命：為學(xué)生提供實(shí)惠便捷的綠色餐飲服務(wù)，做一家流動(dòng)餐廳，有需要的地方我們都會(huì )去。

　　創(chuàng )業(yè)項目由來(lái)：目前學(xué)校里能買(mǎi)到食物的地方很少，種類(lèi)少的地方，垃圾食品大量存在。學(xué)生上課和下課的時(shí)間是有規定的，所以學(xué)校里商店的購物高峰時(shí)間是統一的，尤其是對于匆忙的學(xué)生來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)食物的不便總是一個(gè)很大的問(wèn)題。原來(lái)男生宿舍樓里唯一的超市也搬到了校外，但是在第二教學(xué)樓和主樓附近，什么都買(mǎi)不到。學(xué)校里只有兩個(gè)師生超市，一個(gè)教學(xué)食堂，一個(gè)吃飯對面的超市�？偟膩�(lái)說(shuō)，在學(xué)校買(mǎi)東西是很不方便的，尤其是在教學(xué)班或者自習的時(shí)候。有的時(shí)候，又渴又餓，就要把教學(xué)用光。冬天，一些學(xué)生不得不選擇挨餓，這對他們的健康和學(xué)習有很大影響。

　　我相信這種情況在各大高�；蚨嗷蛏俣即嬖�。針對目前學(xué)校的情況，我們創(chuàng )業(yè)團隊想在我們學(xué)校開(kāi)一家移動(dòng)餐廳來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

　　首先，我們的移動(dòng)餐廳主要使用二手車(chē)，改裝成飲料，冷藏，并有一定的空間存放。我們還需要買(mǎi)一些桌椅給顧客使用。

　　我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不固定，但主要集中在一些地方，如第二教堂、主樓和田家炳附近。初步計劃在田家炳東側設立一個(gè)場(chǎng)地，作為固定的度假場(chǎng)所。這樣可以執行我們戶(hù)外飲品店的功能，方便又浪漫。選址也主要是看哪里有需求，我們就去哪里有需求。

　　我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是不固定的，我們主要依靠客戶(hù)。但是我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間主要是課前課后，主要供應健康食品和綠色飲料，此外，我們還供應學(xué)生需求很大的食品。

　　考慮到資金問(wèn)題，我們主要是用二手車(chē)，桌椅，翻新二手貨，讓他們有更好的使用價(jià)值。

　　對于資金整合，可以申請貸款。畢竟我們的項目不需要太多資金，如果家里有條件，我們也可以投資。

　　在初始階段，我們還需要培訓我們的店員，比如如何制作飲料和加工食品，以提高我們產(chǎn)品的質(zhì)量。我們還需要在上崗前提供服務(wù)培訓，以樹(shù)立我們團隊的良好形象。我們堅信好的客戶(hù)是建立在產(chǎn)品質(zhì)量的基礎上的。

　　我們的創(chuàng )業(yè)團隊首先在我們學(xué)�！�—北京林業(yè)大學(xué)進(jìn)行實(shí)驗。如果收入可觀(guān)，我們會(huì )調查其他學(xué)校。如果前景好，我們會(huì )把我們的校園移動(dòng)餐廳推廣到其他學(xué)校，成立連鎖餐廳。

　　此外，我們必須宣傳我們的項目，以吸引對我們項目感興趣的企業(yè)合作。我們相信，我們卓越的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品將會(huì )得到商家的關(guān)注、學(xué)校的支持和學(xué)生的喜歡。

　　(2)公司概況

　　北京林業(yè)大學(xué)校園移動(dòng)餐飲有限公司定位為現代學(xué)生營(yíng)養餐配送服務(wù)企業(yè)。目標是成為北京學(xué)生營(yíng)養餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位，最終成為正規的全方位營(yíng)養餐飲企業(yè)。

