食品安全的規章制度大全【9篇】
在現實(shí)社會(huì )中，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編整理的食品安全的規章制度，歡迎大家分享。
食品安全的規章制度 篇1
一、總則
為了加強食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據國家有關(guān)法律法規的規定，結合本單位的實(shí)際情況，特制定本食品安全規章制度。
二、食品采購與驗收
1. 嚴格篩選供應商，確保供應商具備合法資質(zhì)和良好的信譽(yù)。
2. 采購食品時(shí)必須查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，確保食品來(lái)源合法、質(zhì)量合格。
3. 禁止采購變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。
4. 采購的`食品應當符合食品安全標準，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行檢驗或檢疫。
5. 驗收食品時(shí)，應當認真檢查食品的外觀(guān)、標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品符合采購要求。
三、食品加工與儲存
1. 食品加工場(chǎng)所應當保持清潔衛生，防止交叉污染。
2. 食品加工人員應當具備相應的食品安全知識和技能，并持有有效的健康證。
3. 食品加工過(guò)程中應當使用符合衛生標準的原料和輔料，不得使用過(guò)期、變質(zhì)或不符合要求的食品原料。
4. 儲存食品應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，不得將食品與有毒有害物品混放。
5. 儲存食品的場(chǎng)所應當保持干燥、通風(fēng)，防止食品受潮、霉變。
四、食品銷(xiāo)售與服務(wù)
1. 銷(xiāo)售食品時(shí)，應當標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保消費者能夠了解食品的基本信息。
2. 不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)或不符合食品安全標準的食品。
3. 提供食品服務(wù)時(shí)，應當確保餐具、飲具等直接入口的食品容器、工具和設備清潔、無(wú)毒、無(wú)害。
4. 定期對食品銷(xiāo)售場(chǎng)所進(jìn)行清潔和消毒，保持環(huán)境整潔衛生。
五、監督檢查與責任追究
1. 設立食品安全管理機構或指定專(zhuān)人負責食品安全管理工作，定期對食品安全規章制度執行情況進(jìn)行檢查。
2. 對于違反食品安全規章制度的行為，應當及時(shí)制止并采取相應的糾正措施。
3. 對于因違反食品安全規章制度導致食品安全事故的，應當依法追究相關(guān)人員的責任。
六、附則
1. 本規章制度自發(fā)布之日起執行，由食品安全管理機構負責解釋。
2. 本規章制度的修改和補充，應當經(jīng)過(guò)食品安全管理機構審議，并報上級主管部門(mén)批準后執行。
食品安全的規章制度 篇2
第一章 總則
第一條 為確保食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規，結合本單位實(shí)際情況，特制定本食品安全規章制度。
第二條 本單位全體員工應嚴格遵守本規章制度，確保食品安全。
第三條 本單位設立食品安全管理部門(mén)，負責食品安全工作的組織、協(xié)調和監督。
第二章 食品安全管理職責
第四條 食品安全管理部門(mén)負責制定食品安全工作計劃，明確各項管理要求，并監督實(shí)施。
第五條 采購部門(mén)負責選擇合格供應商，確保食品來(lái)源合法、安全。
第六條 儲存部門(mén)負責食品的儲存和保管，確保食品在儲存過(guò)程中不受污染、不變質(zhì)。
第七條 加工部門(mén)負責食品加工過(guò)程的衛生和安全，確保食品符合衛生標準。
第八條 銷(xiāo)售部門(mén)負責食品的銷(xiāo)售和服務(wù)，確保銷(xiāo)售給消費者的食品符合安全標準。
第三章 食品采購與驗收
第九條 采購部門(mén)應優(yōu)先選擇有良好信譽(yù)、具備合法資質(zhì)的食品供應商。
第十條 采購的食品應符合國家相關(guān)標準，嚴禁采購過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。
第十一條 采購的食品應進(jìn)行驗收，確保食品的`數量、質(zhì)量、標簽等符合要求。
第四章 食品儲存與保管
第十二條 食品儲存場(chǎng)所應保持清潔、干燥、通風(fēng)，防止食品受潮、霉變。
第十三條 食品應分類(lèi)存放，避免交叉污染。易腐食品應儲存于適當的溫度和濕度條件下。
第十四條 定期對儲存的食品進(jìn)行檢查，發(fā)現過(guò)期、變質(zhì)食品應及時(shí)處理。
第五章 食品加工與制作
第十五條 食品加工場(chǎng)所應保持衛生，設備、器具應定期清潔和消毒。
第十六條 食品加工人員應持有有效的健康證，并接受食品安全培訓。
第十七條 食品加工過(guò)程中應嚴格按照操作規程進(jìn)行，確保食品不受污染。
第六章 食品銷(xiāo)售與服務(wù)
第十八條 銷(xiāo)售的食品應明碼標價(jià)，標簽清晰、準確。
第十九條 銷(xiāo)售人員應熱情服務(wù)，耐心解答消費者關(guān)于食品的疑問(wèn)。
第二十條 對于消費者的投訴和建議，應及時(shí)處理并反饋。
第七章 監督與檢查
第二十一條 食品安全管理部門(mén)應定期對食品安全工作進(jìn)行監督和檢查。
第二十二條 對于發(fā)現的問(wèn)題和隱患，應及時(shí)整改并報告。
第二十三條 定期組織食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。
第八章 附則
第二十四條 本規章制度自發(fā)布之日起執行，由食品安全管理部門(mén)負責解釋。
