安化黑茶沖泡方法

　　安化黑茶是一種極具養生功效的茶，要想沖泡好安化黑茶要掌握其中的方法技術(shù)，品飲安化黑茶也是有方法的，那么下面一起來(lái)看看小編為大家精心推薦的安化黑茶的沖泡方法，希望能夠對您有所幫助。

　　安化黑茶的沖泡方法

　　要泡好一壺色香味具佳的湖南安化黑茶，首先選用品質(zhì)較好的茶葉。湖南安化黑茶含有對人體具有一定藥效作用的成分，一般品質(zhì)較好的茶葉，這些成分的含量較多，能獲得更好的功效。特別提醒不要飲用劣質(zhì)茶和受污染的茶葉。這類(lèi)茶葉含有一些致癌物質(zhì)，飲用后不但沒(méi)有起到飲茶的效果，而且會(huì )對人體健康有害。大概的講，品質(zhì)較好的安化黑茶外觀(guān)條索緊卷、圓直，葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤;香味醇厚，帶松煙香，湯色橙黃，葉底黃褐。新制安化黑茶茶味濃烈，有霸氣，澀后回甘;而陳年安化黑茶陳香醇和，湯色透亮，滋味圓潤，同一壺茶泡上數十道而湯色無(wú)改。

　　其次選用適合的泡茶器皿。如今的茶具通常指茶壺、茶杯、茶碗、茶盅等飲茶用具。除以上常用泡茶器皿外，還有一些配套茶具，如放茶壺用的茶船;沾水用的茶巾;切茶用的茶刀;放置茶杯用的茶盤(pán)和茶托等等。安化黑茶一般宜用紫砂器具、景德鎮瓷器沖泡，如果沒(méi)有，也可用其它的容器替代。

　　三是要講究水質(zhì)的好壞。古人對泡茶用水的選擇，講究活、甘、清、輕。泡茶用水，一般都用天然水，如山泉水、江河湖水、井水、雨水、雪水等。自來(lái)水是通過(guò)凈化后的天然水。自來(lái)水氯化物的氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時(shí)后再用火煮沸泡茶�，F在市面上銷(xiāo)售的純凈水不含有任何雜質(zhì)，并使水的酸堿度達到中性。用這種水泡茶，不僅凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無(wú)異雜味，鮮醇爽口。

　　四是要注意茶葉與水的用量。每次茶葉用量多少，主要根據茶葉種類(lèi)、茶具大小而定;其次，還與消費者的飲用習慣和年齡層次有著(zhù)密切的關(guān)系。飲用安化黑茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。先用熱水沖洗茶葉，除去茶的塵垢和冷氣，這樣，烹出的.茶水味道甘美。

　　五是注意沖泡黑茶的水溫。泡茶燒水，要大火急沸，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。沖泡安化黑茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，一般用100度的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。因為黑茶中的芳香物質(zhì)，只能在水溫較高時(shí)揮發(fā)，如果泡茶水溫不到“位”，就無(wú)法泡出一杯芳香可口的黑茶。

　　六是注意沖泡時(shí)間的長(cháng)短。沖泡時(shí)間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準，一般講，品飲安化黑茶，沖泡時(shí)間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數可達5—7次，隨著(zhù)沖泡次數的增加，沖泡時(shí)間應適當延長(cháng)。沖泡時(shí)最好先倒少量開(kāi)水，浸沒(méi)茶葉，再加滿(mǎn)至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩三分之一左右茶湯時(shí)再加開(kāi)水二次沖泡，繼續喝至三分之一茶湯時(shí)，再沖泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。又由于品飲安化黑茶多用小型紫砂壺，用茶量較多，沖泡時(shí)間較短，第一泡1分鐘就要倒出來(lái)，從第二泡開(kāi)始漸漸增加15—30秒的沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。

　　茶具有色、香、味、形方面的品質(zhì)特征，喝安化黑茶要趁熱，一般當茶湯的溫度在50℃左右時(shí)，這樣的湯溫是品嘗滋味的最佳時(shí)機。還能充分利用茶葉中的有效成分和發(fā)揮茶的功效，提高飲茶的價(jià)值。如果一杯黑茶泡好了不及時(shí)飲用，茶的香氣會(huì )由于時(shí)間放長(cháng)了而逸失殆盡，茶的湯色和滋味也隨著(zhù)時(shí)間延長(cháng)而加深和走味。所以安化黑茶最好現泡現飲。

　　品飲安化黑茶需要的心理準備

　　黑茶品飲和其他茶類(lèi)不一樣，社會(huì )上對黑茶的認知也明顯滯后于其他茶類(lèi)。品飲綠茶、紅茶、烏龍茶的感受帶入黑茶的品飲中，會(huì )帶來(lái)較大的困擾。