　　所需材料全部由中央廚房統一加工配送，食品添加劑淘汰，健康無(wú)污染食品綠色工程全面啟動(dòng)。此外，加工車(chē)間根據市場(chǎng)需求生產(chǎn)的食品，應色、香、味俱佳�？膳c北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)、中國農業(yè)大學(xué)、北京語(yǔ)言大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)等周邊幾所大學(xué)的餐飲單位和公司建立長(cháng)期穩定的合作關(guān)系。公司始終堅持嚴格高效的科學(xué)管理，確保食品安全，贏(yíng)得了社會(huì )各界的贊譽(yù)和認可。

　　樹(shù)立品牌意識，打造自己的品牌，是公司發(fā)展之初全體股東的一致意見(jiàn)。為了打造自己的品牌，我們決定借鑒一些起步較早、發(fā)展較好、做好品牌創(chuàng )建的企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗，這樣一方面可以少走彎路，另一方面也更容易起步。相信有了一定的品牌效應積累，會(huì )更有利于我們公司的發(fā)展，他可以成為我們宣傳的好口碑，好助手。

　　(3)產(chǎn)品的研究和分析

　　綠色營(yíng)養的產(chǎn)品是我們餐廳的主要亮點(diǎn)。我們的主要產(chǎn)品是根據大學(xué)生的一般健康狀況和不同時(shí)期的需求在不同時(shí)期供應的。以下是我們的一些特色供應方式。

　　1.藥茶

　　涼茶是我們主要的保健飲品，可分為單味涼茶、綜合涼茶和果味涼茶。

　　涼茶近十年才開(kāi)始在大城市流行，因為涼茶不含咖啡因，每一種花草都有獨特的療效。涼茶的功效可分為三種：

　　(1)、放松神經(jīng)——有助于平靜身心，消除緊張情緒，平靜煩躁的情緒。學(xué)習休息時(shí)間的最佳選擇。

　　(2)、振奮精神——能增強身心活力，并有助于消除疲勞。代替咖啡，不僅可以達到提神的效果，還可以避免咖啡因的危害。

　　(3)、促進(jìn)新陳代謝——能促進(jìn)體內毒素的排泄，有助于美容和健康。愛(ài)美健康的女生最?lèi)?ài)。

　　我們將推出各種不同功能的主要涼茶，并根據不同客戶(hù)的需求合理搭配涼茶。

　　并收集各種關(guān)于涼茶功效的知識，制作精美的小冊子供客戶(hù)閱讀。

　　相信懂涼茶的同學(xué)會(huì )成為我們的�？�，不懂涼茶的同學(xué)也可以通過(guò)我們餐廳知道涼茶對涼茶的喜愛(ài)。

　　2.果汁

　　水果的好處不用說(shuō)，應該是每個(gè)人每天都要吃的。對于不喜歡水果或者比較麻煩的同學(xué)來(lái)說(shuō)，果汁是個(gè)不錯的選擇。

　　我們的果汁需要鮮榨，不加水。但是由于水果運輸不便，為了保證新鮮度，我們實(shí)行限量供應，限時(shí)搶購。而且果汁不是主要產(chǎn)品，可以說(shuō)是可以提升我們餐廳的興趣，增加學(xué)生對我們餐廳的興趣的產(chǎn)品。

　　3.水果餡餅

　　這種水果撻，由紅梨、獼猴桃、橙子、青蘋(píng)果、紅蘋(píng)果、西瓜、哈密瓜、芒果八種材料組成，撻基柔和，香草味的奶油一吃就化。果實(shí)清新爽口，外觀(guān)、色澤、口感極佳。

　　(4)產(chǎn)品/服務(wù)

　　產(chǎn)品/服務(wù)描述：我們的產(chǎn)品目前處于規劃和準備階段�？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品和保健品的價(jià)格因素，我們的產(chǎn)品將按同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位定價(jià)。占據一定的市場(chǎng)份額，形成規模經(jīng)濟，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合方面，我們根據消費者的不同消費水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價(jià)值的'營(yíng)養餐。在價(jià)格設定上，我們嚴格按照原料利用率來(lái)計算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，從而為消費者提供每頓組合6-100元的標準，顧客可以根據自己的實(shí)際情況選擇不同的食物。