第二十五條 本規章制度的修改和廢止，應經(jīng)單位領(lǐng)導批準后實(shí)施。
第二十六條 本規章制度未盡事宜，按照國家相關(guān)法律法規執行。
食品安全的規章制度 篇3
一、認真學(xué)習并落實(shí)《食品安全法》落實(shí)崗位責任制。
二、對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育，使其了解食品安全的.法律法規及規范，標準和各崗位加工和操作流程。
三、從業(yè)人員必須持有健康證明。
四、采購人員應認真把好質(zhì)量關(guān)，把好原料索證關(guān)，不得采購不符合食品安全的食品。
五、庫房?jì)葢丛习氤善贩诸?lèi)存放，按時(shí)清掃消毒，保持庫房干燥，發(fā)現過(guò)期和霉爛變質(zhì)等食品應及時(shí)清理。
六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶臺清潔衛生。
七、粗加工應將所有原料進(jìn)行檢查，發(fā)現腐爛變質(zhì)，未經(jīng)檢疫食品不得進(jìn)入加工間，按照擇洗、切配、解凍加工，工藝流程操作，確保食品不受污染。
八、做好三防工作，發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應立即消失。
九、管理人員必須每天進(jìn)行衛生檢查，并做好記錄，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)批評指證。
十、食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用，不得在食品中亂加添加劑。
十一、廢棄油脂專(zhuān)人管理統一收集，不得隨便處理廢棄食用油脂。
十二、嚴禁向學(xué)生銷(xiāo)售酒類(lèi)商品。
食品安全的規章制度 篇4
一、總則
為了保障食品安全，維護人民群眾生命安全和身體健康，根據國家有關(guān)法律法規，結合本企業(yè)實(shí)際情況，特制定本食品安全規章制度。
二、組織機構與職責
1. 成立食品安全領(lǐng)導小組，負責全面指導、監督和檢查食品安全工作。
2. 設立食品安全管理部門(mén)，負責食品安全制度的制定、執行、檢查和監督。
3. 各部門(mén)負責人要嚴格執行食品安全制度，確保食品安全工作的順利開(kāi)展。
三、原料采購與驗收
1. 原料采購應選擇具有合法資質(zhì)的供應商，確保原料來(lái)源可靠。
2. 采購的原料應符合國家食品安全標準，嚴禁采購過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣等不合格原料。
3. 原料驗收要嚴格執行驗收標準，對不合格原料予以退貨或銷(xiāo)毀。
四、生產(chǎn)加工與儲存
1. 生產(chǎn)加工過(guò)程中，應嚴格按照工藝流程進(jìn)行操作，確保食品質(zhì)量。
2. 生產(chǎn)車(chē)間要保持清潔衛生，定期對設備進(jìn)行清洗、消毒。
3. 儲存食品應分類(lèi)存放，避免交叉污染，確保食品新鮮、衛生。
五、檢驗與檢測
1. 設立專(zhuān)門(mén)的檢驗室，對原料、半成品、成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗。
2. 檢驗人員應具備相應的資質(zhì)，確保檢驗結果準確可靠。
3. 定期對食品進(jìn)行抽樣檢測，確保食品安全。
六、銷(xiāo)售與售后服務(wù)
1. 銷(xiāo)售食品應標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保消費者了解食品情況。
2. 銷(xiāo)售人員應具備良好的職業(yè)道德，嚴禁虛假宣傳、誤導消費者。
3. 建立完善的售后服務(wù)體系，對消費者提出的`問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理。
七、培訓與考核
1. 定期對員工進(jìn)行食品安全知識培訓，提高員工食品安全意識。
2. 對食品安全管理人員進(jìn)行定期培訓，提高管理水平。
3. 建立考核機制，對食品安全工作進(jìn)行定期考核，確保各項制度得到有效執行。
八、應急處置
1. 建立食品安全應急預案，對食品安全突發(fā)事件進(jìn)行快速響應和處理。
2. 對發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行調查分析，查明原因，制定改進(jìn)措施。
九、附則
1. 本制度自發(fā)布之日起執行，如有修改，應經(jīng)食品安全領(lǐng)導小組審議通過(guò)。
2. 本制度的解釋權歸食品安全管理部門(mén)所有。
食品安全的規章制度 篇5
為規范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設備應當安全、無(wú)害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板凳有效防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
二、食品和非食品(不會(huì )導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開(kāi)設置。同一庫房?jì)荣A存不同性質(zhì)食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。
三、食品應當分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應及時(shí)清除。
四、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過(guò)1cm)、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。
五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。
