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我國茶史
中國飲茶起源眾說(shuō)紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源于上古神農氏，有的認為起于周，起于秦漢、三國的說(shuō)法也都有，造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”。唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”，因此有人說(shuō)茶起源于唐代。但實(shí)際上這只是文字的簡(jiǎn)化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結，茶的歷史要早于唐代很多年。以下是小編精心整理的我國茶史，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
我國茶史
我國是世界上最早發(fā)現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹(shù)起源于中國，早在5000多年前，我們的祖先就發(fā)現了茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉，經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的歷史跋涉，現在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國家扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。下面神農茶都為您同享我國茶簡(jiǎn)史，徹底了解我國茶歷史。
1）茶）文化貫穿古今
1、神農時(shí)代：5000年以前，神農時(shí)代利用生葉煮著(zhù)喝，把茶葉拿來(lái)當藥用。拿來(lái)當藥用。
2、西周、東周：3000以前，開(kāi)始人工栽培茶樹(shù)，當菜食。拿來(lái)當藥用。
3、秦代：2300年以前，開(kāi)始當茗飲，調煮，羹飲。拿來(lái)當藥用。
4、漢代：
(西漢)2000年以前，開(kāi)始商業(yè)化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右，開(kāi)始制作茶餅，以便運輸。
5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導;僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來(lái)當藥用。
6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進(jìn);水質(zhì)的講究;斗茶獲得。拿來(lái)當藥用。
7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來(lái)當藥用。
8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來(lái)當藥用。
9、清代：300年以前，中國茶風(fēng)靡世界，獨步世界茶市，當時(shí)出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來(lái)當藥用。
10、近代：
(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時(shí)期(茶園面積不斷的擴大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對外貿易發(fā)展)。
(2)1886-1947年，是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期(政治、經(jīng)濟方面、國際茶葉市場(chǎng)競爭失敗)。
(3)1950-1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟走向穩定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
2）利用茶的三個(gè)階段
1、藥用：發(fā)現和利用茶可以追溯到原始時(shí)期，我國第一步藥物專(zhuān)著(zhù)《神農本草》中就有“神農氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之�！辈枳鏊幱�，生嚼內服，清熱，外敷消炎解毒。
2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用：飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區將茶摻入牛奶共飲，少數民族地區有擂茶和打油茶。
3）飲用茶的三個(gè)階段
1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開(kāi)水后將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時(shí)，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。
2、宋代點(diǎn)茶法：即用開(kāi)水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現代泡茶的開(kāi)端。
4）茶區分布
1、世界產(chǎn)茶區
中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來(lái)西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國產(chǎn)茶區之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國直接或間接引入。
2、中國四大茶區
中國作為茶葉大國，茶區東起臺灣東部海岸，西至西藏貢茶場(chǎng)，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區。
(1)西南茶區
西南茶區是中國最古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區。中國的外銷(xiāo)碎茶和邊茶大多數產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。
(2)華南茶區
華南茶區包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀(guān)音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區。
(3)江南茶區
江南茶區以長(cháng)江為界線(xiàn)，從長(cháng)江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹(shù)以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區中占據著(zhù)相當重要的地位。
(4)江北茶區
江北茶區從長(cháng)江向北，直抵信陽(yáng)，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區，該茶區以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹(shù)均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖等。
我國茶史
1.神農時(shí)代：大約5000年前，據傳神農氏最早發(fā)現茶葉的用途，那時(shí)人們將茶葉煮水飲用，主要用于藥用，治療疾病。
2.西周與東周時(shí)期（約3000年前），人們開(kāi)始人工栽培茶樹(shù)，并將茶葉作為食物之一，食用方式多樣，包括直接食用茶葉或將其作為菜肴。
3.秦代（約2300年前），飲茶的方式逐漸轉變?yōu)檐�，即通過(guò)調煮和羹飲的方式享受茶葉。
4.漢代，茶開(kāi)始作為商品流通，尤其是在西南地區，茶葉貿易初具規模。
5.魏晉南北朝時(shí)期，飲茶風(fēng)氣逐漸興起，尤其是在文人雅士中間，茶開(kāi)始與文化活動(dòng)相結合。
6.唐代，特別是唐代中期以后，中國的茶文化進(jìn)入鼎盛時(shí)期，陸羽所著(zhù)的《茶經(jīng)》問(wèn)世，系統總結了茶的種植、采摘、制作、品鑒等知識，標志著(zhù)茶道的成熟。同時(shí)，茶開(kāi)始成為宮廷和民間的重要飲品，形成了“茶道”。
7.宋代，茶藝進(jìn)一步發(fā)展，泡茶技藝得到改進(jìn)，水質(zhì)的選擇變得講究，斗茶之風(fēng)盛行，出現了點(diǎn)茶法。
8.元代，茶葉加工技術(shù)有所創(chuàng )新，開(kāi)始大量制作散茶，即非壓縮的茶葉，飲用方式更為簡(jiǎn)便。
9.明代，黃茶、黑茶和花茶等新的制茶工藝相繼形成，明太祖朱元璋還曾下令罷造團茶，提倡散茶，使得茶葉消費更為普及。
10.清代至民國，隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的變化，茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了興衰起伏，茶文化在民間依然廣泛流傳，但整體上相比宋代和明代有所衰落。
11.近現代，特別是20世紀中后期以來(lái)，隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展和國際交流的增加，中國茶文化再次得到復興，茶藝、茶道被重新發(fā)掘和推廣，各種茶葉品種和制茶技術(shù)不斷創(chuàng )新，茶葉也成為了中國對外文化交流的重要媒介之一。
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