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調酒師就業(yè)前景
導語(yǔ)：作為一名調酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。
調酒師在不少年輕人看來(lái)真是既好玩又夠酷的職業(yè)。
隨著(zhù)酒吧數量的大量增加和酒吧普及化程度的進(jìn)一步加強，作為酒吧“靈魂”的調酒師正成為年輕人鐘愛(ài)的新興職業(yè)，而且待遇整體上表現出上升的趨勢。
調酒師不僅是一種職業(yè)的選擇，還是一種時(shí)尚的追求。目前，在上海的調酒培訓班上，有近1/3的學(xué)員都是高級白領(lǐng)，甚至還有來(lái)自名牌高校的大學(xué)生。他們不一定是想做調酒師，更多只是想學(xué)會(huì )調酒，給生活增添更多的情趣，在社會(huì )交往時(shí)增添一份有品位的話(huà)題。 薪酬調查
據勞動(dòng)和社會(huì )保障部資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等城市對調酒師的需求依然很大。目前，在上海高級調酒師僅為16人。
根據“上海市職業(yè)技能鑒定中心”對上海調酒師培訓情況的統計，2006年度全市共計培訓1353人次，其中，上海錦華職業(yè)技術(shù)進(jìn)修學(xué)校培訓620人次。
如今，想找一個(gè)優(yōu)秀的調酒師已成為酒吧的“心病”，尤其是那些不但會(huì )調酒，還懂得酒吧風(fēng)格設計、酒吧經(jīng)營(yíng)管理的成熟調酒師更是酒吧競相追逐的對象。但很多成熟的調酒師已經(jīng)適應了現職酒吧的風(fēng)格和工作環(huán)境，新的酒吧要吸引他們跳槽就須給予更高的報酬或者是升職空間。因此，調酒師的待遇整體上表現出上升的態(tài)勢。
基本工資+服務(wù)費+酒水提成將是調酒師的薪酬構成。如果是在酒店里工作，普通調酒師的月薪在1500元左右，做到領(lǐng)班月薪可達四五千元。相比之下，酒吧里的現金收入會(huì )高一些，多數集中在4000元到8000元。如果能夠在酒吧里用一套完美的花式動(dòng)作調制出一杯雞尾酒，薪酬則可望過(guò)萬(wàn)元。
從業(yè)要求
對酒了如指掌：調酒師的工作離不開(kāi)酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的質(zhì)量。作為一名調酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法。
掌握調酒技巧：正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(cháng)設備的使用時(shí)間、壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，調酒動(dòng)作、姿勢等也會(huì )影響到酒水的質(zhì)量和口味。
了解酒背后的文化習俗：一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的文化和生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰等。飲什么酒，在調酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚。
英語(yǔ)知識很重要：首先是要認識酒標。目前酒吧賣(mài)的酒很多都是國外生產(chǎn)的，調酒師必須看懂酒標，因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì )大相徑庭。其次，酒吧里經(jīng)常會(huì )有外國客人，也要懂一些外語(yǔ)。
具備較好的氣質(zhì)：調酒師的身高和容貌有僅有一般的要求，關(guān)鍵是要有得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。
入行培訓
由于行業(yè)發(fā)展前景樂(lè )觀(guān)，再加上調酒師的門(mén)檻相對較低，近年來(lái)希望入行的人越來(lái)越多。喜歡學(xué)調酒是好事，調酒是一項高雅的職業(yè)，但如果僅僅抱著(zhù)趕快考一個(gè)證就解決就業(yè)問(wèn)題的思想，是不可取的。因為，調好酒的關(guān)鍵還是酒類(lèi)知識、調酒知識及技巧的積累�，F在有很多喜歡調酒和過(guò)夜生活的白領(lǐng)寧可少睡幾個(gè)小時(shí)來(lái)兼職做調酒師，不僅增加了收入，有的還提高了外語(yǔ)口語(yǔ)水平。
英式調酒適合初學(xué)者學(xué)習：中級調酒師課程當然不錯，但能找個(gè)地方實(shí)踐更重要。中級課程涉及調酒更多的方法，根據其方法需要掌握調制50款經(jīng)典雞尾酒;自創(chuàng )酒的制作;酒吧的管理和英語(yǔ)的學(xué)習。高星級酒店一般只需要英式調酒師
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