　　通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，公司將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個(gè)寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。

　　1.與員工和供應商建立真誠團結和信任的合作關(guān)系。建立管理者與員工平等便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)布內部刊物、為免費會(huì )員提供獎勵、開(kāi)展團體娛樂(lè )健身活動(dòng)等方式增加員工的凝聚力和工作積極性。為了獲得充足的原材料，制定正確合理的采購政策，積極為供應商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

　　2.學(xué)校消費者與群眾的關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩定的客戶(hù)群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護社區環(huán)境，積極支持社區公益事業(yè)。尊重客戶(hù)合法權益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶(hù)的要求和建議。

　　3.學(xué)校投資者之間的關(guān)系。及時(shí)了解和遵守學(xué)校的有關(guān)規定，加強與學(xué)校有關(guān)部門(mén)的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會(huì )問(wèn)題。與投資者保持廣泛而密切的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實(shí)信息。

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的食品

　　4.預計成立時(shí)間：x月x日

　　5.預期注冊資本：

　　前期費用主要有：餐桌椅及改裝(3萬(wàn))、餐飲衛生許可證等證件申請費(600)、廚具購置費主要服務(wù)特色：會(huì )員制跟蹤服務(wù)、移動(dòng)服務(wù)。

　　主要環(huán)境特點(diǎn)：綠色餐飲環(huán)境，傳統文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)送貨上門(mén)。

　　主要消費者：北京林業(yè)大學(xué)學(xué)生。

　　(5)管理和團隊

　　1.擬建企業(yè)。

　　2.企業(yè)基本情況：公司處于初步規劃階段，領(lǐng)導班子基本確定。餐飲業(yè)技術(shù)含量低，從業(yè)人員主要來(lái)自我校學(xué)生，工作學(xué)習或有個(gè)人愛(ài)好。

　　3.運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、基礎設施成本(5000)等。

　　4.根據計算，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要33200元左右(餐車(chē)租賃費30000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，廚具購置費和基礎設施費2600元)。資助學(xué)校提供20%，校外投資者50%，自備30%。

　　5.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析：根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在三個(gè)月左右。

　　6.預計報名地點(diǎn)：北京林業(yè)大學(xué)。

　　7.企業(yè)主要股東：列出股東姓名及其出資額。

　　8.企業(yè)內部部門(mén)設置：

　　1.領(lǐng)導小組：財務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、技術(shù)開(kāi)發(fā)負責人。

　　2.服務(wù)組：該組由組內人員帶領(lǐng)承擔相關(guān)任務(wù)。

　　3.董事會(huì )成員名單：(職位安排可根據公司實(shí)際情況決定)

　　(6)校園移動(dòng)餐廳市場(chǎng)及競爭分析

　　校園營(yíng)養餐廳有很好的市場(chǎng)前景。

　　第一，原因是第一師范學(xué)校旁邊的妙林法師超市在上課高峰期擁擠，這使得許多學(xué)生買(mǎi)東西不方便。而且一教二校周邊沒(méi)有超市，學(xué)生購物比較困難。學(xué)生上課或者自己學(xué)習的時(shí)候，急著(zhù)買(mǎi)些零食充饑，或者自習覺(jué)得餓了，就想買(mǎi)點(diǎn)吃的補充能量。我們可以把自己的移動(dòng)餐車(chē)開(kāi)到一、二級教育門(mén)口，品種齊全，價(jià)格低廉，會(huì )吸引很多同學(xué)購買(mǎi)。我們還會(huì )在一級教學(xué)的三樓和二級教學(xué)的四樓設立采購點(diǎn)，供上課或自學(xué)的學(xué)生使用，節省了他們上下樓梯的大量時(shí)間。我們推斷，很多同學(xué)選擇我們的移動(dòng)餐廳，是為了省點(diǎn)錢(qián)，或者少走幾步，多省點(diǎn)時(shí)間。我們將加大宣傳力度，印制傳單或海報，并在宿舍樓和教學(xué)樓張貼和分發(fā)。如果可能的話(huà)，我們會(huì )聯(lián)系我們學(xué)校的電臺，幫助我們宣傳我們的移動(dòng)餐廳，擴大我們的影響。之所以我們移動(dòng)餐廳市場(chǎng)前景好。

