食品衛生微生物檢驗實(shí)驗室操作技術(shù)要求

　　你知道食品衛生微生物檢驗實(shí)驗室操作有哪些技術(shù)要求嗎?你對食品衛生微生物檢驗實(shí)驗室操作技術(shù)要求了解嗎?下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的食品衛生微生物檢驗實(shí)驗室操作技術(shù)要求的知識，歡迎閱讀。

　　實(shí)驗室管理制度

　　一、實(shí)驗室管理制度

　　1.實(shí)驗室應制定儀器配備管理、使用制度，藥品管理、使用制度，玻璃器皿管理、使用制度，并根據安全制度和環(huán)境條件的要求，本室工作人員應嚴格掌握，認真執行。

　　2.進(jìn)入實(shí)驗室必須穿工作服，進(jìn)入無(wú)菌室換無(wú)菌衣、帽、鞋，戴好口罩，非實(shí)驗室人員不得進(jìn)入實(shí)驗室，嚴格執行安全操作規程。

　　3.實(shí)驗室內物品擺放整齊，試劑定期檢查并有明晰標簽，儀器定期檢查、保養、檢修, 嚴禁在冰箱內存放和加工私人食品。

　　4.各種器材應建立請領(lǐng)消耗記錄，貴重儀器有使用記錄，破損遺失應填寫(xiě)報告;藥品、器材、菌種不經(jīng)批準不得擅自外借和轉讓?zhuān)�更不得私自拿出�?/p>

　　5.禁止在實(shí)驗室內吸煙、進(jìn)餐、會(huì )客、喧嘩，實(shí)驗室內不得帶入私人物品，離開(kāi)實(shí)驗室前認真檢查水電，對于有毒、有害、易燃、污染、腐蝕的物品和廢棄物品應按有關(guān)要求執行。

　　6.負責人嚴格執行本制度，出現問(wèn)題立即報告，造成病原擴散等責任事故者，應視情節直至追究法律責任。

　　二、儀器配備、管理使用制度

　　1.食品微生物實(shí)驗室應具備下列儀器：培養箱、高壓鍋、普通冰箱、低溫冰箱、厭氧培養設備、顯微鏡、離心機、超凈臺、振蕩器、普通天平、千分之一天平、烤箱、冷凍干燥設備、勻質(zhì)器、恒溫水浴箱、菌落計數器、生化培養箱，電位 pH計、高速離心機。

　　2.實(shí)驗室所使用的`儀器、容器應符合標準要求，保證準確可靠，凡計量器具須經(jīng)計量部門(mén)檢定合格方能使用。

　　3.實(shí)驗室儀器安放合理，貴重儀器有專(zhuān)人保管，建立儀器檔案，并備有操作方法，保養、維修、說(shuō)明書(shū)及使用登記本，做到經(jīng)常維護、保養和檢查，精密儀器不得隨意移動(dòng)，若有損壞需要修理時(shí)，不得私自拆動(dòng)、應寫(xiě)出報告、通知管理人員，由經(jīng)理同意填報修理申請、送儀器維修部門(mén)。

　　4.各種儀器(冰箱、溫箱除外)，使用完畢后要立即切斷電源，旋鈕復原歸位，待仔細檢查后，方可離去。

　　5.一切儀器設備未經(jīng)設備管理人員同意，不得外借，使用后按登記本的內容進(jìn)行登記。

　　6.儀器設備應保持清潔，一般應有儀器套罩。

　　7.使用儀器時(shí)，應嚴格按操作規程進(jìn)行，對違反操作規程的因管理不善致使儀器械損壞，要追究當事者責任。

　　三、藥品管理、使用制度

　　1.依據本室檢測任務(wù)，制定各種藥品試劑采購計劃，寫(xiě)清品名、單位、數量、純度、包裝規格，出廠(chǎng)日期等，領(lǐng)回后建立賬目，專(zhuān)人管理，每半年做出消耗表，并清點(diǎn)剩余藥品。

　　2.藥品試劑陳列整齊，放置有序、避光、防潮、通風(fēng)干燥，瓶簽完整，劇毒藥品加鎖存放、易燃、揮發(fā)、腐蝕品種單獨貯存。

　　3.領(lǐng)用藥品試劑，需填寫(xiě)請領(lǐng)單、由使用人和室負責人簽字，任何人無(wú)權私自出借或饋送藥品試劑，本單位科、室間或外單位互借時(shí)需經(jīng)科室負責人簽字。

