面包店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)優(yōu)秀
時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始做一個(gè)計劃。我們該怎么擬定計劃呢？以下是小編為大家收集的面包店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)優(yōu)秀，希望對大家有所幫助。
面包店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)優(yōu)秀1
為了創(chuàng )業(yè)，我有如下工作計劃：
一、背景
目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
二、前景
目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
三、主要產(chǎn)品
1、面包、蛋撻、凍品類(lèi)（慕斯）、月餅、西餅蛋糕、生日蛋糕。
2、一般產(chǎn)品。
3、DIY產(chǎn)品。
四、服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
五、競爭性分析
目前市場(chǎng)上面包店的不足：
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶(hù)反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類(lèi)單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客戶(hù)認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶(hù)參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場(chǎng)
6、缺乏特色產(chǎn)品。
六、我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的`感覺(jué)。
2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類(lèi)組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。
七、風(fēng)險與防范措施
風(fēng)險：
1、競爭對手開(kāi)業(yè)多年，有一定的固定消費群。
2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，與如今減肥當道的女性審美觀(guān)念相沖突。
3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門(mén)的選擇余地更多了。
4、新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高。
防范措施：
1、針對競爭對手的問(wèn)題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏(yíng)得消費者的青睞，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏(yíng)得更多顧客的光顧。
2、針對女性愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶(hù)，我們研發(fā)推出了營(yíng)養面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶(hù)群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿(mǎn)足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買(mǎi)食品的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開(kāi)業(yè)準備例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等，相信隨著(zhù)活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。
面包店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)優(yōu)秀2
目錄
一、項目簡(jiǎn)介
二、項目宗旨
三、主要產(chǎn)品
四、服務(wù)計劃
五、競爭性分析
六、營(yíng)銷(xiāo)策略
七、投資與收益分析
八、風(fēng)險與防范措施
一、項目簡(jiǎn)介
背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、項目宗旨
我們的目標是先開(kāi)一家旗艦店，立足本地市場(chǎng)，根據客戶(hù)需求和意見(jiàn)不斷改進(jìn)，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營(yíng)店，最后成立公司，以直營(yíng)和連鎖加盟相結合的形式把面包店開(kāi)到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。
三、主要產(chǎn)品
我們主要經(jīng)營(yíng)面包、甜品、糕點(diǎn)、精品飲料等，在此基礎上，我們會(huì )聯(lián)合科研機構與學(xué)校根據各地的特色食品和特產(chǎn)，開(kāi)發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