　　第二，我們餐廳的主要特點(diǎn)是營(yíng)養，對于學(xué)習和找工作壓力越來(lái)越大的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，營(yíng)養非常重要。隨著(zhù)飲用水的增加，營(yíng)養和保健成為越來(lái)越受關(guān)注的問(wèn)題。學(xué)校超市里的食物大部分是對身體不好的零食，學(xué)校食堂供應時(shí)間短，離教學(xué)樓較遠。我們餐廳解決了營(yíng)養和方便的問(wèn)題。

　　第三，我們學(xué)校家庭區域多。周末或公休日，我們會(huì )把餐廳搬到家庭區，讓他們買(mǎi)我們的產(chǎn)品。龐大的家庭面積一定會(huì )給我們的移動(dòng)餐廳帶來(lái)很多收入。我們還會(huì )提供上門(mén)服務(wù)，讓他們足不出戶(hù)就能買(mǎi)到可靠的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對一流，目的是給客戶(hù)留下好印象，獲得一些固定客戶(hù)。我們將采用積分制和會(huì )員制。積累一定積分或購買(mǎi)一定金額后，會(huì )得到相應的禮品或折扣。會(huì )員也會(huì )有一定的優(yōu)惠。

　　在我們學(xué)校拓展市場(chǎng)后，我們將逐步在附近的大學(xué)和社區拓展市場(chǎng)，讓我們的移動(dòng)餐廳成為一道風(fēng)景。在創(chuàng )業(yè)的過(guò)程中，我們肯定會(huì )遇到一些困難和競爭。面對這些比賽，我們隊首先要保持冷靜，團結起來(lái)想一些應對策略。其次，我們將介紹我們的特殊產(chǎn)品和特殊服務(wù)。我們相信，憑借自己的特色，我們一定會(huì )站穩腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上不會(huì )落后。

　　財務(wù)分析和融資需求

　　好的創(chuàng )業(yè)團隊要有一定的資本儲備。我們團隊會(huì )把融資作為創(chuàng )業(yè)的第一步。我們主要從父母那里獲得創(chuàng )業(yè)所需的大部分資金。畢竟我們還是學(xué)生，還沒(méi)賺到錢(qián)。如果資金不夠，我們會(huì )向團中央匯報，爭取得到他們提供的創(chuàng )業(yè)資金，擴大我們的資金。我們將贏(yíng)得一個(gè)或多個(gè)贊助商。一方面，他們會(huì )給我們提供一些物質(zhì)和資金上的贊助；另一方面，我們會(huì )在學(xué)校宣傳和廣告。這樣，通過(guò)多渠道的努力，我們的資金就不成問(wèn)題了。當我們的創(chuàng )業(yè)團隊賺到他們的第一筆錢(qián)時(shí)，我們不能先平分這筆錢(qián)，而是先用這筆錢(qián)建立自己的團隊。畢竟我們的團隊還年輕，未來(lái)需要很多錢(qián)來(lái)維持正常運營(yíng)。等我們的項目成熟了，我們會(huì )平分賺到的錢(qián)。說(shuō)到融資需求，我們的項目需要大量的資金，我們的移動(dòng)餐廳需要一輛或多輛二手車(chē)，還有提貨的錢(qián)，員工的工資需要大量的資金。各種設備和物品需要很多錢(qián)才能買(mǎi)到。我們會(huì )制定一份詳細的物資采購清單，這樣我們就可以知道自己在做什么，不能盲目投資。我們團隊的融資需求和財務(wù)分析是我們團隊建設的重要步驟，我們會(huì )百分百認真去做。