　　4.稱(chēng)取藥品試劑應按操作規范進(jìn)行，用后蓋好，必要時(shí)可封口或黑紙包裹，不使用過(guò)期或變質(zhì)藥品。

　　四、玻璃器皿管理、使用制度

　　1.根據測試項目的要求，申報玻璃儀器的采購計劃、詳細注明規格、產(chǎn)地、數量、要求，硬質(zhì)中性玻璃儀器應經(jīng)計量驗證合格。

　　2.大型器皿建立賬目，每年清查一次，一般低值易耗器皿損壞后隨時(shí)填寫(xiě)損耗登記清單。

　　3.玻璃器皿使用前應除去污垢，并用清潔液或2%稀鹽酸溶液浸泡24 h后，用清水沖洗干凈備用。

　　4.器皿使用后隨時(shí)清洗，染菌后應嚴格高壓滅菌，不得亂棄亂扔。

　　五、安全制度

　　1.進(jìn)入實(shí)驗室工作衣、帽、鞋必須穿戴整齊。

　　2.在進(jìn)行高壓、干燥、消毒等工作時(shí)，工作人員不得擅自離現場(chǎng)，認真觀(guān)察溫度、時(shí)間，蒸餾易揮發(fā)、易燃液體時(shí)，不準直接加熱，應置水浴鍋上進(jìn)行，試驗過(guò)程中如產(chǎn)生毒氣時(shí)應在避毒柜內操作。

　　3.嚴禁用口直接吸取藥品和菌液，按無(wú)菌操作進(jìn)行，如發(fā)生菌液、病原體濺出容器外時(shí)，應立即用有效消毒劑進(jìn)行徹底消毒，安全處理后方可離開(kāi)現場(chǎng)。

　　4.工作完畢，兩手用清水肥皂洗凈，必要時(shí)可用新潔爾滅、過(guò)氧乙酸泡手，然后用水沖洗，工作服應經(jīng)常清洗，保持整潔，必要時(shí)高壓消毒。

　　5.實(shí)驗完畢，即時(shí)清理現場(chǎng)和實(shí)驗用具，對染菌帶毒物品，進(jìn)行消毒滅菌處理。

　　6.每日下班，尤其節假日前后認真檢查水、電和正在使用的儀器設備，關(guān)好門(mén)窗，方可離去。

　　六、環(huán)境條件要求

　　1.實(shí)驗室內要經(jīng)常保持清潔衛生，每天上下班應進(jìn)行清掃整理，桌柜等表面應每天用消毒液擦拭，保持無(wú)塵，杜絕污染。

　　2.實(shí)驗室應井然有序，不得存放實(shí)驗室外及個(gè)人物品、儀器等，實(shí)驗室用品要擺放合理，并有固定位置。

　　3.隨時(shí)保持實(shí)驗室衛生，不得亂扔紙屑等雜物，測試用過(guò)的廢棄物要倒在固定的箱筒內，并及時(shí)處理。

　　4.實(shí)驗室應具有優(yōu)良的采光條件和照明設備。

　　5.實(shí)驗室工作臺面應保持水平和無(wú)滲漏，墻壁和地面應當光滑和容易清洗。

　　6.實(shí)驗室布局要合理，一般實(shí)驗室應有準備間和無(wú)菌室，無(wú)菌室應有良好的通風(fēng)條件，如安裝空調設備及過(guò)濾設備，無(wú)菌室內空氣測試應基本達到無(wú)菌。

　　7.嚴禁利用實(shí)驗室作會(huì )議室及其他文娛活動(dòng)和學(xué)習場(chǎng)所。

　　實(shí)驗室技術(shù)操作要求

　　一、無(wú)菌操作要求

　　食品微生物實(shí)驗室工作人員，必須有嚴格的無(wú)菌觀(guān)念，許多試驗要求在無(wú)菌條件下進(jìn)行，主要原因：一是防止試驗操作中人為污染樣品，二是保證工作人員安全，防止檢出的致病菌由于操作不當造成個(gè)人污染。

　　1.接種細菌時(shí)必須穿工作服、戴工作帽。

　　2.進(jìn)行接種食品樣品時(shí)，必須穿專(zhuān)用的工作服、帽及拖鞋，應放在無(wú)菌室緩沖間，工作前經(jīng)紫外線(xiàn)消毒后使用。