五、競爭性分析
目前市場(chǎng)上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶(hù)反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類(lèi)單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客戶(hù)認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶(hù)參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場(chǎng)
6、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。
2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類(lèi)組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。
5、目前市場(chǎng)遠遠沒(méi)有飽和，針對市場(chǎng)上的弱勢競爭者，我們的加入會(huì )加快市場(chǎng)洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場(chǎng)前景非常廣泛。
六、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、價(jià)格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費者的需求。
3、包裝策略：以清新的'風(fēng)格為主，給購買(mǎi)者良好的購買(mǎi)體驗。
4、促銷(xiāo)策略：節假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。
5、外賣(mài)策略：3公里內免費送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷(xiāo)商。
6、會(huì )員策略：開(kāi)啟會(huì )員卡制度，會(huì )員有折扣，給會(huì )員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì )讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購買(mǎi)率，增加品牌知名度。
七、投資與收益分析
資金需求：資金以單店計算
1、店面租金：3萬(wàn)/年（30平米）
2、裝修：1萬(wàn)
3、設備：2萬(wàn)
4、證件執照：20xx左右
5、工資：1名店長(cháng)3萬(wàn)每年；3名店員共6萬(wàn)每年，總計9萬(wàn)/年。
裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬(wàn)左右。
收入分析：根據旗艦店目前的銷(xiāo)量，每日平均銷(xiāo)售額1000左右，月銷(xiāo)售額3萬(wàn)，年銷(xiāo)售額36萬(wàn)。
效益分析：36萬(wàn)收入減去固定成本12萬(wàn)，年純入24萬(wàn)，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過(guò)10萬(wàn)。
八、風(fēng)險與防范措施
風(fēng)險：
1、競爭對手開(kāi)業(yè)多年，有一定的固定消費群。
2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當今減肥當道的女性審美觀(guān)念相沖突。
3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門(mén)的選擇余地更多了。
4、新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高。
防范措施：
1、針對競爭對手的問(wèn)題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏(yíng)得消費者的青睞，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏(yíng)得更多顧客的光顧。
2、針對女性愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶(hù)，我們研發(fā)推出了營(yíng)養面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶(hù)群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿(mǎn)足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買(mǎi)食品的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開(kāi)業(yè)我們準備了不少的活動(dòng)：例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等，相信隨著(zhù)活動(dòng)力度的加大和其他分店的開(kāi)張，我們的品牌影響力將會(huì )不斷增強。
面包店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)優(yōu)秀3
一、前言
