咖啡包裝市場(chǎng)調研報告

　　為了更好的了解包裝設計的流行趨勢和專(zhuān)業(yè)設計規范，我們必須從各個(gè)角度各個(gè)層面上去調查和分析，因為包裝設計對于平面設計和產(chǎn)品設計而言，是一個(gè)比較實(shí)用和寬泛的類(lèi)別，所采用的各種工藝和各方面的配套設計都非�？季�。我想通過(guò)此次調研了解包裝設計的共同點(diǎn)及其色彩、造型等方面的設計實(shí)例，從而更全面的了解消費者的心里，使我們設計出來(lái)的東西既符合藝術(shù)審美感又符合市場(chǎng)的需要，兩者達到共贏(yíng)的目的。下面是小編整理的資料，一起看看吧。

　　篇一：咖啡包裝市場(chǎng)調研報告

　　一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段:

　　1．艱苦創(chuàng )業(yè)階段。開(kāi)業(yè)初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過(guò)硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開(kāi)業(yè)后的基礎，為以后的工作做好鋪墊。

　　2．發(fā)展階段。在樹(shù)立好前期階段后，采取營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)攻法，進(jìn)攻那就最好的防御，利用營(yíng)銷(xiāo)手段，占領(lǐng)市場(chǎng)。

　　二、咖啡廳管理的兩個(gè)階段:

　　1．模糊管理階段。開(kāi)業(yè)初期對幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗管理，因此我們需要嚴格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。

　　2．質(zhì)量管理階段。開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采取定位制度管理，對每件事情采取定位制度管理，嚴格按照規章制度來(lái)，以便以后便于管理。

　　三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌��！ 其實(shí)說(shuō)實(shí)話(huà)，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設計占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個(gè)好的管理也起啦很大的作用，要記住無(wú)規矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。

　　一、產(chǎn)品介紹：

　　咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書(shū)館三樓。目前主要的經(jīng)營(yíng)項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結合）等。

　　在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來(lái)是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬(wàn)萬(wàn)普通的大學(xué)生無(wú)關(guān)的一種存在。

　　在山東交通學(xué)院，名為新意咖啡西餐廳，將成為同學(xué)相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫

　　之地。

　　創(chuàng )辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習的機會(huì ),讓學(xué)生在學(xué)習的同時(shí)參與實(shí)踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì),因此,由在校本科學(xué)生擔當咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。

　　二、市場(chǎng)狀況分析

　　1．消費者需求分析。

　　對家庭經(jīng)濟充裕的在校大學(xué)生，他們在校期間的業(yè)余時(shí)間大多用來(lái)發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂(lè )趣。大學(xué)生是社會(huì )消費的一個(gè)特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng )新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費已經(jīng)不僅僅為啦滿(mǎn)足生存的需要，更多地是為啦展現自我創(chuàng )新能力、向社會(huì )展示新潮前衛。學(xué)生手中的錢(qián)多啦，其消費領(lǐng)域也越來(lái)越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同學(xué)聚會(huì )和戀愛(ài)消費也日趨增加。

　　目前大學(xué)生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀(guān)念淡薄、消費結構存在不合理因素、過(guò)分追求時(shí)尚和名牌，存在攀比心理、戀愛(ài)支出過(guò)度等。消費不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì )受到社會(huì )的政治氣候、經(jīng)濟狀況、文化環(huán)境等因素影響。

　　學(xué)生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時(shí)尚而消費咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來(lái)，西餐廳與中餐廳沒(méi)本質(zhì)的不同，學(xué)生更注重實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來(lái)那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，新意咖啡西餐廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來(lái)的基礎上實(shí)行全面降價(jià)。在營(yíng)銷(xiāo)策略上實(shí)行“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓更多的學(xué)生消費者走進(jìn)咖啡廳。

　　2．消費者分類(lèi)。

　　(1)外來(lái)人士。高校是一個(gè)知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學(xué)校，促進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　(2)環(huán)境特別需求者。雖然有的學(xué)生對西餐的消費不像白領(lǐng)階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無(wú)論是休閑還是談話(huà)都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客

　　戶(hù)商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個(gè)工作的場(chǎng)所。

　　(3)追求時(shí)尚者。由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年青消費群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節時(shí)尤其明顯。