　　3.接種食品樣品時(shí)，應在進(jìn)無(wú)菌室前用肥皂洗手，然后用75%酒精棉球將手擦干凈。

　　4.進(jìn)行接種所用的吸管，平皿及培養基等必須經(jīng)消毒滅菌，打開(kāi)包裝未使用完的器皿，不能放置后再使用，金屬用具應高壓滅菌或用95%酒精點(diǎn)燃燒灼三次后使用。

　　5.從包裝中取出吸管時(shí)，吸管尖部不能觸及外露部位，使用吸管接種于試管或平皿時(shí)，吸管尖不得觸及試管或平皿邊。

　　6.接種樣品、轉種細菌必須在酒精燈前操作，接種細菌或樣品時(shí)，吸管從包裝中取出后及打開(kāi)試管塞都要通過(guò)火焰消毒。

　　7.接種環(huán)和針在接種細菌前應經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲，必要時(shí)還要燒到環(huán)和針與桿的連接處，接種結核菌和烈性菌的接種環(huán)應在沸水中煮沸5min，再經(jīng)火焰燒灼。

　　8.吸管吸取菌液或樣品時(shí)，應用相應的橡皮頭吸取，不得直接用口吸。

　　二、無(wú)菌間使用要求

　　1.無(wú)菌間通向外面的窗戶(hù)應為雙層玻璃，并要密封，不得隨意打開(kāi)，并設有與無(wú)菌間大小相應的緩沖間及推拉門(mén)，另設有0.5-0.7m2的小窗，以備進(jìn)入無(wú)菌間后傳遞物品。

　　2.無(wú)菌間內應保持清潔，工作后用2%-3%煤酚皂溶液消毒，擦拭工作臺面，不得存放與實(shí)驗無(wú)關(guān)的物品。

　　3.無(wú)菌間使用前后應將門(mén)關(guān)緊，打開(kāi)紫外燈，如采用室內懸吊紫外燈消毒時(shí)，需30W紫外燈，距離在1.0m處，照射時(shí)間不少于30min，使用紫外燈，應注意不得直接在紫外線(xiàn)下操作，以免引起損傷，燈管每隔兩周需用酒精棉球輕輕擦拭，除去上面灰塵和油垢，以減少紫外線(xiàn)穿透的影響。

　　4.處理和接種食品標本時(shí)，進(jìn)入無(wú)菌間操作，不得隨意出入，如需要傳遞物品，可通過(guò)小窗傳遞。

　　5.在無(wú)菌間內如需要安裝空調時(shí)，則應有過(guò)濾裝置。

　　三、消毒滅菌要求

　　微生物檢測用的玻璃器皿、金屬用具及培養基、被污染和接種的培養物等，必須經(jīng)滅菌后方能使用。

　　(一)干熱和濕熱高壓蒸氣鍋滅菌方法

　　1.滅菌前準備

　　(1)所有需要滅菌的物品首先應清洗晾干，玻璃器皿如吸管、平皿用紙包裝嚴密，如用金屬筒應將上面通氣孔打開(kāi)。

　　(2)裝培養基的三角瓶塞，用紙包好，試管蓋好蓋，注射器須將管芯抽出，用紗布包好。

　　2.裝放

　　(1)干熱滅菌器：裝放物品不可過(guò)擠，且不能接觸箱的四壁。

　　(2)大型高壓蒸氣鍋：放置滅菌物品分別包扎好，直接放入消毒筒內，物品之間不能過(guò)擠。

　　3.設備檢查

　　(1)檢查門(mén)的開(kāi)關(guān)是否靈活，橡皮圈有無(wú)損壞，是否平整。

　　(2)檢查壓力表蒸氣排盡時(shí)是否停留在零位，關(guān)好門(mén)和蓋，通蒸氣或加熱后，觀(guān)察是否漏氣，壓力表與溫度計所標示的狀況是否吻合，管道有無(wú)堵塞。

　　(3)對有自動(dòng)電子程序控制裝置的滅菌器，使用前應檢查規定的程序，是否符合于進(jìn)行滅菌處理的要求。

　　4.滅菌處理

　　(1) 干熱滅菌法：此法適應于在干熱情況下，不損壞、不變質(zhì)、不蒸發(fā)的物品、較常用于玻璃器皿、金屬制品、陶瓷制品等的滅菌。

　　a.器械器皿應清洗后再干烤，以防附著(zhù)在表面的污物炭化。

　　b.滅菌時(shí)安放物品不能過(guò)擠，不要直接接觸底和箱壁，物品之間留有空隙。

　　c.菌時(shí)將箱門(mén)關(guān)緊，接上電源，先將排氣孔打開(kāi)約30min，排除滅菌器中的冷空氣，溫度升至160℃調節指示燈，維持1.5 –2h。

　　d.滅菌完畢后或溫度升溫過(guò)程中，須在60℃以下才能打開(kāi)箱門(mén)。

　　(2) 手提式高壓鍋或立式壓力蒸氣滅菌器的使用應按下列步驟進(jìn)行：

　　a.手提式高壓鍋在主體內加入3L清水，立式高壓鍋加水16L(重復使用時(shí)應將水量補足，水變混濁需更換).

