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餐飲管理者容易說(shuō)錯什么話(huà)
為幫助大家根本好的做好餐飲管理，下面，小編為大家分享餐飲管理者容易說(shuō)錯什么話(huà)，希望對大家有所幫助!
“我真后悔把事交給你來(lái)辦”
小劉所負責區域近期的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)一直很不好，盡管他風(fēng)里來(lái)雨里去，但是業(yè)績(jì)還是沒(méi)有太大起色。一天早上，小剛出差回來(lái)到辦公室，就接到經(jīng)理打來(lái)的電話(huà)。經(jīng)理在另一頭憤怒地說(shuō)：“劉啊，我不知道你天天究竟都在干些啥?為什么別的地方都做得很好?就你不行?我真后悔把事交給你這樣的人來(lái)辦，吃啥啥不剩，干啥啥不行!”小劉解釋說(shuō)：“經(jīng)理，我出差剛回來(lái)，已經(jīng)有了一套扭轉的辦法，正想給您匯報呢……”“別跟我耍嘴了，我不聽(tīng)過(guò)程，只看結果!”啪的一下經(jīng)理掛了電話(huà)。
小劉半天沒(méi)有緩過(guò)勁兒來(lái)，稍后，平靜下來(lái)的小劉突然抓起電話(huà)，給經(jīng)理回撥過(guò)去說(shuō)：“經(jīng)理，我現在感覺(jué)不適合這份工作，我提出辭職，辭職書(shū)等一下給您送過(guò)去!”“小劉，你別急，其實(shí)我對你還是……”沒(méi)等經(jīng)理說(shuō)完，小劉掛斷了電話(huà)。
當你把事情交給下屬去辦而沒(méi)辦好，甚至辦砸了，你千萬(wàn)不要說(shuō)諸如“我怎么能想起來(lái)讓你辦這件事呢?”、“我對你太失望了”、“當初我就覺(jué)得你不行”、“你辜負了我對你的期望”“你太丟我的人了”，這是對人的根本否定，最傷人心。面對下屬的差錯、失敗，理智的管理者應當安慰下屬的情緒，與下屬一起查找失敗的原因和解決問(wèn)題的方案，并給下屬積極地鼓勵。
“你是干什么吃的?”
有的管理者在委派了任務(wù)之后，就認為自己已經(jīng)完成了任務(wù)，不管不問(wèn)了。當下屬突然來(lái)匯報說(shuō)事情進(jìn)展不順利，可能完不成了，管理者只會(huì )劈頭蓋臉一頓呵斥：“你是干什么吃的!”“早干啥去了?”“每吃過(guò)豬肉還沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬走?”�！澳闶歉墒裁闯缘�?”這話(huà)的言外之意就等于說(shuō)“你就是一個(gè)白吃飯，啥事也干不成的窩囊廢!”人活一世，最怕被別人罵作窩囊廢。所以，當下屬聽(tīng)到這樣的話(huà)，自尊心會(huì )受到極大的傷害，心理學(xué)家研究發(fā)現，傷了自尊的人會(huì )尋求合理補償以保持心理平衡，這種補償在工作中表現為：遲到早退、無(wú)故請假不上班、消極怠工、損壞公物、私下抵制、散布流言等。
“干得了干，干不了走人!”
這種絕情的話(huà)有的管理者掛在了嘴上，甚至成了口頭禪。其實(shí)，這是管理者無(wú)能為力、懦弱、外強中干的表現。人無(wú)貴賤之分，只有分工不同。對于高高在上、掌握他人前途命運與生殺大權的管理者來(lái)說(shuō)，下屬好像只是他們的工具而已，有的甚至還抵不過(guò)公司的設備，高興了可以逗你玩兒，不高興了在你身上發(fā)泄發(fā)泄。他們只在意自己的喜怒，而不會(huì )理睬下屬的感受�！案傻昧烁�，干不了走人!”這話(huà)里完全是一種盛氣凌人、致人死地的威脅，對于一起奮斗過(guò)的團隊同事，沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)愛(ài)之心，誰(shuí)聽(tīng)了都受不了。要想收攏人心，這樣的話(huà)還是少說(shuō)。有時(shí)候，你可能是針對一個(gè)人說(shuō)的，傷害的卻是一大片人的心。
7“你比某某差遠了!”
