葡萄皮有營(yíng)養嗎

　　葡萄味道可口、營(yíng)養價(jià)值高，除了能夠幫助人們改善睡眠外，還有很多功效，補虛健胃，受到很多人的歡迎。那么葡萄皮有營(yíng)養嗎，但答案肯定的，因為吃葡萄不吐葡萄皮嘛!

　　葡萄皮的營(yíng)養價(jià)值

　　葡萄皮具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現，這種物質(zhì)在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著(zhù)，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中最多。葡萄皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

　　在許多植物中存在一種叫白黎蘆醇的物質(zhì)。他們通過(guò)細胞培養和皮膚癌小鼠模擬實(shí)驗發(fā)現，白黎蘆醇有治療癌作用，有望成為新世紀的抗癌物質(zhì)，而葡萄皮中就含有大量這種物質(zhì)。

　　葡萄那誘人的紫色其實(shí)是含有一種營(yíng)養成份----花青素�；ㄇ嗨�(anthocyanins)是一類(lèi)類(lèi)黃酮化合物，是構成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一，主要分布于表皮細胞與下表皮層。普遍存在于葡萄、紅球甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。

　　在給植物穿上一層漂亮外衣的同時(shí)，花青素還扮演重要的強效抗氧化劑角色，能夠保護人體免受自由基的損傷。能夠增強血管彈性、松弛血管，增加全身血液循環(huán)，具有一定的降血壓功效;能增強免疫系統能力，抑制炎癥和過(guò)敏。

　　葡萄的宜忌人群

　　宜食

　　葡萄適宜冠心病、脂肪肝、癌癥、腎炎、高血壓、水腫患者食用;適宜神經(jīng)衰弱，過(guò)度疲勞、體倦乏力、形體羸瘦、未老先衰者食用;適宜肺虛咳嗽、盜汗者食用;適宜風(fēng)濕性關(guān)節炎、四肢筋骨疼痛者食用;葡萄干含糖量與含鐵量較鮮葡萄多，適宜兒童孕婦和貧血患者食用，。

　　忌食

　　糖尿病患者及便秘者不宜多吃。陰虛內熱、津液不足者忌食。肥胖之人也不宜多食。

　　吃葡萄不吐葡萄皮好嗎

　　其實(shí)呢，并不是所有的營(yíng)養都在皮和籽里，刻意追求“完整的食物”其實(shí)完全沒(méi)有必要。“雖然不少人在吃東西時(shí)會(huì )有誤區，但只要一天的食物按照平衡膳食寶塔的推薦來(lái)吃，基本上還是能滿(mǎn)足人體的營(yíng)養需求的。目前為止，還沒(méi)有一種病是因為吃皮或是不吃皮的原因而引起。”飲食健康專(zhuān)家如是說(shuō)。

　　在“全食族”的概念里，葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇，不僅能預防心腦血管疾病，還有極強的抗癌能力;葡萄籽中含有大量多酚類(lèi)物質(zhì)如黃酮類(lèi)物質(zhì)、原花青素等，而這些都是強抗氧化劑。

　　葡萄皮和葡萄籽中的植物化學(xué)物的確具有抗氧化功能，但葡萄籽的殼很厚，整顆吃下去并不利于消化吸收。就算將葡萄籽弄碎，依然無(wú)法達到消化吸收的標準，最終仍然會(huì )隨著(zhù)排泄物排出。而且吃葡萄籽還會(huì )讓舌頭發(fā)麻，因為其中含有大量單寧，它會(huì )凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生強烈澀味。

　　全食族與其選擇生吞葡萄籽，不如選擇市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的葡萄籽油。“葡萄籽油的亞油酸含量達70%以上。亞油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。同時(shí)，葡萄籽油還能防治心血管系統疾病，降低人體血清膽固醇和血壓。

　　吃葡萄的禁忌

　　一、葡萄別與牛奶同吃

　　葡萄里含有維生素C，而牛奶里的有些成分會(huì )和葡萄里含有的維生素C反應，對胃有傷害，兩樣同時(shí)服用也會(huì )拉肚子，嚴重者還會(huì )嘔吐。

　　二、吃葡萄后不能立刻喝水

　　吃葡萄后立刻喝水，不到一刻鐘可能會(huì )引起腹瀉。這是因為葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來(lái)不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道蠕動(dòng)，就產(chǎn)生腹瀉。

　　三、吃海鮮后別吃葡萄

　　在吃海鮮的同時(shí)吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì )出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因為在這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會(huì )凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。

　　四、吃葡萄不宜過(guò)量

　　由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用葡萄應適量。

　　在食用葡萄后應間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì)，影響健康。

　　五、吃葡萄后一定要漱口

　　有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類(lèi)物質(zhì)，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的葡萄殘渣易造成齲齒。

　　六、葡萄清洗要干凈徹底

　　如果喜歡吃葡萄，記得清洗葡萄一定要干凈徹底，葡萄表皮可能會(huì )有殘留的污物，而食用葡萄的過(guò)程中難免會(huì )接觸到葡萄皮的，將不利于身體健康。

　　告訴大家一個(gè)好辦法，用鹽水浸泡葡萄10分鐘，就會(huì )把殘留在表面的污物清理的很干凈。

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