　　(7)風(fēng)險與規避

　　1.外部風(fēng)險

　　隨著(zhù)中國加入世貿組織，國外大型餐飲公司進(jìn)入中國，國際品牌快速頻繁進(jìn)入中國市場(chǎng)，必將給中國餐飲業(yè)帶來(lái)巨大沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈。學(xué)生適應食堂吃飯，超市購物的習慣一時(shí)半會(huì )不會(huì )改變，接受我們的新餐廳還需要一段時(shí)間。

　　2.內部管理風(fēng)險

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。國內大部分自己經(jīng)營(yíng)的餐廳，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善運行機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。

　　3.市場(chǎng)風(fēng)險

　　市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險。存在以下風(fēng)險：

　　(1)冒著(zhù)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設類(lèi)似的餐廳。

　　(2)如果沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。

　　(3)項目生產(chǎn)運營(yíng)階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。

　　原材料資源風(fēng)險

　　這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。

　　4.對策

　　(1)吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。

　�、趪栏窆芾�，定期培訓人員，建立客服報告。

　�、垌椖块_(kāi)發(fā)階段要進(jìn)行嚴格的項目規劃，降低項目風(fēng)險。

　�、苓M(jìn)入市場(chǎng)后，要了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。

　�、菖c原材料供應商建立并保持長(cháng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應。

　　保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過(guò)中國平安保險公司購買(mǎi)。資產(chǎn)保險將對固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值進(jìn)行保險，商業(yè)意外險將保證因事故關(guān)門(mén)造成的固定現金流入損失的賠償。為了防止因意外事故對會(huì )員和客戶(hù)利益造成損害而提起法律訴訟，我們還將購買(mǎi)一般責任保險。當然，中心經(jīng)理會(huì )采取相關(guān)的防范措施，如提供適當的指導、給予必要的警告、與會(huì )員簽訂無(wú)責任條款的合同等。該中心的法律事務(wù)由經(jīng)驗豐富的律師事務(wù)所處理。

　　5.初始階段(1月-3月)

　　主要產(chǎn)品是針對城市三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。營(yíng)銷(xiāo)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出食堂超市的校園市場(chǎng)份額；樹(shù)立良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極開(kāi)展市場(chǎng)研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展節約資金。

　　6.中期(1年)

　　鞏固擴大現有市場(chǎng)份額，拓展銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò )；進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開(kāi)始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統、統一特色優(yōu)勢食品、統一管理模式的建設；在此基礎上，我們將從外部籌集資金，并開(kāi)始招募個(gè)人或企業(yè)加入我們。

　　屆時(shí)，公司將接受各種形式的合伙人加入，包括優(yōu)先股、可轉換債券、附股權債券等靈活形式。公司將不再局限于北京的發(fā)展，而是向北京乃至全國高校的餐飲行業(yè)發(fā)起挑戰。

　　7.長(cháng)期(2年)

　　到那時(shí)，餐廳的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩定良好的狀態(tài)。隨著(zhù)企業(yè)實(shí)力和影響力的增強，當服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，公司會(huì )通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式擴大網(wǎng)點(diǎn)，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引入最科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養其管理好特許經(jīng)營(yíng)體系的能力。實(shí)施審慎有效的特許經(jīng)營(yíng)模式，以產(chǎn)品、服務(wù)、業(yè)務(wù)系統的經(jīng)營(yíng)合同形式(包括商標、商號等企業(yè)符號的使用、業(yè)務(wù)規范等)授予被特許人在某一領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)權。同時(shí)，積極開(kāi)展品牌推廣，加強規范運作，積極培養餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，通過(guò)統一配送、統一核算提高連鎖經(jīng)營(yíng)效率，實(shí)現餐飲快速穩定的品牌擴張

