英國人對茶的態(tài)度

　　導語(yǔ)：茶是英國傳統的大眾化飲料，平均每10人中有8人飲茶。每年全國消耗掉近20萬(wàn)噸的茶葉，占世界茶葉貿易總量的20%，為西方各國之冠，堪稱(chēng)“飲茶王國”。

　　在今天，茶葉對人的好處實(shí)在不勝枚舉;然而實(shí)際上卻還有很多人對這個(gè)事實(shí)完全無(wú)知。這些年來(lái)，有的人會(huì )拒茶葉而遠之，因為他們認為茶葉是一種毒藥，會(huì )危害身體的東西;然而卻也有很多人稱(chēng)贊茶葉可以說(shuō)是有史以來(lái)對人類(lèi)身體健康最為天然的東西。

　　我們對于茶葉的認知，都是憑借著(zhù)那些到中國旅游的人在中國地區喝過(guò)這樣的飲料而傳說(shuō)出來(lái)的內容。他們把他們在東方所見(jiàn)所聞都傳給了我們，好比陸游，一位中國的作家對茶做過(guò)一些評論說(shuō)：”茶可以使人心情沉靜下來(lái)，心境也進(jìn)入和協(xié)的地步，驅散因乏的力量，恢復疲勞，使思緒清醒，趕走睡意;使整個(gè)人煥然一新，使您的感官與知覺(jué)都能全然清澈�！苯裉觳徽撃�喝那一種茶，的確都有以上所提的功效存在。

　　我們回到公元十七世紀時(shí)代，當時(shí)對于茶葉的評論一般來(lái)說(shuō)都是贊不絕口的。第一個(gè)有記錄的評論是在1658年，發(fā)表于倫敦，告訴大眾說(shuō)茶葉是”經(jīng)過(guò)所有醫師認可的飲品”。1660年時(shí)，ThomasGarway，第一位在倫敦公開(kāi)銷(xiāo)售茶葉的零售商人，他在一篇文章中寫(xiě)下一段關(guān)于茶葉對人身體健康為訴求的句子，他說(shuō)：”茶會(huì )使人的身體充滿(mǎn)活力以及精力充沛。它對頭痛也有效，暈眩沉重的問(wèn)題也可迎刃而解;茶甚至可以幫您驅逐惡夢(mèng)，放松心情而且增強記憶力�！�

　　一位英國詩(shī)人，EdmundWaller，當他在工作的時(shí)候，發(fā)覺(jué)茶的效益實(shí)在非常的獨特而說(shuō)道：“茶是沉思的良友，更是想象力的雙翅，它甚至可以把已經(jīng)呈現在腦海中的思緒壓制住不讓它蒸發(fā)掉，因而使心靈保持在極大的平安里面�！�

　　對于茶葉這樣正面的評價(jià)一直持續了前五十年的時(shí)間，甚至到了1699年，一位JohnOvington牧師寫(xiě)下一整篇的論文論及自然與茶葉的品質(zhì)，他說(shuō)：茶是對付”糖尿病，膽結石，尿路結石，腎結石，水腫，視力虛弱等”最好的良藥。他一再的推薦每個(gè)人都要喝茶以取代酒;因為”在普世或是在東方國家里，飲品的習慣是一樣的;我們需要的乃是一種可以使人愉悅而且清醒的飲品，并且令人覺(jué)得聰明而不會(huì )失去理智而帶來(lái)危險的飲品;更是一種可以使人類(lèi)的生命延長(cháng)倍增的飲品，特別是可以使人完全享受的飲品，而遠離許多痛苦及嚴重疾病...”

　　茶葉經(jīng)常也和婦女們的喋喋不休及說(shuō)長(cháng)道短有關(guān)連，特別是在18世紀早期的時(shí)候;每當晚餐之后，喝茶的時(shí)間就變成一種女人們特別的儀式，ColleyCibber說(shuō)道，”茶啊!你這使人柔軟，清醒，睿智，可敬的飲品;滾動(dòng)了女人們的舌頭，輕柔的微笑，敞開(kāi)心胸，沉淀過(guò)濾了興奮;當你的味道從燦爛進(jìn)入無(wú)味之時(shí)，卻是我得著(zhù)生命中最為喜悅的時(shí)刻�！�

　　在十八世紀，這種對茶的好評有了很大的改變，特別是一些社會(huì )評論家開(kāi)始批評茶，不是一種飲品了，而是一種邪惡的社會(huì )勢力。在1757年，JonasHanway在他那篇極端詛咒的論述中對于茶葉他寫(xiě)道：”自從十八世紀開(kāi)始，茶葉的普及率一直延伸到平民階級。在1720年，由于消費量的遽增，導致法國也開(kāi)始進(jìn)口茶葉，而建立了貿易轉銷(xiāo)的方法銷(xiāo)售到英倫島上，這就是透過(guò)英國人的愚蠢，賺取他們轉手的利潤�！�(在此作者所提及的茶葉是指那些進(jìn)入英國的，為的是逃避由政府征收的高額稅金。)Hanway又繼續說(shuō)道：”男士們的身材已經(jīng)走樣了，而且不太冷靜了;女士們則不再美麗了;那些旅館的女服務(wù)生已經(jīng)失去了他們如花似玉的美貌了;這一切的原因都歸咎于喝茶的壞習慣而導致的�！彼�也責備那些未婚女士，服務(wù)生，機械工人，制作干草的人，修路的男工人，和從事勞動(dòng)的朋友們說(shuō)：”這些人因為喝茶而浪費了許多寶貴時(shí)間”;他稱(chēng)喝茶是一種可憎的惡習慣。他更憤怒的說(shuō)道：”你們的仆人，甚至是淪為乞丐的人，如果不消耗那從遙遠的中國運來(lái)的茶葉，就不能滿(mǎn)足�！�

　　Hanway感覺(jué)到這些貧窮階層的人，應該把錢(qián)用在購買(mǎi)面包或是其它主要的食物上，而不是沒(méi)有急迫需要性的茶葉上。他也遍游全英國各地，所以他也寫(xiě)道，他拜訪(fǎng)過(guò)最貧窮的家庭，發(fā)現說(shuō)：”男人或女人也在喝他們的茶，不論在早晨或是在下午，大部份是早上下午都喝：他們寧可喝茶而不要面包...他們家庭的窮苦也無(wú)法改變他們不喝茶，而還到處跟別人說(shuō)窮�！彼�也批評茶是最差勁的育兒品，而問(wèn)說(shuō)：”到底有沒(méi)有一些理性的人們去懷疑這種會(huì )使人胃腸氣脹的飲料，會(huì )減少人們多少的壽命啊?”他除了對茶葉的價(jià)格，及喝茶花的時(shí)間多之外，少有很?chē)乐氐呐�評。

　　到了1758年，也有另一本書(shū)和Hanway如出一轍。盡管茶葉有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)，該書(shū)建議喝茶如果不加糖和奶，就好象藥一樣;該書(shū)也警告說(shuō)：茶葉這種飲品是很昂貴的，以致于貧窮的家庭，特別是女人，根本買(mǎi)不起�！边@些可憐的女士們，想到很新潮又愛(ài)模仿他們的上司，卻在應做的事上怠忽職守，尤其是紡織，編織之類(lèi)的事等等;她們在浪費她們的丈夫勞力所賺來(lái)的金錢(qián);小孩子們穿著(zhù)破爛的衣衫，啃咬著(zhù)一片棕色的干面包;她們卻樂(lè )此不疲的喝茶閑聊那些整個(gè)村鎮里大大小小的事情如數家珍一樣...”同樣的，這本書(shū)并不是真的在批評喝茶這一件事，而是婦女們因著(zhù)喝茶而浪費的金錢(qián);而且這種喝茶方式，又鼓勵婦女們整天都坐下來(lái)說(shuō)長(cháng)道短閑聊而不做正經(jīng)事。