隨著(zhù)時(shí)代的進(jìn)步，社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，創(chuàng )業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題，并逐漸走向年輕化。大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)為我們真正踏入社會(huì )提供了很好的鍛煉機會(huì )。作為當代大學(xué)生的我們自然不能落后。
隨著(zhù)中國經(jīng)濟發(fā)展的快速提升，人們消費需求和消費水平也有了很大的提高。人們生活習慣開(kāi)始了多元化的趨勢。西餐、糕點(diǎn)面包等食品已經(jīng)開(kāi)始得到了廣大人群的青睞，行業(yè)林潤較好，發(fā)展前景也很好。
二、企業(yè)簡(jiǎn)介
Tomorrow面包店是一家以烘焙、咖啡為主導的連鎖企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品包括蛋糕、面包、中西式點(diǎn)心等。定位于中高端消費者，以豐富的，高品質(zhì)的產(chǎn)品，平民化的價(jià)格，親善友善為原則。
二、企業(yè)目標
樹(shù)立規模、優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)業(yè)、服務(wù)的良好形象，擴大產(chǎn)品知名度和銷(xiāo)售品種，提高市場(chǎng)占有率。
第一年：我們主要是積累創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗，打實(shí)基礎，是企業(yè)在市場(chǎng)上站穩腳跟；第二年：我們的主要目標是擴大店面擴充產(chǎn)品，吸引更多的顧客前來(lái)消費；第五年：我們的目標是占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額，在大學(xué)城附近甚至市區開(kāi)分店。
三、企業(yè)性質(zhì)
根據我國《公司法》、《個(gè)人獨資企業(yè)》等法律及有關(guān)法規的相關(guān)規定，tomorrow面包店屬于民營(yíng)企業(yè)。
四、獨創(chuàng )性
Tomorrow面包店產(chǎn)品精致美觀(guān)，口感佳，賣(mài)相好。并且順應人們追求健康、追求綠色的要求，開(kāi)發(fā)創(chuàng )新一些胚芽面包、糙米面包、減肥面包、藻類(lèi)面包和無(wú)糖面包等健康產(chǎn)品，讓人們在滿(mǎn)足胃的同時(shí)也不必過(guò)于擔心身體健康問(wèn)題。產(chǎn)品以早餐面包與各式各樣的西式糕點(diǎn)為主，并附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶，咖啡等產(chǎn)品。
五、產(chǎn)品介紹
1、草莓切片：酸酸甜甜的口感，配上進(jìn)口草莓制作的果蓉，心形外形非常惹人喜愛(ài)。
2、巧克力丹麥面包：微苦口感的進(jìn)口巧克力包裹香脆的丹麥面包，還伴有香濃的黃油味。
3、雞蛋咖喱面包：特質(zhì)的咖喱餡加入雞蛋，松脆外皮包裹著(zhù)豐富的內陷。
4、火腿香蔥面包：在慢慢旅途上，品嘗烘培師傅精心調配的創(chuàng )意點(diǎn)心，每一口都有一個(gè)精彩可口的故事。
5、富士烘培小蛋糕：酷似富士山的面包體內富含鮮奶油和椰蓉，再黏上晶瑩剔透的糖霜，甜而不膩。
六、服務(wù)介紹
1、堅持“以人為本”，提倡親情化、個(gè)性化、堅持“以人為本”，提倡親情化、個(gè)性化。
2、安全，安全是人的第一需求，如果客人沒(méi)有安全感，服務(wù)再優(yōu)秀，再完美也無(wú)濟于事。尤其是食品，人們更注重于食品的安全
3、方便，在設計服務(wù)時(shí)，應主動(dòng)適應市場(chǎng)、適應客人，很多人買(mǎi)面貌的原因很大一部分也是因為面包很便捷方便，所以設計服務(wù)時(shí)一定要貫徹這個(gè)主題。
4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會(huì )感到自己受到了重視。那他對這個(gè)店就會(huì )信賴(lài)，會(huì )有更多的回頭客。
5、創(chuàng )新。在賓客的需求與期望越來(lái)越高、越來(lái)越多樣化的情況下，服務(wù)必須不斷適應、不斷創(chuàng )新，構思新服務(wù)。這樣才可以不被淘汰，才可以在諸多競爭者中處于不敗地位，為面包店帶來(lái)經(jīng)濟效益。
七、市場(chǎng)狀況
隨著(zhù)國民生活水平的不斷提高，生活節奏的不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買(mǎi)成熟的食品。面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西文化，所以更受到了大眾的歡迎，無(wú)論來(lái)到超市還是大街小巷，都能感覺(jué)到隨風(fēng)飄來(lái)陣陣無(wú)法抵擋的烘培香味。
面包店因為其方便快捷新鮮而受到了眾多市民的歡迎。，近年來(lái)在各大中小城市也如雨后春筍般越來(lái)越多，競爭也越來(lái)越激烈如今在北京物資學(xué)院附近，沒(méi)有一個(gè)正規的甜品店鋪，平日的甜品都來(lái)自一些普通的個(gè)體店，品種比較單一，而且在衛生安全方面有很大的隱患。另外，更重要的是不受季節的限制，無(wú)論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消費群體是大學(xué)生，大學(xué)生對新鮮事物的關(guān)注
