快餐店廚房?jì)炔凯h(huán)境設計的六大要求

　　餐店內部環(huán)境的六大要求，一般來(lái)講，快餐店廚房的最小使用面積不得小于8平方米，高度要適當，如果高度不夠，不利于透氣通風(fēng)，容易導致廚房?jì)葴囟仍黾�，影響工作人員的效率;如果過(guò)高，則造價(jià)高，衛生工作也不好做。以下是為大家分享的快餐店廚房?jì)炔凯h(huán)境設計的六大要求，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　注意：快餐店設計軟件應體現整體作業(yè)協(xié)調性。最主要的就是明亮、通風(fēng)、干燥、安全、衛生。

　　1.墻壁

　　應以1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墻裙，以便清洗油煙和污物。

　　2.頂部

　　(1)應盡量避免使用涂料，而采用耐火、防潮、防水的石棉纖維材料進(jìn)行吊頂處理。

　　(2)吊頂時(shí)要留出安裝排風(fēng)沒(méi)備的適當位置，避免材料浪費和重復勞動(dòng)。

　　3.爐灶上方

　　廚房處于高溫作業(yè)的區域，應選用性能良好的排風(fēng)設備，確保廚房生產(chǎn)安全、衛生，同時(shí)也防止生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生大量的油煙、水蒸氣和其他氣味影響到店堂經(jīng)營(yíng)。

　　4.地面

　　應選取耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不掉色、不吸油的材料鋪設，顏色要鮮明，具有一定坡度，便于沖刷和干燥�？煽紤]使用不吸水且防滑的瓷地磚。

　　5.燈光

　　設備要講究實(shí)用性，無(wú)論是制作、清洗還是擇菜都要有足夠亮度，可選用發(fā)光效率高、壽命長(cháng)的熒光燈。

　　6.門(mén)窗

　　(1)應設置兩道門(mén)，一道是紗門(mén)，另一道是鐵門(mén)或其他質(zhì)地的門(mén)，并能自動(dòng)閉合。

　　(2)廚房的窗戶(hù)應安裝一道安全窗和一道紗窗，定期清理門(mén)窗上沾染的油脂、污物，防止火災、污染食物事件的發(fā)生。

　　廚房操作過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生一些廢棄物如油煙、廢水、垃圾等，要盡量避免其對快餐店其它部件，特別是店堂造成污染。

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