- 相關(guān)推薦
餐飲防損制度
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，制度使用的情況越來(lái)越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的餐飲防損制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
部門(mén)方面：
1、餐具損耗方面：
客房送餐餐具遺失處理流程
餐廳內部餐具盤(pán)點(diǎn)流程
餐具報損制度及餐具報損表的制定與實(shí)施流程
2、美食節促銷(xiāo)活動(dòng)贈送物品、酒水流程
領(lǐng)取登記規范
3、物品借用方面：
部門(mén)內部借用規范
部門(mén)外部借用規范
部門(mén)之間設備物資用品借用臺帳記錄、憑證保存、進(jìn)出審批相關(guān)制度和流程
餐廳方面：
1、酒吧常規飲品標準出品目錄的制定
2、酒吧每日酒水盤(pán)存表的制定
3、酒吧內貴重酒水店標的粘貼
4、主要制作相關(guān)人員不得隨意進(jìn)入包廂、吧臺等場(chǎng)所
5、煙酒防損領(lǐng)用，簽到、保管、銷(xiāo)售規范
6、酒吧內貴重酒水的空瓶回收制度
7、咖啡廳自助餐收銀流程的制定
8、咖啡廳自助餐酒水消耗與盤(pán)存表的制定
9、咖啡豆與中國茶的出品標準與每日盤(pán)存表制定
目前咖啡豆一般7克/杯 綠茶5~8克/杯
10、雞尾酒的出品標準制定及雞尾酒基酒與配料的每日盤(pán)存表的制定
目前盤(pán)存表和每日酒水盤(pán)存表是合并一起做的，而且效果很好。
11、部門(mén)ENT的簽單權限與申請流程及ENT申請表的制定
12、酒水方面：
婚宴自帶酒水進(jìn)出流程
自助餐免費酒水使用流程
賓客寄存酒水流程
賓客遺留酒水回收流程
雞尾酒基酒使用流程
咖啡、綠茶、洋酒出品規范
湯力水、蘇打水調酒使用流程
13、自助餐方面：
早、晚餐餐劵收取規范
促銷(xiāo)活動(dòng)餐劵收取、發(fā)放規范
三免一等類(lèi)似活動(dòng)免單規范
內部員工價(jià)操作規范
贈送流程
廚房方面：
1、進(jìn)入式冷庫的日常安全管理，主要是專(zhuān)人管理，定時(shí)抽查，關(guān)注衛生，注意整理，防止損耗。
2、、供應商送貨的流程與送中，送后的安全管理
3、廚房收檔檢查表的制定
4、餐飲外包區域動(dòng)態(tài)管理
5、調料申領(lǐng)與日常消耗盤(pán)存表的制定
6、廚房退貨，換貨的表單流轉管理
7、最低庫存方面：
冷藏、冷凍庫最低庫存規范
調料倉庫、干貨倉庫的領(lǐng)用規范
月末庫存量控制
【餐飲防損制度】相關(guān)文章：
車(chē)輛定損流程08-28
餐飲員工管理規章制度06-10
車(chē)損險賠償范圍05-14
汽車(chē)估損師就業(yè)前景06-03
投資理財怎樣止盈與止損06-16
配電系統降損節能措施方式06-21
安防質(zhì)量管理制度范本05-13
關(guān)于配電系統降損節能措施方法06-21
房屋完損等級評定標準全文08-07