　　b.手提式壓力鍋將頂蓋上的排氣管插入消毒桶內壁的方管中(無(wú)軟管或軟管銹蝕破裂的滅菌器不得使用)。

　　c.蓋好頂蓋擰緊，勿使漏氣;置滅菌器于火源上加熱，立式壓力鍋通上電源，并打開(kāi)頂蓋上的排氣閥放了冷氣(水沸騰后排氣10-15min)。

　　d.關(guān)閉排氣閥，使蒸氣壓上升到規定要求，并維持規定時(shí)間(按滅菌物品性質(zhì)與有關(guān)情況而定)。

　　e.達到規定時(shí)間后，對需干燥的物品，立即打開(kāi)排氣閥排出蒸氣，待壓力恢復到零時(shí)，自然冷卻至60℃后開(kāi)蓋取物，如為液體物品，不要打開(kāi)排氣閥，而應立即將鍋去除熱源，待自然冷卻，壓力恢復至零，溫度降到60℃以下再開(kāi)蓋取物，以防突然減壓液體劇烈沸騰或容器爆破。

　　(3) 臥式壓力鍋蒸氣滅菌器的使用按下列步驟進(jìn)行：

　　a.關(guān)緊鍋門(mén)，打開(kāi)進(jìn)氣閥，將蒸氣引入夾層進(jìn)行預熱，夾層內冷空氣經(jīng)阻氣器自動(dòng)排出。

　　b.夾層達到預定溫度后，打開(kāi)鍋室進(jìn)氣閥，將蒸氣引入鍋室，鍋室內冷空氣經(jīng)鍋室阻氣器自動(dòng)排出。

　　c.待鍋室達到規定的壓力與溫度時(shí)，調節進(jìn)氣閥，使保持恒定至

　　d.自然或人工降溫至60℃再開(kāi)門(mén)取物，不得使用快速排出蒸氣法，以防突然降壓，液體劇烈沸騰或容器爆破。

　　e.使用自動(dòng)程序控制式壓力蒸氣滅菌器，在放好物品關(guān)緊門(mén)后，應根據物品類(lèi)別按動(dòng)相應開(kāi)關(guān)，以便按要求程序自動(dòng)進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)必須利用附設儀表記錄溫度與時(shí)間以備查，操作要求應嚴格按照廠(chǎng)家說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

　　5.滅菌溫度與時(shí)間(1) 干熱滅菌器滅菌溫度160℃，1.5-2h。(2) 壓力蒸氣滅菌鍋滅菌溫度與時(shí)間見(jiàn)表1。(二)間歇滅菌方法

　　1.滅菌方法系利用不加壓力的蒸氣滅菌，某些物質(zhì)經(jīng)高壓蒸氣滅菌容易破壞，可用此法滅菌。

　　(1)將欲滅菌物品置于鍋內，蓋上頂蓋，打開(kāi)排水口，使器內余水排盡。

　　(2)關(guān)閉排水口，打開(kāi)進(jìn)氣門(mén)，根據需要消毒10～20min。

　　(3)滅菌完畢關(guān)閉進(jìn)氣門(mén)，取出物品待冷至室溫溫度，放入37℃溫箱過(guò)夜，次日仍按上述方法消毒，如此三次，即可達到滅菌目的。

　　2.血清凝固器使用方法，培養基中含有血清或雞蛋特殊成份時(shí)，因高熱會(huì )破壞其營(yíng)養成份，故用低溫，可使血清凝固，又可達到滅菌目的。

　　(1) 在使用該法滅菌的血清等分裝時(shí)，需嚴格遵守無(wú)菌操作，試管、平皿也經(jīng)滅菌后使用。

　　(2)將培養基按要求使成斜面或高層，加足水后，接上電源，升溫75～90℃1h滅菌，放37℃溫箱過(guò)夜，再如此滅菌三次。

　　3.煮沸消毒：可用煮鍋或煮沸消毒器，水沸騰后再煮5～15 min，也可在水中加入2﹪石炭酸煮沸5 min，加入0.02﹪甲醛，80℃煮60 min均可達到滅菌目的，但選用煮沸消毒的增消劑時(shí)，應注意對物品的腐蝕性。