度和興趣很高，而且大學(xué)生活比較閑暇，有更多的'時(shí)間休息，因此銷(xiāo)售機會(huì )增多。
八、展望企業(yè)的未來(lái)
根據企業(yè)實(shí)力，面包店以北京物資學(xué)院這個(gè)市場(chǎng)為起點(diǎn)，放眼通州各大高校的市場(chǎng)，逐漸向連鎖店發(fā)展。具體分為以下三步：
1、立足北京物資學(xué)院市場(chǎng)，占據一定份額，填補北京物資學(xué)院市場(chǎng)的空白，把企業(yè)做得專(zhuān)業(yè)、規范，穩步發(fā)展。
2、占領(lǐng)北京物資市場(chǎng)，建立連鎖機制。當企業(yè)形象被接受并開(kāi)始喜愛(ài)之后，根據需求在通州各大高校開(kāi)設連鎖店，在實(shí)際操作中學(xué)習經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗。
3、走向通州市場(chǎng)，開(kāi)放加盟經(jīng)營(yíng)
在通州市場(chǎng)能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動(dòng)資本、區域內知名度，掌握一定市場(chǎng)運作體系理論和操作經(jīng)驗，申請到產(chǎn)品自主知識產(chǎn)權之后，在北京市內擴張連鎖店，開(kāi)放加盟經(jīng)營(yíng)。
九、銷(xiāo)售情況
據統計，西點(diǎn)行業(yè)近年來(lái)正處于快速發(fā)展上升期，近2年來(lái)國內市場(chǎng)的面包、蛋糕、西點(diǎn)店呈現迅猛發(fā)展趨勢，市場(chǎng)上出現不同品牌，不同檔次的西餅店，店店生意火爆異常，遍布全國各地目前已有1000多家，年銷(xiāo)售額超過(guò)8億元以上。其中大部分以民營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)靈活，其發(fā)展速度年平均增長(cháng)20%。隨著(zhù)人們消費水平的提高和飲食結構的變化，專(zhuān)家們宣稱(chēng)中國烘焙市場(chǎng)剛剛起步，會(huì )有30年的春天。
在北京物資學(xué)院附近的甜品店、蛋糕店，雖然規模都不大，但銷(xiāo)售情況不錯，并有很大的提升空間。
十、生產(chǎn)制造情況
儲存環(huán)節安全管理：門(mén)店配備冷藏、冷凍設施，確保各種原材料、半成品及成品按儲存條件保存，防止損壞變質(zhì)。
生產(chǎn)環(huán)節安全管理：門(mén)店員工生產(chǎn)前及操作過(guò)程中均清洗消毒手部；必要戴一次性手套也會(huì )定時(shí)更換手套；
此外生產(chǎn)加工所需的設備、工作臺面、工器具及儲存用容器使用前后均按標準操作流程進(jìn)行清洗消毒。
面包店全體員工最大的心愿是能吸引顧客不斷上門(mén)選購本店的產(chǎn)品。由此可知，產(chǎn)品生產(chǎn)計劃是面包店經(jīng)營(yíng)中最重要的一環(huán)。
早餐食品的習慣，借以增進(jìn)運第一階段市場(chǎng)營(yíng)績(jì)效，同時(shí)，開(kāi)始進(jìn)行生產(chǎn)其它面包、蛋糕品類(lèi)的前期工作。
�。�1）第1~2小時(shí)主要工作：以補足昨晚已缺貨的面包蛋糕品種、數量為主。目的是以先滿(mǎn)足本地商圈顧客購買(mǎi)早餐食品的習慣，借以增進(jìn)運第一階段市場(chǎng)營(yíng)績(jì)效，同時(shí)，開(kāi)始進(jìn)行生產(chǎn)其它面包、蛋糕品類(lèi)的前期工作
�。�2）第2~4小時(shí)主要工作：以蛋糕類(lèi)產(chǎn)品的補貨及新品種（含前1項）為主。其目的是利用此段時(shí)間進(jìn)行蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作，才不致影響面包類(lèi)產(chǎn)品在最后生產(chǎn)階段的進(jìn)度，一方面要掌握各種蛋糕、面包適應各層不同溫度的烤爐，另一方面也可以避免因為兩組員工要同時(shí)共用烤爐，而影響本店烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量。
�。�3）第4~7小時(shí)主要工作：以面包類(lèi)產(chǎn)品的補貨及新品種（含前1~2項）為主。目的是一方面把上階段準備的面包類(lèi)半成品，進(jìn)行烤焙與完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陸續推送到前廳（賣(mài)場(chǎng)）上架待售。
�。�4）第8小時(shí)后主要工作：一般烘焙產(chǎn)品在出爐之后，除了要現場(chǎng)裸賣(mài)的產(chǎn)品之外，都需要經(jīng)過(guò)約1~3小時(shí)的自然冷卻后，才能進(jìn)行包裝再銷(xiāo)售的工作，以免因產(chǎn)品還有余熱就裝袋，導致縮短產(chǎn)品保質(zhì)期限，而影響產(chǎn)品質(zhì)量與本店的績(jì)效。
十一、企業(yè)的戰略選擇
1、關(guān)系經(jīng)營(yíng)戰略
面包店同顧客和供應商應建立起長(cháng)期的相互信任、互惠互利的關(guān)系，即創(chuàng )造忠誠顧客。面對當今競爭日益激烈的社會(huì )，和平共處，共同發(fā)展，才是經(jīng)商之道。價(jià)格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。我們的主要消費群體是大學(xué)生，他們所能接受的價(jià)格也不是很高，因此如果我們的面包店在制作面包時(shí)將多次摻和數提高到45%—50%，就能既保持原有產(chǎn)品的風(fēng)味，又使更多消費者更易于接受，同時(shí)生產(chǎn)總成本也降低了5%，出售的價(jià)格也不會(huì )太高。這也是符合市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念的理性決策。