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 19

　　一、選址

　　1.幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。

　　2.各大區的繁華地段，家樂(lè )家三聯(lián)家電科技城等。

　　3.所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

　　4.幾十輛車(chē)必須停在選定的場(chǎng)地或其周?chē)?不包括停車(chē)場(chǎng))

　　5.租金不得超過(guò)30元/平方米

　　二、店鋪名稱(chēng)

　　和順店家鄉快樂(lè )餐廳等等

　　三、餐廳設計

　　1.整個(gè)餐廳體現出一種家和繁華的文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。

　　2.客房設備，尤其是衛生間設備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛生紙等。)應為高檔。

　　3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標簽等。必須定制，并有餐廳標志。

　　4.包間應該在15間以上(客人越來(lái)越喜歡在包間用餐)，墻壁有專(zhuān)門(mén)的.傳菜孔，房間有內部電話(huà)。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設備)。

　　5.大廳應能容納25張標準十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個(gè)舞臺。地板鋪防滑80 cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。

　　6.衛生間應鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開(kāi)。

　　7、廚房頻譜防滑地磚，轉子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉庫和裝載室。廚房不得小于250平方米。

　　8.整個(gè)餐廳包括:銷(xiāo)售接待區(大桌子、沙發(fā))、酒吧(有足夠的空間放飲料)、收銀倉、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

　　9.食譜是特別設計的。我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的每一頁(yè)都印著(zhù)“喝單”。

　　四.投資成本預算(按2000平方米計算)

　　1.裝修:130萬(wàn)元

　　2.廚房設備:30萬(wàn)元

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 20

　　一、項目名稱(chēng)：

　　綠色特色餐飲(巴味食府)

　　二、創(chuàng )業(yè)目標

　　發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過(guò)程中了解一些當地的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內還不會(huì )被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現狀：

　　1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。

　　四、市場(chǎng)調研：

　　必須在決定投資前進(jìn)行詳細的市場(chǎng)調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續、租賃合同、供應商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢(xún)公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車(chē)位置的標準門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)�必須能停幾十輛車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負責。

　　五、餐飲特色：

　　以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng )新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng )新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項目來(lái)為餐廳助品增收。

　　六、目標市場(chǎng)的定位。

　　中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

　　七、市場(chǎng)策略。

　　產(chǎn)品規范化、標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負責執行。

　　八、餐廳設計

　　1、整個(gè)餐廳設計體現巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4、包房應有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內配有內線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)

　　5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

　　8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jì)扔袑λ麄儊?lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。

　　10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。

　　11、門(mén)旁或前廳設有“XXX序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的`漫畫(huà)。

　　15、菜譜專(zhuān)門(mén)設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

　　九、投資費用預算(按2000平方米)

　　1、 裝修：130萬(wàn)

　　2、 廚房設備：30萬(wàn)

　　3、照明設備、空調(不采用中央空調)、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬(wàn)

　　4、 餐廳用具：30萬(wàn)

　　5、 前期廣告費、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

　　6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準備：350萬(wàn)(含不可預見(jiàn)費)另加房租50萬(wàn)共計400萬(wàn)

　　十、人員配置

　　1、 廚房：50人

　　2、樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負責整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作銷(xiāo)售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷(xiāo)售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長(cháng)：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營(yíng)養點(diǎn)菜員：專(zhuān)門(mén)為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養配菜、推薦菜營(yíng)銷(xiāo)員：負責酒樓的銷(xiāo)售導引回訪(fǎng)工作服務(wù)員：執行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車(chē)員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車(chē)輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作潔凈員：負責整個(gè)餐廳的清潔工作采購員：負責整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作美工：負責整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負責整個(gè)酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)辦公室主任：負責整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì )議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監察員：負責全酒樓各部門(mén)各崗位的行為規范。儀容儀表、質(zhì)量監察等工作財務(wù)部：負責酒樓所有帳目的處理工作

