綠茶浸潤沖泡的方法

　　(1) 茶具配置(以透明玻璃杯具為例)

　　茶盤(pán)、玻璃杯、杯托、茶匙、茶荷、茶樣罐、水壺、茶巾、茶巾盤(pán)、泡茶巾

　　茶具的選用，無(wú)蓋瓷杯、瓷碗、蓋碗(泡時(shí)不用蓋)均可，宜選白瓷、青瓷或青花及素色花紋瓷具，圖案過(guò)分華麗奪目者不宜。茶樣罐、水壺也應與主茶具保持同樣風(fēng)格。

　　(2) 沖泡技藝

　�、眰渚� 將三只玻璃杯杯口向下置杯托內，成直線(xiàn)狀擺在茶盤(pán)斜對角線(xiàn)位置(左低右高);茶盤(pán)左上方擺放茶樣罐;中下方置茶巾盤(pán)(內置茶巾)，上疊放茶荷及茶匙;右下角放水壺。擺放完畢后覆以大塊的泡茶巾(防灰，美觀(guān))，置桌面備用。

　�、矀渌�。盡可能選用清潔的天然水。有條件的茶藝館應安裝水過(guò)濾設施，家庭自用可自汲泉水或購買(mǎi)瓶裝泉水。習茶是一種不注重結局而追求過(guò)程美的享受，喜歡就不會(huì )覺(jué)得麻煩。(如果覺(jué)得麻煩，只是尚未樂(lè )在其中耳)急火煮水至沸騰，沖入熱水瓶備用。泡茶前先用少許開(kāi)水溫壺，再倒入煮開(kāi)的水貯存。這一點(diǎn)在氣溫較低時(shí)十分重要，溫熱后的水壺貯水可避免水溫下降過(guò)快(開(kāi)水壺中水溫應控制在85度左右)

　�、巢季� 分賓主落座后，沖泡者揭去泡茶巾疊放在茶盤(pán)右側桌面上;雙手(在泡茶過(guò)程中強調用雙手做動(dòng)作，一則顯得穩重，二則表示敬意)將水壺移到茶盤(pán)右側桌面;將茶荷、茶匙擺放在茶盤(pán)后方左側，茶巾盤(pán)放在茶盤(pán)后方右側;將茶樣罐放到茶盤(pán)左側上方桌面上;用雙手按從右到左的順序將茶杯翻正。

　�、粗貌� 用前文介紹的茶荷、茶匙置茶手法，用茶匙將茶葉從茶樣罐中撥入茶荷中，再分放各杯中。一般的茶水比例為1克：50毫升，每杯用茶葉2―3克。蓋好茶樣罐并復位。

　�、蒂p茶 雙手將玻璃杯奉給來(lái)賓，敬請欣賞干茶外形、色澤及嗅聞干茶香。賞畢按原順序雙手收回茶杯。

　�、督�潤泡 以回轉手法向玻璃杯內注入少量開(kāi)水(水量為杯子容量的1/4左右)，目的是使茶葉充分浸潤，促使可溶物質(zhì)析出。浸潤泡時(shí)間約20――60秒，可視茶葉的緊結程度而定。

　�、窊u香 左手托住茶杯杯底，右手輕握杯身基部，運用右手手腕逆時(shí)針轉達茶杯，左手輕搭杯底作相應運動(dòng)。此時(shí)杯中茶葉吸水，開(kāi)始散發(fā)出香氣。搖畢可依次交茶杯奉給來(lái)賓，敬請品評茶之初香。隨后依次收回茶杯。

　�、笡_泡 雙手取茶巾，斜放在左手手指部位;右手執水壺，左手以茶巾部位托在壺底，雙手用鳳凰三點(diǎn)頭手法，高沖低斟將開(kāi)水沖入茶杯，應使茶葉上下翻動(dòng)。不用茶巾時(shí)，左手半握拳搭在桌沿，右手執水壺單手用鳳凰三點(diǎn)頭手法沖泡。這一手法除具有禮儀內涵外，還有利用水的沖力來(lái)均勻茶湯濃度的功效。沖泡水量控制在總容量的七成即可(圖42)，一則避免奉茶時(shí)有如覆薄冰、戰戰兢兢的窘態(tài)，二則向來(lái)有“淺茶滿(mǎn)酒”之說(shuō)，七分茶三分情之意。

　�、狗畈� 雙手將泡好的茶依次敬給來(lái)賓。這是一個(gè)賓主融洽交流的過(guò)程，奉茶者行伸掌禮請用茶，接茶者點(diǎn)頭微笑表示謝意，或答以伸掌禮。

　�、浩凤� 接過(guò)一杯春茗，觀(guān)其湯色碧綠清亮，聞其香氣清如幽蘭;淺啜一口，溫香軟玉如含嬰兒舌，深深吸一口氣，茶湯由舌尖溫至舌根，輕輕的苦、微微的澀，然而細品卻似甘露。

　�、焕m水 奉茶者應該留意，當品飲者茶杯中只余1/3左右茶湯時(shí)，就該續水了。續水前應將水壺中未用盡的溫水倒掉，重新注入開(kāi)水。溫度高一些的水才能使續水后茶湯的溫度仍保持在80度左右，同時(shí)保證第二泡的濃度。一般每杯茶可續水兩次(或應來(lái)賓的要求而定)，續水仍用鳳凰三點(diǎn)頭手法。

　�、紡推� 名優(yōu)綠茶的第二、三泡，如果沖泡者能將茶湯濃度與第一泡保持相近，則品者可進(jìn)一步體會(huì )甘甜回味，當然鮮味與香味略遜一籌。第三道茶淡若微風(fēng)，靜心體會(huì )，這個(gè)淡絕非寡淡，而是沖淡之氣的淡。

　�、絻艟� 每次沖泡完畢，應將所用茶器具收放原位，對茶壺、茶杯等使用過(guò)的器具一一清洗，提倡使用消毒柜進(jìn)行消毒，這一點(diǎn)對于營(yíng)業(yè)性茶藝館而言更為重要。凈具畢蓋上泡茶巾以備下次使用。

【綠茶浸潤沖泡的方法】相關(guān)文章：

綠茶沖泡方法10-19

綠茶的沖泡方法07-11

沖泡綠茶的方法06-22

綠茶沖泡的方法09-01

綠茶的沖泡方法-泡綠茶的正確方法07-19

沖泡綠茶的基本方法07-03

綠茶的不同沖泡方法07-14

綠茶菊花沖泡方法07-13

分享綠茶的沖泡方法10-26

茅山綠茶的沖泡方法08-12