家有老人熬粥別忘“加料”

　　粥，也稱(chēng)糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類(lèi)等糧食煮成的稠糊的食物。下面為大家帶來(lái)了家有老人熬粥別忘“加料”，歡迎大家參考！

　　俗話(huà)說(shuō)“老人喝粥，多福多壽”，人老了，消化能力隨之減弱，適當喝粥利于消化吸收。白米粥做起來(lái)簡(jiǎn)單省時(shí)，喝起來(lái)軟和好嚼，不少老人都把它當成首選，但白米粥營(yíng)養太過(guò)單一，老年朋友不妨變些花樣，多往粥里加點(diǎn)料。

　　傳統觀(guān)念中，白米粥一向被視為“最養人”的食物，大米經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，也就更容易被小腸吸收。但這個(gè)特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，它也會(huì )明顯升高血糖，總喝還會(huì )因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。此外，白米粥的營(yíng)養過(guò)于單一，而且其中纖維含量較低，不利于排便。其實(shí)，想要粥更養人，不妨做時(shí)加點(diǎn)料。

　　粗糧、雜糧富含膳食纖維，“粗細搭配”營(yíng)養更互補，因此，熬白米粥時(shí)不妨加些粗雜糧。比如，素有“黃金主食”之稱(chēng)的玉米，它含有蛋白質(zhì)、核黃素、多種維生素和礦物質(zhì)等，有預防心臟病和癌癥，延緩衰老等功能；小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補血，還可潤燥通便；還可以放些豆類(lèi)，紅豆煮熟后有淡淡甜味，其賴(lài)氨酸含量較高，適合于白米混合煮粥；紅薯營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，與米面混吃可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用；南瓜屬溫性，有補中益氣、清熱解毒的功效，適合煮粥。此外，加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。

　　南方人喜歡用肉類(lèi)煮粥，這對牙口不好的老人來(lái)說(shuō)非常好。煮粥時(shí)，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚(yú)肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒于老年朋友多有心腦血管問(wèn)題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還可以在粥快煮熟的時(shí)候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲，還可以補充維生素。但要注意的是，為降低營(yíng)養的流失，應盡量減少綠葉菜的熬煮時(shí)間。

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