用電飯鍋做蛋糕的方法

　　蛋糕是人們喜歡的食物之一，它已甜、軟。而得到大家的喜愛(ài)。那么在家想吃蛋糕沒(méi)烤箱怎么辦?不用怕。今天小編為大家介紹一下如何用電飯煲做出美味的蛋糕大餐。

　　原料：

　　低筋面粉120克、雞蛋4個(gè)、白砂糖60克、油30克、鮮牛奶50克、無(wú)鋁泡打粉1克、檸檬汁數滴。

　　做法：

　　1、用分蛋器將蛋黃和蛋白分開(kāi)放入不同的容器中(如果雞蛋是在冰箱里取出的話(huà)，要在室溫放一會(huì ))。

　　2、蛋清應倒入無(wú)油無(wú)水的容器中進(jìn)行打發(fā)，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡(醋類(lèi)和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時(shí)建議加入白醋或檸檬汁，既不會(huì )影響顏色及口味，也可以中和過(guò)濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替)。

　　3、分三次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡，看我圖提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會(huì )滴下的程度就算硬性發(fā)泡了。(如果沒(méi)有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫狀，不過(guò)很累哦，有可能費了勁還打不發(fā))

　　解釋下：

　　濕性發(fā)泡、蛋白一直攪打，細小泡沫會(huì )愈來(lái)愈多，直到整個(gè)成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時(shí)將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會(huì )自打蛋器滴垂下來(lái)，此階段稱(chēng)為「濕性發(fā)泡」，適合用于制作天使蛋糕。

　　干性發(fā)泡、濕性發(fā)泡再繼續打發(fā)，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會(huì )滴下的程度，為「干性發(fā)泡」，或稱(chēng)「硬性發(fā)泡」，此階段的蛋白糊適合用來(lái)制作戚風(fēng)蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。

　　4、蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。

　　5、將過(guò)篩后的面粉和泡打粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻(如果不過(guò)篩，面粉會(huì )呈小顆粒狀，不利于攪拌)。

　　6、將打發(fā)好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。(一定不要劃圈攪拌，不然蛋白會(huì )消泡)。

　　7、最后將余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。

　　8、電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這里我墊了4層;按下煮飯鍵，給鍋先預熱(沒(méi)有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油)。

　　9、預熱好后倒入面糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是為了讓蛋糕蒸出來(lái)不會(huì )有太多的氣孔。

　　10、按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態(tài)，我們不用理它，用一條濕毛巾蓋在出氣口上;保溫5分鐘后再按一下煮飯鍵;又跳回保溫狀態(tài)后過(guò)10分鐘后再按一下，再跳回保溫狀態(tài)后過(guò)10分鐘后用牙簽插一下。如果牙簽上沒(méi)有粘東西，就說(shuō)明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒(méi)有具體時(shí)間，所以大家要自己掌握好哦!如果牙簽比較濕并且帶出了點(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺(jué)得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開(kāi)關(guān)，十分鐘后出鍋)。

　　11、取出后，倒扣晾涼，脫模，切開(kāi)享受吧~!(蛋糕必須倒扣，否則會(huì )塌)。

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