如何調制雞尾酒
雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭(Tequila)伏特加(VODKA)威士忌(Whisky)等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精(Bitters)、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。那么如何調制雞尾酒呢?下面請隨小編一同來(lái)了解下吧。
1、攪拌
將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。
此時(shí)，另一只手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時(shí)，即表示已達到冷卻和度，便可以通過(guò)濾酒器倒入所需的載杯內。
2、搖晃
采用“搖晃”手法調酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口;
二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時(shí)，應先把冰塊及材料放入壺體，
然后加上濾網(wǎng)和壺蓋。濾網(wǎng)必須放正，否則搖晃時(shí)壺體的材料會(huì )滲透出來(lái)。一切準務(wù)就緒后， 按下述程序制作：
(1)右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：
(2)用無(wú)名指及小指夾住壺身;
(3)中指及食指并攏，撐住壺身;
(4)左手的中指及無(wú)名指置于體底部;
(5)拇指按住濾網(wǎng)，食指及小指夾住壺體。
此后便可不停地上下?lián)u晃，但手掌絕對不可緊貼調酒壺，否則手溫會(huì )透過(guò)調酒壺， 使壺體內的冰塊溶化，導致辭雞尾酒變淡。搖晃時(shí)，手中的調酒壺要放有肩部與胸部之間， 并呈橫線(xiàn)水平狀，然后前后前后做有規律的活塞式運動(dòng)，約15-20次。
當調酒壺的表面涂上一層薄薄的霜霧時(shí)，應立即打開(kāi)壺蓋，然后用食指托住濾網(wǎng)， 將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個(gè)“搖晃”調酒的*作程序。
3、攪拌機打
用攪拌機調酒，制作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，啟動(dòng)一下電源開(kāi)關(guān)可。不過(guò)，在調好的雞尾酒倒入載杯時(shí)，要注意不要把冰塊隨之倒進(jìn)，必要時(shí)可用濾冰器先將冰塊濾掉。
4、兌和
將酒按不同的密度緩慢倒入杯內，形成層次度。
制作時(shí)注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時(shí)要沿著(zhù)杯壁緩慢到入。
大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來(lái)的。
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