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 21

　　一、項目名稱(chēng)：

　　帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

　　二、經(jīng)營(yíng)理念：

　　帝宮是家、客人是朋友

　　三、創(chuàng )業(yè)目標與商業(yè)模式：

　　由于市場(chǎng)需求與更新，滿(mǎn)足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿(mǎn)足顧客的需求。

　　四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng)：

　　中式正餐、西餐牛扒小食，其中設立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng)。店內設制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設立大包、中包、豪包，可滿(mǎn)足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì )、貴賓宴請。

　　五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元。

　　場(chǎng)地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。

　　六、帝宮營(yíng)銷(xiāo)模式：

　　帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷(xiāo)，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費的同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結，共同打造雙贏(yíng)。在教育培訓時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊，與各畫(huà)室、琴行、培訓班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負責人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。

　　七、顧客群體及行業(yè)現狀：

　　由于餐飲與娛樂(lè )場(chǎng)所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費群體為主，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，消

　　費群體充足。行業(yè)標兵有醉江南、山海山、現榨花生油、老船長(cháng)等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿(mǎn)足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。

　　八、帝宮宣傳模式：

　　帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會(huì )進(jìn)行合作，設立愛(ài)心公益基金，每月顧客的'援助與定期活動(dòng)拍賣(mài)游戲向有需要的`人進(jìn)行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進(jìn)行免費廣告宣傳，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳。

　　九、餐飲店設計：

　　店內以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡(jiǎn)單又不失檔次，給人感覺(jué)綠色、健康。

　　十、直營(yíng)餐營(yíng)運作計劃：

　　現如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類(lèi)，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內抽成2.5元，即節約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。

　　十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結構：

　　帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒(méi)有KTV點(diǎn)歌系統，在享受美食的同時(shí)也可以?shī)蕵?lè )，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè )方式，包廂都設有麻將桌。在設立低消后可供客人娛樂(lè )消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

　　十二、帝宮企業(yè)文化：

　　服務(wù)第一，愛(ài)店如家。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 22

　　一、發(fā)展前景

　　自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。

　　二、店面簡(jiǎn)介

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰略

　　1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

　　四、餐廳管理結構

　　店長(cháng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

　　經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：

　　主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

　　主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務(wù)特色：會(huì )員制的跟蹤服務(wù)

　　主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境

　　五、市場(chǎng)分析

　　在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

　　優(yōu)勢與劣勢：

　　優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的`規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

　　機會(huì )分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。

　　威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。

　　六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

　　促銷(xiāo)策略：

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。針對節假日，開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

　　七、財務(wù)狀況分析

　　1.據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費用2000元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元)。

　　2.運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開(kāi)支等。

　　3.每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個(gè)月。

　　八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

　　有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　由于本餐廳的經(jīng)濟實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

　　技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì )建立一套完整的會(huì )員信息反饋系統，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾：

　　1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

　　2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"的觀(guān)念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著(zhù)想。

　　3、建立餐廳顧客服務(wù)調查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負責對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 23

　　一、發(fā)展前景

　　我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。

　　而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養不良、胃病等本不該出現在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。

　　二、店鋪簡(jiǎn)介

　　本店位于大學(xué)聚集中心，風(fēng)險評估的主要客戶(hù)是大學(xué)生、教師、工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。

　　代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰略

　　1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶(hù)群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡(jiǎn)單廣告。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區別于競爭對手，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學(xué)都習慣了3.1線(xiàn)的生活方式。很多時(shí)候，為了節省時(shí)間，他們會(huì )選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。

　　餐廳也會(huì )在適當的時(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費，會(huì )點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數量會(huì )大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農民工。當時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，改善暑假期間的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習一個(gè)月，減少了不必要的花費。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。所以，要從長(cháng)遠的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，制定長(cháng)遠的規劃。需要總結運營(yíng)的整體情況，在每個(gè)階段之后制定下一步計劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。