　　3．競爭者分析。

　　現有競爭者主要有三類(lèi)：

　　一類(lèi)是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類(lèi)消費者居多，我們學(xué)校周?chē)�奶�?元/杯，還提供座位和桌子來(lái)方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競爭者

　　另一類(lèi)是比較高檔專(zhuān)業(yè)的ktv，主要面向學(xué)生唱歌喝酒。這類(lèi)餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨特。 這類(lèi)餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學(xué)校周?chē)�通常價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留意一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者。

　　最后一類(lèi)那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒(méi)咖啡廳，因此現在咖啡廳最首要的對手是前兩類(lèi)，市場(chǎng)的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內唯一一家，在周?chē)�也是規模最大的一家，只要做好宣傳和市�?chǎng)細分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。

　　三、新意咖啡西餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略

　　新意咖啡西餐廳可以在學(xué)校及周?chē)�餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競爭中站穩腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營(yíng)銷(xiāo)地方一系列的策略是分不開(kāi)的。

　　1．定位準確

　　(1)、大眾化的飲食、娛樂(lè )；

　　(2)、高檔次享受,大眾化的價(jià)格；

　　(3)、休閑、飲食、娛樂(lè )于一體；

　　要成為一個(gè)市場(chǎng)的領(lǐng)導者，一定有相當的消費者�？墒菍W(xué)生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，讓

　　更多的人走進(jìn)西餐廳，新意應采取啦一個(gè)大膽的策略：定位在滿(mǎn)足第二、三類(lèi)消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。

　　2．產(chǎn)品創(chuàng )新

　　新意咖啡西餐廳貼近學(xué)生的生活，對西餐的內容和做法要進(jìn)行啦大膽的調整，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在新意咖啡西餐廳，既有咖啡也有茶類(lèi)，既有牛扒也有白飯。要對西餐進(jìn)行改良，雖然學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。

　　新意咖啡西餐廳的管理者要意識到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費特點(diǎn)，適時(shí)做出調整和改變。在雙魚(yú)座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛(ài)吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。

　　改變要以市場(chǎng)為導向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì )為啦喝咖啡而喝咖啡，對新意咖啡西餐廳而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。

　　3．傳播策略

　　不過(guò)對新意咖啡西餐廳而言更首要的還是一種口碑效應。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開(kāi)放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費，尤其是對環(huán)境有特別需求者。新意咖啡西餐廳一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨具個(gè)性并體現潮流。消費者在新意咖啡西餐廳就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會(huì )傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。

　　4．服務(wù)策略

　　音樂(lè ) 放些鋼琴音樂(lè ) 網(wǎng) 絡(luò ) 提供上網(wǎng)

　　服裝 統一服裝 優(yōu)惠卡 Vip可打8折

　　特色 本店特色 最低消費 可免費光臨

　　包間 有包房 提供食物 提供多種中西餐

　　服務(wù)費 無(wú)需服務(wù)費 可否預訂 可提前預訂

　　可否刷卡 可刷卡（飯卡） 活動(dòng) 定期舉辦公益活動(dòng)

　　5．內部管理策略

　　咖啡廳的成功也得益于其良好的內部管理。

　　1．獨具慧眼的用人策略。在創(chuàng )業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠見(jiàn)和魄力從五星級的東方賓館請來(lái)啦一位有名的西餐師傅做顧問(wèn)，并支付每小時(shí)5元的報酬。

　　2．良好的培訓。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴張中最常出現的那就人的問(wèn)題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費者的情緒和連鎖經(jīng)營(yíng)。而通過(guò)培訓能夠有效解決這個(gè)棘手的問(wèn)題。

　　3．管理者的不斷學(xué)習與創(chuàng )新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營(yíng)到經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)學(xué)習完成啦從中小企業(yè)主到專(zhuān)業(yè)管理者的轉變，所有的成功者都是閱讀者。

　　4．組織結構的不斷完善。隨著(zhù)企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴張，原來(lái)的管理模式和管理手段出現啦不適應，留意采購出現黑洞，權力過(guò)于集中引起啦管理混亂等。

