普洱生茶的沖泡方法

　　普洱茶是常見(jiàn)的茶類(lèi)，產(chǎn)于云南。很多人向小編請教普洱茶怎么泡，今天小編為大家推薦普洱生茶的正確泡法。

　　一、條件

　　1.沖泡水溫：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。

　　2.置茶量：茶水比例為1克：50克，或置茶量為容器容量的20%左右，最好將緊壓茶撥開(kāi)后，暴露在空氣中2星期，沖泡味道更佳。

　　3.用水的選擇：純水，礦泉水和山泉水尤佳。煮水時(shí)不宜過(guò)度沸騰，這樣水中的氧氣過(guò)少，會(huì )影響茶葉的活性。

　　二、茶具

　　1.壺：宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃。建議材質(zhì)宜選瓷壺、陶壺、紫砂壺。

　　2.杯或碗：飲用普洱茶也可以使用瓷蓋碗。瓷蓋碗使用方便，造型現代優(yōu)雅，并且有助于觀(guān)賞普洱茶的湯色。要注意的是，溫度較高，小心燙手。

　　三、方法

　　1.溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時(shí)可以滌具，隨后放入茶葉。

　　2.潤茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉。

　　3.頭道：倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過(guò)濾碎茶。然后就可以倒到各個(gè)小瓷碗，溫了就可以喝了。

　　4.品嘗：茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度;滾動(dòng)舌頭，使茶湯游過(guò)口腔中的每一個(gè)部位，浸潤所有的味蕾(不同部位的味蕾感覺(jué)出的茶湯的滋味，通常是不相同的)，體會(huì )普洱茶的潤滑和甘厚;入喉時(shí)可領(lǐng)悟普洱茶的順柔和陳韻。

　　普洱茶的沖泡誤區

　　沖泡普洱茶的水溫在90℃以上，茶的香氣和滋味才會(huì )更明顯。但水不可反復燒開(kāi)，反復燒開(kāi)的水中會(huì )有大量鹽類(lèi)析出，析出的`鹽類(lèi)會(huì )懸浮在水中，形成白色的浮渣。

　　燒水過(guò)程中水不斷蒸發(fā)，每燒開(kāi)一次，鹽類(lèi)的濃度就增加一次。這些不溶解的鹽類(lèi)本身就口感極差，有些甚至會(huì )與茶葉成分發(fā)生反應，影響茶湯口味。

　　有些金屬元素，比如銅、鐵，在多次燒開(kāi)的水中濃度增加，它們與茶葉的有效成分——茶多酚發(fā)生反應，破壞香味。

　　而且，反復燒開(kāi)的水含有亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì )生成致癌的亞硝酸胺。

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