　　4.滅菌處理:滅菌后物品，按正常情況已屬無(wú)菌，從滅菌器中取出應仔細檢查放置，以免再度污染。

　　(1) 物品取出，隨即檢查包裝的完整性，若有破壞或棉塞脫掉，不可作為無(wú)菌物品使用。

　　(2) 取出的物品，如為包裝有明顯的水浸者，不可作為無(wú)菌物品使用。

　　(3) 培養基或試劑等，應檢查是否符合達到滅菌后的色澤或狀態(tài)，未達到者應廢棄。

　　(4) 啟閉式容器，在取出時(shí)應將篩孔關(guān)閉。

　　(5) 取出的物品掉落在地或誤放不潔這處，或沾有水液,均視為受到污染，不可作為無(wú)菌物品使用。

　　(6) 取出的合格滅菌物品，應存放于貯藏室或防塵柜內，嚴禁與未滅菌物品混放。

　　(7) 凡屬合格物品，應標有滅菌日期及有效期限。

　　(8) 每批滅菌處理完成后，記錄滅菌品名、數量、溫度、時(shí)間、操作者。

　　四、有毒有菌污物處理要求

　　微生物實(shí)驗所用實(shí)驗器材、培養物等未經(jīng)消毒處理，一律不得帶出實(shí)驗室。

　　1. 經(jīng)培養的污染材料及廢棄物應放在嚴密的容器或鐵絲筐內，并集中存放在指定地點(diǎn)，待統一進(jìn)行高壓滅菌。

　　2. 經(jīng)微生物污染的培養物，必須經(jīng)121℃30min高壓滅菌。

　　3. 染菌后的吸管，使用后放入5﹪煤酚皂溶液或石炭酸液中，最少浸泡24h(消毒液體不得低于浸泡的高度)再經(jīng)121℃30 min高壓滅菌。

　　4. 涂片染色沖洗片的液體，一般可直接沖入下水道，烈性菌的沖洗液必須沖在燒杯中，經(jīng)高壓滅菌后方可倒入下水道，染色的玻片放入5﹪煤酚皂溶液中浸泡24 h后，煮沸洗滌。做凝集試驗用的玻片或平皿，必須高壓滅菌后洗滌。

　　5. 打碎的培養物，立即用5﹪煤酚皂溶液或石炭酸液噴灑和浸泡被污染部位，浸泡半小時(shí)后再擦拭干凈。

　　污染的工作服或進(jìn)行烈性試驗所穿的工作服、帽、口罩等，應放入專(zhuān)用消毒袋內，經(jīng)高壓滅菌后方能洗滌。

　　五、培養基制備要求

　　培養基制備的質(zhì)量將直接影響微生物生長(cháng)。因為各種微生物對其營(yíng)養要求不完全相同，培養目的的不同，各種培養基制備要求如下：

　　1.根據培養基配方的成分按量稱(chēng)取，然后溶于蒸餾水中，在使用前對應用的試劑藥品應進(jìn)行質(zhì)量檢驗。

　　2.PH測定及調節：PH測定要在培養基冷至室溫時(shí)進(jìn)行，因在熱或冷的'情況下，其PH有一定差異，當測定好時(shí)，按計算量加入堿或酸混勻后，應再測試一次。培養基PH值一定要準確，否則會(huì )影響微生物的生長(cháng)或影響結果的觀(guān)察。但需注意因高壓滅菌可影響一些培養基的PH降低或升高，故不宜滅菌壓力過(guò)高或次數太多，以免影響培養基的質(zhì)量，指示劑、去氧膽酸鈉、瓊脂等一般在調完P(guān)H后再加入。

　　3.培養基需保持澄清，便于觀(guān)察細菌的生長(cháng)情況，培養基加熱煮沸后，可用脫脂棉花或絨布過(guò)濾，以除去沉淀物，必要時(shí)可用雞蛋白澄清處理，所用瓊脂條要預先洗凈晾干后使用，避免因瓊脂含雜質(zhì)而影響透明度。

