酒店籌建有哪些階段

　　酒店的籌建工作的核心問(wèn)題就是充分考慮到項目整體及項目各個(gè)環(huán)節的所有細節，并將這些細節做好。然后根據酒店籌建項目的定位情況及時(shí)間進(jìn)度和方案進(jìn)行最優(yōu)化組合，合理利用計劃資金。下面，小編為大家講講酒店籌建階段，快來(lái)看看吧!

　　酒店籌建工作的基本原則

　　星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著(zhù)其特殊性。從規劃、設計、施工、開(kāi)業(yè)、運營(yíng)全過(guò)程，都是酒店投資的.系統工程，每一個(gè)步驟都需要專(zhuān)業(yè)化的思考和專(zhuān)業(yè)化人員的認真實(shí)施，并且要嚴格兼顧各專(zhuān)業(yè)間的密切聯(lián)系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長(cháng)，又涉及規劃、設計、建筑學(xué)、結構學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、材料學(xué)等等諸多學(xué)科，因此需要很好地加以研究和系統總結。

　　同時(shí)，行業(yè)與企業(yè)發(fā)展戰略、發(fā)展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等各方面的實(shí)際工作也都需要有系統的科學(xué)的理論來(lái)指導，需要職業(yè)經(jīng)理人專(zhuān)業(yè)地去實(shí)施。

　　因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區域布局的合理性、現場(chǎng)管理的科學(xué)性。

　　酒店籌建階段

　　1、立項規劃階段

　　這個(gè)階段包括的內容主要有一下幾點(diǎn)：選址、土地勘查;市場(chǎng)調研及酒店定位，確定酒店規模和檔次;項目定位及可行性分析;規劃審批和立項審批;工程報建等。

　　選址是首先考慮的問(wèn)題，世界飯店業(yè)標準化之父，也是現代酒店業(yè)的鼻祖---埃爾斯沃思-斯塔特勒有一句最著(zhù)名的話(huà)：對任何酒店來(lái)說(shuō)，取得成功的關(guān)鍵是位置，位置，還是位置。他的理論在這方面來(lái)講還是不無(wú)道理的。

　　土地勘察也很關(guān)鍵，地質(zhì)及地下水質(zhì)如何?可否有溫泉?地下可否有歷史文物?是否是建設用地?是否影響市政的整體規劃等等，都是要考慮的問(wèn)題。其他諸如酒店建造標準、酒店各種定位以及酒店項目的設計論證、市場(chǎng)調研、可行性分析、功能布局等要有下列人員參與討論：投資者、市場(chǎng)調研專(zhuān)員、規劃設計師、酒店籌建及未來(lái)經(jīng)營(yíng)者、設計人員、監理人員等。探討內容包括：酒店項目背景描述、目標確定、范圍規劃及定義、工作分解后排序及延續時(shí)間估計、進(jìn)度計劃、資源計劃、費用估算和預算、質(zhì)量保證及計劃等。

　　當這一切成熟后即可上報規劃審批或進(jìn)行立項審批。通過(guò)后，就可以進(jìn)行工程報建并進(jìn)行土建了。

　　2、設計選擇階段

　　重點(diǎn)先調研后規劃設計。酒店設計包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術(shù)設計配套等及預算;其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計;圖紙審查修改、優(yōu)化、確定及所有合格證的辦理等。

　　這要求設計者要先了解投資者要建什么樣的酒店?什么樣的酒店適合當地消費環(huán)境?投資要多少?回報期時(shí)間多長(cháng)?怎樣的設計規劃可避免經(jīng)營(yíng)面積的浪費?怎樣的設計可避免人力、物力的浪費?

　　如何降低日后的營(yíng)運成本及維修成本?除此之外投資者要安排一位懂酒店星評之人，對照《飯店星級申請報告》和《飯店星級星評標準》進(jìn)行逐項要求：設計時(shí)的配套設施是否符合預計星級標準要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話(huà)、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車(chē)斜坡〉、在殘疾人房測試推車(chē)用的洗手間可否轉彎)，很多酒店在設計時(shí)，大堂門(mén)口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開(kāi)大理石重做，先不談浪費的問(wèn)題，這是嚴重缺乏星評概念和服務(wù)意識的問(wèn)題。這樣做到未雨綢繆，方可減少屆時(shí)不必要的改動(dòng)費用投入。

　　還有一點(diǎn)，設計除了實(shí)用要求之外，外形美觀(guān)，能否成為地標建筑也是考慮的重要一點(diǎn)。如果符合上述要求，選一家性?xún)r(jià)比較高的公司設計就開(kāi)始吧!