六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的'名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
七、除冷庫外的庫房應有良好的通風(fēng)、防潮設施。
食品安全的規章制度 篇6
一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規，結合實(shí)際，制定本條例。
二、適用范圍：食品加工、餐飲經(jīng)營(yíng)及其監督管理，均適用本條例。
三、本單位法定代表人是食品安全第一責任人，對本店內的食品安全監督管理負總責，統一領(lǐng)導、協(xié)調本店內食品安全監督管理工作;建立健全食品安全監督管理協(xié)調機制和監督管理責任制。食品安全管理員負責食品安全日常工作。
四、食品生產(chǎn)銷(xiāo)售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。
五、依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照并按國家法規要求辦理食品衛生許可證等相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應當符合國家食品安全相關(guān)法律法規和標準。
六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠(chǎng)商名錄中挑選廠(chǎng)商采購，其質(zhì)量應當符合國家有關(guān)規定;不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號、規格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。
七、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。
八、注重環(huán)境衛生管理，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內外環(huán)境清潔。按照公司《設備、管道清洗、消毒規程》落實(shí)設備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。按公司ssop《衛生標準操作規程》做好生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔工作。
九、做好食品初加工、貯藏和供應等食品加工過(guò)程的管理，嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
十、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛生知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的.生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事加工、服務(wù)工作。
十一、明確內部衛生管理職責，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。
十二、工作人員必須按本店《衛生標準操作規程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
食品安全的規章制度 篇7
一、總則
為確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法規，特制定本食品安全規章制度。
二、食品采購與驗收
1. 采購人員應確保從具有合法資質(zhì)和良好信譽(yù)的供應商處采購食品，避免采購“三無(wú)”產(chǎn)品。
2. 采購食品時(shí)應檢查其外觀(guān)、標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品符合安全標準。
3. 食品到貨后，驗收人員應對食品進(jìn)行質(zhì)量檢查，確認無(wú)誤后方可入庫。
三、食品加工與儲存
1. 食品加工場(chǎng)所應保持整潔衛生，設備設施應符合食品安全要求。
2. 食品加工人員應具備良好的個(gè)人衛生習慣，并按規定進(jìn)行健康檢查。
3. 食品儲存應分類(lèi)、分區、分架存放，避免交叉污染。
4. 食品應儲存在適宜的溫度和濕度條件下，確保食品不變質(zhì)、不污染。
四、食品銷(xiāo)售與服務(wù)
1. 銷(xiāo)售人員應確保銷(xiāo)售的食品符合安全標準，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)或不合格的食品。
2. 銷(xiāo)售場(chǎng)所應保持整潔衛生，避免食品受到污染。
3. 提供食品服務(wù)時(shí)，應確保餐具、飲具等清潔衛生，避免食品污染。
五、食品安全檢查與監督
1. 建立食品安全檢查制度，定期對食品采購、加工、儲存、銷(xiāo)售等環(huán)節進(jìn)行檢查。
2. 對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，應及時(shí)整改并追究相關(guān)責任人的責任。
3. 接受食品安全監管部門(mén)的.監督檢查，積極配合相關(guān)工作。
六、食品安全培訓與宣傳
1. 定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和操作技能。
2. 開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，向公眾普及食品安全知識，提高消費者的食品安全意識。
七、附則
1. 本規章制度自發(fā)布之日起執行，由食品安全管理部門(mén)負責解釋和修訂。
2. 違反本規章制度的，將按照相關(guān)規定進(jìn)行處理。
食品安全的規章制度 篇8
為規范餐飲服務(wù)烹調加工管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《xx省食品經(jīng)營(yíng)許可實(shí)施細則(實(shí)行)》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調加工。用水水質(zhì)應符合《生活飲用水衛生標準》規定。