　　4.盛裝培養基不宜用鐵、銅等容器，使用洗凈的中性硬質(zhì)玻璃容器為好。

　　5.培養基的滅菌既要達到完全滅菌目的，又要注意不因加熱而降低其營(yíng)養價(jià)值，一般121℃15min即可，如為含有不耐高熱物質(zhì)的培養基如糖類(lèi)、血清、明膠等，則應采用低溫滅菌或間歇法滅菌，一些不能加熱的試劑如亞碲酸鉀、卵黃、TTC、抗菌素等，待基礎瓊脂高壓滅菌后涼至50℃左右再加入。

　　6.每批培養基制備好后，應做無(wú)菌生長(cháng)試驗及所檢菌株生長(cháng)試驗。如果是生化培養基，使用標準菌株接種培養，觀(guān)察生化反應結果，應呈正常反應，培養基不應貯存過(guò)久，必要時(shí)可置4℃冰箱存放。

　　7.目前各種干燥培養基較多，每批需用標準菌株進(jìn)行生長(cháng)試驗或生化反應觀(guān)察，各種培養基用相應菌株生長(cháng)試驗良好后方可應用，新購進(jìn)的或存放過(guò)久的干燥培養基，在配制時(shí)也應測PH，使用時(shí)需根據產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)用量和方法進(jìn)行。

　　8.每批制備的培養基所用化學(xué)試劑、滅菌情況及菌株生長(cháng)試驗結果、制作人員等應做好記錄，以備查詢(xún)。

　　六、樣品采集及處理要求

　　1.所采集的檢驗樣品一定要具有代表性，采樣時(shí)應首先對該批食品原料、加工、運輸、貯藏方法條件、周?chē)�環(huán)境衛生狀況等進(jìn)行詳細調查，檢查是否有污染源存在。

　　2.根據食品的種類(lèi)及數量，采樣數量及方法應按標準檢驗方法的要求進(jìn)行。

　　3.采樣應注意無(wú)菌操作，容器必須滅菌，避免環(huán)境中微生物污染，容器不得使用煤酚皂溶液，用新潔爾滅、酒精等消毒藥物滅菌，更不能含有此類(lèi)消毒藥物或抗生素類(lèi)藥物，以避免殺死樣品中的微生物，所用剪、刀、匙用具也需滅菌方可應用。

　　4.樣品采集后應立即送往檢驗室進(jìn)行檢驗，送檢過(guò)程中一般不超過(guò)3h，如路程較遠，可保存在1～5℃環(huán)境中，如需冷凍者，則在凍存狀態(tài)下送檢。

　　5.檢驗室收到樣品后，進(jìn)行登記(樣品名稱(chēng)、送檢單位、數量、日期、編號等)，觀(guān)察樣品的外觀(guān)，如果發(fā)現有下列情況之一者，可拒絕檢驗。

　　(1) 樣品經(jīng)過(guò)特殊高壓、煮沸或其他方法殺菌者，失去代表原食品檢驗意義者。

　　(2) 瓶、袋裝食品已啟開(kāi)者，熟肉及其制品、熟禽等食品已折碎不完整者，即失去原食品形狀者(食物中毒樣品除外)。

　　(3) 按規定采樣數量不足者。

　　對送檢符合要求的樣品，檢驗室收到后，應立即進(jìn)行檢驗，如果條件不具備，應置4℃冰箱存放，及時(shí)準備創(chuàng )造條件，然后進(jìn)行檢驗。

　　6.樣品檢驗時(shí)，根據其不同性狀，進(jìn)行適當處理。

　　(1) 液體樣品接種時(shí)，應充分混合均勻，按量吸取進(jìn)行接種。

　　(2) 固體樣品，用滅菌刀、剪取其不同部位共25g，置于225ml滅菌生理鹽水或其他溶液中，用均質(zhì)器攪碎混勻后，按量吸取接種。

　　(3) 瓶、袋裝食品應用滅菌操作啟開(kāi)，根據性狀選擇上述方法處理后接種。

　　七、樣品檢驗、記錄和報告的要求

　　1.檢驗室收到樣品后，首先進(jìn)行外觀(guān)檢驗，及時(shí)按照國家標準檢驗方法進(jìn)行檢驗，檢驗過(guò)程中要認真、負責、嚴格進(jìn)行無(wú)菌操作，避免環(huán)境中微生物污染。

　　2.樣品檢驗過(guò)程中所用方法、出現的現象和結果等均要用文字寫(xiě)出試驗紀錄，以作為對結果分析、判定的依據，記錄要求詳細、清楚、真實(shí)、客觀(guān)、不得涂改和偽造。

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