公共營(yíng)養師就業(yè)前景
前國內公共營(yíng)養師的人才儲備增長(cháng)速度遠未趕上人們對于健康飲食的關(guān)注熱度。據衛生部、科技部和國家統計局聯(lián)合發(fā)布的調查報告顯示，我國居民營(yíng) 養與健康狀況不容樂(lè )觀(guān)，與膳食相關(guān)的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。必要的營(yíng)養知識和技能缺乏，加上公共營(yíng)養師人才 儲備量普遍不足，是導致目前城市居民多發(fā)“富貴病”的兩大主因。
究竟什么是公共營(yíng)養師?
公共營(yíng)養師資格考試的培訓對象主要是：食品、營(yíng)養品企業(yè)的高級管理人員；高等院校營(yíng)養相關(guān)專(zhuān)業(yè)的授課老師；營(yíng)養學(xué)、醫學(xué)、護理、食品、 生物、烹飪、酒店等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生；醫療衛生單位、VIP美容機構、營(yíng)養診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機構的中高級級管理人員；行政總廚、高級廚 師以及有志于從事私人營(yíng)養顧問(wèn)行業(yè)的社會(huì )精英人士。
公共營(yíng)養師就業(yè)前景分析
營(yíng)養師是經(jīng)驗科學(xué)，做得越久收入越高，其收入水平與個(gè)人能力密切相關(guān)。從未來(lái)趨勢看，收入的上漲空間是很大的。
在美國，獲得營(yíng)養師資格的人，可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會(huì )地位。他們的就業(yè)方向主要為餐飲和機關(guān)食堂把關(guān);做保健品推薦和做私人的保健顧問(wèn)。我國公共營(yíng)養師和營(yíng)養配餐員就業(yè)方向和美國大體一致，在餐館、食品企業(yè)、保健品公司、機關(guān)、團體、社區、幼兒園和企業(yè)單位的食堂等都有他們的崗位。今后， 只有營(yíng)養師才有資格推薦保健食品。同時(shí)，廚師要在公共營(yíng)養師或營(yíng)養配餐員的指導下完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。另外，公共營(yíng)養師也可自辦健康門(mén)診 和做保健顧問(wèn)。目前，全國公共營(yíng)養師和營(yíng)養配餐員缺口在400萬(wàn)人以上。
我國營(yíng)養師正面臨著(zhù)人才“饑荒”。中國烹飪協(xié)會(huì )美食營(yíng)養委員會(huì )謝文梅副秘書(shū)長(cháng)介紹說(shuō)：“我國現在大概只有4000名營(yíng)養師，主要是在醫院里給病人進(jìn)行臨床營(yíng)養指導的，應該說(shuō)是醫務(wù)人員�！睂�(shí)際上，作為醫療技術(shù)科室，醫院營(yíng)養科因其不是贏(yíng)利科室而經(jīng)常被忽視甚至撤銷(xiāo)。據國家權威機構對全國403所醫院的調查，只有47%的醫院設有營(yíng)養科或營(yíng)養餐廳，還存在著(zhù)不同程度的人員流失。臺灣輔仁大學(xué)食營(yíng)系主任王果行認為：“營(yíng)養師的主要任務(wù)是預防疾病，如果到了醫院再談營(yíng)養，應該說(shuō)有點(diǎn)晚了�！�
據統計，我國缺少400萬(wàn)名營(yíng)養師。據某人力資源公司調查，營(yíng)養師已悄然出現在一些高檔社區，他們多以個(gè)人創(chuàng )業(yè)為主，其服務(wù)內容多是提供營(yíng)養咨詢(xún)、制作銷(xiāo)售營(yíng)養餐、生產(chǎn)銷(xiāo)售安全營(yíng)養食品以及進(jìn)行食物減肥訓練等。營(yíng)養師服務(wù)一個(gè)對象的收入平均在2000至3000元，如在保健品公司講課，月薪可達數萬(wàn)。
公共營(yíng)養師未來(lái)就業(yè)幾大方向
(1)院校類(lèi)營(yíng)養師負責幼兒園、學(xué)校師生的營(yíng)養咨詢(xún)和配餐指導;
(2)營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)營(yíng)養師從事?tīng)I養保健產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、宣傳等工作;
(3)咨詢(xún)類(lèi)營(yíng)養師為社區、養老院、干休所、高收入人群提供營(yíng)養咨詢(xún)服務(wù);
(4)食品類(lèi)營(yíng)養師從事食品、飲料、快餐等產(chǎn)品的生產(chǎn)銷(xiāo)售以及營(yíng)養配餐工作;
(5)運動(dòng)類(lèi)營(yíng)養師從事健身房和體校的營(yíng)養配餐工作以及營(yíng)養指導;
(6)美容類(lèi)營(yíng)養師從事美容保養、手術(shù)整容后恢復期的營(yíng)養咨詢(xún)和指導;
(7)醫院類(lèi)營(yíng)養師從事入院病人、療養院人士的膳食配餐工作;
(8)管理類(lèi)營(yíng)養師從事餐飲酒店高級管理、擔任職業(yè)點(diǎn)菜師、專(zhuān)業(yè)配餐員;
(9)教育類(lèi)營(yíng)養師從事各種院校開(kāi)設的營(yíng)養師專(zhuān)業(yè)的教學(xué)工作;
(10)公務(wù)類(lèi)營(yíng)養師出任政府機構相關(guān)部門(mén)、食品認證機構的管理工作;
(11)食療類(lèi)營(yíng)養師：常見(jiàn)慢性病的食物調理與營(yíng)養搭配;
(12)孕幼類(lèi)營(yíng)養師：孕產(chǎn)婦、嬰幼兒等特殊人群的營(yíng)養護理;
(13)臨床營(yíng)養師：入院病人、療養院人群的營(yíng)養膳食評價(jià)與配餐工作;
(14)營(yíng)養配餐師：為企業(yè)、幼兒園及學(xué)校進(jìn)行專(zhuān)業(yè)營(yíng)養配餐。
國家現在正在大力培養營(yíng)養師，缺的也比較多，營(yíng)養師就業(yè)前景比較廣泛，由此看出，隨著(zhù)需求的機會(huì )增多，越來(lái)越多的營(yíng)養師都可以找到自己心儀的崗位，營(yíng)養師的就業(yè)前景是非常樂(lè )觀(guān)的。
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