　　6、咖啡廳的環(huán)境：

　　室內布置：

　　室內給人的感覺(jué)是過(guò)于開(kāi)闊,沒(méi)隱蔽性,這樣會(huì )使幾個(gè)顧客有不舒服的感覺(jué),終究咖啡廳應是給人提供一個(gè)私密的空間。因此,在桌與桌之間適當的方面加些隔板可能會(huì )很多。

　　另外,在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫(huà)面亮一點(diǎn)的創(chuàng )意海報（這些海報是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng )意畫(huà)面,使人看啦之后都覺(jué)得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的,讓人覺(jué)得他進(jìn)來(lái)這間咖啡廳是物有所值、開(kāi)心而來(lái)滿(mǎn)足而歸,并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計,攻心為上。

　　而這些畫(huà)面的內容一定要抓住顧客的心,既然顧客進(jìn)來(lái)啦,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會(huì )再來(lái)）、POP廣告（內容靈活變動(dòng)來(lái)塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達到大眾化的感覺(jué)）、以及幾個(gè)特色菜的簡(jiǎn)介。我覺(jué)得最好也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標出來(lái)，方便學(xué)生做出選擇。

　　考慮到吧臺的擺設:

　　吧臺能夠加幾張高凳,就像酒吧的吧臺一樣能夠供人喝酒、聊天,這就使得幾個(gè)消費量不是很大的人就不一定要到座位臺上,這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀,即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠,不要高消費,就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受；

　　室外：如果校方容許的話(huà),掛起較大的招牌會(huì )更吸引人們的目光。

　　篇二：中國咖啡市場(chǎng)分析報告

　　中國咖啡產(chǎn)品市場(chǎng)分析報告

　　目錄

　　一、中國咖啡產(chǎn)品市場(chǎng)分析

　　二、中國咖啡產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展分析

　　三、中國咖啡產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展趨勢分析

　　1、終端消費者分析

　　2、銷(xiāo)售渠道分析

　　3、投資市場(chǎng)分析

　　4、行業(yè)總體分析

　　5、發(fā)展趨勢分析

　　四、競爭分析

　　五、咖啡產(chǎn)品swot分析

　　一、中國咖啡產(chǎn)品市場(chǎng)分析

　　跨入21世紀后，中國經(jīng)濟的飛速增長(cháng)，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現代生活連在一起帶動(dòng)了咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大消費潛在市場(chǎng)。

　　1. 據權威部門(mén)統計，目前，在中國咖啡消費量近年來(lái)保持在3萬(wàn)-4萬(wàn)噸之間，每年市場(chǎng)增長(cháng)速度在 10%-15%。有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。預測2012年我國的消費量將達到12萬(wàn)噸，市場(chǎng)零售額將達到數百億人民幣。北京市場(chǎng)的增長(cháng)率更是高達18%，全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關(guān)企業(yè)，從業(yè)人數達到50萬(wàn)人，其消費市場(chǎng)的規模和吸引力，讓越來(lái)越多的國外企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注中國市場(chǎng)，而這也正是各大咖啡生產(chǎn)國和咖啡商熱衷于進(jìn)入中國的主要原因。

　　2.咖啡消費品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。速溶咖啡己遠遠不能代表咖啡消費了，消費者開(kāi)始認知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正，知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣。"文化咖啡"無(wú)疑是現在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當迅速�？Х仁袌�(chǎng)的快速發(fā)展，與消費者對西方文化的興趣密不可分。

　　3.教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現明顯的正比例關(guān)系，意味著(zhù)咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征成功階層的生活方式。

　　4.行業(yè)內部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來(lái)越激烈，越來(lái)越趨向行業(yè)標準化發(fā)展。

　　5.根據國家權威機構調查表明，咖啡加盟行業(yè)正以25%的速度增長(cháng)，而咖啡館正成為城市文明進(jìn)步、經(jīng)濟增長(cháng)的亮點(diǎn)。目前，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是４杯，即使是 在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有２０杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。

　　日本和英國都是世界著(zhù)名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，一定會(huì )成為世界最大的咖啡市場(chǎng)之一。國際咖啡組織（ICO）運營(yíng)部主管巴勃羅.迪布瓦也認為中國市場(chǎng)極具潛力。他說(shuō)：“在20世紀60年代的時(shí)候，日本每年僅消費25萬(wàn)包咖啡，而如今其消費量達到了700萬(wàn)包。中國市場(chǎng)也已經(jīng)呈現出沿著(zhù)這一趨勢發(fā)展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場(chǎng)�！�

　　二、中國咖啡產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展分析

　　19世紀80年代法國人修建越南河內至中國的鐵路時(shí)，將他們鐘愛(ài)的咖啡館帶到了中國。

　　至此咖啡在中國市場(chǎng)的發(fā)展已經(jīng)有一個(gè)世紀之多。今天，街頭巷尾隨處可見(jiàn)的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、休閑的又一新的去處，咖啡已經(jīng)實(shí)實(shí)在在成為國人生活中的一部分。

　　綜觀(guān)中國咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，可以劃分為四個(gè)具有代表的時(shí)代。

　　第一階段：雀巢以其“一天好開(kāi)始”，影響和轉化國人生活方式，讓更多國人嘗試咖啡，接受咖啡。

　　第二階段：上島系咖啡館，倡導現磨咖啡，讓更多公眾接受原味咖啡，又以其連鎖加盟的商業(yè)模式，在中國各地擴張，上島系的咖啡館在這一階段在中國內地開(kāi)設2600多家咖啡店，占據中國九成的咖啡市場(chǎng)。

　　第三階段：星巴克進(jìn)入中國一線(xiàn)市場(chǎng)。在它的帶動(dòng)下意式咖啡在一線(xiàn)城市得到普及，espresso,卡布奇諾，成為時(shí)尚的消費飲料。星巴克在一線(xiàn)城市一類(lèi)商圈及意式咖啡這個(gè)細分領(lǐng)域在當時(shí)市場(chǎng)表現完全是一支獨秀。

　　第四個(gè)階段：西提島打破了星巴克及臺資上島系的咖啡館對中國市場(chǎng)的壟斷，成就了咖啡市場(chǎng)的繁榮。

　　在外資品牌強有力占據中國咖啡市場(chǎng)。已進(jìn)駐中國的幾個(gè)著(zhù)名國外咖啡品牌，在其咖啡連鎖拓展過(guò)程中，加盟投資門(mén)檻設置過(guò)高（一般起步投資需30－150萬(wàn)元)經(jīng)營(yíng)面積要求太大，一定程度上忽視了中國的國情，致使許多熱情咖啡事業(yè)的中小投資者望而卻步，無(wú)法實(shí)現咖啡創(chuàng )業(yè)的夢(mèng)想。

　　而另外一些普通的雜牌咖啡屋，雖然投資較小，經(jīng)營(yíng)面積不限，但其缺乏專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)管理，其管理與服務(wù)水平滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求，而且無(wú)法營(yíng)造特有的咖啡店氣氛，體現不了應有的咖啡文化，產(chǎn)生不了轟動(dòng)的咖啡效應。西堤島深入分析中國咖啡市場(chǎng)，面對曠世機遇，針對100多個(gè)大中城市不同的市場(chǎng)和消費群體，進(jìn)行了詳盡而深入的市場(chǎng)調查，經(jīng)反復醞釀、推敲、論證以及精心策劃，強勢登陸中國。

　　充分理解關(guān)注到了目前中國咖啡消費市場(chǎng)與投資者的心理需求，以更加務(wù)實(shí)、更加靈活、更加有效的連鎖特許加盟方式，全方位推出了西堤島“屋、廳、城、西餐城”四種辦店模式，供不同資金規模投資者根據自身情況自由選擇�！拔�、廳、城、西餐城”四種模式，充分滿(mǎn)足不同消費階層的需求，在同一品牌的感召下，真正實(shí)現“共學(xué)一個(gè)技術(shù)、共做一個(gè)產(chǎn)品、共享品牌效應、共創(chuàng )豐厚價(jià)值”的國際連鎖模式，在其品牌上市的第1-2年。

　　在中國28個(gè)省開(kāi)設80余家咖啡店。打破了星巴克及臺資上島系的咖啡館對中國市場(chǎng)的壟斷。讓國內投資者也認識到，市場(chǎng)依舊有空白點(diǎn)，西堤島的成功，帶動(dòng)了歐爵、意濃世界、伯爵倫、塞納左岸等眾多民族咖啡品牌企業(yè)的誕生。由此中國連鎖咖啡市場(chǎng)出現了星巴克系、上島系、西堤島系三足鼎立的局面。