促銷(xiāo)策略：面包店開(kāi)業(yè)面對社會(huì )公眾，容易形成第一印象。這第一印象在人的大腦里先入為主，又往往成為人們認識對方的起點(diǎn)，并在一定程度上影響和制約著(zhù)此后的交往。所以開(kāi)業(yè)前后我們都會(huì )進(jìn)行大力宣傳，定期開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，以此來(lái)吸引顧客，試圖建立更多的忠實(shí)顧客，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。外賣(mài)策略：3公里內免費送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷(xiāo)商。
會(huì )員策略：開(kāi)啟會(huì )員卡制度，會(huì )員有折扣，給會(huì )員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì )讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，使消費者心理產(chǎn)生積極消費的心態(tài)，增加購買(mǎi)率，增加品牌知名度。
2、特色經(jīng)營(yíng)
面包店的產(chǎn)品或服務(wù)定位在與眾不同，以獨特的優(yōu)勢取得競爭的主動(dòng)權。將整體市場(chǎng)分為面包，蛋糕，餅干后，只選擇面包市場(chǎng)為目標市場(chǎng)，集中店里資源于面包市場(chǎng)，實(shí)行專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)和銷(xiāo)售力。
嚴格要求面包質(zhì)量，在適當的成本內提高面包品質(zhì)和口感。面包制作的過(guò)程完全透明化，保證制作過(guò)程的衛生合格。在店內增設意見(jiàn)簿，學(xué)生有意見(jiàn)或建議可直接提出或書(shū)寫(xiě)。在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(diǎn)（美工設計），并取個(gè)吸引人的名稱(chēng)，會(huì )讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務(wù)員，向顧客推銷(xiāo)。主營(yíng)特色面包，如綠色面包，減肥面包，個(gè)性面包。
十二、市場(chǎng)競爭分析
項目的ＳＷＯＴ分析
1、優(yōu)勢分析
�。�1)目前市場(chǎng)上的蛋糕店店面裝潢簡(jiǎn)單，給人以不干凈的印象，而本企業(yè)店面較大裝潢精美，給予人以放松自由的感覺(jué)；
�。�2）目前市場(chǎng)上所有的蛋糕店糕點(diǎn)品種有限，口感一般，價(jià)格偏高，且產(chǎn)品開(kāi)拓上沒(méi)有創(chuàng )新，而本企業(yè)糕點(diǎn)樣式多樣精美，口味多多，價(jià)格合理，且產(chǎn)品不斷改善與創(chuàng )新；
�。�3）本企業(yè)店內銷(xiāo)售及外賣(mài)服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者。
2、劣勢分析
�。�1）新店開(kāi)業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷(xiāo)售額；
�。�2）產(chǎn)品創(chuàng )新對于熱衷于傳統糕點(diǎn)產(chǎn)品的消費者來(lái)說(shuō)，不易接受；
3、機會(huì )分析
�。�1）市場(chǎng)遠未飽和，存在著(zhù)較大的利潤空間及數目較為龐大的糕點(diǎn)消費群，市場(chǎng)前景廣泛，且目前競爭對手實(shí)力及數目均有限；
�。�2）良好的口味、認真的服務(wù)態(tài)度，專(zhuān)業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹(shù)立了好較的口碑；
�。�3）雖然營(yíng)業(yè)面積有限，但有著(zhù)優(yōu)美的室內環(huán)境，耳濡目染中能給同學(xué)留下良好的印象（特別是跟其他蛋糕店店面相比），更顯競爭優(yōu)勢；
�。�4）產(chǎn)品種類(lèi)豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。
4、威脅分析
�。�1）競爭對手有其固定范圍的消費群，且決對不會(huì )甘心糕點(diǎn)市場(chǎng)份額的減少，一定會(huì )采取相應措施；
�。�2）隨著(zhù)各類(lèi)食品供應種類(lèi)及數目的不斷增加，消費者可供選擇的領(lǐng)域越來(lái)越廣，選擇余地越來(lái)越大，產(chǎn)品差異化不夠；
�。�3）蛋糕系列產(chǎn)品屬高脂肪、高熱量食品。當今社會(huì )的審美觀(guān)念（苗條為美——尤指女生）及較為風(fēng)行的減肥趨勢無(wú)疑讓部分甜品消費者（尤指女性）忍痛割?lèi)?ài)，對其說(shuō)“No”。
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