酒店新員工培訓方案

　　引導語(yǔ)：中國經(jīng)濟進(jìn)入"速度，多變，危機"的后信息化時(shí)代，日照商業(yè)經(jīng)濟之間的競爭日趨激烈。下面是yjbys小編為你帶來(lái)的酒店新員工培訓方案，希望對你有所幫助。

　　人力資源培訓部將會(huì )在培育、鼓舞組織內部士氣，激發(fā)員工潛能，激勵員工創(chuàng )造力，增加組織生產(chǎn)力，培養學(xué)習型企業(yè)氣氛，構建和諧、穩定的內部環(huán)境等方面發(fā)揮積極作用。

　　隨著(zhù)酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間的鄰近，需要及時(shí)對新員工將展開(kāi)系統化培訓，不但使新員工知道"怎做"，更讓其知道"為什么做"。

　　首先，員工集體培訓的五個(gè)過(guò)程：

　　(一)確定培訓目標;

　　(二)分解培訓項目;例，擺臺過(guò)程的分解。

　　(三)培訓具體工作的落實(shí);

　　(四)四步培訓法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導;

　　(五)情景培訓法：例：晚餐時(shí)間，光線(xiàn)朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應如何處理。

　　(六)培訓結果的總結。

　　其次，培訓架構暫定如下：

　　一，知識培訓;

　　有利與新員工理解酒店服務(wù)概念，增強技能理解和對新環(huán)境的適應能力。同時(shí)系統掌握一門(mén)專(zhuān)業(yè)知識;

　　1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自?xún)刃牡淖鹁春蜔嵝摹?"菜"在外，"禮"在心。

　　包括：國際通用稱(chēng)呼禮：

　　1)國際上對男性和女性的稱(chēng)呼;

　　2)對地位高的官方人士稱(chēng)呼;

　　3)對來(lái)自君主制國家貴賓的稱(chēng)呼;

　　4)對有職業(yè)，職務(wù)和學(xué)位者的稱(chēng)呼;

　　5)對軍人的稱(chēng)呼;

　　6)對神職人員的稱(chēng)呼;

　　7)關(guān)于中國少數民族的稱(chēng)呼;

　　8)部分國家的稱(chēng)呼禮節須知;

　　(一) 國內習慣稱(chēng)呼禮：

　　1)敬稱(chēng)詞的運用;

　　2)謙稱(chēng)詞的運用;

　　3)美稱(chēng)詞的運用;

　　4)婉稱(chēng)詞的運用;

　　5)昵稱(chēng)詞的運用：

　　(二)外交活動(dòng)稱(chēng)呼禮;

　　1)要特別重視規范性問(wèn)題

　　2)周到并照顧到不同國家的文化習慣

　　3)其他需要注意的禮節;

　　(三)圓滿(mǎn)答客的禮節;

　　1)問(wèn)答客人語(yǔ)氣要婉轉

　　2)打擾客人也要講究禮儀

　　3)與客交談話(huà)題要講禮儀

　　4)與西方人交往的"八不問(wèn)"，年齡，婚姻，收入，住址，經(jīng)歷，工作，信仰，身體。

　　5)圓滿(mǎn)答客的其他禮節;

　　(四)使用名片的禮節：

　　1)使用名片的作用;

　　2)遞接名片的禮節;

　　3)名片印制的禮儀規范;

　　(五)接聽(tīng)電話(huà)的禮節：

　　1)"三響之內"必接聽(tīng);

　　2)問(wèn)好之后再問(wèn)候;

　　3)避免用過(guò)于隨便的語(yǔ)言;

　　4)要學(xué)會(huì )注意聆聽(tīng);

　　5)要培養做記錄的習慣;

　　6)說(shuō)話(huà)語(yǔ)氣要平和;

　　7)要禮貌地接聽(tīng)電話(huà);

　　8)禮貌地中斷或轉接電話(huà);

　　9)答話(huà)聲音要親切;

　　10)關(guān)于音量與聲調問(wèn)題;

　　11)如何婉轉地結束電話(huà);

　　(六)餐廳衛生的禮節;

　　1)關(guān)于個(gè)人衛生問(wèn)題;

　　2)關(guān)于工作衛生問(wèn)題;

　　3)關(guān)于環(huán)境衛生問(wèn)題;

　　4)關(guān)于餐具衛生問(wèn)題;

　　5)關(guān)于食品衛生問(wèn)題;

　　(七)客我關(guān)系的禮節;

　　1)顧客心理要求;

　　2)顧客就餐動(dòng)機;

　　3)顧客就餐通常的生理需求;

　　4)須要擺正客我之間的關(guān)系;

　　2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應如何接引，他們有哪些性格習慣及喜好;面對他們的提問(wèn)和疑慮應如何解答。

　　力量型性格顧客;

　　活潑型性格顧客;

　　思考型性格顧客;

　　和平型性格顧客;

　　3，形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著(zhù)企業(yè)形象，"第一印象"特別重要，所以員工不但要了解形體知識還應該懂化妝知識;

【酒店新員工培訓方案】相關(guān)文章：

某酒店新員工培訓方案10-12

酒店新員工培訓方案201708-12

酒店如何培訓新員工-酒店培訓新員工的方法09-08

酒店禮儀培訓方案09-14

公司新員工培訓方案范文10-06

企業(yè)新員工培訓方案201710-04

2017工廠(chǎng)新員工培訓方案06-21

新員工入職培訓的方案10-31

銷(xiāo)售新員工培訓方案201709-25

2017銷(xiāo)售新員工培訓方案「精選」10-24