　　三、咖啡產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)

　　展趨勢分析

　　1、終端消費者分析

　�。�1）越來(lái)越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。

　　根據一項在12個(gè)內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有北京、昆明、廈門(mén)、杭州和天津。

　　其中青年男女在咖啡館消費，家庭主婦，35以上的都市白領(lǐng)成為在家飲用咖啡增長(cháng)是最快的群體。

　�。�2）潛在消費群增多

　　一些消費著(zhù)雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會(huì )在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費群還是很多。

　�。�3）顧客轉向

　　中國速溶咖啡在整個(gè)咖啡消費結構上占上分，隨著(zhù)人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及，越來(lái)越多的速溶咖啡者開(kāi)始認識原豆咖啡，開(kāi)始使用原豆咖啡，這是一個(gè)巨大的商機。

　�。�4）中青年將成主流消費群體

　　80后的年輕群體，對新生事物的反應非�？焖�，他們對外國的.飲食文化感興趣并易接受，這將促進(jìn)中國咖啡市場(chǎng)的成熟。一份來(lái)自8個(gè)大城市的調查顯示，咖啡作為一種口味獨特的飲品，深受青年消費者的喜愛(ài)，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時(shí)，男性消費者的人數遠遠超出了女性，其原因在于咖啡作為一種嗜好品更易受到男性的青睞。也就是說(shuō)，中青年消費群體為都市上班一族。就經(jīng)濟實(shí)力而言，他們對這一部分的消費沒(méi)有壓力。隨著(zhù)咖啡消費群體的擴大，咖啡文化也應運而生，這在一定程度上吸引了越來(lái)越多的消費人群。

　　2、銷(xiāo)售渠道分析

　�。�1）地區需求分布：

　�。�2）市場(chǎng)總消耗量：

　　市場(chǎng)總消耗量  增長(cháng)8%（其中家庭消費對增長(cháng)的貢獻為70%）

　　篇三：中國速溶咖啡調研報告

　　咖啡市場(chǎng)調查報告

　　1.1.1.咖啡調查報告研究?jì)热?/strong>

　　本文通過(guò)咖啡在中國市場(chǎng)的調查問(wèn)卷入手分析，同時(shí)總結咖啡在中國市場(chǎng)特點(diǎn)，透析咖啡在中國市場(chǎng)的情況，并有針對性的提出咖啡中國市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的策略，為咖啡在中國市場(chǎng)健康有序的發(fā)展提供參借鑒。

　　1.2.1.咖啡調查報告研究目的

　　目的：本論文通過(guò)對咖啡中國市場(chǎng)進(jìn)行系統性分析和研究，針對咖啡中國市場(chǎng)提出有建設性的意見(jiàn)，為咖啡中國市場(chǎng)健康有序的發(fā)展具有參考價(jià)值。

　　1.3.1.咖啡調查報告研究特色

　　通過(guò)運用所學(xué)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)理論知識，結合咖啡中國市場(chǎng)特點(diǎn)，中國傳統以飲茶為主，作為后進(jìn)入到中國市場(chǎng)的咖啡銷(xiāo)售相對薄弱，缺少成熟專(zhuān)業(yè)的咖啡銷(xiāo)售市場(chǎng)，中國地域廣闊，不同人群需求不同，對于咖啡中國市場(chǎng)進(jìn)行系統的分析，針對目前的狀況，提出有針對性的建議，對于建立具有中國特色的咖啡產(chǎn)業(yè)具有借鑒與實(shí)用價(jià)值。

　　2.調研相關(guān)背景

　　2.1.1.我國咖啡市場(chǎng)的概況

　　1咖啡市場(chǎng)的總體情況

　　咖啡與茶葉、可可并稱(chēng)為世界三大飲料�？Х葮�(shù)是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。

　　我國咖啡的引進(jìn)試種已有100多年的歷史。我國咖啡生產(chǎn)經(jīng)歷了曲折的發(fā)展歷程，主要產(chǎn)區在云南及海南等少數區域。截至2009年底全國咖啡種植面積約49萬(wàn)畝，作為中國最大的咖啡出口基地，云南咖啡種植面積已達48萬(wàn)多畝，超過(guò)全國總面積的98%。

