黑茶的鑒別方法

　　好的黑茶總的品質(zhì)要求色澤黑而有光澤，湯色橙黃而明亮，香氣純正，陳茶有特殊的花香或“熟綠豆香”，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣，霉味或其它異味，滋味粗澀，湯色發(fā)黑或渾濁，都是品質(zhì)低劣的表現。下面，小編為大家分享茶的鑒別方法，希望對大家有幫助！

　　觀(guān)外形

　　看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發(fā)酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無(wú)裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳。

　　看湯色

　　橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

　　聞香氣

　　帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。

　　品滋味

　　醇和，陳茶潤滑、回甘。

　　看葉底

　　黑褐。

　　陳年老黑茶經(jīng)久耐泡，可從以下幾點(diǎn)來(lái)看：

　　1.特點(diǎn)

　　湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無(wú)沉淀、渾濁，極具觀(guān)賞價(jià)值，家用玻璃器皿沖泡，便于觀(guān)色。

　　2.香氣

　　初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒。

　　3.滋味

　　初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味甘甜；中期甜純帶爽，入口即化；后期使湯色變淺后，茶味仍沉甜純，無(wú)雜味。

　　黑磚茶品質(zhì)要求

　　磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內無(wú)黑霉、白霉等，可以有“金花”，內質(zhì)香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味。

　　雅安藏茶與普洱茶的區別

　　首先，是世界茶誕生地雅安獨有的品類(lèi)，是歷史上最古老的茶。

　　其次，藏茶是全發(fā)酵茶(現代工藝上又稱(chēng)為深度發(fā)酵)。普洱是后發(fā)酵茶，主要以曬青毛茶在途運中受當地的氣候影響(氣溫高、溫度大)經(jīng)過(guò)后發(fā)酵與水熟氧化，導致陳化。這與藏茶的渥堆發(fā)酵的方式和效果截然不同。

　　第三，從湯色上比較，藏茶因含茶紅素高使湯色透紅，普洱茶茶黃素略高，湯色透黃紅。

　　第四，兩者口感與香型不一樣，藏茶口感不澀不苦、回味甘甜，普洱茶略帶澀味。

　　第五，在普洱茶發(fā)酵過(guò)程中，由于真菌和微生物在后發(fā)酵中起作用產(chǎn)生的“霉”使普洱口感中有一股風(fēng)霉味，而藏茶決無(wú)雜味。

　　第六，從收藏角度講，二者同屬黑茶類(lèi)，收藏均按年份(越陳越好)和品質(zhì)確定價(jià)值。

　　湖南黑茶與普洱茶的區別

　　黑茶是依據成品茶的外觀(guān)呈黑色而得名，中國六大茶類(lèi)之一，屬全發(fā)酵茶。主產(chǎn)區為四川、云南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公認普洱茶區的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的黑茶的一分支。

　　加工工藝的區別：湖南黑毛茶必須經(jīng)過(guò)七星灶用松木烘烤，黑茶有渥堆工藝在云南生普卻沒(méi)有此工序,20世紀70年代普洱才運用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技術(shù)形成區別于傳統產(chǎn)品的“熟普”茶。

　　安化黑茶中的茯磚有獨特的“發(fā)花”工序，產(chǎn)生功效強大的益生菌——冠突散囊菌，茯磚茶的“發(fā)花”工藝為國家二級機密，但普洱茶中沒(méi)有這個(gè)工序。

　　湖南黑茶品質(zhì)功效的區別，湖南黑茶的茯磚茶及千兩茶中有“金花”即冠突散囊菌，具有降壓、降脂、降血糖、消食、調理腸胃的功效。

　　產(chǎn)品外形的區別, 湖南黑茶有緊壓磚形及散裝及獨特的花卷形，而普洱以餅狀居多。

　　包裝形式的區別：湖南黑茶的花卷系列包裝以竹黃、棕葉、寥葉為包裝，樸實(shí)無(wú)華，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步生成，是茶葉中唯一的非后包裝產(chǎn)品。

　　黑茶的功效與禁忌

　�、偾逯�肪，減肥胖

　　黑茶中的多酚類(lèi)及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內脂肪的含量。因此黑茶被韓國人稱(chēng)為“瘦身茶”；日本人稱(chēng)為“美容茶”；臺灣人稱(chēng)為“消食茶”。

　�、谇迥c胃，助消化

　　黑茶富含膳食纖維，具有調理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統。

　�、矍逖�管，降三高

　　黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內的粥樣物質(zhì)，被稱(chēng)為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類(lèi)黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類(lèi)似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類(lèi)及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內脂類(lèi)物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。

　�、芮宥舅�，護肝腎

　　黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類(lèi)氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內新陳代謝，對人體內臟具有特殊的凈化功能，吸附體內的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護肝腎。

　　黑茶一般具有消食去膩、降脂減肥、降三高、解酒、暖胃、安神的功效，另外，還有補充膳食營(yíng)養、抑制動(dòng)脈硬化等的作用。

　　黑茶的飲用禁忌

　　黑茶茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長(cháng)有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發(fā)展，避免咖啡堿對胎兒的過(guò)分刺激，孕婦應少飲或不喝茶。黑茶茶葉能去脂肪，阻礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，所以太瘦、營(yíng)養不良及蛋白質(zhì)缺乏的人，飲茶最好能節制。哺乳期喝濃黑茶，過(guò)多的'咖啡堿會(huì )進(jìn)入乳汁，小孩吸乳后會(huì )間接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。

　　素食者喝黑茶，容易缺乏維生素B、鐵、鈣等營(yíng)養，黑茶茶葉成分會(huì )阻礙人體對這些維生素的吸收，所以素食者飲茶更須適量。失眠的原因很多，但是不論是哪一種原因所致失眠，都不宜在臨睡前喝黑茶，因為黑茶茶葉中的咖啡因和芳香物質(zhì)都是一種興奮劑，它能使中樞神經(jīng)系統及大腦興奮，使心跳、血流加快，使人久久不能人眠。

　　飲用黑茶主要有幫助消化以及解除油膩的功效，如果平時(shí)吃的特別油膩，不妨引用一點(diǎn)黑茶來(lái)順腸胃。另外需要注意，如果本身是素食主義者，或者是身體太瘦，亦或者是患有低血糖病，則盡量不要飲用黑茶。另外飲用黑茶的時(shí)間有講究，最好是在飯前或者飯后兩個(gè)小時(shí)左右喝。

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