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2017元宵節健康吃湯圓的方法
到元宵節了,很多人都會(huì )準備吃湯圓(元宵),因為它寓意著(zhù)“團團圓圓”。下面，小編為大家分享元宵節健康吃湯圓的方法，快來(lái)看看吧!
油炸湯圓熱量太高
除了煮湯圓外，有人還喜歡把吃不完的湯圓油炸了吃。雖然油炸的湯圓色澤金黃、香脆可口，但油炸高溫會(huì )破壞很多湯圓本身所帶有的營(yíng)養素，降低湯圓的溫補作用;油炸還會(huì )使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且熱量增加，更易導致肥胖。此外，油炸還會(huì )產(chǎn)生一些對人體健康不利的致癌物質(zhì)。因此油炸湯圓從營(yíng)養角度來(lái)看是最不可取的，千萬(wàn)別為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的湯圓很可能會(huì )使這類(lèi)患者的疾病復發(fā)。
因此，為減少熱量，食用湯圓應避免用油炸的方式，同時(shí)多攝取一些高纖維的食物，并比平時(shí)多做些運動(dòng)，吃完后可快步走一小時(shí)等運動(dòng)方式消耗熱量。
米酒湯圓補血養胃
米酒湯圓是我國民間一道歷史悠久的小吃，做法就是將米酒兌水燒開(kāi)，放入湯圓(通常是無(wú)餡的小湯圓)，待湯圓浮起后，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時(shí)打入蛋花，營(yíng)養口味都更好。
米酒有健脾開(kāi)胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。在民間，為了給產(chǎn)婦滋補，也有必飲米酒之說(shuō)。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營(yíng)養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。
糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡(luò )的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用;對慢性關(guān)節炎患者有助于活血通絡(luò )止痛;對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復期的病人，可起到輔助治療作用。
但要注意的是米酒湯圓雖然味美可口，但別多吃，過(guò)多食用米酒湯圓容易上火，如果身體本來(lái)在節假期間已有上火情況，就要淺嘗輒止了，每天150―200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。
吃湯圓，配芹菜、山楂，好消化
湯圓本身就屬于精糧，再加上糯米和餡料的原因，很多人吃湯圓往往會(huì )感到不易消化，所以吃湯圓時(shí)更需要注意搭配。
首先，不要和油膩的食品搭配：油膩的食品只會(huì )和湯圓一起給腸胃造成更大的負擔。所以吃湯圓時(shí)，不僅主食應該減少，也應該適當調整飯菜的結構。
其次，可以搭配一些粗纖維、促進(jìn)消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿卜等：粗纖維會(huì )促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，減低因為吃元宵造成胃部不適的可能性，還有利于促進(jìn)油脂的消化吸收。
最后，湯圓湯也不要舍棄：這不僅僅是因為傳統習慣，更重要的是湯圓湯中也含有人體需要的營(yíng)養物質(zhì)。在糯米中含有很多水溶性維生素，如維生素B1、B2等。這些維生素能促進(jìn)體內乙酰膽堿的合成，有助于維持正常胃腸道功能。目前都市人的營(yíng)養結構使得維生素B缺乏的情況增多，而糯米中的維生素B在煮元宵的過(guò)程中大概有一半會(huì )留在湯里，所以喝湯圓湯也是能促進(jìn)消化的一個(gè)好習慣。
水煮湯圓，原湯化原食
水煮湯圓是最簡(jiǎn)單的做法，其實(shí)也是最健康的吃法。
人們在吃水餃、煮面條后，常有一句話(huà)提醒著(zhù)你“原湯化原食”不要把湯丟掉。其實(shí)從營(yíng)養學(xué)角度講，吃湯圓時(shí)更是要勿忘“原湯化原食”。糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素是對人體健康非常重要的，在煮制過(guò)程中，一部分就溶于湯中了，據測定煮制過(guò)程中有45%50%的維生素B1，一部分被損失之外，大部分都溶于湯中，維生素B1能促進(jìn)人體乙酰膽堿的合成，從而保證了正常的胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌功能。若缺乏會(huì )直接影響到人體的正常消化、吸收和利用。
但要注意的是，喝湯一定要注意別在湯里再加糖。在煮好湯圓，尤其是帶餡料的甜湯圓之后，食用時(shí)一定要慢，應該像吃上海小籠包一樣，先咬開(kāi)一小口，避免被滾燙的糖餡料燙傷，也要預防被糯米皮黏住燙傷。醫學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃湯圓時(shí)一被燙就很快把湯圓咽下去，這種習慣危害更大。
一個(gè)芝麻湯圓熱量=一兩米飯
雖然年年都吃湯圓，但卻很少有人了解湯圓里的營(yíng)養成分。這個(gè)小小的湯圓里究竟都有些什么呢?
營(yíng)養專(zhuān)家表示，湯圓的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞于主食，所以在吃湯圓時(shí)應有所節制。傳統的湯圓是由糯米和不同的餡料制成，糯米本身是糧食，淀粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高，如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的過(guò)程中為了口感細膩，還會(huì )加入一些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來(lái)說(shuō)只多不少，一個(gè)普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來(lái)相當于一兩米飯的熱量，兩三個(gè)湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標準主食量。
糯米之所以較其他糧食更筋道，是因為其中支鏈淀粉的含量較高，這樣的淀粉比較難以消化。胃腸系統功能差的人吃了之后可能會(huì )出現胃部反酸、胃脹等情況，俗話(huà)說(shuō)就是吃頂了。所以在吃湯圓時(shí)要注意控制量，適當減少飯菜中主食和油脂的含量。
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