紅燒龍利魚(yú)柳的做法「圖解」

　　其實(shí)小時(shí)候從未見(jiàn)到過(guò)有現在市場(chǎng)上賣(mài)的這么厚大的龍利魚(yú)，在家里，媽媽只會(huì )用它來(lái)清蒸，因為蒸太久，且天天吃，自然也就煩膩。這次憑著(zhù)對小時(shí)候的那份情感，還有多年吃各種魚(yú)的菜式，換了一種做法，進(jìn)行全新的嘗試。希望能讓大家喜歡。

　　紅燒龍利魚(yú)柳的做法步驟:

　　1、龍利魚(yú)柳常溫解凍并用廚房紙吸干水份，切塊，用鹽和黑椒粒腌制半小時(shí);西蘭花洗凈切朵去莖備用;干蔥頭、蒜頭去皮切片備用。

　　2、熱鍋下油七成熱，轉小火，把魚(yú)片放鍋里煎，轉中火，這時(shí)別翻動(dòng)魚(yú)柳，可適時(shí)轉動(dòng)鍋讓其受熱均勻;這時(shí)湯鍋放少量水燒開(kāi)準備煮西蘭花。

　　3、待通透的肉色變白后，關(guān)火涼半分鐘，把魚(yú)小心翻動(dòng)，煎另一面，煎好的一面會(huì )呈金黃色;湯鍋水開(kāi)后，放入幾滴花生油和少許鹽，倒入西蘭花，攪動(dòng)幾下，別蓋鍋蓋。

　　4、魚(yú)片側面看全變白色，且兩面都呈金黃色時(shí)，倒入少量熱水，放入少許海鮮醬提味，把干蔥片，蒜片也一起倒入，滴幾滴老抽上色，再滴少許料酒，蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右。把魚(yú)片裝盤(pán)，玉米粉加水調成的稀糊倒入鍋內收汁，倒在魚(yú)面上。

　　5、煮好的西蘭花擺在魚(yú)的周?chē)�一圈�?/p>

　　小貼士：

　　海鮮醬一定要少許，僅為提味用，太多就蓋過(guò)魚(yú)本身的鮮味了。

　　最后用玉米粉收汁不是必要步驟，如果汁本來(lái)夠濃稠，可不必收汁，且先把魚(yú)片擺盤(pán)是怕把魚(yú)片弄爛。

　　加西蘭花是為了中和味覺(jué)，作個(gè)搭配，因為紅燒畢竟比清蒸要味更重。

【紅燒龍利魚(yú)柳的做法「圖解」】相關(guān)文章：

紅燒魚(yú)做法09-07

香酥魚(yú)柳的做法08-30

糖醋魚(yú)的做法「圖解」10-06

紅燒魚(yú)的做法步驟10-18

紅燒牛腩的做法08-11

壽司的做法圖解07-21

經(jīng)典紅燒肉的做法06-21

紅燒狗肉的做法大全06-30

紅燒羊肉的美味做法09-07

紅燒排骨土豆的做法12-21