- 相關(guān)推薦
雞蛋怎么吃有營(yíng)養
雞蛋被稱(chēng)為“人類(lèi)理想的營(yíng)養庫”，營(yíng)養學(xué)家則稱(chēng)它為“完全蛋白質(zhì)模式”。那么雞蛋怎么吃最有營(yíng)養呢，一起和小編來(lái)看看吧!
雞蛋怎么吃最有營(yíng)養
煮雞蛋
水煮雞蛋保留了雞蛋中的全部營(yíng)養，沒(méi)有破壞雞蛋的營(yíng)養成分，煮雞蛋的時(shí)候不能煮的太老，那樣蛋黃會(huì )比較噎人，營(yíng)養物質(zhì)也會(huì )被破壞，很多朋友不愛(ài)吃煮雞蛋的原因就在于此。
雞蛋冷水下鍋，水開(kāi)后小火煮5-7分鐘關(guān)火，用余溫將雞蛋燜熟。這樣煮出來(lái)的雞蛋比較嫩，蛋黃也剛剛凝固，口感比較好。
煎雞蛋
煎雞蛋保留了雞蛋中90%以上的營(yíng)養，建議煎雞蛋的'時(shí)候油不要放的太多嗎，以免影響雞蛋油脂攝入過(guò)多。
炒雞蛋
雞蛋的吸油率很高，最高可達1:1,一個(gè)50g的雞蛋最高可以吸收50g的油脂，這對于人體來(lái)說(shuō)，攝入的油脂過(guò)多，長(cháng)此以往，容易引發(fā)肥胖等疾病。
如何烹飪雞蛋
1、減少用油
烹調用油愈少，脂肪愈低愈健康。白水煮蛋最佳;蒸蛋次之;煎蛋、炒蛋用油較多，少吃為妙;而中式滑蛋會(huì )加入大量油分，不建議進(jìn)食。
2、避免過(guò)生
雞蛋或會(huì )帶有李斯特菌、沙門(mén)氏菌或金黃葡萄球菌，除可導致腸胃炎，也可引發(fā)其他嚴重疾病。窩蛋、太陽(yáng)蛋的蛋黃未煮熟，細菌未能夠被殺死，小朋友和孕婦應避免。
吃雞蛋常見(jiàn)的5個(gè)誤區
蛋殼顏色越深，營(yíng)養價(jià)值越高。雞蛋殼的顏色與營(yíng)養價(jià)值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營(yíng)養價(jià)值高低取決蛋的營(yíng)養價(jià)值而言，其高低主要取決于飼料的營(yíng)養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無(wú)多大關(guān)系。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營(yíng)養稍好一些。
雞蛋怎么吃營(yíng)養都一樣。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應是最佳的.吃法。
雞蛋與豆漿同食營(yíng)養高。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
煮雞蛋的時(shí)間越長(cháng)越好。雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(cháng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過(guò)老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì )變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下�？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開(kāi)了再煮3分鐘即可。這時(shí)雞蛋呈溏心狀，營(yíng)養成分最利于人體吸收。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內消化時(shí)間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)的雞蛋，人體內消化要3小時(shí)15分。
生雞蛋比更熟雞蛋有營(yíng)養。有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且并非更有營(yíng)養。
【雞蛋怎么吃有營(yíng)養】相關(guān)文章：
沙果怎么吃有營(yíng)養12-29
胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養05-04
紫薯怎么吃最有營(yíng)養01-22
鱸魚(yú)怎么做有營(yíng)養07-02
吃雞蛋的注意事項07-02
雞蛋皮怎么攤01-03
雞蛋怎么做 款款美味的雞蛋做法07-02
老母雞怎么燉最有營(yíng)養01-01
南瓜的做法-南瓜怎么做有營(yíng)養10-05