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關(guān)于飲業(yè)發(fā)展情況調查報告范文
隨著(zhù)城鎮化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，xx區餐飲業(yè)近年來(lái)得到了快速發(fā)展，已成為城區居民消費需求中發(fā)展速度、增長(cháng)幅度較快的行業(yè)，也是 xx區目前消費市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。為摸清xx區餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，從而進(jìn)一步擴大開(kāi)放，做大產(chǎn)業(yè)，做強品牌，更好地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)引導，促進(jìn)xx區餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，推動(dòng)經(jīng)濟發(fā)展，加快建設全面小康和生態(tài)文明示范區。根據區領(lǐng)導的安排，區商務(wù)局對區內餐飲業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調查摸底，現將情況報告如下：
一、概況
從注冊登記情況來(lái)看，xx區餐飲業(yè)總體呈現快速增長(cháng)態(tài)勢。XX年底xx區注冊登記的餐飲企業(yè)(含個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù))為1750家，XX年底為 2065家，經(jīng)營(yíng)戶(hù)數呈18%左右的增長(cháng)。XX年xx區住宿餐飲業(yè)增加值為1.71億元，XX年為2.1億元，增長(cháng)21%。XX年在統的25 家限額以上商貿流通企業(yè)中，餐飲企業(yè)有9家，占36%，完成銷(xiāo)售額2728萬(wàn)元，xx區以餐飲為主導的住宿餐飲業(yè)呈現出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，越來(lái)越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。
二、xx區餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)
�、宸枪�(jīng)濟占主導。隨著(zhù)經(jīng)濟體制改革的深入，私營(yíng)、股份合作、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)迅速發(fā)展，非公經(jīng)濟在xx區餐飲業(yè)所占的比例越來(lái)越大，市場(chǎng)份額不斷擴大。當前，xx區除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來(lái)酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國有性質(zhì)外，絕大多數的餐飲企業(yè)為私營(yíng)、連鎖、個(gè)體等，非公經(jīng)濟在xx區餐飲業(yè)占主導地位，餐飲業(yè)的發(fā)展活力強勁。
�、娼�(jīng)營(yíng)品種齊全化。在xx區既有傳統的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來(lái)酒樓”、“秦家食府”、 “黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來(lái)”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統飲食如“飽滿(mǎn)膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來(lái)”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，XX年區內夏日康橋假日酒店引進(jìn)了粵式早茶，市民在消費種類(lèi)上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會(huì )所進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，xx區餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。
�、缃�(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化。隨著(zhù)市場(chǎng)經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷(xiāo)方式也發(fā)生了明顯變化�！叭Y”快餐企業(yè)早也已涉足xx區餐飲市場(chǎng)，并得到迅速發(fā)展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在xx區發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)店;中式快餐也加快了發(fā)展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場(chǎng)競爭中，一方面保持和發(fā)揚了經(jīng)營(yíng)正餐傳統，另一方面也積極發(fā)展快餐，取得了較好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。
�、柘M對象大眾化。無(wú)論是高檔餐飲或個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)，消費的對象主要都瞄準了大眾化群體，以大眾口味，大眾消費為主，適當配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿(mǎn)園”、“桂福清真食府”、“息烽陽(yáng)朗雞”等個(gè)體店面主要是針對大眾消費，以實(shí)惠的價(jià)格、整潔的環(huán)境贏(yíng)得大量回頭客。
�、樾袠I(yè)發(fā)展集群化。自20xx年xx區成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來(lái)，再次成功打造建設路、同心路飲食一條街。在新建成區域，隨著(zhù)華頤春天、嶺秀陽(yáng)光、南湖觀(guān)邸、米蘭春天等一批房開(kāi)項目以及圖書(shū)館的建成投入使用，企業(yè)、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，xx區餐飲業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢明顯。
三、白云區餐飲業(yè)當前存在的問(wèn)題
根據調查情況，xx區的餐飲業(yè)總體規模在逐步擴大，銷(xiāo)售收入逐年增長(cháng)，經(jīng)營(yíng)方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營(yíng)方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問(wèn)題。
�、瀹a(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。通過(guò)對全區各地段和街區進(jìn)行走訪(fǎng)調查發(fā)現，中高檔門(mén)店主要集中在主城區及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個(gè)體小業(yè)主經(jīng)營(yíng)，自發(fā)形成一家連一家聚集點(diǎn)。而在人口相對密集的麥架師大白云校區、同心路汽車(chē)站、白云二中等地段和部分市場(chǎng)周?chē)�，上檔次的餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車(chē)推著(zhù)盒飯叫賣(mài)成了汽車(chē)站顧客主體消費，白云二中近旁幾乎沒(méi)有一家符合學(xué)生群體消費的餐飲店，在上述地點(diǎn)若設立并發(fā)展中檔快餐門(mén)店經(jīng)營(yíng)，必將獲得較好的收益。
�、姝h(huán)境衛生不合要求。據調查xx區餐飲經(jīng)營(yíng)聚集點(diǎn)大多配套設施不全，管理混亂。如尖山路至建設路、同心路等地段，經(jīng)營(yíng)門(mén)店林林總總，但這些地方車(chē)輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達到排污標準。
�、缫幠２淮�，檔次不高。一是在xx區范圍內高檔次，大規模的餐飲企業(yè)很少。目前xx區XX余家餐飲企業(yè)(含個(gè)體、私營(yíng))中，僅有9家為限額以上(年銷(xiāo)售收入在200萬(wàn)元以上)餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)外，其余多是一些規模比較小的門(mén)店，尤其是在人群相對集中的如師大白云校區、白云二中周邊，絕大多數是家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)，只有幾個(gè)至幾十平方米不等的經(jīng)營(yíng)面積。二是管理沒(méi)上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如xx區有個(gè)別大中型餐飲企業(yè)，不是專(zhuān)人主動(dòng)服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調整膳食都要離座找人。個(gè)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店，更是無(wú)服務(wù)意識可談。來(lái)也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無(wú)人理睬。三是無(wú)序競爭自食其果。如建設路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽(yù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競爭來(lái)贏(yíng)得人氣，在生意淡的時(shí)間存在爭搶顧客現象，降低了顧客的回頭率。
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