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調酒師必備基礎知識：洋酒的真偽識別
作為一名調酒師最?lèi)?ài)的東西只有三類(lèi)：酒、酒杯和調酒器具。所以，如果作為一名調酒師如果你買(mǎi)到了假酒那肯定要被同行取笑的。作為一名調酒愛(ài)好者，相信你如果買(mǎi)到假的基酒肯定也不好過(guò)!
【大眾酒水識別】
A.按有關(guān)規定需求，洋酒標簽上要有中文標識及清潔查驗檢疫章，因而沒(méi)有中文標識及清潔查驗檢疫章的洋酒可能是假酒。
B.真品標簽筆跡明白、概括好;假酒標簽筆跡含糊、不規則。
C.真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。
D.真品防偽標志在不一樣的視點(diǎn)下可呈現不一樣的圖畫(huà)改換，防偽線(xiàn)可撕下來(lái);假酒的防偽標志無(wú)光澤，圖畫(huà)改換不明顯，防偽線(xiàn)有時(shí)是印上去的。
E.真品金屬防偽蓋做工緊密，塑封整齊、光澤好;而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封原料欠好，偏厚，光澤差，商標含糊，立體感差。
F.進(jìn)入中國市場(chǎng)的洋酒標簽上必須有中文標識，若沒(méi)有中文標識則很可能是假酒。(正宗的洋酒分兩種：一是原裝進(jìn)口的;二是散裝進(jìn)口正宗原料酒，由國內相關(guān)授權公司灌裝包裝的。經(jīng)正規渠道進(jìn)入國內的洋酒，按規定必須加貼中文標志，包括品名、原產(chǎn)地、灌裝日期、保質(zhì)期、進(jìn)口銷(xiāo)售商及其地址和電話(huà)等)。
G.各洋酒行都有各自的密碼數字，暗示酒的生產(chǎn)日期，何時(shí)到達中國;如果是假酒，則沒(méi)有編號或編號不符合洋酒行的編號規則。
【威士忌辨別】
A.看色澤：拿酒杯時(shí)應該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著(zhù)杯壁。因為手指的溫度會(huì )讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化�，F在，請在燈光下仔細觀(guān)察您手中的酒。為了很好的加以觀(guān)察，可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時(shí)間的長(cháng)短密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(cháng)，威士忌的色澤就越深。
B.看掛杯：首先，把這酒杯慢慢地傾斜過(guò)來(lái)。請注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復原狀。您會(huì )發(fā)現，酒從杯壁流回去的時(shí)候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長(cháng)掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長(cháng)意味著(zhù)酒更濃，更稠,也可能是酒精含量更高。
C.其他技巧：將酒杯內的酒液倒出，靜置1小時(shí)，酒香仍可聞到;取2滴酒液放在手掌中，雙手輕揉后，將鼻子靠近快嗅，威士忌應香醇優(yōu)美;將酒液含在口中，鼓漱后吐出，細細品嘗回味，應有明顯的香甜味。
【伏特加辨別】
A.有無(wú)沉淀：伏特加是最純凈的酒，酒未開(kāi)封時(shí)候看有無(wú)沉淀，有沉淀的說(shuō)明是造假時(shí)，環(huán)境不衛生，以及原料不同所導致。
B.氣味測試：倒入杯內，聞一下，真酒絕對的清爽感，略帶酒精味道，假酒則有刺鼻的味道。
C.口感測試：飲用一小口，真伏特加在嘴里是清涼的感覺(jué)，不辣嗓。假酒則是嗆嗓子。
D.觸覺(jué)測試：滴兩滴于手掌心，置于眼睛周?chē)�，真伏特加不熏眼睛�?/p>
【動(dòng)力火車(chē)蘇打酒真假辨別】
A.動(dòng)力火車(chē)只有四種顏色紅黃藍綠，其他顏色肯定是假的;
B.動(dòng)力火車(chē)十二年歷史只有兩款包裝，其他標識肯定是假;
C.動(dòng)力火車(chē)英文是Powerstation 市場(chǎng)上出現的Power sprite Power train等等都是假的
D.動(dòng)力火車(chē)多次過(guò)濾，酒液純凈，如果遇到瓶中有懸浮物，那也是假的，千萬(wàn)別相信賣(mài)家說(shuō)是果肉之類(lèi)的說(shuō)辭.
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