二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(cháng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。
三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。
四、烹調后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區涼透后及時(shí)冷藏，并標注加工時(shí)間等。
五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的.食品經(jīng)加工后再次銷(xiāo)售。
六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開(kāi)使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。
七、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規定處理廢棄油脂，及時(shí)清理抽油煙機罩。
八、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時(shí)清除垃圾。
食品安全的規章制度 篇9
第一章 總則
第一條 為了確保食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規，特制定本規章制度。
第二條 本規章制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)等活動(dòng)的單位和個(gè)人。
第三條 食品安全工作應當遵循預防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會(huì )共治的原則，建立健全食品安全責任制和追溯體系。
第二章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責任
第四條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當遵守法律法規，嚴格執行食品安全標準，建立健全食品安全管理制度，保證食品安全。
第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當采購合格的原料，嚴格把關(guān)，確保原料符合食品安全標準。
第六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當按照規定對食品進(jìn)行檢驗、檢測，確保產(chǎn)品合格，不得銷(xiāo)售不合格食品。
第七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當加強從業(yè)人員食品安全培訓，確保從業(yè)人員具備相應的食品安全知識和技能。
第三章 食品生產(chǎn)環(huán)節的規定
第八條 食品生產(chǎn)者應當建立原料采購、生產(chǎn)加工、包裝標識、貯存運輸等環(huán)節的食品安全管理制度，確保生產(chǎn)過(guò)程的衛生和安全。
第九條 食品生產(chǎn)者應當使用符合食品安全標準的生產(chǎn)設備、工具和容器，確保生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛生。
第十條 食品生產(chǎn)者應當按照規定的工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，不得隨意改變，確保食品的質(zhì)量和安全。
第四章 食品銷(xiāo)售環(huán)節的規定
第十一條 食品銷(xiāo)售者應當建立進(jìn)貨查驗、貯存銷(xiāo)售、退貨處理等環(huán)節的`食品安全管理制度，確保銷(xiāo)售的食品符合安全標準。
第十二條 食品銷(xiāo)售者應當保持銷(xiāo)售場(chǎng)所的整潔和衛生，避免食品受到污染。
第十三條 食品銷(xiāo)售者應當定期對庫存食品進(jìn)行檢查，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)等不合格食品。
第五章 餐飲服務(wù)環(huán)節的規定
第十四條 餐飲服務(wù)提供者應當建立食品采購、加工制作、供餐服務(wù)等環(huán)節的食品安全管理制度，確保餐飲服務(wù)的衛生和安全。
第十五條 餐飲服務(wù)提供者應當加強對從業(yè)人員的健康管理，確保從業(yè)人員身體健康，符合從事餐飲服務(wù)的衛生要求。
第十六條 餐飲服務(wù)提供者應當保持加工場(chǎng)所和就餐環(huán)境的清潔衛生，防止食品污染。
第六章 監督管理與法律責任
第十七條 食品安全監管部門(mén)應當加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監督檢查，發(fā)現違法行為及時(shí)依法處理。
第十八條 違反本規章制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，將依法承擔法律責任，包括罰款、吊銷(xiāo)許可證等處罰措施。
第十九條 對于涉及食品安全重大事故的，將依法追究相關(guān)責任人的刑事責任。
第七章 附則
第二十條 本規章制度自發(fā)布之日起施行，由食品安全監管部門(mén)負責解釋。
第二十一條 本規章制度的修改和廢止，由食品安全監管部門(mén)提出，報請有關(guān)部門(mén)批準后執行。
【食品安全的規章制度】相關(guān)文章：
食品安全規章制度09-29
食品安全管理規章制度12-26
保證食品安全的規章制度01-10
2023食品安全規章制度02-09
食品安全規章制度范本03-07
保證食品安全的規章制度08-10
食品安全規章制度范本09-29
飯店食品安全規章制度04-06
食品安全規章制度文本02-12
保證食品安全的規章制度02-10