　　品飲黑茶，客觀(guān)上除了器具的準備和基本的沖泡技巧之外，還得有心理上的準備。

　　首先：它不如綠茶鮮爽。習慣喝綠茶的.朋友可能會(huì )習慣性地把它和綠茶相比，因為黑茶用料相對要粗老一些，且經(jīng)過(guò)后期發(fā)酵，其鮮爽度無(wú)法和綠茶相比。如果有想把它和綠茶相比的念頭，在此就要打消掉了這個(gè)念頭上。

　　其次：它不如紅茶的紅艷和果香。

　　其三：它的香氣更比不上烏龍的張揚和霸道。

　　其四：它不如黃茶或白茶那樣的恬淡。

　　和以上幾種茶類(lèi)所用的原料相比，黑茶不纖秀，甚至可以說(shuō)欠精致。且飲用方法和方式相對粗放，所以對于追求精致生活的人來(lái)說(shuō)，黑茶是比較難進(jìn)入選擇視野的。正因為它不具備這樣或者那樣茶的優(yōu)點(diǎn)或者說(shuō)長(cháng)處，它卻具有其它茶類(lèi)所具有的中庸，中和的精神和氣質(zhì)。

　　品黑茶，更多的應該體現在對人文關(guān)懷上，對文化的關(guān)注上。所以黑茶的品飲也許更需要我們靜下心來(lái)體貼和回味。

　　安化黑茶的養生功效

　　一、助消化，解油膩，順腸胃

　　助消化、去油，可謂是安化黑茶的第一大功效。黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調節脂肪代謝，咖啡堿刺激作用更能提高威脅的分泌量。從而增進(jìn)食欲，幫助消化。黑茶具有很強大解油膩、消食等功能，這也是以牛羊肉為食的少數民族特別喜歡這種茶的原因。

　　二、補充膳食營(yíng)養

　　黑茶中含有較豐富的營(yíng)養成分，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)物質(zhì)等。對主食牛羊肉和奶酪，因市政缺少蔬菜和水果的西北地區居民而言，長(cháng)期引用黑茶，是他們身體必須礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源，有生命之茶之說(shuō)。

　　三、降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病

　　喝茶具有良好的講解脂肪、抗凝血、促纖維蛋白原溶解作用，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動(dòng)脈以及冠狀動(dòng)脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管、防治心血管疾病的目的。

　　中國人民解放軍總醫院在1990年對55名老干部高血脂患者，經(jīng)連續服用黑茶180天(每日3克)的情況下進(jìn)行觀(guān)察，其中50例血脂含量和雪中過(guò)氧化物活性明顯下降。在新疆、內蒙古、青海等茯磚茶重點(diǎn)消費區進(jìn)行的流行病學(xué)調查表明，長(cháng)期引用黑茶對身體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調節作用，并對體重、體形具有良好的調節作用。

　　四、抗氧化、延緩衰老、延年益壽

　　科學(xué)研究表明：在正常生理條件下，人體內的自由基不斷產(chǎn)生，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類(lèi)、茶色素、黃酮類(lèi)、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。

　　黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復雜類(lèi)黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。

　　五、抗癌，抗突變

　　自20世紀70年代后期，世界各國的科學(xué)家先后發(fā)現茶葉或者茶葉提取物對多種癌癥的發(fā)生具有抑制作用。湖南農業(yè)大學(xué)采用現代藥物篩選的尖端技術(shù)高通量篩選技術(shù)對黑茶進(jìn)行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。

　　六、降血壓

　　黑茶具有降血壓的作用醫學(xué)界早有報道。此外，還發(fā)現茶葉中的咖啡堿和兒茶素類(lèi)能軟化血管，通過(guò)血管舒張而使血壓下降。樓福慶教授等權威專(zhuān)家發(fā)現茶色素具有明顯的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板黏附聚集、抑制動(dòng)脈平滑肌細胞增生的'作用，還能顯著(zhù)降低高脂動(dòng)物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著(zhù)抑制作用，具有降壓效果。

　　七、改善糖類(lèi)代謝，降血糖，防治糖尿病

　　對幾種茶類(lèi)的茶多糖含量測定的結果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其他茶類(lèi)要強，這是因為在發(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長(cháng)度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長(cháng)肽鏈更容易被吸收，而且生物活性更強，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果由于其他茶類(lèi)的原因之一。

　　八、殺菌，消炎

　　研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒牙桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的流感有一定的抑制作用。

　　九、利尿解毒，降低煙酒毒害

　　茶水利尿，并可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的影響。

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