牛肉炒米線(xiàn)的做法

　　牛肉炒米線(xiàn)，是云南當地的著(zhù)名食品，也是當地人最喜愛(ài)的食物。以下是小編跟大家介紹牛肉炒米線(xiàn)的做法，歡迎大家閱讀!

　　【材料】：牛里脊肉一小塊、云南米線(xiàn)一包、胡蘿卜、蔥、姜、香菜。

　　【制作步驟】：

　　1. 真空包裝的云南米線(xiàn)，用沸水加蓋浸泡三分鐘，攪拌后將水濾出。

　　2. 牛里脊肉逆勢切成細絲，用蠔油、料酒和黑胡椒粉抓勻后，放點(diǎn)食用油拌勻腌制20分鐘。

　　3. 胡蘿卜切細絲，姜切細絲，蔥切段。

　　4. 鍋燒熱后爆香蔥姜絲，撈出扔掉。

　　5. 倒入胡蘿卜絲煸炒至變色發(fā)軟，盛出。

　　6. 關(guān)火把鍋中油溫降到溫熱，開(kāi)火倒入牛肉絲滑炒至表面變色即盛出。

　　7. 煸炒好的胡蘿絲和燙好的米線(xiàn)倒入鍋中，再倒入100ml左右的高湯（沒(méi)有就放清水）。

　　8. 加一湯匙半生抽，轉大火不斷翻炒。

　　9. 鍋中湯水收干至原來(lái)的一半時(shí)，倒入炒好的牛肉絲，不斷翻炒至鍋中湯水收干。

　　10. 撒些香菜快速翻炒下，即可出鍋。

　　營(yíng)養價(jià)值

　　1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

　　2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

　　3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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