　　3、建造裝修。

　　這是最關(guān)鍵的一步。建造和裝修一定要采取公開(kāi)招標的方法，選擇信譽(yù)好的公司，最好要有成功的案例供參考。接下來(lái)就是建材的采購計劃和招標及實(shí)施，合同簽訂和執行及監督，各種實(shí)施計劃，安全計劃，項目進(jìn)展報告，進(jìn)度、費用、質(zhì)量、安全的控制，范圍變更控制，生產(chǎn)管理，現場(chǎng)管理及環(huán)境控制。

　　施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數據歸檔等;特別是防潮和漏水問(wèn)題是日后維保最頭痛的問(wèn)題，必須嚴格把控質(zhì)量關(guān)。建造和裝修要有下列人員參與：酒店建設者、監理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員等。

　　建造時(shí)必須要特別關(guān)注如下問(wèn)題：酒店工程設備設施的選型如何進(jìn)行?強電弱電的工程規劃如何進(jìn)行?工程籌建成本控制如何進(jìn)行?各種計劃的制定及可操作性如何控制?

　　另外需重點(diǎn)處理的問(wèn)題：檢查防水處理是否嚴實(shí)、管道井與消防管連通接口是否有問(wèn)題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統是否符合客房和餐飲部客用;電量測算是否夠負荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問(wèn)題;中央空調系統的.機房和水塔節能問(wèn)題;電梯開(kāi)關(guān)位和盤(pán)機位是否操作方便;消防管道是否滲漏，監控設備是否清晰，報警系統可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。

　　消防試水建議在沒(méi)鋪地毯沒(méi)貼墻紙沒(méi)進(jìn)家私之前進(jìn)行，走火通道的防火門(mén)及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝;燈光音響系統調試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統(點(diǎn)歌點(diǎn)菜系統、客房軟件系統、財務(wù)管理系統、考勤系統)、交換機、廣播系統、會(huì )議系統、有線(xiàn)電視線(xiàn)路、手機信號測試、電話(huà)線(xiàn)路、寬帶網(wǎng)絡(luò )與超長(cháng)放大器、內網(wǎng)連通是否正常; 管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經(jīng)確定安全措施和巡查制度等。

　　如果有游泳池，泳池設備設施和水循環(huán)系統及清潔池是否能正常使用;不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車(chē)場(chǎng)車(chē)庫系統、水族觀(guān)賞設備的保護,特別是有臺風(fēng)的地區，園林樹(shù)木在沒(méi)生根前，絕對不能只為了美觀(guān)而提前撤掉支架;不要遺忘給員工配備娛樂(lè )設施，如臺球、乒乓球設備、羽毛球設備、籃球場(chǎng)、上網(wǎng)場(chǎng)地等。上網(wǎng)是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網(wǎng)存在的不確定安全隱患;如果有戶(hù)外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業(yè)日期后再面市，因為酒店籌備開(kāi)張日期一般都會(huì )因為工程問(wèn)題一拖再拖，決不能給外界造成說(shuō)話(huà)不算數的印象;

　　高星級酒店籌建團隊就像《倚天屠龍記》里明教的組織架構。整個(gè)團隊設一名組長(cháng)(教主)。組長(cháng)必須是個(gè)善于打江山的人，是戰略家、實(shí)干家、技術(shù)專(zhuān)家、領(lǐng)導者于一身的集大成者。下面有兩個(gè)副組長(cháng)(左右二使)：一類(lèi)是負責籌建酒店，一類(lèi)是負責開(kāi)業(yè)籌備。除此還需要六大護法來(lái)保證籌建的正常運轉

　　1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗，能夠處理現場(chǎng)施工問(wèn)題;

　　2、結構工程師：要求具有高層建筑結構施工經(jīng)驗，能在符合規范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優(yōu)化建議，

　　3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗，熟悉酒店中水系統，知曉相應施工材料，能夠處理現場(chǎng)施工問(wèn)題;

　　4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經(jīng)驗，熟悉中央空調各類(lèi)品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場(chǎng)價(jià)格，能夠處理現場(chǎng)施工問(wèn)題;

　　5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經(jīng)驗，熟悉配發(fā)電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會(huì )議、客房等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的規范用電標準與實(shí)際需求的差距經(jīng)驗等等;

　　6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統設計、施工經(jīng)驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線(xiàn)、計算機網(wǎng)絡(luò )、程控交換機、樓宇自控、火災自動(dòng)報警及消防聯(lián)動(dòng)、安全監控報警、客房RCU智能控制(含VOD點(diǎn)播)、停車(chē)場(chǎng)管理、電子巡更、無(wú)線(xiàn)對講、衛星電視、電子信息顯示、多媒體會(huì )議、酒店管理等各系統的功能、配置、常用產(chǎn)品性?xún)r(jià)比。

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