北京立冬飲食習俗

　　立冬未至，可十足的熱力卻已經(jīng)從京城老字號的店里透出。小編走訪(fǎng)了烤肉季、烤肉宛、老西安飯莊、又一順、西四惠豐餃子樓、西四惠豐老北京涮肉館、砂鍋居等多家老字號，發(fā)現這些老字號名店店里經(jīng)營(yíng)的烤肉、涮肉、泡饃、砂鍋、餃子等補冬的熱力菜已經(jīng)紛紛開(kāi)始備戰。下面請看yjbys小編帶來(lái)的詳細報道。想了解更多相關(guān)資訊請持續關(guān)注我們應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)。

　　烤肉、涮肉當了“立冬”的家

　　到了立冬這樣的節氣口兒，許多京城百姓都準備讓涮肉、烤肉當家，過(guò)一個(gè)熱乎乎的立冬節。

　　正在又一順的`就餐的韓女士就告訴小編：“天這么冷，不吃牛羊肉肯定不行，立冬還得靠這些。”

　　小編在又一順看到，今年這家老字號不僅為立冬準備了傳統涮肉，還特別從內蒙西部引進(jìn)了特款羊上腦、羊腱子、羊后腿等精品部位涮肉。預計在立冬當天，又一順將銷(xiāo)售銅鍋、個(gè)吃涮肉近300鍋。

　　而以銅鍋涮肉聞名京城的惠豐老北京涮肉館也為立冬準備了各類(lèi)涮肉1500多份，同比去年的供應量提高了三成多。

　　像“南宛北季”的烤肉季，烤肉宛，更是為立冬準備了國家級非遺老北京烤肉1600多斤，供應量超過(guò)往年。

　　立冬餃子 今年講究吃“大蒜餡”

　　京城百姓輕松度食俗，離不開(kāi)名店的精心準備。小編在西四惠豐餃子就看到，這里除了常見(jiàn)的牛肉胡蘿卜、羊肉大蔥、三鮮等多種純手工水餃，今年還特別為立冬添上了“大蒜白菜餡”的餃子。

　　“其實(shí)到了立冬除了注重吃牛肉、羊肉補充體力，”西四惠豐餃子樓張洪經(jīng)理告訴小編，“其實(shí)更應該注意維生素的補充，大蒜對人體有降低血脂、預防關(guān)節炎、延緩衰老等多種食療作用，所以今年我們專(zhuān)門(mén)為立冬研制了‘大蒜餡’手工水餃。”

　　小編從西四惠豐餃子樓了解到，今年立冬，這家餃子樓將供應40多種純手工水餃，共3000多份，其中在立冬最受歡迎的.牛肉、羊肉餡水餃將占到立冬當日銷(xiāo)量的四成左右。

　　此外，立冬當天，老西安飯莊為時(shí)令備下了牛、羊肉泡饃、羊肚泡饃、菌菇泡饃等1000多碗，按照往年的慣例，用于泡饃的羊湯將在立冬繼續免費“續碗”。砂鍋居預計立冬當天銷(xiāo)售鎮店名菜砂鍋白肉等砂鍋菜將超過(guò)600份。

　　立冬至，護國寺小吃年糕熱賣(mài)

　　除了熱力十足的砂鍋、泡饃、涮肉，其實(shí)在南方，立冬當天最講究吃的還是年糕。今年立冬未至，護國寺小吃起源店的各類(lèi)年糕已經(jīng)開(kāi)始熱賣(mài)。

　　“現在一天得賣(mài)出300多份，”護國寺小吃起源店李秋華經(jīng)理告訴小編，“到了立冬當天，估計銷(xiāo)量至少得翻一番，每年都有不少人顧客在立冬當天專(zhuān)門(mén)來(lái)買(mǎi)年糕。其實(shí)立冬講究的是吃‘糕’，糕的`種類(lèi)很多，范圍也比較廣，主要是為了讓大家吃糕的同時(shí)，多吃一些搭配在糕的輔料，補充各種營(yíng)養，過(guò)好整個(gè)冬季。”

　　據了解，立冬當天護國寺小吃起源店將供應切糕、花年糕、白年糕、棗年糕等各類(lèi)糕1000多份。

　　此外，立冬當天，三里河同和居推出了小炒羊肉、砂鍋居推出了砂鍋菌香燉肉、什剎海同和居食府推出了西紅柿牛腩、鴻賓樓推出了金針菇汆杜泊羊、西來(lái)順還推出了紅參枸杞羊肉煲等暖冬菜。

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