　　運營(yíng)穩定后，可以考慮擴大運營(yíng)，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊�要從長(cháng)遠的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。

　　四、餐廳管理結構

　　1名店長(cháng)兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。

　　經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn):

　　主要文化特征:保健和人文關(guān)懷

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì )員跟蹤服務(wù)

　　主要環(huán)境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境

　　五、市場(chǎng)分析

　　大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)風(fēng)險評估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

　　根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的.食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

　　六、推廣和市場(chǎng)滲透

　　1.促銷(xiāo)策略

　　預宣傳:大規模、高強度、大投入。

　　后期宣傳:注重現有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。計劃和組織定期的具體活動(dòng)，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )，通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的`宣傳和提醒客戶(hù)的消費意識。對于節假日，進(jìn)行有針對性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。

　　七.財務(wù)狀況分析

　　1.根據計算，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租賃費2000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場(chǎng)地裝修費3000元，廚具購置費1000元，基礎設施等費用4000元)。

　　2.運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。

　　3.日常經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算和分析根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，每日總營(yíng)業(yè)額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個(gè)月左右。

　　八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

　　1.有形營(yíng)銷(xiāo)策略由于餐廳的經(jīng)濟實(shí)力還比較弱，所以會(huì )在前期采取回避現實(shí)、避免大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略，采用一套有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過(guò)菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷(xiāo)活動(dòng)等宣傳和倡導消費者。上帝的財富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。

　　2.熟練的營(yíng)銷(xiāo)策略的連續性和計劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內在優(yōu)勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權威感和信任感，餐廳將建立完整的會(huì )員信息反饋系統來(lái)實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據食療產(chǎn)品競爭激烈、模仿性強、季節性強的特點(diǎn)，實(shí)現企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業(yè)的品牌保護意識和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，采用綠色包裝和標志。

　　加強綠色溝通，促進(jìn)健康消費，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)目標。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢，這家餐廳將嚴格執行綠色餐廳的標準，在原材料采購、食品加工和衛生方面都將嚴格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過(guò)餐廳設計的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現健康綠色的理念。

　　賣(mài)場(chǎng)設計

　　1.視覺(jué)識別

　　店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(cháng)遠的含義。

　　顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

　　2.商店布局

　　適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設計，但長(cháng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。

　　照明和照明:

　　照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí)，客戶(hù)應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。

　　墻面裝飾和窗簾:

　　根據季節調整，各種面料材質(zhì)、圖案、顏色盡量協(xié)調，展現餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。

　　工作臺位置:

　　桌子的設計和擺放要整體和諧，有個(gè)體差異，避免給消費者一種大排檔的感覺(jué)。

　　工藝品擺放:

　　工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。

　　餐具:

　　干凈整潔，應體現咖啡館的特色或形象。

　　背景音樂(lè ):

　　浪漫，輕音樂(lè )柔和，響度適中。

　　市場(chǎng)風(fēng)險

　　1.內部管理風(fēng)險:

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的風(fēng)險評估管理來(lái)贏(yíng)得消費者的信任。對于大多數中國經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。

　　2.原材料資源風(fēng)險:

　　這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。

　　農家樂(lè )創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 24

　　一、快餐店概況

　�。�、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

　�。�、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　�。�、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行內獨領(lǐng)風(fēng)騷。

　�。�、本店需創(chuàng )業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標

　　1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分

　　1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的`一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。

　　3、競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。

　　四、經(jīng)營(yíng)

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

　　2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

　　4、隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。

　　5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

　　6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內容如下：

　　1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的`職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資來(lái)本店面試

　　2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。

　　2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：

　　1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2）實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。

　　3）考核上崗，對于不合格者給停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷(xiāo)售計劃

　　1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。

　　2、推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。

　　4、每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。

　　七、財務(wù)計劃

　　本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。

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