　　WilliamCobbett也有同樣的不滿(mǎn)。誠如在書(shū)上論及貧窮階級的家庭經(jīng)濟問(wèn)題一樣，他也曾寫(xiě)信給報社及雜志社去批評這種荒謬的喝茶習慣，特別是喝茶取代了喝啤酒的習慣。他寫(xiě)說(shuō)：”茶葉真是惡名昭彰，因為里面一點(diǎn)振奮的作用都沒(méi)有;而且也沒(méi)有任何的營(yíng)養在其中;可以說(shuō)是有百害而無(wú)一利，因為它會(huì )產(chǎn)生人們愛(ài)困的不良后果，導致神經(jīng)衰弱無(wú)能�！彼�窮其一生之力，直到最后一文以及最后一秒還強調說(shuō)：勞動(dòng)階級的英國人，如果把花在喝茶的錢(qián)去喝啤酒的話(huà)，就可以存下一筆可觀(guān)的財富呢!他也更加尖酸刻薄的批評茶葉：”在我看來(lái)，喝茶這一件事一點(diǎn)好處也沒(méi)有。因為它會(huì )損及您的健康，使您的骨質(zhì)變?yōu)樗绍�，也�?huì )讓您覺(jué)得有氣無(wú)力而導致懶散怠惰的壞習慣，很容易使年輕人頹廢放蕩，更對年老的人產(chǎn)生極大的危害�！敝x天謝地，他的瘋話(huà)并沒(méi)有多少人聽(tīng)得進(jìn)去!

　　就茶葉的好運來(lái)說(shuō)，有另外一些人反倒是過(guò)份的稱(chēng)贊它了。在1818年，有一本叫做TheLadyandGentleman'sTeaTable的小冊子上說(shuō)：”如果每一天喝兩次，而且喝得很多，會(huì )產(chǎn)生一些不良的后果，”但是為了確保讀者們，小冊子也說(shuō)：”在晚餐之后喝茶，會(huì )幫助消化，并且消除因為肚子飽脹而帶來(lái)的不舒服�！毙�冊子上也記載著(zhù)茶葉是：”被一些人認定過(guò)說(shuō)，它的影響力會(huì )達到身體上最遠的部位上，包括防止關(guān)節炎�！�

　　到了1875年就出現了更多正面的修辭內容的作品了。W.B.Tegetmeier曾經(jīng)寫(xiě)說(shuō)：”茶是令人愉快的神經(jīng)系統興奮藥劑;它能增進(jìn)呼吸量，及皮膚的循環(huán)作用，也能幫助消化，它更能慰藉心情的起伏;因此對付心悸及頭痛問(wèn)題是最好的處方�！�

　　在十九世紀的下半葉，由于茶葉的價(jià)格下降，也變得普及化了。正因為如此，茶葉也正式成為全英國人的飲品。1863年，第一份全國食品問(wèn)卷調查結果證實(shí)，”茶葉的使用已經(jīng)完全普遍化了�！倍�且在1878年，SamuelPhillipsDay說(shuō)：”從前被認為是奢侈品的，如今已經(jīng)變成就算不是絕對的必需品，也是每天的必需品之一了。缺少了茶葉這種東西，就會(huì )令人感到苦惱，而且變得很遺憾;好象日常生活中的正常需要被剝奪而使生活失去了味道一樣�！盋.H.Denyer也同意這樣的看法說(shuō)：”我們現在才剛剛找到正當理由，來(lái)把茶葉當做全英國人的飲品;因為我們所喝的茶葉總和，和全歐洲其它地方喝茶的總和差不多�！�

　　到了十九世紀末，”茶”和”英國”這兩個(gè)字已經(jīng)難分難解了，你無(wú)法把它們拆開(kāi)而找到真正的意思。GeorgeGissing總結說(shuō)，”英國人對專(zhuān)心家務(wù)的天賦才華莫過(guò)于表現在下午茶的禮儀當中。當杯子與盤(pán)子所發(fā)出的叮當聲愈多，就有更多的人的心情進(jìn)入愉悅的恬靜感之中�！�

　　到了二十世紀，就幾乎沒(méi)有人在說(shuō)有關(guān)茶的負面評價(jià)了。相反的，研究已經(jīng)證實(shí)我們每天所喝的茶，會(huì )為我們帶來(lái)各種不同的好處。英國茶葉聯(lián)盟(UKTeaCouncil)公開(kāi)聲明說(shuō)：”每一種茶葉都含有黃酮素，及抗氧化的混合物，這些因素對身體的健康有正面的好處。這些黃酮素可以幫助我們預防許多威脅我們的疾病，例如癌癥及心臟疾病。每天平均喝3~4杯茶，等于吃了8顆蘋(píng)果所產(chǎn)生的抗氧化劑�！�

　　所以說(shuō)，要不斷的喝這種眾人都愛(ài)喝的藥吧!

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