執業(yè)醫師復習要點(diǎn)：膳食與腫瘤的關(guān)系

　　膳食與腫瘤的關(guān)系：

　　(一)膳食因素在癌變過(guò)程中的作用

　　總的膳食質(zhì)量決定于體內營(yíng)養狀況，從而決定著(zhù)癌變過(guò)程的轉歸。

　　(二)飲食致癌的可能機制

　�、亠嬍持械闹掳┪锘蛑苯忧绑w有可能啟動(dòng)癌變過(guò)程。

　�、诖龠M(jìn)內源性致癌物的產(chǎn)生。

　�、坜D運致癌物至其作用部位。

　�、芡ㄟ^(guò)其代謝作用改變了組織對致癌物的易感性。

　�、莼�因調控。

　�、奚攀持腥狈�抗癌成分。

　�、卟涣硷嬍沉晳T。

　　(三)食物與癌

　　1.大豆與癌：大豆攝入量與乳腺癌、胰腺癌、結腸癌等許多癌癥的發(fā)病率呈相反關(guān)系。

　　2.茶葉與癌：茶葉尤其是綠茶，對實(shí)驗性腫瘤具有一定的化學(xué)預防作用。

　　3.蔬菜、水果與癌：動(dòng)物試驗和體外試驗研究結果表明，攝入蔬菜和水果與上皮癌、特別是消化道和呼吸道癌癥的危險性呈負相關(guān)。如十字花科蔬菜、蔥屬、蘑菇、綠葉蔬菜和水果。

　　4.動(dòng)物性食物與癌：含有大量紅肉(指牛、羊、豬肉)、蛋類(lèi)和乳及乳制品較多的膳食，有可能增加某些癌癥發(fā)生的危險性。

　　5.酒精與癌：酒精可增加口咽部、喉、食管和肝癌的危險性。

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