　　自1998年起，中國咖啡消費市場(chǎng)的人均年消費量以30%的速度遞增，遠遠超過(guò)6%的世界咖啡消費年增長(cháng)率。中國巨大的咖啡消費市場(chǎng)導致從咖啡的種植到連鎖零售店都成了中國本土企業(yè)和投資者追逐的對象，各大國外品牌也紛紛搶灘登陸，中國咖啡市場(chǎng)競爭日趨激烈。

　　同時(shí)隨著(zhù)人們生活水平的提高，到2020年，中國咖啡市場(chǎng)總消費額將達到500億美元，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈所衍生的市場(chǎng)空間，將有數千億美元，所以咖啡市場(chǎng)前景良好。

　　2.2.1.咖啡——中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)軍者

　　2010年咖啡市場(chǎng)占有率：80.3%（數據來(lái)源：DisplaySearch ），雀巢進(jìn)入中國速溶咖啡市場(chǎng)20 余年，并在不斷的營(yíng)銷(xiāo)努力中確立了自己龍頭老大的位置�！拔兜篮脴O了”的咖啡形象深入人心。

　　2.2.2. 咖啡的主要品牌

　　1．麥斯威爾

　　賣(mài)點(diǎn)：口味香濃。

　　卡夫食品公司旗下的麥斯威爾咖啡一直被認為是咖啡的最大競爭對手，多年來(lái)麥斯威爾已10%左右的市場(chǎng)占有量緊跟在咖啡之后。

　　2. 捷榮

　　賣(mài)點(diǎn)：品質(zhì)純正

　　生產(chǎn)工藝擁有技術(shù)專(zhuān)業(yè)及經(jīng)驗豐富的人才、先進(jìn)的電腦化咖啡生產(chǎn)設備、不斷改良的包裝系統、嚴謹的品質(zhì)監控制度及測試設備，以最佳的設施制造出最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。其提供超過(guò)2,000 種量身訂造的配方，服務(wù)多層面的消費群。

　　3. UCC

　　賣(mài)點(diǎn)：口味正宗濃厚

　　UCC 咖啡口味正宗濃厚，擁有非常高的水準，在美國、夏威夷、牙買(mǎi)加和印度都擁有自己的咖啡豆農場(chǎng)，供應頂級優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，所有進(jìn)口的咖啡豆都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)鑒定才進(jìn)入生產(chǎn)，滿(mǎn)足了追求咖啡品質(zhì)和熱愛(ài)咖啡人士的需要。UCC 咖啡公司親手培育咖啡豆，深入了解整個(gè)制造過(guò)程，UCC 咖啡公司才有自信能為消費者

　　提供無(wú)可挑剔的咖啡。

　　4. 伯朗

　　賣(mài)點(diǎn)：品質(zhì)高貴

　　伯朗咖啡的原材料多來(lái)源于國外，例如其中著(zhù)名的伯朗藍山咖啡就是以藍山咖啡調和而成的高品質(zhì)咖啡，呈現柔順的口感及香醇的風(fēng)味，號稱(chēng)罐裝咖啡中的極品。伯朗對品質(zhì)的關(guān)注尤其重視，把世界各地有名的咖啡品種引入到伯朗咖啡中，在咖啡的品質(zhì)上直接給人以高貴的印象，這便是伯朗咖啡的一大主要賣(mài)

　　點(diǎn)。

　　5. 雅哈

　　賣(mài)點(diǎn)：隨行的咖啡館

　　雅哈咖啡于2003 年上市，精選質(zhì)純品優(yōu)的巴西阿拉比卡豆和越南羅波斯達豆，以黃金比例組合，經(jīng)Full City 重烘焙與Espresso 意式高壓抽出技術(shù)，僅萃取第一道的咖啡精華，保留了咖啡的質(zhì)感和AROMA 的濃郁香氣；調和來(lái)自北緯40 度帶（世界公認優(yōu)質(zhì)奶源）的優(yōu)

