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北京立冬飲食習俗

時(shí)間:2024-06-28 08:17:27 國學(xué)智慧 我要投稿
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北京立冬飲食習俗

  立冬未至,可十足的熱力卻已經(jīng)從京城老字號的店里透出。小編走訪(fǎng)了烤肉季、烤肉宛、老西安飯莊、又一順、西四惠豐餃子樓、西四惠豐老北京涮肉館、砂鍋居等多家老字號,發(fā)現這些老字號名店店里經(jīng)營(yíng)的烤肉、涮肉、泡饃、砂鍋、餃子等補冬的熱力菜已經(jīng)紛紛開(kāi)始備戰。下面請看yjbys小編帶來(lái)的詳細報道。想了解更多相關(guān)資訊請持續關(guān)注我們應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)。

北京立冬飲食習俗

  烤肉、涮肉當了“立冬”的家

  到了立冬這樣的節氣口兒,許多京城百姓都準備讓涮肉、烤肉當家,過(guò)一個(gè)熱乎乎的立冬節。

  正在又一順的`就餐的韓女士就告訴小編:“天這么冷,不吃牛羊肉肯定不行,立冬還得靠這些。”

  小編在又一順看到,今年這家老字號不僅為立冬準備了傳統涮肉,還特別從內蒙西部引進(jìn)了特款羊上腦、羊腱子、羊后腿等精品部位涮肉。預計在立冬當天,又一順將銷(xiāo)售銅鍋、個(gè)吃涮肉近300鍋。

  而以銅鍋涮肉聞名京城的惠豐老北京涮肉館也為立冬準備了各類(lèi)涮肉1500多份,同比去年的供應量提高了三成多。

  像“南宛北季”的烤肉季,烤肉宛,更是為立冬準備了國家級非遺老北京烤肉1600多斤,供應量超過(guò)往年。

  立冬餃子 今年講究吃“大蒜餡”

  京城百姓輕松度食俗,離不開(kāi)名店的精心準備。小編在西四惠豐餃子就看到,這里除了常見(jiàn)的牛肉胡蘿卜、羊肉大蔥、三鮮等多種純手工水餃,今年還特別為立冬添上了“大蒜白菜餡”的餃子。

  “其實(shí)到了立冬除了注重吃牛肉、羊肉補充體力,”西四惠豐餃子樓張洪經(jīng)理告訴小編,“其實(shí)更應該注意維生素的補充,大蒜對人體有降低血脂、預防關(guān)節炎、延緩衰老等多種食療作用,所以今年我們專(zhuān)門(mén)為立冬研制了‘大蒜餡’手工水餃。”

  小編從西四惠豐餃子樓了解到,今年立冬,這家餃子樓將供應40多種純手工水餃,共3000多份,其中在立冬最受歡迎的.牛肉、羊肉餡水餃將占到立冬當日銷(xiāo)量的四成左右。

  此外,立冬當天,老西安飯莊為時(shí)令備下了牛、羊肉泡饃、羊肚泡饃、菌菇泡饃等1000多碗,按照往年的慣例,用于泡饃的羊湯將在立冬繼續免費“續碗”。砂鍋居預計立冬當天銷(xiāo)售鎮店名菜砂鍋白肉等砂鍋菜將超過(guò)600份。

  立冬至,護國寺小吃年糕熱賣(mài)

  除了熱力十足的砂鍋、泡饃、涮肉,其實(shí)在南方,立冬當天最講究吃的還是年糕。今年立冬未至,護國寺小吃起源店的各類(lèi)年糕已經(jīng)開(kāi)始熱賣(mài)。

  “現在一天得賣(mài)出300多份,”護國寺小吃起源店李秋華經(jīng)理告訴小編,“到了立冬當天,估計銷(xiāo)量至少得翻一番,每年都有不少人顧客在立冬當天專(zhuān)門(mén)來(lái)買(mǎi)年糕。其實(shí)立冬講究的是吃‘糕’,糕的`種類(lèi)很多,范圍也比較廣,主要是為了讓大家吃糕的同時(shí),多吃一些搭配在糕的輔料,補充各種營(yíng)養,過(guò)好整個(gè)冬季。”

  據了解,立冬當天護國寺小吃起源店將供應切糕、花年糕、白年糕、棗年糕等各類(lèi)糕1000多份。

  此外,立冬當天,三里河同和居推出了小炒羊肉、砂鍋居推出了砂鍋菌香燉肉、什剎海同和居食府推出了西紅柿牛腩、鴻賓樓推出了金針菇汆杜泊羊、西來(lái)順還推出了紅參枸杞羊肉煲等暖冬菜。


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