尺有所短，寸有所長(cháng)。每個(gè)人都有自己的長(cháng)處，也有自己的短處，如果拿一個(gè)人的短處去和另一個(gè)人的長(cháng)處相比，當然會(huì )得出“你比某某差遠了!”的結論。但是，這不應該是管理者應該犯的幼稚的類(lèi)比錯誤。其實(shí)，有的管理者只是拿這樣的話(huà)發(fā)泄心中對某一個(gè)下屬的不滿(mǎn)，如果有較真兒的下屬非要你說(shuō)“我究竟和某某差多遠?”可能管理者會(huì )王顧左右而言他，說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái)。下屬能力有欠缺，要就事論事，管理者不應該抓住下屬的某個(gè)缺點(diǎn)進(jìn)行無(wú)情打擊，極盡挖苦諷刺之能事，這樣做于人于己于團隊都是有百害而無(wú)一利的。而應該發(fā)揚下屬的長(cháng)處，包容下屬的短處，做到人盡其才，才盡其用。
“聽(tīng)我的還是聽(tīng)你的”
這樣武斷型的語(yǔ)言還有“在這個(gè)部門(mén)，誰(shuí)說(shuō)了都不行!我說(shuō)了算!”、“沒(méi)我的簽字不行”、“我不在的時(shí)候，誰(shuí)都別自作主張”、“一切依我說(shuō)的為準”“你們只有執行的份兒，其他的少羅嗦!”“給我閉嘴!都別講了，聽(tīng)我講!”等。這是一種典型的獨裁式管理，它傷掉的是下屬的積極主動(dòng)精神和神圣的職權意識。管理不是獨裁，在管人帶隊的時(shí)候，尊重人權，重視個(gè)體，友善地詢(xún)問(wèn)和關(guān)切地聆聽(tīng)相當重要，也是避免決策失誤的最好路徑。如果是這樣說(shuō)話(huà)，下屬可能的結果是：好好好，聽(tīng)你的，可是任務(wù)完不成可不怪我們!因為是你說(shuō)的按你說(shuō)的做的!
“你真是沒(méi)有見(jiàn)過(guò)世面!”
一個(gè)部門(mén)的例會(huì )上，部門(mén)經(jīng)理劉峰和小芳因為一項工作的方法問(wèn)題，發(fā)生了激烈地爭論，雙方誰(shuí)也說(shuō)服不了誰(shuí)，爭得面紅耳赤。這時(shí)，劉峰感到自己領(lǐng)導地位受到了挑戰，突然站了起來(lái)，指著(zhù)小芳的鼻子憤怒地說(shuō)：“你以為你很聰明是吧?你不要自以為是!我跟你說(shuō)，你提出的方法簡(jiǎn)直是井底之蛙，鼠目寸光，你見(jiàn)沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面啊……”小芳一愣，趕緊閉了口，并低下頭坐在一旁，從此再也沒(méi)有說(shuō)過(guò)一句話(huà)。例會(huì )接著(zhù)開(kāi)，劉峰讓大家繼續發(fā)言，結果其他人員和小芳一樣都沉默不語(yǔ)。而且，從此之后，部門(mén)會(huì )議就成了劉峰一個(gè)人的獨角戲，無(wú)論他如何動(dòng)員大家發(fā)言提建議，所有的人還是四個(gè)字：沉默是金。
部門(mén)會(huì )議本來(lái)是大家暢所欲言的場(chǎng)合，管理者要做好三件事：一是傾聽(tīng)，二是詢(xún)問(wèn)，三是鼓勵大家發(fā)言。管理者千萬(wàn)不要表現出不耐煩，更不要輕言否定下屬的意見(jiàn)，隨口說(shuō)：“你說(shuō)的不對”“看來(lái)，你沒(méi)有認真思考這個(gè)問(wèn)題”。如果下屬堅持自己的意見(jiàn)，也不要說(shuō)：“這么多人難道誰(shuí)都不如你?”、“你不要自以為是!”。如果你說(shuō)了，不僅是對下屬自尊心的傷害，也是對他們工作激情和責任心的極大挫傷。如果下屬的意見(jiàn)真的不對，聰明的領(lǐng)導應該耐心引導他們;如果他們的建議是正確的，開(kāi)明的領(lǐng)導應毫無(wú)保留的肯定和接受。
3“你的想法很幼稚” 方明麗在一家餐飲企業(yè)從事服務(wù)工作。有一天，她找到品牌總監，興奮地說(shuō)：“我有一個(gè)小建議，也許對我們的品牌促銷(xiāo)有好處……”總監聽(tīng)完方明麗的匯報，盯著(zhù)她看了一會(huì )兒，然后不冷不熱地說(shuō)：“我認為你的想法幼稚，很不成熟!我們團隊有許多資深的營(yíng)銷(xiāo)前輩，你還是專(zhuān)心做好自己的工作，別操一些閑心!”方明麗一聽(tīng)十分尷尬，從此她心灰意冷，滿(mǎn)腹心事，就是總監征求她的意見(jiàn)她也不理會(huì )。
當下屬向你提出建議時(shí)，不管下屬提的建議是否合適、恰當、正確，管理者都應該首先鼓勵他們主動(dòng)思考、關(guān)心團隊的行為，絕對不能說(shuō)“你就別操心了，這事兒有人管�！薄澳愕南敕ㄌ字闪�，根本沒(méi)動(dòng)腦子!”這些話(huà)的言外之意就是：你不安心本職工作，你說(shuō)的都是廢話(huà)，都是很可笑的想法。做為管理者，要積極鼓勵、保護他們關(guān)心團隊的積極性，耐心傾聽(tīng)他們的想法和建議，并加以積極引導。
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