　　質(zhì)牛奶，形成香氣濃郁、質(zhì)感醇厚、口感爽滑的咖啡飲料。喝起來(lái)渾厚香醇，讓人回味無(wú)窮。

　　3．研究方法于設計

　　3.1研究方法說(shuō)明

　　我們通過(guò)調查問(wèn)卷的形式，深入到消費者當中去，得到第一手的資料，把資料輸入到分析軟件中，得到大量的相關(guān)數據，對這些數據進(jìn)行提煉和加工分析得出很多數據圖表，最后分析圖表得出我們想要的結論，提出合理的建議和對策。

　　3.2數據收集情況

　　3.2.1數據來(lái)源

　　我的數據來(lái)源主要通過(guò)發(fā)送電子郵件和在學(xué)校周邊發(fā)放問(wèn)卷得到的。我認為年輕人更了解咖啡這一商品，這樣得出的數據更有針對性和說(shuō)服力。

　　3.2.2問(wèn)卷設計

　　問(wèn)卷主要分為三大類(lèi)問(wèn)題，第一類(lèi)問(wèn)題針對消費者對雀巢品牌的認知度和優(yōu)勢的調查，第二類(lèi)針對消費者喝咖啡的各種習慣進(jìn)行調查，第三類(lèi)針對消費者對咖啡價(jià)格的態(tài)度的調查。這次調查，我發(fā)放的電子問(wèn)卷個(gè)紙質(zhì)問(wèn)卷共計45份，回收40份，有效問(wèn)卷30份，回收問(wèn)卷的有效率為75%。

　　4.研結果分析

　　4.1.1圖表分析

　　在30份問(wèn)卷中，每一位受訪(fǎng)者無(wú)一例外的認識雀巢這個(gè)品牌，雀巢的市場(chǎng)認知度極高，，麥斯威爾也有很高的受眾度，達到了60%，其他咖啡品牌也達到了兩位數的市場(chǎng)認知度�？Х绕放茟�在繼續保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下繼續保持和加大宣傳力度，多做一些宣傳活動(dòng)

　　大部分的受訪(fǎng)者認為品牌和口味是他們在選擇購買(mǎi)咖啡產(chǎn)品時(shí)考慮的關(guān)鍵因素，而這兩個(gè)因素恰恰是雀巢的優(yōu)勢所在，這也正是雀巢為何在中國市場(chǎng)獨領(lǐng)風(fēng)騷的因素之一。

　　被調查者對咖啡價(jià)格

　　選項

　　比較便宜 可以接受

　　有點(diǎn)貴

　　很貴  表百分比 26.7% 50% 23.3% 0% 4-1

　　半數受訪(fǎng)者認為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格可以接受，說(shuō)明雀巢在中國市場(chǎng)的定價(jià)策略比較成功。有接近同等數量的人認為雀巢定價(jià)偏貴貨比較便宜，這是因個(gè)體差異的結果。

　　調查者對咖啡杯的偏好

　　選項

　　隨便，沒(méi)有特殊要求 購買(mǎi)自己喜歡的

　　購買(mǎi)咖啡時(shí)贈送的被子表百分比 50% 23.3% 26.7% 4-2

　　有將近三成的受訪(fǎng)者喜歡飲用咖啡時(shí)使用購買(mǎi)咖啡時(shí)贈送的咖啡杯，在銷(xiāo)售咖啡時(shí)可以贈送一定數量的咖啡杯，對促進(jìn)銷(xiāo)售有一定的幫助。

　　消費者喜歡的咖啡類(lèi)型

　　選項

　　速溶咖啡 灌裝 即飲咖啡

　　自己煮的

　　花式咖啡  表百分比 63.3% 33.3% 3.3% 0% 4-3

　　速溶咖啡是市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，絕大部分的消費者會(huì )選擇這一咖啡類(lèi)型，灌裝，即飲咖啡作為一種近年來(lái)新興的咖啡類(lèi)型也倍受消費者的青睞，未來(lái)的增長(cháng)空間也很大。

　　5.2研究的結論與建議

　　速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵。 目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和灌裝，它們以方便、經(jīng)濟等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對絕大多數消費者而言，口味是選擇咖啡的主要依據。值得注意的是，灌裝咖啡消費者不是咖啡的穩定消費群體，他們的消費不確定性較大。因此，應該兼顧速溶咖啡和灌裝咖啡的兩大市場(chǎng)。

　　廣告對于消費者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調查結果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數消費者看重。消費者一方面認為咖啡的口味是極為重要的，另一